Πώς να ανοίξετε ένα αρτοποιείο από το μηδέν; Τι θα πρέπει να ανοίξετε ένα αρτοποιείο από το μηδέν;

Μέχρι πρόσφατα πιστευόταν ότι η δική της παραγωγή μπορεί να φροντίσει μόνο τους μεγάλους παίκτες στην κατηγορία του συγκεκριμένου τομέα, με σημαντικά κεφάλαια. Μέχρι σήμερα, η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά, επιτρέποντας μια ελάχιστη επένδυση για να ξεκινήσει μια επιχείρηση. Από αυτή την άποψη, η παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας δεν είναι μόνο ένα από τα πιο επιχειρήσεων αποπληρωμής, αλλά και προσιτό για τον οργανισμό. Ωστόσο, προκειμένου να κατανοήσουμε πώς να ανοίξει ένα αρτοποιείο από το μηδέν, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις της περιοχής, καθώς και να ληφθούν υπόψη οι τεχνολογικές και νομικές αποχρώσεις. Στην περίπτωση των εγγράμματων υπολογισμού έδρα της επιχείρησης θα φέρει υψηλές αποδόσεις, που απαιτούν ελάχιστη προσπάθεια για τη διατήρηση της επιχείρησης.

θέματα καταχώρισης

Όπως σε κάθε βιομηχανία, για να ξεκινήσει μια επιχείρηση θα πρέπει να περάσει εγγραφή στα αρμόδια όργανα. Αλλά πρώτα απ 'όλα, είναι αναγκαίο να καθοριστεί το νομικό καθεστώς της εταιρείας. Αρτοποιείο Καλό θα είναι να επιλέξετε SP (αυτο-απασχόληση), αλλά είναι σημαντικό να έχουν τη δυνατότητα να συμμετάσχουν στην κατηγορία των δραστηριοτήτων εστιατόριο στο οποίο η παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας. Αν επεκτείνετε την κατηγορία, καθώς και τη δυνατότητα του λιανικού εμπορίου, μπορούμε με ασφάλεια να σκεφτούμε για το πώς να ανοίξει ένα καφέ-αρτοποιίας από το μηδέν και να επεκταθεί στο μέλλον, ανάλογα με το είδος των σημείων του δικτύου πώλησης. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, αν η επιχείρηση θα διοικείται από ένα άτομο χωρίς εταίρους. Ωστόσο, αν σκοπεύετε μια μεγάλη επιχείρηση με πολλά άτομα, είναι καλύτερα να κανονίσετε LLC.

σύστημα φορολογίας

Επιπλέον, θα πρέπει να προχωρήσει στην επιλογή της μορφής της φορολογίας. Αν είναι δυνατόν καλύτερο να προτιμούν UTII. Αυτό το φορολογικό έντυπο παρέχεται από τους δήμους και μπορεί να εφαρμοστεί σε όλες τις δραστηριότητες που προβλέπονται από τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Από UTII μπορεί να μην είναι διαθέσιμη, θα πρέπει να εξετάσει άμεσα τη δυνατότητα να εργάζονται με το φορολογικό σύστημα απλοποιημένο σύστημα φορολογίας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιήσει όλες τις επιχειρήσεις με ετήσιο κύκλο εργασιών που δεν υπερβαίνει τα 60 εκατομμύρια ρούβλια.

Πώς να επιλέξετε ένα δωμάτιο για το φούρνο;

