Ψωμί για σάντουιτς: τις καλύτερες συνταγές, ειδικά το μαγείρεμα και σχόλια

Ποιος δεν αγαπά νόστιμα σάντουιτς; Αλλά τι είναι αυτό το πιάτο; Η λέξη «σάντουιτς» μεταφράζεται ως «βούτυρο το ψωμί.» Φυσικά, αυτά τα δύο συστατικά βασίζεται κάτι άλλο - το τυρί, αλλαντικά, ψάρια, χαβιάρι. Και πόσο απογοητευτικό όταν η εντύπωση ενός νόστιμα γέμιση σάντουιτς χαλάσει χαμηλής ποιότητας ψωμί! Ένα σάντουιτς με βάζει ακόμα πιο αυστηρές απαιτήσεις βάσει των πιάτων. Πράγματι, σε αντίθεση με ένα απλό σάντουιτς, υπάρχουν δύο φέτες ψωμί. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Έτσι, το θέμα αυτού του άρθρου θα είναι το ψωμί για σάντουιτς. Όπως θα πρέπει να είναι να πάρετε ένα νόστιμο σνακ; Μπορώ να μαγειρέψουν το ίδιο το ψωμί; Και αν έχετε αγοράσει ένα ψημένο σάντουιτς, τι μια εταιρεία που προτιμάτε; Διαβάστε - και να μάθουν.

Κανόνες νόστιμα σάντουιτς

Αμερικανοί αγαπούν αυτό το πιάτο. Για πολλούς, είναι το μεσημεριανό γεύμα. Δηλαδή, σε ένα σάντουιτς καταφέρνουν να γεμίσουν ένα απλό γεύμα, συμπεριλαμβανομένων σαλάτα, θρεπτικά συστατικά και σάλτσα. Για να διατηρήσει ένα τόσο πολύπλοκο και ογκώδες γέμιση, το ψωμί για σάντουιτς να είναι ειδικό. Θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην πυκνότητά του. Είναι μετρίως χαλαρή, αλλά δεν αποσυντίθενται. Δεν limp από μαγιονέζα ή κέτσαπ. ψίχα του παραμένει μαλακό, ακόμη και μετά από μια επίσκεψη στο φέτα τοστιέρα. Κρούστα από ψωμί σε τέτοια σκληρά μέτρα. Δεν καταρρέει και δεν διασπάται με μια κρίσιμη στιγμή, καθώς η γαλλική μπαγκέτα. Αλλά την ίδια στιγμή, η κρούστα και κρατά τη μορφή φέτες. Τι γίνεται με το χρώμα του ψωμιού; Λευκό θεωρείται κλασικό. Όμως, πρόσφατα, όταν μια πολλή προσοχή δίνεται στην υγιεινή διατροφή, το ψωμί μπορεί να είναι όχι μόνο το σιτάρι, αλλά και τη σίκαλη και το πίτουρο και δημητριακά ολικής αλέσεως. μπορείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Δεν αυξηθεί μουχλιασμένα και δεν παίρνει μπαγιάτικο για πολύ περισσότερο από τα συνηθισμένα ψωμί. Ποιο είναι το μυστικό; Ίσως σε ένα τέτοιο προϊόν πολλά «χημεία»; Είναι επικίνδυνο για την υγεία στη χρήση της Αμερικής ψωμί τοστ; Ας δούμε την πιο γνωστή μάρκα.

Ψωμί για σάντουιτς Χάρι

Το προϊόν αυτής της μάρκας δεν μπορεί να ονομάζεται φθηνή. Συσκευασία κομμένα σε επτακόσια γραμμάρια αξίζει περισσότερο από εκατό ρούβλια, ενώ η εγχώρια τιμή του ψωμιού από το ίδιο το βάρος είναι 30-40 ρούβλια. Τι ωθεί τους ανθρώπους να αγοράσουν Χάρι, αλλά η επιθυμία να ενταχθεί στην αμερικανική κουλτούρα της κατανάλωσης τροφίμων; Πρώτα απ 'όλα, την ευκολία. Ψωμί ήδη κομμένο σε φέτες απόλυτα ευθυγραμμισμένες. Δεύτερον, η κρούστα: απαλό, ανοιχτό καφέ, μόνο για αυτούς που δεν τους αρέσει το ξύσιμο ψίχουλα στο στόμα του. Τρίτον, στην τοστιέρα και έτσι το ψωμί δεν γίνει σκληρό σαν μπισκότο και λίγο φρυγανισμένο, ορεκτικό. Αυτό το προϊόν, ακόμα και αν το άνοιγμα της συσκευασίας, για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν παίρνει μπαγιάτικο. Και τέλος, αυτό είναι το τέλειο ψωμί για σάντουιτς. Μπορείτε να βάλετε σε μια μαρούλι σάντουιτς, λαχανικά, σάλτσα, και δεν είχε μαλακώσει από την υγρασία. Αν αναλύσουμε τις απαντήσεις των Ρώσων καταναλωτών, τότε Χάρι αγοράζονται κυρίως εκείνες τις οικογένειες που δηλητηριάζουν το παιδί στο σχολείο, παρέχοντάς του ένα τέτοιο γεύμα, ή απλά να καταναλώνουν λίγο ψωμί. Η κάθε μέρα πετάμε μπαγιάτικο μισό καρβέλι είναι καλύτερο να έχουμε ένα πακέτο που παραμένει φρέσκο για 20 ημέρες.

