Πώς να φάτε στρείδια. Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές

Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση ότι τα στρείδια δεν τρώγονται το καλοκαίρι, επειδή από τον Μάιο έως τα τέλη Αυγούστου δεν είναι νόστιμα και ακατάλληλα για φαγητό. Αυτό ονομάζεται επίσης κανόνας των μηνών, στον τίτλο του οποίου δεν υπάρχει γράμμα "p". Ο μύθος αυτός έχει τον δικό του ιστορικό λόγο. Το γεγονός είναι ότι από το Μάιο έως το τέλος Αυγούστου τα στρείδια είχαν εποχή αναπαραγωγής και απαγορεύτηκε να τα φάει εκείνη τη στιγμή για να διατηρήσουν το ζωικό τους κεφάλαιο. Έχουν περάσει πολλά χρόνια, ο νόμος άρχισε, και αυτός ο κανόνας έγινε ένα ενδιαφέρον μύθο. Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ο πιο επιτυχημένος μήνας για την κατανάλωση στρείδι είναι ο Μάρτιος, αλλά αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι σε άλλες εποχές του χρόνου δεν είναι βρώσιμα ή δυσάρεστα στη γεύση. Όποιος γνωρίζει καλό φαγητό μπορεί να φάει στρείδια όλο το χρόνο. Ένα άλλο πράγμα - πώς να φάει τα στρείδια, γιατί αυτό είναι ένα ολόκληρο τελετουργικό, γεμάτο από μυστικά και λεπτές αποχρώσεις.

Έτσι, καθώς τρώμε τα στρείδια, μαθαίνουμε σήμερα. Αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει σημαντικές και ενδιαφέρουσες στιγμές αυτής της διαδικασίας. Τα στρείδια σερβίρονται σε κρύα μορφή (είναι καλύτερα να τα φέρετε σε μια πιατέλα με πάγο), εκ των προτέρων θα πρέπει να τα χύσετε φρέσκο χυμό λεμονιού. Ναι, τα στρείδια, όπως και όλα τα ωμά θαλασσινά, πρέπει να γευματίζονται γενναιόδωρα με το χυμό αυτού του εσπεριδοειδούς για να του δώσει μια υπέροχη γεύση. Ως ποτό για αυτά τα οστρακοειδή δεν θα κάνει τίποτα καλύτερα από την ξηρή δροσερή σαμπάνια. Στη Γαλλία, είναι κοινό να τρώνε τα στρειδιά με μαύρο ψωμί, το οποίο εισάγεται στη χώρα για το σκοπό αυτό!

Πώς να φάτε στρείδια; Αυτή η περίπτωση είναι μάλλον λεπτή, απαιτεί τη χρήση κάποιας δύναμης και προσοχής. Ο νεροχύτης παραλαμβάνεται με μια χαρτοπετσέτα στο χέρι ή μπορεί να κρατηθεί επίπεδο πάνω στην πλάκα με ένα επίπεδο φύλλο. Για να φάει αυτά τα οστρακοειδή ένα ειδικό μαχαίρι έχει εφευρεθεί που θα βοηθήσει να ανοίξει το νεροχύτη χωρίς δυσκολία και να πίνουν το περιεχόμενο. Πώς να ανοίξετε ένα στρείδι μαζί του; Το μαχαίρι πρέπει να συμπιεστεί μέσα στην εγκοπή όπου τα πτερύγια συνδέονται και στρέφονται απότομα. Θα πρέπει να υπάρχει ένα ηχηρό κλικ. Τηρήστε τους κανόνες ασφαλείας, προσέξτε ιδιαίτερα με ένα μαχαίρι - μπορεί να βγει από τα χέρια σας και να βλάψει.

Έτσι, το στρείδι είναι σχεδόν ανοιχτό. Τώρα είναι απαραίτητο να κόψετε τη λεπίδα του μαχαιριού μέσα στο στρείδι για να κόψετε το μυ με το οποίο τα πτερύγια κλείνονται τόσο σφιχτά. Τα στρείδια δεν μπορούν να ανατραπούν, διαφορετικά ο χρήσιμος και νόστιμος χυμός μπορεί να ρέει έξω. Το στρείδι μας είναι ανοιχτό! Πρέπει να τοποθετηθεί σε πάγο ψιλοκομμένο και να πασπαλιστεί με λεμόνι. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε θα δείτε με τα μάτια σας πώς το στρείδι συρρικνώνεται γρήγορα από το οξύ που έχει επάνω του. Συνιστάται επίσης για πιο βολική χρήση να κόβετε τον χαμηλότερο μυελό του στρείδι ώστε να μπορεί να πιει από το νεροχύτη σε μια γουλιά.

Έτσι μάθαμε πώς να τρώμε τα στρείδια. Αυτές οι πληροφορίες, πρέπει να συμφωνήσετε, είναι απαραίτητο να μην γίνετε γέλιο σε ένα ρομαντικό δείπνο ή ένα δείπνο όπου θα σερβιριστεί ένα κρύο πιάτο με φρέσκα στρείδια. Αλλά είναι πιο ευχάριστο να έχουμε αυτά τα θαλασσινά αν γνωρίζουμε τα οφέλη της. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα στρείδια είναι πλούσια σε ψευδάργυρο και επιπλέον περιέχουν τόσο σημαντικά για τα ιχνοστοιχεία του ανθρώπινου σώματος, όπως ο σίδηρος, ο χαλκός, το νικοτινικό οξύ. Τα στρείδια έχουν επίσης βιταμίνη Β12. Ένας συνδυασμός λιπαρών οξέων στα στρείδια είναι εξαιρετικά επωφελής για την υγεία, υπάρχει και το Ωμέγα-3.

Χάνοντας βάρος: αυτά τα οστρακοειδή έχουν λαμπρό κρέας, πράγμα που τους κάνει να φαίνονται σαν ένα πολύ λιπαρό προϊόν με την πρώτη ματιά, αλλά δεν είναι. Λαμπάνονται λόγω της άφθονης περιεκτικότητας σε γλυκόζη και οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος αντιπροσωπεύουν μόνο περίπου 60. Ως εκ τούτου, τα στρείδια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και διατροφικά προϊόντα. Προσδιορίστε τη φρεσκάδα ενός κλειστού μαλακίου είναι πολύ απλή. Ένα από τα πρώτα σημάδια της φρεσκάδας του είναι το κέλυφος, πρέπει να είναι πολύ σφικτά κλειστό. Εάν βρείτε σε αυτό τουλάχιστον ένα μικροσκοπικό κενό, τότε το προϊόν είναι πιθανότατα χαλασμένο.

Σήμερα μάθαμε πώς να τρώμε στρείδια. Αυτή η γνώση θα πρέπει να χρησιμοποιείται για να μην μετράει τη ζωή που έζησε μάταια, αφού είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό θαλασσινό.