Λευκή σοκολάτα: η σύνθεση και οι ιδιότητες

Σοκολάτα - ένα από τα πλέον προτιμώμενη και την υπέροχη λιχουδιές στο έδαφος. τον λατρεύουν ως το μικρότερο γλυκό δόντι, και πολύ μεγαλύτερα οπαδούς του γλυκά. Σήμερα, υπάρχει μια ποικιλία των βαθμών και τύπων προϊόντων: γάλα, σκούρο, λευκό, πορώδες, με γέμιση και άλλα είδη. Αλλά το πιο επίμαχο ζήτημα είναι η λευκή σοκολάτα, η σύνθεση των οποίων θα περιγράψουμε σε αυτό το άρθρο. Αν κοιτάξετε, αυτή η κατηγορία των πιάτων δεν διαφέρει από το μαύρο «αδελφό» του. Ωστόσο, η πρώτη εφαρμογή δεν περιέχει κακάο. Λευκό λιχουδιά χρησιμοποιείται ευρέως στην επιχείρηση ζαχαροπλαστικής: αυτό προστίθεται σε ψημένα αγαθά, που διακοσμούν κέικ και γλυκά. Μια τέτοια καλούδια είναι καλό, διότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε κακάο.

Ένα κομμάτι της ιστορίας

Οι περισσότεροι σοκολάτα έχει τόσο πολύ - περισσότερο από πέντε χιλιάδες χρόνια. Η συνταγή για αυτό το σοκολατάκι πέρασε από γενιά σε γενιά και από χώρα σε χώρα, από χώρα σε χώρα, μέχρι που ήρθε στην εποχή μας. Αλλά όλα αυτά ανήκουν στην κλασική, μαύρο τρόφιμα. Συγκεκριμένα λευκή σοκολάτα (σύνθεση που θα περιγραφεί αργότερα) ιστορία του χρονολογείται από το 1930. Παρήγαγε ζαχαροπλάστες ελβετική εταιρεία «Nestle». Ενώ οι επικριτές ισχυρίζονται ότι η τεχνολογία για την παρασκευή του προϊόντος, δεν έχω ιδέα τι να κάνει με τα πλεονάσματα του βουτύρου κακάο. Έτσι, ορισμένοι καταναλωτές δεν αγκάλιασε την καινοτομία ως βρώσιμο προϊόν. Φαντεζί την προβλεπόμενη ταχεία λήθη.

Όμως, παρ 'όλες τις διαφωνίες, το 1931 η αμερικανική εταιρεία M & M έχει αναπτύξει τη δική του εκδοχή αυτής της σοκολάτας. Και η μοίρα λευκή σοκολάτα τους, η σύνθεση της οποίας θα εξετάσουμε αργότερα, άλλαξε εντελώς μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έγινε μια από τις βασικές θέσεις στην πλειοψηφία των εταιρειών που ασχολούνται με την παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Στη Σοβιετική Ένωση που απέφευγε, και για μεγάλο χρονικό διάστημα θεωρείται ως απειλή για την υγεία. Ακόμη και σήμερα, σε ορισμένες χώρες, η λευκή σοκολάτα δεν θεωρεί ότι η σοκολάτα και να καλέσει τους μια λέξη όπως το επιδόρπιο.

Αυτό είναι ένα μέρος της

Λευκή σοκολάτα, η οποία δομή περιγράφουμε, έλαβε αυτό το χρώμα γιατί περιέχει συστατικά αποκλειστικά λευκό χρώμα: ζάχαρη, το γάλα, τη βανίλια και το βούτυρο κακάο, το οποίο δημιουργεί τη γεύση της σοκολάτας. Είναι απούσα και κακάου υγρό και σκόνη κακάο. Για να προληφθεί η εμφάνιση δυσάρεστων ξένες γεύσεις, κατασκευαστές προσθέτουν αποσμημένο. Αντί για την παραδοσιακή χρήση της ζάχαρης προϊόντων διύλισης ή ανέξοδη γλυκαντικές ουσίες.

Λευκή σοκολάτα κατασκευάζεται με βάση αποκλειστικά το γάλα σε σκόνη. Συχνά, για να δημιουργήσετε φθηνά ποικιλίες των γλυκών κατασκευαστές εκμεταλλεύονται φυτικά υδρογονωμένα λίπη. Αυτά τα συστατικά που χρησιμοποιούνται περιστασιακά στη θέση του βουτύρου κακάο. Στην περίπτωση αυτή, η οσμή και η γεύση του κακάο που αποκτήθηκε από τεχνητές γεύσεις και αρώματα.

Σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα για την κατασκευή λευκής σοκολάτας είναι υποχρεωμένοι να συμμορφώνονται με τους κανόνες:

• Το βούτυρο του κακάο - τουλάχιστον 20%.
• Γάλα σε σκόνη - 14%.
• Το λίπος του γάλακτος - 3,5%.
• Γλυκαντικές ουσίες ή ζάχαρη - δεν πρέπει να υπερβαίνει το 55%.
• Για να προσθέσετε γεύση βανίλια και χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη.

