Περιεκτικότητα σε λίπος, τα οφέλη και τους κινδύνους: το αγελαδινό γάλα

Δεν χρειάζεται να πείσουμε κανέναν ότι το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την υγεία. Περιέχει με ισορροπημένο τρόπο όλα τα θρεπτικά συστατικά. Το πιο κυρίαρχο θεωρείται κατσικίσιο γάλα. 100 g του προϊόντος περιέχουν 3.2 g πρωτεΐνης και 3.6 γρ λίπους. Περίπου οι ίδιες παραμέτρους έχει το αγελαδινό γάλα. περιεκτικότητα σε λίπος του είναι ελαφρώς υψηλότερο, και θρεπτική αξία - 64,4 kcal. Η πιο ήπια μορφή - γάλα φοράδας. Πρωτεΐνη σε αυτό - μόνο 2,1 γραμμάρια λίπους και ακόμη λιγότερο - 1,9 Αλλά πολλή ζάχαρη γάλακτος - 5,8, το υψηλότερο περιεχόμενο των πρωτεϊνών και του λίπους έχει ένα πρόβειο γάλα (5.6 και 7.8 g, αντίστοιχα ). Αλλά σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε μόνο για το αγελαδινό γάλα. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λίπος του σε ολόκληρα τα τρόφιμα, κρέμα γάλακτος και τα γαλακτοκομικά παράγωγα; Ας ερευνήσουμε.

Τι μιας αγελάδας σε λιπαρά γάλα;

Η λακτόζη έχει χρήσιμες βιολογικές ιδιότητες. Περιέχει σύμπλεγμα πρωτεΐνης και λεκιθίνη και το αραχιδονικό οξύ, τα οποία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό μας. Αυτά τα σφαιρίδια του λίπους μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μετά την ανάγκη να ανέβει. Έτσι κρέμας. Στο κάτω μέρος του κάδου εκφράζεται γάλα. Έχει ήδη αποβουτυρωμένο, καθώς έδωσε ένα μέρος της κρέμας. Είναι σαφές ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι επιθυμητή για ανθρώπους που κάθονται σε μια διατροφή. Αλλά τι συμβαίνει στο γάλα στη συνέχεια; Παστεριωμένο, αποστειρωμένο, ξηράνθηκε σε λεπτή σκόνη και στη συνέχεια αραιώνεται με νερό, εμπλουτισμένο με βιταμίνες είδη. Και μην λιώσει, ανταλλαγής ιόντων, συμπυκνώνεται. Για να μην αναφέρουμε τα προϊόντα γαλακτικού οξέος. Είναι λογικό ότι το αγελαδινό γάλα έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος. Εξαρτάται από το είδος της θεραπείας ήταν το προϊόν.

Η χρήση του αγελαδινού γάλακτος

Αυτό το προϊόν διατροφής παρουσιάζει όλες τις γνωστές επιστήμη των βιταμινών. Όσον αφορά τα μέταλλα, το πιο σημαντικό για την υγεία είναι φωσφόρου και ασβεστίου. Είναι απαραίτητη για γερά κόκαλα, καθώς και την ενίσχυση της μνήμης. Λακτόζη, ή σάκχαρο του γάλακτος, αναρροφάται στομάχι βραδύτερη από ό, τι άλλες. Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους δεν προκαλεί πολύ έντονη ζύμωση στο έντερο. Αντιθέτως, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αναστέλλουν την ανάπτυξη της σήψης εντέρου. Ως εκ τούτου, το αγελαδινό γάλα, η περιεκτικότητα σε λίπος των οποίων κυμαίνεται από ένα έως έξι τοις εκατό, είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να ανεχθούν αυτό το προϊόν από τη γέννησή του.

