Νιτρικών και νιτρωδών. Η αποσύνθεση των νιτρικών αλάτων. Νιτρικά άλατα σε τρόφιμα και νερό. Νιτρικά άλατα - ένα ...

Κάθε ένας από μας τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, αντιμέτωπος με τις δυσάρεστες συνέπειες από τη χρήση των προϊόντων με νιτρικά. Για κάποιον τέτοια συνάντηση συνεχίστηκε μικρή εντερική διαταραχή, και κάποιος κατάφερε να πάρει στο νοσοκομείο για μεγάλο χρονικό διάστημα κοίταξε με προσοχή οποιαδήποτε φρούτα και λαχανικά που αγοράζονται από την αγορά. Ψευδο-επιστημονική προσέγγιση και η έλλειψη ευαισθητοποίησης γίνεται νιτρικού τέρας, ικανό ακόμα και για φόνο, αλλά αξίζει να εξοικειωθούν με αυτές τις έννοιες καλύτερα.

Νιτρικών και νιτρωδών

Νιτρώδη - ένα άλας νιτρικού οξέος, που έχει τη μορφή κρυστάλλων. Είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, ιδιαίτερα ζεστό. Σε βιομηχανική κλίμακα παρασκευάζονται με απορρόφηση νιτρώδους αερίων. Χρησιμοποιείται για τη λήψη βαφές όπως οξειδωτικό παράγοντα στους τομείς της κλωστοϋφαντουργίας και βιομηχανίες μετάλλων ως συντηρητικό.

Νιτρικά άλατα - ένα άλας του νιτρικού οξέος, είχε προηγουμένως το όνομα του νιτρικού. Αυτές λαμβάνονται μετά από έκθεση σε μέταλλα, νιτρικό οξύ, και από μόνες τους είναι πολύ ισχυρά οξειδωτικά. Εύκολα διαλυτό στο νερό. νιτρικό διάσπαση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασίες πάνω από τριακόσιες βαθμούς Κελσίου. Οι κύριες εφαρμογές του νιτρικού - είναι η γεωργία, αλλά μερικές από τις ενώσεις που χρησιμοποιούνται σε πυροτεχνήματα και τα εκρηκτικά, καθώς και τα στοιχεία των καυσίμων πυραύλων.

Νιτρικά ρόλο στη ζωή των φυτών

Ένα από τα τέσσερα βασικά στοιχεία που συνθέτουν το ζωντανό σώμα είναι άζωτο. Είναι απαιτούνται για τη σύνθεση των μορίων πρωτεΐνης. Νιτρικά άλατα - Ένα άλας μόρια τα οποία περιέχουν την απαραίτητη ποσότητα του αζώτου στο φυτό. Που απορροφάται από το κύτταρο, αυτό ανάγεται προς νιτρώδες άλας. Ο τελευταίος, με τη σειρά του, μέσω της αλυσίδας των χημικών αντιδράσεων φθάσουν αμμωνία. Και αυτός, με τη σειρά της, είναι απαραίτητη για το σχηματισμό της χλωροφύλλης.

Φυσικές πηγές των νιτρικών

Η κύρια πηγή των νιτρικών είναι στη φύση του ίδιου του εδάφους. Όταν οργανικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό, mineralizing - σχηματίζονται νιτρικά. Η ταχύτητα αυτής της διαδικασίας εξαρτάται από την χρήση της γης, καιρικές συνθήκες και τον τύπο του εδάφους. Η γη δεν περιέχουν πολλές αζώτου, έτσι περιβαλλοντολόγων δεν ανησυχούν από το σχηματισμό μιας σημαντικής ποσότητας των νιτρικών αλάτων. Ειδικά ως γεωργικές εργασίες (οδυνηρή, disking, μόνιμη χρήση των ανόργανων λιπασμάτων) να μειώσει την ποσότητα του οργανικού αζώτου.

Ως εκ τούτου, φυσικές πηγές, δεν μπορεί να θεωρηθεί ως ρύπων των υπόγειων υδάτων και τη συσσώρευση των νιτρικών στα φυτά.

