«Ναπολέων» - κέικ με κρέμα

Η μνήμη ενός από τα πιο διάσημα ιστορικά πρόσωπα - Ναπολέων Βοναπάρτης - ζει στα μυαλά των αμέτρητων ανθρώπων. Και το όνομά του ήρθε να συνδέονται όχι μόνο με τα εξελιγμένα γαλλική ή στρατιωτικές κατορθώματα του μεγάλου αυτοκράτορα. Μόλις προέκυψαν επιδόρπιο που ονομάζεται «Ναπολέων» έχει κερδίσει τις καρδιές και τα στομάχια πολλών χιλιάδων ανθρώπων, αλλά επειδή η δόξα του Ναπολέοντα είναι ακόμα ζωντανός και πολύ καιρό.

Πρέπει να πω ότι ίσως (πιθανόν ο τρόπος που ήταν), ο αυτοκράτορας δεν έχει καμία σχέση με το επιδόρπιο, που φέρει το όνομά του. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει μια έκδοση που ήταν Βοναπάρτη, με κάποιο τρόπο να εξηγήσει στη σύζυγό του, τη συμπεριφορά τους (κάμψη πάνω από το αυτί χαριτωμένο κουμπάρα, ψιθύρισε κάτι στο κορίτσι χωρίς να αντιληφθεί την παρουσία της συζύγου του), είπε τυχαία συνταγή «μοναδικό» ανύπαρκτη κέικ.

Για τον εορτασμό της εκατονταετηρίδας της νίκη επί των μάγκας Γάλλο ρωσικής σεφ παρουσιάστηκε στο κοινό εξαίσιο επιδόρπιο «Ναπολέων» - ένα κέικ με κρέμα. Το πιάτο ήταν μια πολυστοιβαδική κέικ, που αποτελείται από ένα μεγάλο αριθμό κέικ ως οπλισμένη (εδώ και υπόδειξη στο Emperor ταυτότητα).

«Ναπολέων» ήρθε για να δοκιμάσετε τους κατοίκους της νίκης χώρας και έχει υιοθετηθεί από πολλούς σεφ. Άρχισε να εμφανίζεται ένα τεράστιο αριθμό των τροποποιημένων κέικ, γιατί η συνταγή για «Ναπολέων» με κρέμα απαιτούν ακριβά προϊόντα. Αυτό το επιδόρπιο (σε τροποποιημένη μορφή) άρχισαν να εμφανίζονται σχεδόν παντού όπου μπορούσε κανείς να φάει. Για την βαθιά τους δημιουργούς απογοήτευσή μας, «Ναπολέων» - μια τούρτα με κρέμα - μετατραπεί σε κάτι παράξενο, εύθρυπτο και σκληρό, αλλά αρκετά βρώσιμα.

Τώρα «Ναπολέων» - ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά, σεβαστός σε όλο τον κόσμο. Και σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του επιδορπίου, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε την πραγματική «Ναπολέων» - μια τούρτα με κρέμα, θα πρέπει να αναφέρεται στην κλασική συνταγή.

Για να μαγειρέψετε το περίφημο κέικ, θα πρέπει να προετοιμάσουν τα ακόλουθα συστατικά. Για να δοκιμαστεί (μπορεί να χρησιμοποιήσει έτοιμη σφολιάτα) ανάγκη: (. 1/2 v) αλεύρι (500 γραμμάρια), μαργαρίνη ή βούτυρο (200 g ± 50 g), αλάτι (1 / 2ch.l.), κρύο νερό, Φυτικά έλαια .

