Σάλτσα χοιρινού κρέατος

Η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος είναι πολύ γρήγορη. Θα χρειαστείτε το πολύ μισή ώρα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε ένα καλό κρέας χωρίς φλέβες, το χοιρινό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο , όπως λέγεται στα καταστήματα κρέατος. Για εκείνη, παίρνει ένα θραύσμα από τον ώμο. Εκεί, το κρέας, κατά κανόνα, δεν έχει φλέβες, τένοντες, σμηγματογόνα στρώματα. Κόβουμε σε κομμάτια, το κρέας αυτό έρχεται στο έτοιμο για 25-30 λεπτά.

Τι απαιτείται;

Για να παρασκευάσετε 4 μερίδες σάλτσας, χρειάζεστε:

Χοιρινό φούρνο - 200 g.

Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.

Τοματοπολτός - 50 γρ.

Σκόρδα - 3 σκελίδες.

Κρέμα γάλακτος - 50 γρ.

Αλάτι, laurushka, πιπέρι - για γεύση?

Νερό ή γάλα.

Προετοιμασία

Έτσι, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε χοιρινό με σάλτσα. Το νωπό ή αποψυγμένο κρέας πρέπει να κόβεται σε κύβους περίπου 2 x 2 cm ή ελαφρώς μεγαλύτερο. Τους στέλνουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα με λάδι και τα τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη. Η διαδικασία ψησίματος θα πρέπει να συνεχιστεί μέχρις ότου βράσει όλο το υγρό και εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ κρούστα στα κομμάτια του κρέατος.

Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, πλένετε και κόβετε τα κρεμμύδια. Ο βαθμός βελτίωσης που επιλέγετε, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Εάν το πιάτο τρώγεται από τα παιδιά, είναι καλύτερα να κόβετε όσο το δυνατόν μικρότερο, αφού δεν τους αρέσουν μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού.

Όταν το νερό βραστεί, προσθέστε το κρεμμύδι στο χοιρινό και το αλάτι, οπότε το κρεμμύδι θα μαγειρευτεί και τηγανιστεί ταυτόχρονα με το κρέας. Αφού σχηματιστεί η κρούστα στο τηγάνι, προσθέστε την πάστα ντομάτας, την ξινή κρέμα και το σκόρδο, που προηγουμένως καθαρίσατε και πιέσατε το σκόρδο. Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά που προβλέπονται στη συνταγή, να εφαρμόσετε ξανά, εάν είναι απαραίτητο.

Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται, η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο, και το περιεχόμενο είναι μαγειρεμένο για αρκετά λεπτά, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να χύσετε 30-50 ml νερού και να συνεχίσει τη διαδικασία για 2-3 λεπτά.

Με μια τέτοια ποσότητα νερού, το χοιρινό σάλτσα θα αποδειχθεί αρκετά παχύ. Αραιώστε το με μια επιπλέον ποσότητα ξινή κρέμα ή νερό. Επιτρέπεται να μαγειρεύουν τα χοιρινά ρούχα χρησιμοποιώντας γάλα, αλλά είναι προτιμότερο να μην προσθέσετε την πάστα ντομάτας. Γενικά, η πάστα ντομάτας (η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ υψηλής ποιότητας) είναι προτιμότερο να προσθέσετε για μερικά λεπτά την ετοιμότητα σε οποιοδήποτε πιάτο, καθώς το όξινο μέσον της επιβραδύνει τη διαδικασία του ατμού και ιδιαίτερα του κρέατος. Αλλά κατά την προετοιμασία λαχανικών, θα βοηθήσει να κρατήσει το σχήμα τους και δεν θα αφήσει να βράσει.

Η σάλτσα χοιρινού μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με κρέας και μπορεί να περιέχει μανιτάρια. Με τη θρεπτική τους αξία, δεν είναι κατώτερες από το κρέας, αλλά σε συνδυασμό με το άλλο δίνει μια εξαιρετική γεύση. Τα μανιτάρια αποστέλλονται για τηγάνισμα ταυτόχρονα με το κρέας. Μπορεί να είναι μανιτάρια ή άσπρα μανιτάρια (boletus, capes, pimples). Το τελευταίο πρέπει πρώτα να βράσει και να στεγνώσει ελαφρά.

Η έτοιμη σάλτσα σερβίρεται σε γαρνιτούρες από θρυμματισμένες πατάτες, λαχανικά στιφάδο, φαγόπυρο, ρύζι ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Επίσης κατάλληλο είναι το σάλτσα στα σπαγγέτι ή σε οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό.

Παραλλαγές

Εκτός από τα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στη σάλτσα, ειδικά αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε γαρνιτούρα γι 'αυτό. Συνδυάστε καλά με κρέας καρότων, κολοκυθάκια, πιπέρι. Μπορείτε να τα προσθέσετε όλα μαζί ή ξεχωριστά.

Μιλήσαμε για το πώς να προετοιμάσουμε το χοιρινό σάλτσα, στην πράξη είναι πολύ πιθανό να αντικαταστήσουμε το χοιρινό με το βόειο κρέας ή το κρέας πουλερικών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να πειραματιστείτε και να κάνετε σάλτσα από διάφορα είδη κρέατος, μόνο τότε είναι επιθυμητό να το κόψετε πιο λεπτά και με άχυρο, και όχι κύβους.

Εάν χρειάζεστε μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας, τότε θα πρέπει σίγουρα να το ετοιμάσετε λίγο διαφορετικά. Σε τηγανητό κρέας και λαχανικά, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. Αλεύρι, αναμειγνύεται και τηγανίζεται με αυτό για μερικά λεπτά, και μόνο μετά από αυτό αραιώνεται με νερό ή γάλα. Έτσι το σάλτσα θα αποδειχθεί περισσότερο, θα είναι πιο πυκνό και νόστιμο.