Συνταγές ρολά στο σπίτι: υπάρχει διαφορά;

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η γη έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα των πολλών ανθρώπων σήμερα έξω από την Ιαπωνία, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς προτιμούν να τα αγοράζουν από το ράφι στο μπαρ σούσι ή καταστήματα, αλλά, παρ 'όλα αυτά, να μάθουν καλά προετοιμασμένη σούσι μπορεί και στο σπίτι. Το πιο δύσκολο στάδιο - η πρώτη προετοιμασία, και όλες τις επόμενες davt θα είναι πιο εύκολη και πιο εύκολο κάθε φορά. Από τα πιο αγαπημένα, όμως, και το πιο δύσκολο να προετοιμάσει ρολά είναι, να δούμε την διαδικασία της παρασκευής τους.

ρολά Συνταγές στο σπίτι δεν είναι διαφορετικό από ένα εστιατόριο. Τα κύρια συστατικά τους ειδικά μαγειρεμένο ρύζι και nori φύκια. Σχετικά με το πώς αυτά τα προϊόντα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό το τελικό αποτέλεσμα θα είναι καλά προετοιμασμένοι. Κατά την επιλογή nori δεν πρέπει να αμελώ: ανάγκη να αγοράσει την υψηλότερη ποιότητα των προϊόντων όλων των δυνατών επιλογών. Το πιο σημαντικό πράγμα - για να τα φύλλα nori ήταν πλαστικό, οπότε το κατάστημα είναι επιθυμητό να δοκιμάσουν σε μια στροφή. Σε ορισμένες εθνικές αγορές, όπως οι Κορεάτες, μπορεί να είναι ακριβά για να αγοράσει nori πολύ καλής ποιότητας. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά για σούσι, συμπεριλαμβανομένων καρυκεύματα και ξύδι ρυζιού.

Όλες οι συνταγές ρολά στο σπίτι απαιτεί ειδική προετοιμασία του ρυζιού. Αυτός πρέπει να είναι πολύ καλά πλυμένα, και πρέπει πρώτα να μαγειρεύονται σε πολύ λίγο νερό κάτω από το κάλυμμα κατά την πολύ χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, και όταν το νερό βράζει μακριά εντελώς - να σταθεί με το καπάκι κλειστό όσο καιρό. Στη συνέχεια θα στραφούν προς το καλύτερο του μια κολλώδη, παχιά, αλλά όχι υγρός, με ελάχιστη ποσότητα υγρού. Μετά το ρύζι είναι απαραίτητη εμποτισμού ειδική ρύζι σάλτσα ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι ίσως, μερικές φορές με την προσθήκη λόγους. χρησιμοποιήσετε το ρύζι ξύδι είναι σημαντικό - δίνει μια πολύ ιδιαίτερη απόχρωση γεύση, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λευκό κρασί: θα είναι λίγο κάτι, αλλά είναι καλύτερο από το τίποτα.

Αν ετοιμάζουμε ρολά στο σπίτι, θα πρέπει να προειδοποιήσει εκ των προτέρων σχετικά με το υλικό. Βασικές ρολά συνταγές στο σπίτι περιλαμβάνουν αλατισμένο ή καπνιστό σολομό, τόνο, άλλες λιγότερο κοινές ποικιλίες ψαριών, αβοκάντο, αγγούρι, τυρί κρέμα, ιαπωνικά μαγιονέζα (μπορείτε, και εγχώρια, αλλά πώς μπορεί μια ήπια), wasabi, χαβιάρι σολομού. Όλα αυτά τα συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα προς πώληση σε κάθε κατάστημα, έτσι δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες με αυτούς. Προαιρετικά, μπορείτε να αναζητήσετε αυθεντικά ανατολίτικα προϊόντα για την πλήρωση, αλλά συνήθως τα βρείτε πολύ δύσκολο - ότι μπορεί να βρεθεί είτε σε υπεραγορές, πού να τα βρείτε - μια ξεχωριστή τέχνη, ή σε εξειδικευμένα καταστήματα που δεν βρίσκονται σε κάθε πόλη, έτσι είναι πιθανό να έχουν περιοριστεί τυποποιημένο σύνολο των προϊόντων.

Ανεξάρτητα από το τι είδους γέμιση προτείνουν συνταγές ρολά στο σπίτι, κάνουν ακριβώς το ίδιο: σε ένα μπαμπού χαλάκι Macy τοποθετείται φύλλο nori (thin ρολά - το μισό πλάτος του φύλλου) για nori - ρύζι στρώμα πάχους 7 mm, για το ρύζι - γέμιση (3 συστατικά για λεπτά και παχιά έως 5 για ρολά), μπορεί να πληρωθεί υπό την μεσαία γραμμή του wasabi μεταφοράς - αυτό θα δώσει μια ενδιαφέρουσα γεύση απόχρωση. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας Μάκης ελαχιστοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο ένα σφιχτό κύλινδρο, έλασης αρκετές φορές εμπρός και πίσω, και κόβεται σε τρία μέρη, τα οποία, με τη σειρά του, έκοψε στο μισό.

Αν έχουμε προετοιμάσει ζεστά ψωμάκια στο σπίτι, τότε η προ-παρασκευή το κτύπημα του αλευριού tempurnoy και το προκύπτον κύλινδρος δεν κόβεται σε τρία μέρη, και δύο, τα οποία στη συνέχεια έλασης στο αλεύρι, σπόρους παπαρούνας βουτηγμένα πρώτα σε κουρκούτι και έπειτα στη φρυγανιά. τότε τηγανητά, κομμένα σε τρία κομμάτια και σερβίρεται ζεστό. Μεταχειρισμένα μπαχαρικά και σάλτσες για όλους τους κυλίνδρους είναι η ίδια, καθώς και τρόπους σερβιρίσματος.