δομή

Αν η αμερικανική ψωμί σάντουιτς έχει τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής, τότε τίθεται το ερώτημα: τι έκανε; Μήπως δεν προκαλούν βλάβη, να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν; Η σύνθεση του ψωμιού είναι τυπωμένο σε κάθε συσκευασία. Το κύριο συστατικό σε αυτό είναι αλεύρι σίτου (ή άλλα - ανάλογα με το όνομα του προϊόντος). Πάντα κορυφαίας ποιότητας και είναι σχεδιασμένο για το ψήσιμο του ψωμιού. Ωστόσο, υπάρχει μαργαρίνη, ζάχαρη, αλάτι, μαγιά, νερό. Όχι χωρίς λεγόμενη ενισχυτές - γαλακτωματοποιητές (γλυκερίδια λιπαρών οξέων), συντηρητικά (προπιονικό ασβέστιο, άλευρο σόγιας, ένζυμο), αντιοξειδωτικό (ασκορβικό οξύ), βρώσιμα αλκοόλη, γλουτένη σίτου. η τιμή των προϊόντων ενέργειας είναι 260 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με το εμπορικό σήμα του Χάρι πωλεί διάφορα είδη ψωμιού: λευκά, σιτάρι? με την προσθήκη των αλεύρι σίκαλης? πίτουρο? «Επτά δημητριακά»? Επιδόρπιο "Brioche".

Μπορώ να κάνω αυτό το ψωμί εαυτό σας;

Η σύνθεση του «American Seedvich Ευρεία» είναι αρκετά πλούσια, συμπεριλαμβανομένων των ανεπιθύμητα στοιχεία στο σώμα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψουμε την ιδέα να φάτε ένα νόστιμο σάντουιτς. Απλά, ψήνουμε το ψωμί για το ίδιο το σάντουιτς. Και ενώ εμείς δεν χρησιμοποιούμε επιβλαβή συστατικά για την υγεία. Ίσως το ψωμί μας θα διατηρηθεί για όσο χρονικό διάστημα αποθήκευση των προϊόντων. Αλλά δεν χρειαζόμαστε αυτό. Το άρωμα και η γεύση του ψωμιού θα είναι τέτοια ώστε ένα καρβέλι μιας οικογένειας παρασυρθεί από μια ημέρα ή δύο. Και αυτό ψίχα ήταν μαλακό, σαν ένα πραγματικό «σάντουιτς Ευρεία» Μερικές συνταγές προτείνουν την προσθήκη στη σύνθεση του γάλακτος. Με την ευκαιρία, πολλοί άνθρωποι θα ψήνουν ψωμί για σάντουιτς, δεν εμπιστεύονται τα προϊόντα κατάστημα. Και κάθε οικογένεια - συνταγή του. «Σάντουιτς Ευρεία» μπορεί να γίνει σε ένα συμβατικό φούρνο. Αλλά η διαδικασία ανάμιξης θα είναι πολύ πιο εύκολο αν η κουζίνα έχει ένα πιστό βοηθό, όπως το ψωμί maker.