ανθρωπογενείς πηγές

Συμβατικά ανθρωπογενείς πηγές μπορούν να χωριστούν σε γεωργικές, βιομηχανικές και χρησιμότητα. Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει τα λιπάσματα και τα ζωικά απόβλητα, το δεύτερο - το νερό βιομηχανικά απόβλητα και τα απόβλητα. Η επίδρασή τους σχετικά με τη μόλυνση του περιβάλλοντος δεν είναι το ίδιο και εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες της κάθε συγκεκριμένης περιοχής.

Προσδιορισμός του νιτρικού σε οργανικά υλικά έδωσε τα ακόλουθα αποτελέσματα:

- περισσότερο από 50 τοις εκατό - είναι το αποτέλεσμα της συγκομιδής?
- περίπου 20 τοις εκατό - κοπριά?
- έως 18 τοις εκατό της προσέγγισης των αστικών αστικών αποβλήτων?
- ό, τι άλλο - είναι βιομηχανικά απόβλητα.

Η πιο σοβαρή βλάβη που προκαλείται σε αζωτούχα λιπάσματα, τα οποία εισάγονται στο χώμα για να αυξηθεί η απόδοση. Αποσύνθεση των νιτρικών αλάτων στο έδαφος και τα φυτά, σχηματίζει μία επαρκή ποσότητα νιτρωδών για τροφική δηλητηρίαση. Η εντατικοποίηση της γεωργίας επιδεινώνει μόνο το πρόβλημα. Το υψηλότερο επίπεδο των νιτρικών αλάτων παρατηρήσετε στις κύριες υδρορροές που συλλέγουν το νερό μετά το πότισμα.

Οι επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα

ίδιοι νιτρικά και τα νιτρώδη σε κίνδυνο πρώτο στη μέση της δεκαετίας του εβδομήντα. Στη συνέχεια, σε γιατρούς της Κεντρικής Ασίας καταγραφεί ξέσπασμα της δηλητηρίασης καρπούζι. Κατά τη διάρκεια της έρευνας διαπιστώθηκε ότι οι καρποί κατεργάζεται με νιτρικό αμμώνιο και ίσως λίγο υπερβολικό. Μετά από αυτό το περιστατικό, χημικοί και βιολόγοι μάθει να αντιμετωπίζει με τη μελέτη της αλληλεπίδρασης των νιτρικών αλάτων με ζωντανούς οργανισμούς, ιδίως τον άνθρωπο.

1. Τα νιτρικά αίματος αλληλεπιδρούν με την αιμοσφαιρίνη, και οξειδώνεται συστατικό σιδήρου του. Αυτό αποτελεί μεθαιμοσφαιρίνη, η οποία δεν μπορεί να μεταφέρει οξυγόνο. Αυτό οδηγεί σε διαταραχή της κυτταρικής αναπνοής και οξείδωση του εσωτερικού περιβάλλοντος.
2. Η διακοπή ομοιόσταση, τα νιτρικά άλατα συμβάλλουν στην ανάπτυξη των επιβλαβών μικροχλωρίδας του εντέρου.
3. Στα φυτά, νιτρικά μειωμένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες.
4. Η υπερδοσολογία νιτρικών αλάτων μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή σεξουαλική δυσλειτουργία.
5. Σε χρόνια δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα μείωση στην ποσότητα ιωδίου και του θυρεοειδούς αντισταθμιστική αύξηση.
6. Νιτρικά άλατα - ένας παράγοντας έναυσμα για την ανάπτυξη των όγκων του πεπτικού συστήματος.
7. Τα περισσότερα νιτρικά δόσης ταυτόχρονα μπορεί να οδηγήσει σε κατάρρευση λόγω απότομης επέκταση των μικρών σκαφών.