Για κρέμα: Αυγά / κρόκοι αυγών (. 4 τεμ), γαλακτοκομικά (. 1.2 L), Ζάχαρη / σκόνη ζάχαρης (8 κουταλιές), άμυλο (1st.l.), το βούτυρο (100 g), άλευρο (3st.l.), αλάτι (πρέζα). Μαγείρεμα χωρίς σφολιάτας ζύμη ζαχαροπλαστικής. Το ψυχθέν ζύμη κυλιέται στην κατεύθυνση από την ίδια στην επιφάνεια η οποία είχε προηγουμένως αλευρωμένο. Κόψτε το κέικ (το κέικ πρέπει πρώτα ζωή λίγο πιο μετά), το έθεσε (μαζί με τα «απορρίματα» που ψήνονται μέχρι να πάρουν σκούρο καφέ) σε ένα λαδωμένο ταψί και τρυπήστε με ένα πιρούνι αρκετές φορές. Ψήστε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς. Κάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα παξιμάδια (παίρνουν περίπου έξι).

Η εργασία για την προετοιμασία της κρέμας. Γάλα (περισσότερο από το ήμισυ) ρίχνουμε στο ταψί και θερμαίνεται, ρίχνουμε εδώ σε χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο. Στο υπόλοιπο μέρος της γαλακτοπαραγωγής αμύλου φυλής και το αλεύρι, ζυμώνουμε μέχρι ένα ομοιόμορφο μίγμα, και ρίχνουμε σιγά-σιγά σε μια κατσαρόλα με ζεστό γάλα. ανακατεύοντας συνεχώς, φέρει σε μία πυκνότητα ξινή κρέμα (αυτή είναι η διαδικασία της κρέμας ζυθοποιίας). Η κρέμα που διατίθενται στην κρύα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Λιπαίνει κέικ, στοίβαξη τους πάνω στο άλλο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, η οποία έγινε από ψημένο αποκόμματα ζύμης. Βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. «Ναπολέων» - μια τούρτα με κρέμα - είναι έτοιμο.

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές «Ναπολέων» μπορεί να προσδιοριστεί συνταγή cheesecake - ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά. Για να προετοιμάσει αυτό το επιδόρπιο, τα ακόλουθα στοιχεία που απαιτούνται.

Ζύμη: αυγά, μεγάλες επιθυμητό (. 2 τεμ), τυρί cottage (300 g), ζάχαρη άχνη (3st.l.), κρέμα (3st.l.), αλεύρι (800 g), ανθρακικό νάτριο (1ch.l. ), ξύδι (1st.l.), αλάτι (1 / 2ch.l.).

Για την κρέμα: αυγά (2 τεμ.), Γαλακτοκομικά, το περιεχόμενο του 2,5% (1 λίτρο) λίπος, ζάχαρη (150 γρ), βανιλλίνη (25 g), άλευρο (2 κουταλιές της σούπας), το βούτυρο (100 g).

Τρίψτε ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το τυρί με αυγά, προσθέστε σόδα, σβησμένο με ξύδι, και ξινή κρέμα. Προσθέτοντας το κοσκινισμένο αλεύρι, Ανακατέψτε η ζύμη, μαλακή και ελαστική. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, καθένα από τα οποία κυλήσει σε πάχος περίπου 2 mm, και ψήνεται σε ένα τηγάνι, προηγουμένως αλευρωμένη. θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι υψηλή (περίπου διακόσια βαθμούς) θα πρέπει να είναι αρκετές φορές παξιμάδια pin βύσμα.

Κατά την προετοιμασία κέικ, «πλάθω» πάνω από την κρέμα. Τρίψτε τα αυγά με το αλεύρι, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Προσθέστε σε αυτά μερικά από τα γαλακτοκομικά (100 g), και το υπόλοιπο σύνολο γάλα στη φωτιά. Κατά το πρώτο σημάδι ζέοντος χύστε μίγμα των αυγών-σακχάρου σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε συνεχώς τηγάνι. Όταν η μάζα πυκνώνει, να το αποσύρετε από τη φωτιά, μετά από πέντε λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο. Αν η κρέμα δεν ήταν πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη. Γενναιόδωρα γράσο κέικ, πασπαλίζουμε με φρυγανιά από τα απορρίματα.

Αυτό είναι προετοιμασία τυρί «Ναπολέων» με κρέμα.