Οι γαλακτωματοποιητές είναι τι;

Οι γαλακτωματοποιητές είναι ουσίες που προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προκειμένου να αναμιχθούν τα κανονικά μη αναμίξιμα συστατικά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα ομοιογενές μείγμα λίπους και νερού. Σε πολλά προϊόντα, αυτά τα συστατικά υπάρχουν και η διατήρηση μιας ελκυστικής κατάστασης ενός τέτοιου μείγματος είναι μάλλον δύσκολη. Γι 'αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα. Στη σύγχρονη βιομηχανία χρησιμοποιούνται τόσο φυσικές όσο και συνθετικές ουσίες.

Οι γαλακτωματοποιητές είναι πρόσθετα τροφίμων που κάνουν την πλαστική ζύμη, μαργαρίνη - μαλακή και εύκολα επαλείψιμη, τσίχλες - κολλώδη και παγωτό - ευάερα. Η χρήση τους στη βιομηχανία αρτοποιίας αυξάνει την ένταση Test, κάνει το ψωμί πιο πορώδες και επιβραδύνει τη διαδικασία της σκλήρυνσης. Σε ξηρά τρόφιμα, για παράδειγμα, στιγμιαία δημητριακά και σούπες, προστίθενται επίσης. Αυτό βοηθά την καλύτερη διάλυση τους στο νερό.

Οι γαλακτωματοποιητές τροφίμων βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες σε γιαούρτια, δημητριακά, μούσλι και ράβδους σοκολάτας. Είναι επίσης σε χυμούς, μιλκσέικ, μαγιονέζα και είδη ζαχαροπλαστικής. Τώρα οι γαλακτοματοποιητές προστίθενται σε όλα τα cupcakes και τα μπισκότα για να τα διατηρήσουν φρέσκα για περισσότερο χρονικό διάστημα, σε σοκολάτα, κρέμα και αρτοσκευάσματα. Είναι επίσης σε προϊόντα λουκάνικου, καθώς διατηρούν το χρώμα τους καλά και αποτρέπουν την αλλοίωση.

Οι γαλακτωματοποιητές είναι επίσης ουσίες που απαραιτήτως περιέχονται σε όλα τα καλλυντικά. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι η κρέμα ή η γέλη δεν διαιρείται σε συστατικά και απορροφάται καλύτερα στο δέρμα. Τις περισσότερες φορές, η λεκιθίνη και η λανολίνη χρησιμοποιούνται ως γαλακτωματοποιητές στα καλλυντικά . Αυτά είναι τα πιο ακίνδυνα τεχνητά πρόσθετα. Στις κρέμες και τα απορρυπαντικά προσθέστε πηκτίνη, χιτοζάνη, ζελατίνη και άγαρ. Περιλαμβάνονται φυσικοί γαλακτωματοποιητές Σαπωνίνες από τη ρίζα του σαπουνιού.

Οι γαλακτωματοποιητές είναι ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και ερεθισμούς στο δέρμα. Τώρα προστίθενται όλο και περισσότερο στα καλλυντικά. Αυτά είναι μονο και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, εστέρων γλυκερόλης, φωσφατιδίων και άλλων.

Υπάρχουν φυσικοί γαλακτωματοποιητές τροφίμων που έχουν χρησιμοποιηθεί πριν, για παράδειγμα, κρόκο αυγού. Τώρα, τα αβλαβή φυσικά συμπληρώματα περιλαμβάνουν τη λεκιθίνη σόγιας. Περιλαμβάνεται στο ανθρώπινο σώμα και απαιτείται για την κανονική λειτουργία των οργάνων. Η λεκιθίνη χρησιμοποιείται επίσης ως αντιοξειδωτικό.

Αλλά πιο πρόσφατα, συνθετικές ή γενετικά τροποποιημένες ουσίες έχουν χρησιμοποιηθεί συχνότερα. Μπορούν να οδηγήσουν στη διεύρυνση του ήπατος, προβλήματα με Στομάχι, κεφαλαλγία, αδυναμία και αλλεργικές αντιδράσεις. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης: εντερική διαταραχή και έμετος.

Οι επιβλαβείς γαλακτωματοποιητές βρίσκονται στα περισσότερα προϊόντα που αγαπούν τα παιδιά: μάρκες, σόδα, γιαούρτι και καραμέλες. Είναι απαραίτητο να προστατεύεται το παιδί από την κατανάλωση μεγάλου αριθμού από αυτές τις ουσίες, αφού έχει αποδειχθεί ήδη ότι συμβάλλουν στην εμφάνιση εξανθήματος και ερεθισμού στο δέρμα και μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο. Ο πιο επικίνδυνος γαλακτωματοποιητής είναι το E330. Είναι σε κόκα-κόλα και μαργαρίνη, προμηθεύεται από την Ολλανδία και τη Γερμανία. Οι ουσίες από 338 έως 341 είναι επίσης επιβλαβείς. Σε πολλές χώρες απαγορεύεται η χρήση τους.