Ο μεταβολισμός των νιτρικών αλάτων στο σώμα

Νιτρικά άλατα - προέρχεται από αμμωνία, η οποία, εμπίπτουν σε ένα ζωντανό σώμα, είναι ενσωματωμένα στο μεταβολισμό και να μεταβάλλουν το. Σε μικρές ποσότητες, δεν προκαλούν προβλήματα. Με τα νιτρικά τροφή και νερό απορροφάται στο έντερο, περνούν από την κυκλοφορία του αίματος από το ήπαρ και εκκρίνεται από τα νεφρά. Επιπλέον, οι θηλάζουσες μητέρες νιτρικά μπει στο μητρικό γάλα.

Κατά τη διάρκεια νιτρικά μεταβολισμό μετατραπεί σε νιτρώδη, οξειδωμένα σιδήρου στο μόριο της αιμοσφαιρίνης και διαταράσσουν την αναπνευστική αλυσίδα. Με σκοπό τον σχηματισμό μεθαιμοσφαιρίνης είκοσι γραμμάρια, αρκεί μόνο ένα χιλιοστόγραμμο νιτρώδους νατρίου. Κανονικά, οι συγκεντρώσεις στο πλάσμα μεθαιμοσφαιρίνης δεν πρέπει να υπερβαίνει ένα ζευγάρι των τοις εκατό. Εάν το ποσοστό αυτό ανεβαίνει πάνω από τριάντα, υπάρχει μια δηλητηρίαση, αν είναι πάνω από πενήντα - είναι σχεδόν πάντα θανατηφόρα.

Για να ελέγξετε το επίπεδο μεθαιμοσφαιρίνης στο σώμα έχουν metgemoglobinreduktaza. Αυτό το ένζυμο του ήπατος που παράγεται στο σώμα, που κυμαίνονται από τρεις μήνες για να ζήσουν.

Επιτρεπτή ποσοστό νιτρικών

Φυσικά, ιδανική για το πρόσωπο - για να αποφύγουν να πέσουν τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα στο σώμα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει στην πραγματική ζωή. Ως εκ τούτου, η υγιεινής-επιδημιολογικές σταθμό, οι γιατροί έχουν καθιερώσει πρότυπα των ουσιών αυτών, οι οποίες δεν μπορούν να βλάψουν το σώμα.

Για έναν ενήλικα με βάρος άνω των εβδομήντα χιλιογράμμων θεωρείται επιτρεπτή δόση των 5 mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Χωρίς σοβαρές συνέπειες για την υγεία των ενηλίκων μπορεί να καταπιεί μέχρι μισό γραμμάριο νιτρικά άλατα. Στα παιδιά, το ποσοστό πάνω από το μέσο όρο - 50 χιλιοστόγραμμα, ανεξάρτητα από το βάρος ή την ηλικία. Ταυτόχρονα ένας δηλητηρίαση βρέφος θα ήταν επαρκής, και το πέμπτο μέρος αυτής της δόσης.

Οδοί εισόδου

Πάρτε δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα μπορεί να είναι διατροφικής οδού, δηλαδή μέσω των τροφίμων, του νερού, της ιατρικής, ακόμη και (εάν περιέχουν τα νιτρικά άλατα, αλάτι). Περισσότερο από το ήμισυ της ημερήσιας δόσης του νιτρικού εισέρχεται στο πρόσωπο με φρέσκα λαχανικά και τα κονσερβοποιημένα προϊόντα. Το υπόλοιπο της δόσης εισέρχεται ψησίματος, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το νερό. Επιπλέον, ένα μικρό μέρος είναι το νιτρικό και των μεταβολικών προϊόντων που παράγονται ενδογενώς.

Νιτρικά άλατα στο νερό - είναι μια ευκαιρία να μιλήσει. Εκείνη - η καθολική διαλύτη, ως εκ τούτου, ότι περιέχει όχι μόνο μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την κανονική ανθρώπινη ζωή, αλλά επίσης και τις τοξίνες, τα δηλητήρια, τα βακτηρίδια, έλμινθες, τα οποία είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες της επικίνδυνες ασθένειες. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, λόγω της κακής ποιότητας του νερού κάθε χρόνο νοσούν περίπου δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι, και οι μήτρες είναι πάνω από τρία εκατομμύρια.

