Ποιες είναι οι βιταμίνες στο κολοκυθάκι; Σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες των κολοκυθιών

Το εργοστάσιο κολοκυθιών ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας. Αρχικά καλλιεργήθηκε στην Αμερική και η Ευρώπη την είδε τον 16ο αιώνα. Η Ρωσία έμαθε για την ύπαρξη αυτού του μοναδικού προϊόντος μόνο τον 19ο αιώνα.

Περιγραφή

Ένα σωστά μαγειρεμένο κολοκυθάκι είναι ένα πολύ νόστιμο λαχανικό. Αυτό το είδος φέρνει φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα - από το τέλος της άνοιξης, το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Η διαφορά στο χρώμα, το σχήμα και το μέγεθος δεν επηρεάζει με κανένα τρόπο τι περιέχουν βιταμίνες στο κολοκυθάκι.

Οι διατροφολόγοι χωρίς υπερβολή καλούν το φάρμακο νεαρά λαχανικά. Επειδή πρόκειται για προϊόν με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (για 100 g - μόνο 27 kcal), συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για λιπαρά άτομα. Επιπλέον, περιλαμβάνει χρήσιμα συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.

Αυτή η χαμηλή θερμιδική αξία οφείλεται στο γεγονός ότι ο μυελός των φυτών είναι σχεδόν 95% νερό. Τα υπόλοιπα συστατικά - 0,7% πρωτεΐνη και 5,3% υδατάνθρακες, οργανικά και λιπαρά οξέα. Η σακχαρόζη, μέρος των υδατανθράκων, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. Η θρεπτική αξία του κολοκυθιού είναι ισοδύναμη με το μαρούλι.

Το μεγαλύτερο μέρος της ίνας περιέχεται στο φλοιό. Ως εκ τούτου, με δίαιτα για την απώλεια βάρους κολοκυθάκια θα πρέπει να τρώγονται με το δέρμα, κατά προτίμηση σε ωμή μορφή - αυτό θα επιταχύνει την εντερική περισταλτική και τη βελτίωση της πέψης.

Τα κολοκυθάκια περιλαμβάνονται αναγκαστικά στο μενού των παιδιών σε αλεσμένη μορφή χωρίς φλούδες ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα. Οι ηλικιωμένοι επίσης δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το λαχανικό, καθώς έχει αντι-αναιμικές και αντι-αλλεργικές ιδιότητες.

Κολοκυθάκια: ποιες βιταμίνες περιέχει;

Η περιεκτικότητα δίδεται ανά 100 g προϊόντος σε χιλιοστόγραμμα.

• Βιταμίνη Β ₁ - 0,03.
• Βιταμίνη Β ₂ - 0,03.
• Βιταμίνη Β ₃ - 0,2.
• Λουτεΐνη - 2125 mcg.
• Βιταμίνη Β ₆ - 0,11.
• Βιταμίνη Β ₉ - 14-24 mcg.
• Προβιταμίνη Α - 0,03.
• Βιταμίνη C - 17-20.
• Η χολίνη είναι 9,5 mcg.
• Η βιταμίνη Ε είναι 0,1.
• Βιταμίνη PP - έως 0,6.
• Βιταμίνη Κ (φυλοκινόνη) - 4,3 μg.
• Η χολίνη είναι 9,5 mcg.

Στοιχεία μικρο-και μακρο-στοιχεία

Πόσα μικρο και μακροθρεπτικά είναι στο κολοκυθάκι;

• Ασβέστιο - 15-33 mg.
• Μαγνήσιο - έως 23 mg.
• Σιλικόνη - 30 mg.
• Κάλιο - έως 261 mg.
• Το νάτριο είναι 2-7 mg.
• Φωσφόρος - από 12 έως 40 mg.
• Σίδηρος - μέχρι 0,85 mg.
• Μαγγάνιο - μέχρι 255,0 mkg.
• Αλουμίνιο - 72,1 mkg.
• Bora - 19,2 mcg.
• Ο χαλκός είναι μέχρι 55,0 μg.
• Σελήνιο - μέχρι 0,243 mkg.
• Ψευδάργυρος - μέχρι 390,0 mcg.
• Κοβάλτιο - 1,1 μg.
• Βαναδίου - 6,2 μg.