Βλάβη στο αγελαδινό γάλα

Σε αυτόν τον κόσμο, το καθένα έχει τη δική τους μύγα αλοιφή στην αλοιφή. Στην περίπτωση του γάλακτος, το πρόβλημα είναι μια πιθανή βακτηριακή λοίμωξη. Ως εκ τούτου, το ακατέργαστο προϊόν πρέπει να βράζεται. Στη συνέχεια, όμως το γάλα στερείται των πιο πολύτιμων ιδιοτήτων τους. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που έχουν γενέθλια στο στομάχι στερούνται το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό της λακτόζης. Ευτυχώς, η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων παράγει ένα ειδικό γάλα για αυτούς. Τα μωρά που θηλάζουν δεν είναι πάντα συνήθως πάσχουν διαχωρισμό από το στήθος της μητέρας του. Στη συνέχεια, το αγελαδινό γάλα, η περιεκτικότητα σε λίπος του οποίου παραμένει αμετάβλητη, αντικαταστήστε το ιόν-ανταλλαγής. Παράγεται συνθετικώς, υποκαθιστώντας ασβεστίου για ίση ποσότητα καλίου και νατρίου, όπως επίσης και τον εμπλουτισμό βιταμίνες C και Β Συχνά ειδικό γάλα και για ασθενείς που υποφέρουν από μία ανεπάρκεια πρωτεΐνης. περιεκτικότητα σε λίπος του είναι πρότυπο - 2,5 τοις εκατό. Όμως, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξήθηκε τεχνητά. Τέλος, το γάλα (και τα παράγωγα αυτών των τροφίμων) για την απώλεια βάρους. όλα ακριβώς εδώ. Nada χύνεται σε ένα ειδικό πιάτο - διαχωριστή. Στη συνέχεια, η κρέμα απομακρύνεται και το αποβουτυρωμένο γάλα αποστειρώθηκε (θερμαίνεται σε μία θερμοκρασία από 150 ° C) ή παστεριωμένο (διατηρήθηκε στους 75 ° C για τριάντα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύχεται ταχέως στους 8 ° C).

Τι επηρεάζει την περιεκτικότητα του προϊόντος;

Έχουμε ήδη διαπιστώσει ότι η χειραγώγηση του πλήρους γάλακτος μπορεί και μείωση και να αυξήσει τη θρεπτική του αξία. Αν το πακέτο με το προϊόν που αναφέρεται 10%, τότε αυτή είναι η κρέμα. Τοις εκατό λίπος βόειου γάλακτος λιωμένο - 6 μονάδες, κανονικοποιημένη και μειωμένη - 3.2. Η συσκευασία του ακατέργαστου προϊόντος, το οποίο πέρασε μόνο μηχανικό καθαρισμό, που απαριθμούνται από 2 έως 2,5%. Ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι εντελώς 0,1%. Αλλά το ποσοστό αυτό, ακόμη και χωρίς την ανθρώπινη παρέμβαση μπορεί να διαφέρουν. Για να ορίσετε, χρησιμοποιήστε μια ειδική συσκευή - lactometer.

Τι επηρεάζει το περιεχόμενο των εγχώριων αγελαδινό γάλα το λίπος;

Περαιτέρω χειρισμός είναι αναγκαίο, το ποσοστό της λακτόζης εξαρτάται από πολυάριθμους παράγοντες. Η σημαντικότερη από αυτές είναι η φυλή των αγελάδων. Οι κτηνοτρόφοι βοοειδών απορρέουν ακριβώς αγελάδες γάλακτος ή κρέατος. Ιδιαίτερα πολύτιμη είναι Τζέρσεϋ βοοειδή και fasineyshn. Αυτές οι αγελάδες δίνουν γάλα πέντε ή έξι τοις εκατό περιεκτικότητα σε λίπος. Η ηλικία του ζώου είναι επίσης σημαντική. Μεταξύ του ποσού της αποδόσεως γάλακτος και του περιεχομένου του γάλακτος σε λιπαρές ουσίες μπορούν να ανιχνευθούν ανατροφοδότηση. Τα περισσότερα λίτρα δίνει την αγελάδα, το λεπτότερο προϊόν. Θηλασμός επηρεάζει και το λίπος. Μετά τον τοκετό γάλα σε υγρή μορφή και στη συνέχεια γίνεται παχύτερο. Φυσικά, το φαγητό παίζει σημαντικό ρόλο. Το παλιό σανό, αρωματικά μετά, μαραμένο χορτάρι από δρόμων ή λιβάδια τριφύλλι επηρεάσει φυσικά την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του προϊόντος. Στο πλαίσιο αυτό και κατά τη διάρκεια άρμεγμα είναι σημαντική. Τα περισσότερα λίπη - ημέρα του γάλακτος και των υγρών - πρωί.