Λεμόνι αλμυρό: μια εφαρμογή συνταγή. Κοτόπουλο με λεμόνια τουρσί

Σε διαφορετικά γεωγραφικά πλάτη γαστρονομικές παραδόσεις της. Τα Εμείς λεμονιών χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι, χυμό τους να πάνε σε δράση κατά το ψήσιμο και σαλάτες, οι φέτες τίθενται σε ένα ψάρι όταν είναι ψήσιμο, αλλά μόλις. Στην Αφρική, κυρίως στην Τυνησία και το Μαρόκο, βρίσκεται σε αλάτι μεγάλο σεβασμό λεμόνι, το οποίο είναι σχεδόν υποχρεωτικό στοιχείο για τη δημιουργία του κρέατος και πιάτα με ψάρι, σάλτσες, σάλτσες και σαλάτες. Πολλοί συνδυασμός οξέος και άλατος φαίνεται αμφισβητήσιμη ύποπτες και ασυνεπής. Ωστόσο, οι γενναίοι άνθρωποι πειραματίστηκαν με τη Βόρεια Αφρικής retseptik αναγνωρίζεται λεμόνι εξωτικά αλμυρό, αλλά βρώσιμα και ενδιαφέροντα συστατικά. Όχι μόνο στο σπίτι, να χρησιμοποιείται μόνο ως μέρος διάφορα πιάτα, τους δικούς μας ανθρώπους να προσαρμοστεί για την αυτο-ορεκτικά και συνιστάται ως συμπλήρωμα σε κάθε δυνατό ποτό.

Κλασικό Μαροκινή συνταγή

Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να μαγειρέψετε παστά λεμόνια, είναι η έκθεση τους στην άλμη - και πρέπει να περιμένουμε έναν ολόκληρο μήνα για να δοκιμάσετε ασυνήθιστη καρύκευμα. Στο σύνολό οκτώ δευτερεύοντα, χυμώδη, τα εσπεριδοειδή tonkokoryh, πολύ προσεκτικά, βουρτσισμένο, πλένονται. Κάθε φρούτο κόβεται κατά μήκος της εγκάρσιας σοφός, αλλά όχι αρκετά μέχρι το τέλος. Σε κάθε ενότητα του λεμονιού που κουταλάκι του γλυκού σόδα αλάτι της θάλασσας. Μου αρέσει το πικάντικο - μπορείτε να με αυτό, εισάγει ένα μικρό μίγμα από τρία κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο, δύο - μόνο-πιπέρι, το ίδιο ποσό των μάραθο, κατέρρευσε τη δάφνη, μια πρέζα κανέλα και κάρδαμο τα τρία τέταρτα του κουταλιού. Citrus σφιχτά γεμιστές σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με αλάτι σε ποσοστό ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε τέσσερα κομμάτια. Καλύψτε σφιχτά τα κατσαρά και τοποθετείται σε ένα ντουλάπι για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, λεμόνια σφιχτά συμπιέζεται. Αν διαχωρίσετε ο χυμός δεν είναι αρκετό για την πλήρη κάλυψη, που ολοκληρώνεται φρέσκα, και οι τράπεζες είναι κλειστές και πάλι. Ένα μήνα αργότερα, αλμυρό λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς. Και το κράτησε για ένα χρόνο, αλλά μόνο στο δροσερό.

Γρήγορη Πρέσβης

Αν δεν είστε διατεθειμένοι να περιμένουν για τόσο πολύ καιρό, όταν θα είναι δυνατόν να δοκιμάσετε το αλάτι λεμόνι, πρέπει να καταφύγουν σε ταχεία μέθοδο. Γι 'αυτό το εσπεριδοειδή και πάλι προσεκτικά πλυμένα, κομμένα αρκετά μεγάλες φέτες, να προσθέσει μέχρι ένα βαθύ δοχείο και χύνεται με το σπάσιμο Lavrushka, μπουμπούκια της γαρίφαλο, πιπέρι, μπιζέλια (ολόκληρο μπαχαρικά - κατά την κρίση σας) και χοντρό αλάτι - γενναιόδωρα. Φέτες λεμονιού ζυμωθεί καλά, τοποθετούνται στις τράπεζες, η οποία επένδυσε περισσότερο ξύλο κανέλας, κοντά και αύριο βάλει στο ψυγείο. Μέχρι το βράδυ της αλμυρή λεμόνι είναι πλέον σε θέση να σας γνωρίσουν με τις γευστικές προτιμήσεις της Αφρικής. Αν και πλήρως «αποκάλυψε» όλοι το ίδιο μια ημέρα αργότερα.