Ίδια αρτοποιίας, είναι σκόπιμο να επικεντρωθεί στην πιθανότητα των λιανικών πωλήσεων. Το γεγονός ότι η παροχή τροφοδοσίας δεν είναι πάντα κερδοφόρα για τις μικρές επιχειρήσεις, καθώς έχουν να ανταγωνιστούν με τους μεγαλύτερους οργανισμούς. Έτσι είναι λογικό να σκεφτούμε για το πώς να ανοίξει ένα κατάστημα, αρτοποιείο με μηδέν στο να περάσει ένα μέρος προσιτό στο μέγιστο αριθμό των ανθρώπων. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό μπορεί να είναι ένα δωμάτιο κοντά στο μετρό, τις αγορές και τα κέντρα διασκέδασης και τα καταστήματα. Αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το κόστος της ενοικίασης αυτών των εγκαταστάσεων θα είναι υψηλότερο. Εάν σχεδιάζετε ένα μακροπρόθεσμο έργο, είναι καλύτερα να προσδιορίζουν εκ των προτέρων τη δυνατότητα αγοράς των εγκαταστάσεων. Σε αυτή την περίπτωση, το αγοράσει αμέσως, δεν είναι απαραίτητο. Εξίσου σημαντική είναι και η περιοχή του δωματίου για ένα αρτοποιείο. Οι μέσες ιδιωτικούς χώρους είναι 150-200 m ^2. Αυτό είναι αρκετό για να είναι σε θέση να οργανώσει και το τμήμα παραγωγής, και άμεσα στην περιοχή για μια καφετέρια ή κατάστημα.

απαιτήσεις SES για χώρους

Το κύριο πολυπλοκότητα της παραγωγής τροφίμων έγκειται στο γεγονός ότι υπόκεινται σε υψηλές απαιτήσεις από τις εποπτικές αρχές. Για να τεθεί σε αυτήν την επιχείρηση, λίγοι γνωρίζουν πώς να ανοίξει ένα αρτοποιείο από το μηδέν, παρέχοντας ένα δωμάτιο με ειδικό εξοπλισμό και τα έπιπλα. Μπορεί να αρχίσει τις εργασίες της μόνο αν η εγκατάσταση θα συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της υγιεινής-επιδημιολογικής υπηρεσίας:

• Ένας φούρνος δεν μπορεί να βρίσκεται σε ένα υπόγειο.
• Πρέπει να υπάρχει παροχή ζεστού και κρύου νερού.
• Απαιτεί την παρουσία των λυμάτων.
• Κάποιος πρέπει να έχει ένα σύστημα εξαερισμού.
• Ο κατάλογος των υφιστάμενων χώρων της κατοικίας πρέπει να περιλαμβάνει τουαλέτα και αποθήκη.

Επιπλέον, ο υγιεινής-επιδημιολογικής υπηρεσίας στο μέλλον κάνει τον έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας, καθιστώντας τα συμπεράσματά τους σχετικά με τα αποτελέσματα. Μόνο ένα πλήρες σύνολο των πιστοποιητικών έγκρισης, θα επιτρέψει να επιλύσει οριστικά όλες τις ερωτήσεις σχετικά με το πώς να ανοίξει ένα αρτοποιείο από το μηδέν. Τα έγγραφα που επιτρέπουν αυτές τις δραστηριότητες περιλαμβάνουν τα ακόλουθα συμπεράσματα:

• Συμπέρασμα σχετικά με την παραγωγή, η οποία μπορεί να εκδοθεί σε Rospotrebnadzor. Ωστόσο, χρειάζεται μια ικανοποιητικά αποτελέσματα εξέτασης.
• Συμπέρασμα σχετικά με τα βιομηχανικά προϊόντα. Η κάθαρση γίνεται με τον ίδιο τρόπο.
• Το πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Παρασκευάζεται με βάση τις επιθεωρήσεις στην Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Μετρολογίας.

Εξοπλισμός για την παραγωγική διαδικασία

Υπάρχουν διαφορετικές προσεγγίσεις για την τεχνική υποστήριξη των εγκαταστάσεων παραγωγής για την παρασκευή προϊόντων αρτοποιίας. Ο κατάλογος του εξοπλισμού μπορεί να διαφέρουν, αλλά αν υπάρχει ένα ερώτημα σχετικά με το πώς να ανοίξει αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής από την αρχή του, επιτρέποντας να παράγει μια πλήρη γκάμα προϊόντων σε αυτή την κατηγορία, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

• εγκατάστασης Ζύμη Ζυμωτήρια.
• sifters αλεύρι.
• Testoraskatyvatel.
• Φούρνος.
• Πίνακας για να συνεργαστεί με τη ζύμη.
• Στόφες.
• Καρότσια για το ψήσιμο.