Οφέλη

Ποιες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στο κολοκυθάκι θα κάνουν καλύτερα; Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να συμπεριλάβετε αυτά τα λαχανικά στη διατροφή σας.
Ένα λαχανικό χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. 100 γραμμάρια κολοκυθάκια περιέχουν 27 θερμίδες και ένα δέκατο της τάξης των ινών την ημέρα. Το ινώδες ομαλοποιεί την πέψη, διατηρεί τα κανονικά επίπεδα σακχάρου.

Η χοληστερόλη είναι ο κύριος εχθρός των αιμοφόρων αγγείων. Και ακόμα και εδώ η ταβέρνα έρχεται στη διάσωση. Το επίπεδο χοληστερόλης μειώνεται λόγω της ταχείας επεξεργασίας των λιπών από το ήπαρ, η οποία παράγει περισσότερα χολικά οξέα με την πέψη ινών κολοκυνθίνης. Οι βιταμίνες C και A καθαρίζουν τα αγγεία και εμποδίζουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Μειώνοντας τη χοληστερόλη στο αίμα, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Αλλά όλα αυτά είναι σημαντικά μόνο εάν τρώτε ωμά λαχανικά ή μαγειρεμένα χωρίς λάδι.

Πρόληψη του καρκίνου

Τι βιταμίνες στα κολοκυθάκια βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου; Η χρήση ινών, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε κολοκυθάκια, είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Χάρη στις ίνες, οι καρκινογόνες τοξίνες απεκκρίνονται από το σώμα.

Και επίσης αποτρέπει την εμφάνισή τους. Το κολοκυθάκι είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που οφείλεται στην παρουσία φολικού οξέος και βιταμινών C και Α. Επίσης σταματά τη δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, επιβραδύνοντας έτσι τη διαδικασία γήρανσης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση κολοκυθιών στο κυτταρικό επίπεδο αυξάνει την αναγέννηση των κυττάρων του σώματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη από αυτά τα λαχανικά θα είναι περισσότερα εάν τα βάζετε ή τα ψήνετε.

Πρόληψη και θεραπεία ασθενειών

Θεραπεία του προστάτη είναι δυνατή με τη βοήθεια κολοκυθάκια. Αυτά τα λαχανικά, μέσω της διατήρησης ενός μεγάλου αριθμού θρεπτικών ουσιών βοηθούν στη θεραπεία του καλοήθους αδενομώματος του προστάτη.

Με τη βοήθεια του ασκορβικού οξέος, αντιμετωπίζονται πολλές φλεγμονώδεις ασθένειες, καθώς είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Και με τη βοήθεια του χαλκού που περιέχεται στα κολοκυθάκια, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση ασθενειών όπως οστεοαρθρίτιδα, άσθμα, ρευματοειδή αρθρίτιδα.

Τι βιταμίνες στα κολοκυθάκια συμβάλλουν στην πρόληψη της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού επεισοδίου; Το μαγνήσιο που περιέχεται σε αυτά τα λαχανικά σε μεγάλη ποσότητα μειώνει τον κίνδυνο αυτών των ασθενειών. Η έλλειψη φολικού οξέος αυξάνει την εμφάνιση καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου. Και στο μυελό των φυτών διατηρείται σε επαρκείς ποσότητες.