Με καυτερές πιπεριές

Αυτό είναι επίσης ένα «γρήγορο» αλατισμένα τα λεμόνια: η συνταγή διασφαλίζει ότι θα είναι έτοιμο σε τρεις ημέρες. Φυσικά, περισσότερο από ό, τι την προηγούμενη έκδοση, αλλά σε σύγκριση με τα κλασικά ακόμη γρήγορα. Τέσσερις πτώση φρούτα για πέντε λεπτά σε βραστό νερό, κρυώσει γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε. Λεμόνια κομμένο σε οκτώ φέτες κατά μήκος του άξονα Ζ, αναμιγνύονται με φέτες δύο πικρή Perchina, εκατό γραμμάρια χοντρό αλάτι και τοποθετούνται σε ένα βάζο, όπου το ζεύγος των υποκαταστημάτων είναι δεντρολίβανο. Περιεχόμενο χύνεται ελλιπή ένα ποτήρι χυμό του ιδίου εσπεριδοειδών - και στο ψυγείο. Μόλις η κρούστα είναι μαλακό, αλμυρό λεμονιού μπορεί να τεθεί σε δράση. Μερικές φορές, για δύο ημέρες, ο «ωριμάζει». Η μέγιστη διάρκεια ζωής - έξι μήνες, αλλά σχεδόν πάντα εξωτικά τρώγεται πολύ πιο γρήγορα.

λεμόνια εξ ολοκλήρου

Οι περισσότερες συνταγές εσπεριδοειδή σε κάποιο σημείο κοπεί - σε φέτες, είτε με τη μορφή της ένα λουλούδι. Ένα άλας λεμόνι παρασκευάζεται με αυτή τη διαδικασία παραμένει άθικτη. Με την ευκαιρία, αυτό το ορεκτικό αγαπήθηκε από τον Μέγα Πέτρο. Προετοιμασία μια ισχυρή άλμη - ένα ωμό αυγό σε αυτό δεν πρέπει να βουλιάξει. Περίπου τρία ποτήρια νερό ένα - άλας. Για το καλό μέτρο, καρυκεύματα μπορεί να προσθέσει δάφνη, κόλιανδρο, κύμινο - αλλά σε γενικές γραμμές σχεδόν κάθε μπαχαρικά που σας αρέσει. Τα εσπεριδοειδή γεμίζουν με ένα διάλυμα, βάζουν το φορτίο - και στο ψυγείο. Θα είναι έτοιμη σύντομα. Ένα σημάδι της επιθυμητής κατάστασης γίνεται μαλακή κρούστα και ημιδιαφανή σάρκα.

Συνταγή με βούτυρο

Μπορείτε να προετοιμάσει το πιάτο σας και για το μέλλον. Αρκετά ένα πρωτότυπο τρόπο, από τον τρόπο: λεμόνια κομμένα παχιά αρκετά για να μισό εκατοστό, κύκλους. Κάθε αποστεωμένο άλας και στις δύο πλευρές και διπλωμένο μέσα στο βάζο. Τα στρώματα χύνεται σε φέτες το σκόρδο και τσίλι. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο από τα τρία τέταρτα, από την κορυφή για να αποσπάσουν το χυμό των άλλων εσπεριδοειδών. Σχεδόν κονσέρβες λεμόνια τουρσί καλύπτονται με υγρό, χύνεται στην κορυφή της ελιάς (μπορεί να είναι και τα δύο, αλλά όχι αρωματισμένο) λάδι, έτσι ώστε να καθυστερήσει ολόκληρη την επιφάνεια. Ήταν αυτή η ταινία εμποδίζει τη διείσδυση των βακτηρίων στο εσωτερικό. Οι δύο πρώτες εβδομάδες ανώτατο όριο τράπεζες κατέχουν το φως στο δωμάτιο, μετά κρύβονται στο ψυγείο.

ξηρό αλάτισμα

Κονσέρβες λεμόνια τουρσί μπορεί να επιτευχθεί με άλλο τρόπο. Επτά κομμάτια των φρούτων σε polpaltsa γεμίζουν με νερό πάνω από το άνω κάννη. Σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί χαλάρωση, τότε το αέριο είναι απενεργοποιημένο, και εσπεριδοειδή μείνει για τέσσερις ώρες σε μια κατσαρόλα. Περαιτέρω λεμόνια πιέζονται από την περίσσεια υγρασίας, βαθύ, αλλά όχι μέσω, το σταυρό κομμένα και γεμίζεται με ένα μίγμα από μισό μεγάλο φλιτζάνι άλας, κουταλάκι κύμινο, δύο - μέλαινα πάπρικα και κουτάλια επιδόρπιο Goroshkova πιπέρι. Λεμόνια προστίθενται σε ένα αποστειρωμένο βάζο επιχωματώνονται καταλοίπων και μίγματα αυτών σφραγίζονται. Ένα μήνα αργότερα, το αλάτι λεμόνι στο χέρι θα είναι ανά πάσα στιγμή. Ως εκ τούτου, δεν χαλάει μέχρι δύο ετών, εάν διατηρούνται δροσερά.

