Σφουγγάρια μανιταριών: μαγειρικές ιδιότητες, περιγραφή, διανομή

Το μύκητα μύκητα ονομάζεται έτσι, διότι τα δείγματα που συλλέγονται στον κάδο ή στο κύπελλο κάνουν ένα τραγούδι όταν αλληλεπιδρούν μεταξύ τους. Άλλα ονόματα αυτής της macromycete είναι: βιολί, βιολιστής, αισθητό μανιτάρι, σφυρίδα. Ο τελευταίος του δόθηκε λόγω της παρουσίας καυστικού γαλακτικού χυμού, λόγω του οποίου το μανιτάρι-skrynoon αναφέρεται στο υπό όρους βρώσιμο. Του απονεμήθηκε η 4η κατηγορία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μάγιστρο ως τρόφιμο μόνο σε μια λάχανο και αλμυρή μορφή. Ωστόσο, πριν το αλάτι, πρέπει πρώτα να το απορροφήσετε για να αφαιρέσετε το καυστικό χυμό. Παρόλο που το μανιτάρι για γεύση είναι αρκετά μέτριο, οι λαϊκοί τεχνίτες κατασκευάζουν με τόση δεξιοτεχνία έναν μυλωνά, ο οποίος σε ένα πιάτο μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να διακριθεί από ένα πραγματικό μανιτάρι.

Οι μανιτάρι-γρατσουνιές σε μορφή αλατιού γίνονται λευκές με μια ελαφρώς γαλαζωπή απόχρωση. Είναι πολύ ισχυροί, μυρίζουν μανιτάρια και σκίζουν λίγο στα δόντια τους ενώ τρώνε. Μπορεί εύκολα να συγχέεται με τα πιπεριά μανιτάρια ή λευκό podgruzdkom. Ωστόσο, από τον τελευταίο ο μύκητας διακρίνεται από την παρουσία καυστικού γαλακτικού χυμού. Σε σύγκριση με το μανιτάρι πιπέρι, το καπάκι έχει μια λεπτή επιφάνεια τσόχας, καθώς και σπανιότερα πιάτα. Υπάρχει επίσης ένα περιθώριο λυγισμένο στο κάτω μέρος του εκκολαπτηρίου.

Διανομή και οικότοπος

Τα έντομα σπανίζουν σπάνια τα πιληματοποιημένα μανιτάρια. Διανέμονται σε όλη την εύκρατη ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Το μανιτάρι μύκητας βρίσκεται συχνότερα σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Κατά κανόνα, μπορεί να βρεθεί κάτω από σημύδες, δέντρα δρυός, οξιάς και οξιάς από τον Ιούλιο έως τα μέσα Οκτωβρίου. Το βιολί προτιμά μέρη καλά φωτισμένα από το φως του ήλιου, όπου υπάρχει ένα στρώμα από βρύα και πεσμένα φύλλα. Τυπικά, τα πιληματοποιημένα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες κοινότητες (πύλες), οι οποίες αποτελούνται από πολλά αντίγραφα διαφόρων ηλικιών. Στη Ρωσία, αυτός ο μύκητας είναι πιο κοινός στη μεσαία ζώνη.

Περιγραφή

Το πόδι και το καπάκι του τσιγάρου έχουν γαλακτώδες λευκό ή κιτρινωπό χρώμα. Τα πιάτα του μανιταριού είναι στενά, παχιά, ξινή. Το καπέλο στο σκασίλ είναι πυκνό και σαρκώδες, φτάνοντας σε διάμετρο 20 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια έχει ένα επίπεδο σχήμα, αλλά με την ηλικία του γίνεται χωνοειδής. Οπτικά το τσίμπημα είναι πολύ παρόμοιο με ένα μανιτάρι. Είναι μαζί του πιο συχνά συγχέεται mlechnik. Το πόδι στρογγυλεμένο, ύψους έως 10 εκατοστά, στη βάση, λεπτό, στερεό εσωτερικό, διάμετρο - 3 εκ. Η επιφάνειά του είναι ματ, ξηρή, με λεπτό καπέλο, αισθητή στην αφή. Η τελευταία είναι μια από τις διαφορές στις οποίες αυτοί οι μύκητες διαφοροποιούνται από τα μανιτάρια πιπέρι. Μπορείτε να δείτε τις φωτογραφίες τους σε αυτό το άρθρο.

Η σάρκα του βιολιού είναι παχιά, άκαμπτη, παχιά, γκρίζα, με πικρή και πικρή γεύση και δυσάρεστη οσμή. Το σημείο βλάβης μετά την επαφή με τον αέρα αλλάζει την αρχική απόχρωση στο κίτρινο. Μια σταγόνα FeSO4 ουσία κηλιδώνει τον πολτό σε ροζ κρεμώδη τόνο. Σπόρια σκόνης λευκά. Από τις τομές και τις βλάβες του μύκητα, απελευθερώνεται μια σοβαρή ποσότητα γαλακτικού χυμού, η οποία δεν αλλάζει το χρώμα του στον αέρα.

Ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες

Στην ΕΣΣΔ, σύμφωνα με την GOST, το μανιτάρι του αλέσματος επιτράπηκε να φάει μόνο σε αλατισμένη μορφή μετά από παρατεταμένη εμβάπτιση (3 ημέρες) και βρασμό. Και πολλοί συντάκτες βιβλίων αναφοράς και ταξινομητών της αλλοδαπής το ταξινομούν ως μη βρώσιμα.