Συνταγή ζύμωμα. συστατικά

Λεπτομερώς πορώδη δομή, μαλακή κρούστα και ελαφρώς υγρό ψίχουλο - αυτό είναι που το διακρίνει από άλλα προϊόντα αρτοποιίας αμερικανική ψωμί για σάντουιτς. Συνταγή μας καλεί να λάβει το ρυθμό των δύο ή τρεις φραντζόλες του τελικού προϊόντος αυτών των συστατικών. Τρία φλιτζάνια νερό και επτά - αλεύρι, εκατό γραμμάρια βούτυρο (σε μαργαρίνες περιέχουν επιβλαβείς φοινικέλαιο και σόγια έλαια, έτσι ώστε να το εγκαταλείψουν). Ωστόσο, χρειαζόμαστε μαγιά - ενάμισι κουταλιές της σούπας. Για να γίνει η ζύμη να αυξηθεί καλά, είναι καλύτερα να εμπιστεύονται το προϊόν από την εταιρεία «Δρ Etker». Χωρίς αλάτι στο μαγείρεμα οπουδήποτε. Για να προετοιμάσει μια κουταλιά της. Το ποσό της ζάχαρης θα πρέπει να προσαρμοστεί για να δοκιμάσετε. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα τσουρέκι, θα πρέπει να έχετε δύο ή περισσότερες κουταλιές της σούπας για κανονικό ψωμί σάντουιτς - ένα μικρότερο ποσό. Προσπαθήστε να πειραματιστείτε με το αλεύρι. Έτσι, για πέντε φλιτζάνια του σιταριού μπορεί να πάρει δύο - σίκαλη.

ζύμωμα

Αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει πολύ χρόνο, αλλά όχι την προσπάθεια. Από σκεύη, θα χρειαστούμε μια μεγάλη κατσαρόλα (πέντε λίτρα, όχι λιγότερο), ένα κόσκινο για το κοσκίνισμα αλευριού, ξύλινη σπάτουλα και ταινίες τροφίμων. Με αυτόν τον απλό εξοπλισμό και χωρίς τις συσκευές της κουζίνας θα πάρει νόστιμο ψωμί για σάντουιτς. Συνταγή καθοδηγεί μας θερμαίνεται πρώτα σε μια κατσαρόλα νερό σε μία θερμοκρασία άνετο για την αποικία ζυμομυκήτων των βακτηριδίων. Θα πρέπει, επίσης, να λιώσει το βούτυρο. Χύστε το σε ένα τηγάνι, μαζί με μαγιά, αλάτι και ζάχαρη. Κοσκινίστε το σύνολο της ποσότητας του αλευριού. Αναμίξτε τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο λεπίδα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Η ζύμη θα γυρίσει υδαρή, η συνοχή των ξινή κρέμα. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και αφέθηκε σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από τα σχέδια για τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά 3-4 φορές. Δεν obminaya να μαζεύεται στο ψυγείο για άλλες τρεις ώρες. Είναι - τουλάχιστον που απαιτείται πριν από το ψήσιμο. Η ζύμη στο ψυγείο και μπορεί να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως και δύο εβδομάδες, όλο και καλύτερα μόνο του και πορώδες.

Ψήσιμο στο φούρνο

Carpeted φύλλο καλούπι λιπαίνει το εσωτερικό μαργαρίνη ή βούτυρο. Τσιμπήστε από τον απαιτούμενο αριθμό των δοκιμών. Ψεκάστε τα χέρια και την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Διάτρητη τη ζύμη, αλλά όχι πάρα πολύ, έτσι ώστε να μην βλάψει τις κλειστό φυσαλίδες αέρα σε αυτό. Συμπληρώστε τη φόρμα για το ψήσιμο το ένα τρίτο. Δίνουμε τη βάση ζύμη για δεκαπέντε λεπτά. Αυτή τη στιγμή, γυρίζουμε στο φούρνο, έτσι ώστε να ζεσταθεί σε διακόσια βαθμούς. Αναγκαστικά βάλει στον πάτο του τηγανιού με φούρνο νερό. Είναι απαραίτητο να δημιουργήσει την επιθυμητή υγρασία στο φούρνο. Ψήστε a la «American Sandwich» ψωμί περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Ένα τελευταίο μυστικό: όταν γράσο ένα καρβέλι φρεσκοψημένα βούτυρο από πάνω, τότε δεν θα καταρρεύσει όταν κοπεί.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος στον αρτοπαρασκευαστή

Αυτή η συσκευή έχει τη δική της ιδιαιτερότητες της. Το μηχάνημα θα ζυμώνετε τη ζύμη να τον ζεσταίνει, γρονθοκόπησε και ψήνει. Από το μαγείρεμα απαιτείται μόνο που βάζουν σε ένα μπολ με μηχανή ψωμιού απαραίτητα συστατικά. Και εδώ έγκειται το κύριο αλιευμάτων. Θα πρέπει να θέσει πρώτα τα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια χύνοντας μόνο το υγρό. Είναι γνωστό ότι η μαγιά δεν αρέσει το αλάτι. Ως εκ τούτου, εάν θέλετε το ψωμί για σάντουιτς με ψωμί maker έχει αυξηθεί, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την ακολουθία σελιδοδείκτες προϊόντα στο μπολ. Πρώτα ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι. Και ακριβώς το έθεσε στην κορυφή της μαγιάς. Γεμίστε το ζεστό νερό στα βακτήρια άρχισε να αναπτύσσεται αμέσως και έλαια (φυτικά δυνατό). Υπάρχουν δύο τρόποι με κάποιο devaysakh νέο σχέδιο: «Η συνήθης ψωμί» και «σάντουιτς». Το μόνο που πιστεύουν ότι δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ τους. Μετά από όλα, στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση, ένα καρβέλι προετοιμασία τρεις ώρες. Αλλά στο «σάντουιτς» Ψωμί δεν ζυμώνουμε τόσο σθεναρά τη ζύμη, κάνοντας γυρίζει πιο τρυφερό ψίχουλο και κρούστα - λεπτό.