Εξαιρετικά μέσα για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης

Η ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και η μείωση της αρτηριακής πίεσης είναι δυνατή με το κάλιο. Βρίσκεται επίσης στους μυελούς των φυτών. Και σε συνδυασμό με το μαγνήσιο, είναι ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό, το οποίο επίσης βοηθά στη μείωση της πίεσης. Η αθηροσκλήρωση, η οποία συμβαίνει σε άτομα με υπέρταση, μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές. Η σχέση μεταξύ αυτής της νόσου και της έλλειψης μαγνησίου αποδεικνύεται. Το κολοκυθάκι είναι προληπτικό για την ασθένεια αυτή.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες

Ένας καρπός περιέχει περίπου το 19% του κανόνα του μαγγανίου ανά ημέρα. Αυτό το μικροστοιχείο προάγει την αφομοίωση πρωτεϊνών και υδατανθράκων, συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών και χοληστερόλης, τη σύνθεση οξέων. Το έργο των ενζύμων εξαρτάται από την παρουσία μαγγανίου στο σώμα. Συμμετέχει στην παραγωγή αμινοξέων βιταμίνης C και κολλαγόνου, χάρη στην οποία διατηρείται η ταχεία επούλωση πληγών και το υγιές δέρμα.

Το κολοκυθάκι είναι ένα ισχυρό διουρητικό. Πολλά υγρά και πηκτίνες που περιέχονται σε αυτά τα λαχανικά συμβάλλουν στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων και καθαρίζουν το σώμα των τοξινών.

Ξεχωριστά, πρέπει να πείτε για σπόρους κολοκυνθηρίου, που έχουν στη σύνθεσή τους, βιταμίνη Ε και λίπη φυτικής προέλευσης. Είναι ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό και βοηθούν στη θεραπεία του διαβήτη. Πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε τηγανητά, όπως σπόρους κολοκύθας.

Βιταμίνες σε κολοκυθάκια μετά το μαγείρεμα

Ποιες βιταμίνες στα κολοκυθάκια μετά τη θερμική επεξεργασία διατηρούνται και ποια όχι; Η θερμική επεξεργασία βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των προϊόντων, προάγει την καταστροφή μικροβίων και τοξινών. Αλλά μαζί με αυτά το περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών μειώνεται, καθώς οι περισσότεροι από αυτούς δεν ανέχονται υψηλές θερμοκρασίες.

Τι βιταμίνες στα κολοκυθάκια επιμένουν στο μαγείρεμα; Στα _{6, η} θερμική επεξεργασία δεν είναι τρομερή. Αντιθέτως, υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, απελευθερώνει χρήσιμες ουσίες. Η βιταμίνη Α διατηρεί τις χρήσιμες της ιδιότητες όταν αποστειρώνεται σε 120 μοίρες. Η βιταμίνη Ε δεν φοβάται την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Στο ₁ και το Β2 χάνουν μέχρι και το 45% των χρήσιμων ιδιοτήτων. Μερικοί δεν ανέχονται τις υψηλές θερμοκρασίες. Αυτά περιλαμβάνουν το ασκορβικό οξύ και το Β9.

Διατήρηση βιταμινών

Πώς και ποιες βιταμίνες στο κολοκυθάκι μπορούν να διατηρηθούν κατά το μαγείρεμα:

• Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί μια θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 μοίρες.
• Ο ελάχιστος χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση περισσότερων χρήσιμων ουσιών.
• Κατά προτίμηση κολοκυθάκι στιφάδο ή ψήνουμε χωρίς τη χρήση πετρελαίου?
• Μαγειρέψτε κάθε φορά, καθώς η επακόλουθη θέρμανση επηρεάζει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο προϊόν.
• Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα λαχανικά για φαγητό. Επειδή με την κατάψυξη ή την παρατεταμένη αποθήκευση μειώνεται η θρεπτική αξία των κολοκυθιών.

Συμπέρασμα

Τώρα γνωρίζετε ποιες βιταμίνες περιέχονται σε κολοκυθάκια. Γνωρίζοντας τις χρήσιμες ιδιότητες αυτών των λαχανικών και τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας τους, μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος από το φαγητό και την επαναφόρτιση ενέργειας για ολόκληρο το έτος.