Ποια πλευρά να τοποθετήσετε το αλουμινόχαρτο όταν χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και την αποθήκευση τροφίμων.

Φύλλο τροφίμων - ένας απαραίτητος βοηθός σε κάθε κουζίνα. Χρησιμοποιείται ως θερμός για την αποθήκευση θερμών ή ψυχρών προϊόντων, που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο και ως συσκευασία για έτοιμα γεύματα. Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχουν αρκετοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Ειδικότερα, για μεγαλύτερη διατήρηση της θερμοκρασίας του προϊόντος, θα πρέπει να τυλίγεται σε διάφορα στρώματα φύλλων, πιέζοντάς τα όσο το δυνατόν πιο στενά. Η επαφή με τα τρόφιμα μπορεί μόνο ειδική φύλλο τροφίμων, δεν λαμβάνουν τεχνική.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό σε ποια πλευρά να τοποθετηθεί το φύλλο στα προϊόντα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Αλλά οι έμπειροι σεφ εξακολουθούν να προτιμούν την ομαλή πλευρά του φαγητού για στενότερη επαφή. Υπάρχει επίσης μια γνώμη σχετικά με τους κινδύνους του αλουμινίου, από το οποίο κατασκευάζεται το αλουμινόχαρτο. Μετά από όλα, όταν έρχεται σε επαφή με τα προϊόντα και όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί (υποθετικά) να διεισδύσει σε αυτά. Στην πραγματικότητα, το φαγητό μαγειρέματος χρησιμοποιεί αλουμινόχαρτο, το οποίο είναι εντελώς ακίνδυνο για τους ανθρώπους, ανεξάρτητα από τη θέρμανση ή την ψύξη.

Συνήθως, τα ψάρια ή το κρέας ψήνονται στο φύλλο. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό και παράγονται με πιο έντονη γεύση. Μερικές φορές δεν τυλίγει τα συστατικά εντελώς, αλλά τα καλύπτει πάνω από το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν έχει σημασία ποια πλευρά πρέπει να τοποθετήσετε το αλουμινόχαρτο, επειδή η λειτουργία του δεν είναι να αφήνει αέρα μέσα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας ή τηγάνι. 15 λεπτά πριν από την προετοιμασία του φύλλου είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα πιάτα για να πάρετε μια κόκκινη κρούστα (ή τουλάχιστον ελαφρώς ανοιχτή), αλλιώς δεν θα ψηθεί, αλλά το στιφάδο.

Πώς να ψήσετε τα ψάρια

Εδώ υπάρχουν δύο επιλογές: να μαγειρεύετε ολόκληρο το σφάγιο ολόκληρο ή σε κομμάτια (μπριζόλες ή φιλέτα). Και στις δύο εκδόσεις, έχετε ένα νόστιμο, ζουμερό πιάτο. Ποια πλευρά για να βάλει το φύλλο, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απολύτως σημαντικό. Αν το ψάρι είναι έτοιμο για το σύνολο, τότε μαρινάρεται σε αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού, τοποθετείται στα χόρτα της κοιλιάς και φέτες λεμονιού και στη συνέχεια τυλίγεται. Εάν μαγειρεύουν κομμάτια, κάθε ένα από αυτά τυλίγεται ξεχωριστά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να βάζετε κομμένα και ψημένα λαχανικά (βουλγαρικό πιπέρι, κρεμμύδια, καρότα), τυρί, μαγιονέζα πάνω από τα ψάρια. Ψήστε τα ψάρια γρήγορα - για 20 λεπτά. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα, ξεκινώντας από το συνηθισμένο σκουμπρί ή το pollock και τελειώνοντας με πέστροφα ή σολομό.

Κοτόπουλο σε φύλλα

Το κρέας πουλερικών αποκτάται επίσης πιο τρυφερό και ζουμερό, εάν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Συνήθως πάρτε ένα ολόκληρο σφάγιο, λιπάνετε το αλάτι μέσα και έξω, πασπαλίζετε με μπαχαρικά (μέσα στο οποίο μπορείτε να βάλετε μια δέσμη χόρτων), τυλιγμένο σε 1 στρώμα φύλλου και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία περίπου 40 λεπτών. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του χυμού σχηματίζεται, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σάλτσας. Ποια πλευρά να τοποθετήσετε αλουμινόχαρτο, και εδώ δεν έχει σημασία. Το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πόσο σφιχτά θα χωρέσει στο σφάγιο.

Μαγειρική λαχανικά

Εκτός από το κρέας, είναι επίσης δυνατή η περιτύλιξη των λαχανικών σε αλουμινόχαρτο . Για περαιτέρω χρήση σε σαλάτες και άλλα σνακ ολόκληρο ψητό πιπέρι, μελιτζάνα, παντζάρι. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για να φτιάχνετε φρούτα (μήλα ή κυδώνια), διότι καταστρέφει γρήγορα τη βιταμίνη C και έχει άσχημη γεύση με τον καλύτερο τρόπο.