Πρώτη φορά είναι αναγκαίο να περιορίζεται από τον εξοπλισμό, να αγοράσετε ένα από κάθε είδος. Στο μέλλον, με βάση την εμπειρία και τις πωλήσεις επιτυχία, θα είναι δυνατό να αγοράσει κάποιες μονάδες εξοπλισμού για την παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας σε μεγάλες ποσότητες.

Εξοπλισμός για εμπορικούς σκοπούς

Αυτή η κατηγορία τεχνικού εξοπλισμού είναι συχνά θεωρείται ως δευτερεύουσα. Συνήθως μια τέτοια αξία που έχει, αν η εταιρεία εστιάζεται κυρίως στις πωλήσεις χονδρικής - για παράδειγμα, όταν η προμήθεια άλλα καταστήματα και επιχειρήσεις τροφοδοσίας. Ωστόσο, η πλειοψηφία των ιδιωτών επιχειρηματιών στην επίλυση του ζητήματος του πώς να ανοίξει ένα αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο από το ποσοστό μηδέν για τις λιανικές πωλήσεις. Σε τέτοιες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να παρέχουν στους εμπορικούς χώρους με τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• Ειδικές περιπτώσεις εμφάνισης για αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.
• ταμειακή μηχανή, η οποία επίσης απαιτείται στο τέλος ταξινόμησης.
• Χρηματοκιβώτια για τα χρήματα και έγγραφα.
• Κάρρα και κινητά κιβώτια για τη μετακίνηση προϊόντων.
• ράφια αποθήκευσης για την αποθήκευση των προϊόντων που έχουν τεθεί.

προσωπικό αρτοποιείο

Το προσωπικό που εμπλέκεται στην εξυπηρέτηση το αρτοποιείο μπορούν να χωριστούν σε διάφορες ομάδες ανάλογα με το είδος των δραστηριοτήτων τους. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα βασικά στοιχεία της κάθε παραγωγής αρτοποιίας - μια τεχνολογία. Αυτός καθορίζει ποια προϊόντα και θα είναι μέρος της σειράς επιχείρησης. Αυτό ακολουθείται από το προσωπικό που εργάζεται, η οποία περιλαμβάνει τα αρτοποιούς. Ο αριθμός τους μπορεί να είναι 4-6 άτομα σε μια μικρή εγκατάσταση. Και πάλι, αν λυθεί θα απαιτείται το πρόβλημα του πώς να ανοίξει ένα αρτοποιείο από το μηδέν για τους λιανοπωλητές και οι σερβιτόροι. Είναι πολύ σημαντικό και ο ρόλος του λογιστή. Μεγάλοι οργανισμοί για να διασφαλιστεί ότι λειτουργεί συνάπτουν σύμβαση με το outsourcing εταιρεία, αλλά σε ένα μικρό αρτοποιείο οικονομικά να προσλάβετε δικό σας λογιστή. τεχνικό προσωπικό, όπως απαιτείται, η οποία θα ασχοληθεί με τον εξοπλισμό θέση σε λειτουργία, την επισκευή, και μπορεί να εκτελέσει άλλες σχετικές εργασίες.

Πώς να σχηματίσει μια σειρά;

Παρά την προφανή ευκολία με αυτό το θέμα, από αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιτυχία της επιχείρησης. Σκεφτείτε μέσα από το φάσμα πρέπει να είναι πριν από την έναρξη του χώρου αναζήτησης. Κάτι που είναι πολύ καλή παραγωγή αξίας σε μια συγκεκριμένη περίπτωση θα εξαρτηθεί από την τοποθεσία, τον εξοπλισμό και φούρνος διαθέτει ένα σύνολο. Φυσικά, όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία, τόσο το καλύτερο. Αλλά δεν είναι πάντα εφικτό, και εξειδίκευση σε συγκεκριμένα προϊόντα είναι συχνά φέρνει σημαντικά έσοδα. Win-win κατάσταση - εστίαση στις ανάγκες των δυνητικών πελατών. Για παράδειγμα, αν μιλάμε για το πώς να ανοίξετε ένα μίνι φούρνο από το μηδέν στο χωριό, η περιοχή μπορεί να περιλαμβάνει ένα βασικό σύνολο των προϊόντων με τη μορφή 2-3 είδη ψωμιού, muffins, cheesecakes, muffins, μπαγκέτες και κέικ.