Λευκή σοκολάτα είναι ένα πολύ λίγες θερμίδες - εκατό γραμμάρια προϊόντος να περιέχουν 541 kcal.

Θετικές ιδιότητες καλούδια

Λευκή σοκολάτα σύνθεση των οποίων οι θερμίδες που αναφέρεται παραπάνω έχει κάποιες θετικές ιδιότητες που παρέχουν μια καλή επίδραση στον οργανισμό. Έτσι, ανάμεσα σε όλες τις λιχουδιές της σοκολάτας, θεωρείται ότι είναι το πιο γλυκό λευκό προϊόν. Ως εκ τούτου, ακόμη και το μικρότερο κομμάτι θα είναι σε θέση να ικανοποιήσει πλήρως την επιθυμία του ένα γλυκό δόντι.

Παρά το γεγονός ότι η λεπτότητα είναι λευκό χρώμα, είναι σαν την κλασική σοκολάτα, είναι σε θέση να άρει τη διάθεση. Λεπτότητα διευκολύνει παραγωγής σεροτονίνης και ενδορφινών από την είσοδο στον εγκέφαλο.

Στα θετικά χαρακτηριστικά του λευκού γλυκά μπορεί να αποδοθεί στο γεγονός ότι δεν έχει συναρπαστική δράση, όπως μαύρη σοκολάτα. Μετά από όλα τα πλακίδια χωρίς κακάο περιέχει καφεΐνη και άλλα συστατικά αποκατάστασης.

Proc σημαντική λευκή σοκολάτα είναι ακριβώς το βούτυρο κακάο, στην οποία κάθε πλακίδιο έχει έως 1/5 μέρος. Αυτό το πετρέλαιο είναι ένα καλό διατροφικό λίπος χωρίς να προκαλέσει φλεγμονή και δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Οι αρνητικές ιδιότητες της λευκής σοκολάτας

Η τακτική κατανάλωση γλυκών σε μεγάλες δόσεις μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτες βλάβες στην υγεία. Λευκή σοκολάτα (σύνθεση, οι ιδιότητες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο) στη σύνθεσή του έχει μια λίπη φυτικής προέλευσης, τα οποία έχουν μια απίστευτη επίδραση στο μεταβολισμό των λιπών στο σώμα. Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα με τις καταθέσεις του λίπους, να απαλλαγούμε από αυτό είναι εξαιρετικά δύσκολο.

Διαθέσιμο ως μέρος του τεχνητές γλυκαντικές ουσίες είναι επικίνδυνες για το ενδοκρινικό σύστημα και τη λειτουργία των νεφρών. Αν τρώτε λευκή σοκολάτα σε τεράστιες δόσεις, θα προκαλέσει την εμφάνιση της ακμής και τα σπυράκια στο δέρμα. Με την τακτική χρήση των άσπρα δαχτυλίδια σε ανθυγιεινές οργανισμό φτάνει κανόνας ζάχαρη βλάπτονται τα σκάφη και τα δόντια.

Παρασκευή της λευκής σοκολάτας

Ετοιμάστε νόστιμα και δεν είναι πολύ «χημικό» λευκή οφέλη σοκολάτα και βλάπτει των οποίων περιγράφονται ανωτέρω, και μπορεί να είναι στο σπίτι. Απαιτούσε 50 γραμμάρια βουτύρου κακάο και το γάλα σε σκόνη, πέντε γραμμάρια εκχύλισμα βανίλιας, τρία γραμμάρια γάλα σόγιας σε σκόνη, 65 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και το αλάτι σκλήθρα.

Σε ένα λουτρό νερού που πρέπει να λειωμένο βούτυρο κακάο. Σε αυτό πρέπει να προστεθεί στο υγρό, ανακατεύοντας τακτικά, τα περιεχόμενα του εκχυλίσματος δοχείου, απλοί και γάλα σόγιας, ζάχαρη άχνη, αλάτι και βανίλια. Τώρα πρέπει να διαλύσει όλα μέχρι μέχρι ένα ιξώδες σαν πάστα μίγμα, το οποίο είναι το λευκή σοκολάτα.

Η προκύπτουσα σύνθεση είναι καλούπια χυτά και τοποθετήστε τα στο ψυγείο μέχρι την πλήρη στερεοποίηση. Σοκολάτα θα είναι έτοιμο μετά από τρεις ώρες.

Και όμως κάτι για την λευκή σοκολάτα

Λευκή σοκολάτα (οφέλη και τους κινδύνους που για την υγεία που περιγράφονται στην παρούσα αναθεώρηση) χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα νοικοκυρά. Αν χρειαστεί να σπάσει το κεραμίδι, είναι σημαντικό να δείτε για να το ότι δεν μπαίνει νερό μέσα στο λειωμένο μάζα. Σε αντίθετη περίπτωση, λιωμένο σοκολάτα χτυπήσει στις μάζες, και η περαιτέρω εφαρμογή του δεν θα είναι δυνατή.

Για να δημιουργήσετε όλα τα είδη των επιδόρπια είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό προϊόν συσκευάζεται σε σωλήνες.