Κοτόπουλο στα μαροκινά

Αν έχετε ετοιμάσει ή αγοράζονται τουρσί τα λεμόνια, τα χρησιμοποιούν, μπορείτε να βρείτε το πιο ποικιλόμορφη, και οι οποίες δεν θα έχουν μια συνταγή συγγραφείς στο κεφάλι. Για παράδειγμα, η ερωμένη επαινώντας τη χρήση τους στην παρασκευή αλόφυτα. Ωστόσο, όσοι ενδιαφέρονται για τα εγγενή συνταγές της Βόρειας Αφρικής, πρέπει πρώτα να μάθει κοτόπουλο με τουρσί λεμόνια. Big Bird τρίβεται πρώτα με ένα μίγμα από αλεσμένο κύμινο, η πιπερόριζα και κουρκούμη (σε ίσες αναλογίες), στη συνέχεια, - το λιωμένο σκόρδο (δύο φέτες), πιπεριές, αλατισμένο και σε ένα πακέτο το ήμισυ του μέρα κρύβεται στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, οι δύο συκώτι κοτόπουλου τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τριμμένο θόλου κρεμμύδι και δύο chesnochinami συν μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, είναι γεμάτη με νερό και μετά το βρασμό, βάλτε κοτόπουλο. Σε μια ήσυχη φωτιά κάτω από το καπό θα στιφάδο περίπου μισή ώρα. Αλατισμένα λεμόνι ταινίες περικοπή και την εξάπλωση στο τελικό κοτόπουλο με μεγάλες μαύρες ελιές.

Η αρχική σαλάτα

Εκείνοι που φοβούνται να δοκιμάσουν το λεμόνι αλάτι σε καθαρή μορφή (παρά τις συστάσεις των συναδέλφων) μπορεί να ξεκινήσει με τα πιο συνηθισμένα σνακ. Bit ζεματισμένα αμύγδαλο και ξηρό καβουρδισμένο για περίπου τρία λεπτά με ανάδευση, μέχρι να χλωμό ροδίσει. Με την πλύθηκε δέρμα άλας λεμόνι αφαιρείται - ότι πηγαίνει στην σαλάτα - αυτό ξηραίνεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Μερικά φύλλα μαρουλιού prostilaetsya διαφορετικό πιάτο, αυτό που τα οκτώ κομμάτια του σολομού (παραδοσιακά συνιστάται ψάρια κρύο καπνιστό), αμύγδαλα και λεμόνι. Σαλάτα πασπαλισμένα με χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και σερβίρεται στο τραπέζι.

Αρνί Αφρική

Είναι χαρακτηριστικό το κρέας της μαροκινή κουζίνα. Ωστόσο, αν βρίσκονται σε σύγχυση αρνητικά δημοσιότητα μυρωδιά μπορεί να το αντικαταστήσει με το βόειο κρέας, αλλά όχι χοιρινό. Hunk της χωρίς κόκαλα γραμμάρια ανά 800 τεμάχια κομμένα. Ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι και δύο μεγάλα κεφάλια του σκόρδου. Το φυτικό λάδι και ένα και το άλλο τηγανητά μέχρι να καταστεί διαυγές και στη συνέχεια προστέθηκε κουρκούμη, κορίανδρο (και τη γείωση, και τα φασόλια) και τις πιπεριές μίγμα - όλα σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Ενσωματωμένα αρνί και τηγανητά λίγα λεπτά σε μια όμορφη κρούστα. Στη συνέχεια χύνεται ένα τρίτο του ενός λίτρου ζωμού, και κάτω από το πιάτο κάλυμμα κομπόστα ώρα. Δύο τουρσί λεμόνια πλυμένα, κομμένα σε τέταρτα, προστίθενται στο δοχείο και η απόσβεση συνεχίζεται για άλλη μισή ώρα. Μετά ρίχνονται ελιές, δέκα λεπτά αργότερα πουτίγκα αρωματισμένο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και βούρλα πεινασμένοι εταιρεία με κουσκούς.