Στην πόλη του ίδιου καταλόγου μπορούμε να περιοριστούμε στην περιοχή του μετρό και των αγορών, όπου είναι σημαντικό για τους ανθρώπους να τρώνε γρήγορα χωρίς ιδιαίτερη γαστρονομικές απολαύσεις. Ωστόσο, εάν ένα αρτοποιείο με ένα κατάστημα που βρίσκεται κοντά σε μεγάλα εμπορικά κέντρα, πάρκα και συγκροτήματα ψυχαγωγίας, η περιοχή θα πρέπει να περιλαμβάνει κέικ, μπισκότα, κέικ, κρουασάν, μπαγκέτες και πάντα με μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.

Πώς να ανοίξετε ένα μίνι φούρνο από την αρχή;

Χαρακτηριστικό μίνι-αρτοποιεία είναι ότι χρησιμοποιείται η ελάχιστη σύνολο του εξοπλισμού, η οποία επιτρέπει την παραγωγή προϊόντων για τις λιανικές πωλήσεις. Αυτή είναι η βέλτιστη λύση αν η χρηματοδοτική ικανότητα είναι περιορισμένη και η οργάνωση της παραγωγής έχει προγραμματιστεί σε ένα μικρό δωμάτιο.

Απαντώντας σε ερώτηση που θα πρέπει να ανοίξετε ένα αρτοποιείο από το μηδέν σε αυτή τη μορφή, αξίζει να σημειωθεί η δυνατότητα οργάνωσης της παραγωγής με ατελή κύκλο. Αυτή η προσέγγιση για την τεχνική υποστήριξη σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά του ζυμώματος εξοπλισμού. Επιπλέον, η διαδικασία της εργασίας με παρασκευασμένα ζύμη δεν απαιτεί μια μεγάλη περιοχή, η οποία καθιστά δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα μικρό χώρο. Οι βασικές εργασίες κατασκευής θα είναι στα προϊόντα αρτοποιίας.

Πρώτες ύλες για την παραγωγή

Κατ 'αρχάς, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η παραγωγή προϊόντων αρτοποιίας εξαλείφει την αποθήκευση των πρώτων προϊόντων «σε απόθεμα». Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει και για το τελικό προϊόν, καθώς γρήγορα επιδεινώνεται και χάνει την ποιότητα των βασικών προϊόντων της. Αρχικά, η επίλυση οργανωτικά θέματα σχετικά με το πώς να ανοίξει ένα αρτοποιείο από το μηδέν, είναι σημαντικό να εξεταστεί η ακρίβεια του συστήματος τροφοδοσίας με τη συνέχιση της χρήσης των πρώτων υλών χωρίς καθυστέρηση. Συνιστάται να επιλέξετε τα μεγάλα εργοστάσια. Έτσι, οι μυλωνάδες θα παρέχει βασικά συστατικά για τη ζύμη. Εκτός από αλεύρι, απαιτούν μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, λάδι και άλλα συστατικά. Με την επιλογή των σταθεροποιητών, πυκνωτικών και διάφορα πρόσθετα τροφίμων θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή - ο αριθμός πρέπει να είναι ελάχιστη. Είναι επιθυμητό έμφαση στα φυσικά προϊόντα. Μακροπρόθεσμα, οι πελάτες θα εκτιμήσουν την ποιότητα των προϊόντων, και θα είναι μια καλή ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

συμπέρασμα

Παρ 'όλες τις δυσκολίες η οργάνωση της παραγωγής προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής , αυτή η τάση στην επιχείρηση είναι ένα από τα πιο κερδοφόρα. Αυτό συμβάλλει με τις σχετικά χαμηλές τιμές των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται, καθώς και το γεγονός ότι αυτή η κατηγορία των προϊόντων είναι πάντα σε ζήτηση μεταξύ του πληθυσμού. Ωστόσο, ένα τέτοιο ευνοϊκό περιβάλλον λειτουργίας συνέβαλε πολύ φυσικά στο σχηματισμό του έντονου ανταγωνισμού.