Ψωμί για σάντουιτς στη μηχανή ψωμιού: συνταγή

Για ένα μεσαίου μεγέθους μπολ θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: ζεστό νερό - 360 ml? φυτικό έλαιο και ζάχαρη - τρεις κουταλιές. Ακόμα, χρειαζόμαστε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι. Στο κάτω μέρος του κυπέλλου ρίχνουμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Και στην κορυφή των ξηρών συστατικών βάλτε την ίδια ποσότητα ξηρής μαγιάς. Τώρα ρίξτε νερό και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να το προ-λιώσει. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία αρτοπαρασκευαστή «Σάντουιτς» (αν υπάρχει). Στην περίπτωση αυτή, η μηχανή απαιτεί μόνο μία ένδειξη - πόσο βάρος το καρβέλι; Από το εν λόγω ποσότητες των συστατικών λαμβάνεται ψωμί σε εννέα γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε χειροκίνητα την zazharistosti κρούστα βαθμό. Αλλά να έχετε κατά νου ότι το πιο τραγανή και σκουραίνει έξω, τόσο πιο δύσκολο θα είναι κομμένα κομμάτια.

Συνταγή με γαλακτοκομικά προϊόντα

Αυτό το σάντουιτς ψωμί μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, και στη μηχανή ψωμιού. Σκεφτείτε την παραδοσιακή εκδοχή. Σε διάφορα δοχεία θερμάνθηκαν στους 40 βαθμούς 170 ml γάλα και εξήντα χιλιοστόλιτρα νερού. Σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με τη μαγιά (15 γρ). Βάλτε σαράντα γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και το μισό υγρό κουτάλι μέλι. Vzobem αυτό το μίξερ μάζα. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, αναμίξτε 450 γραμμάρια αλεύρι και δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Τα ξηρά συστατικά προστίθενται στο υγρό, σιγά-σιγά, συνεχώς μίξερ με τα συνημμένα «σπιράλ» εργασίας. Η ζύμη είναι λεία και αρχίζει να βγει από τα τείχη του σκεύους. Αν δεν συμβεί αυτό, προσθέστε λίγο αλεύρι. Smazhem ένα άλλο μπολ με φυτικό λάδι, βάλτε το κουλούρι πίσω και να κλείσει την μεμβράνη. Βάζουμε το δοχείο σε ένα θερμαινόμενο, αλλά τροφοδοτούμενη-off φούρνο. Για σαράντα λεπτά, η ζύμη θα διπλασιαστεί. Για να στραφούν σε ένα ταψί, και πάλι, καλύπτουμε την ταινία και το αφήνουμε για μισή ώρα να μεγαλώνουν σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη θα αυξηθεί δύο φορές. Στο κάτω ράφι του φούρνου βάλει ένα τηγάνι με δύο φλιτζάνια νερό. Γυρίστε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Όταν το νερό στο τηγάνι βράζει, να μειώσει τη θερμότητα στους 95 ° C. Κατά μέσο όρο μορφή πλέγματος με το σύνολο ελέγχου και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Όταν το καρβέλι να κρυώσει, σκεφτείτε τι είδος ψωμιού σάντουιτς τοστ μπορούμε να μαγειρέψουν.

Κριτικές

Όσοι έχουν προσπαθήσει να χρησιμοποιήσουν μία από τις παραπάνω συνταγές, στην πράξη, εξασφαλίζουν ότι το προϊόν ήταν πολύ γευστικά και νόστιμα. Ειδικά οι άνθρωποι όπως και το γεγονός ότι δεν υπάρχει μεγάλη ρίχνει πάνω από τη ζύμη. Επίσης, θετικό σημείο είναι ότι η μίζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μάγειροι προτρέπουν να πειραματιστεί περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συστατικών των γλυκών σπόρων πάπρικα, κύμινο, ηλιέλαιο.