Χημικά λιπάσματα που περιέχουν άλατα αμμωνίου διηθηθεί μέσω του εδάφους και να μπει στο υπόγειες λίμνες. Αυτό οδηγεί στη συσσώρευση των νιτρικών, και μερικές φορές ο αριθμός τους φτάνει διακόσια χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο. Αρτεσιανό νερό είναι καθαρότερα, όπως εξάγεται από τα βαθύτερα στρώματα, αλλά μπορεί να πάρει τις τοξίνες. Οι κάτοικοι των αγροτικών περιοχών με πολύ νερό λαμβάνετε καθημερινά ογδόντα χιλιοστόγραμμα νιτρικών αλάτων από κάθε λίτρο νερού που πίνετε.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα νιτρικών ιόντων στα καπνού είναι αρκετά υψηλό ώστε να τους καπνιστές με μακροχρόνια αιτία χρόνιας δηλητηρίασης. Αυτό είναι άλλο ένα επιχείρημα υπέρ του αγώνα κατά της βλαβερής συνήθειας.

Νιτρικών στα τρόφιμα

Κατά το μαγείρεμα την ποσότητα των νιτρικών αλάτων σε αυτά τα προϊόντα είναι πολύ μειωμένη, αλλά την ίδια στιγμή μια παραβίαση των κανόνων της αποθήκευσης μπορεί να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα. Τα νιτρώδη, οι πιο τοξικές ουσίες για τον άνθρωπο, σχηματίζονται σε θερμοκρασία 10-35 βαθμούς, ειδικά αν ο χώρος αποθήκευσης των τροφίμων όπου ο εξαερισμός είναι ανεπαρκής, και δεν υπάρχει βλάβη σε λαχανικά ή άρχισαν να σαπίζουν. Τα νιτρώδη που σχηματίζονται επίσης στο αποψυχθούν λαχανικά, από την άλλη πλευρά, βαθεία ψύξη αποτρέπει το σχηματισμό νιτρωδών και νιτρικών.

Κάτω από ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης μπορούν να μειώσουν την ποσότητα των νιτρικών στα προϊόντα της έως και πενήντα τοις εκατό.

δηλητηρίαση από νιτρικά

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα:

- κυανότητας του χείλη, το πρόσωπο και τα νύχια?
- Η ναυτία και ο εμετός μπορεί να είναι ένας πόνος στην κοιλιά?
- κιτρίνισμα του λευκού των ματιών, αιματηρές κενώσεις?
- κεφαλαλγία και υπνηλία?
- αισθητή δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα παλμών, και ακόμα και απώλεια της συνείδησης.

Ευαισθησία σε αυτό το δηλητήριο είναι ισχυρότερη υπό συνθήκες υποξίας, για παράδειγμα στα βουνά ή από δηλητηρίαση από μονοξείδιο του άνθρακα ή ισχυρά δηλητηρίασης από οινόπνευμα. Νιτρικά άλατα εισέρχονται στο έντερο, όπου η φυσική μικροχλωρίδα τους μεταβολίζει σε νιτρώδη. Νιτρώδη απορροφάται στη συστηματική κυκλοφορία και να επηρεάσει την αιμοσφαιρίνη. Τα πρώτα σημάδια της δηλητηρίασης μπορεί να αντικατασταθεί από μία ώρα σε μία υψηλή αρχική δόση, ή έξι ώρες, αν η ποσότητα των νιτρικών ήταν μικρή.

Λάβετε υπόψη ότι η οξεία δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα στις εκδηλώσεις της είναι παρόμοια με δηλητηρίαση από οινόπνευμα.

Είναι αδύνατο να διαχωρίσουμε τη ζωή μας από το νιτρικό, διότι αυτό θα επηρεάσει όλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής: από τα τρόφιμα για την παραγωγή. Ωστόσο, μπορούμε να προσπαθήσουμε να προστατεύσουν τον εαυτό τους από την υπερβολική κατανάλωση, ακολουθώντας απλούς κανόνες:

- Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από το φαγητό?
- κατάστημα τροφίμων στα ψυγεία ή σε ειδικά εξοπλισμένες εγκαταστάσεις?
- καθαρισμένο πόσιμο νερό.