Τσάι Baykhovy: GOST, βαθμοί

Το τσάι είναι ένα ποτό που αγαπούν δισεκατομμύρια άνθρωποι στον πλανήτη μας. Και όλα εξαιτίας της γεύσης και του αρώματος. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ποτού που χρησιμοποιούμε καθημερινά, αλλά δεν καταλαβαίνουμε την προέλευση των ονομάτων τους. Για παράδειγμα, τι σημαίνει "υψηλό τσάι"; Γιατί ονομάζεται έτσι; Τι τον διακρίνει από τους άλλους;

Γενικά χαρακτηριστικά

Το τσάι ταξινομείται σύμφωνα με μια ποικιλία χαρακτηριστικών, από τα οποία η μία είναι η μέθοδος επεξεργασίας και ο τύπος φύλλων τσαγιού. Έτσι διακρίνουμε το τσάι:

Χαλαρά ή χαλαρά?

- πατημένο.

- Εκχυλισμένο ή διαλυτό.

Το πρώτο είδος είναι το πιο κοινό. Αποτελείται από πολλά ξεχωριστά φύλλα τσαγιού, τα οποία δεν συνδέονται με κανέναν τρόπο. Από πού προέρχεται αυτό το ασυνήθιστο όνομα; Οι ρίζες του πηγαίνουν πίσω στους αρχαίους χρόνους, σε μια εποχή που μια από τις σπανιότερες και ακριβότερες ποικιλίες του τσαγιού ονομαζόταν "bai hao". Σε μετάφραση από την τοπική γλώσσα, αυτό σήμαινε "λευκά σπίτια". Αλλά οι έμποροι προσπάθησαν να φουσκώσουν την τιμή των αγαθών τους, οπότε όταν οι αλλοδαποί είπαν "Bai Hao" για όλα όσα πουλούσαν. Έτσι οι Ρώσοι έμποροι ακούστηκαν για πρώτη φορά αυτή τη λέξη και, χωρίς να δώσουν στους Κινέζους συναδέλφους τους, χρησιμοποίησαν την ερμηνεία τους για αυτό το λόγο για τον ίδιο σκοπό, αλλά ήδη στο σπίτι τους. Αυτό οδήγησε στην έλευση του επίθετου «baihovy», το οποίο χαρακτήρισε τον βαθμό του τσαγιού ως σπάνιο και υψηλής ποιότητας. Δυστυχώς, το ποτό που αγοράζουμε στο κατάστημα έχει χάσει εδώ και καιρό οποιαδήποτε σχέση με αυτά τα "λευκά σπίτια". Σήμερα, σχεδόν οποιοδήποτε χαλαρό τσάι ονομάζεται baikhov.

Μαύρο τσάι

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που αποδίδονται σε αυτό το είδος. Αλλά τα πιο συνηθισμένα στην Ευρώπη είναι μόνο πέντε. Όλοι είναι πολύ νόστιμοι, έχουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και οσμή. Το πρώτο είναι το μαύρο τσάι. Είναι κατασκευασμένο με τη βοήθεια της μαρασμό, μετά από αυτό τα φύλλα ζυμώνονται, αποξηραίνονται και ταξινομούνται. Είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία, καθώς περιέχει μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο), τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα. Αυτό είναι το πιο χρησιμοποιημένο τσάι. Το τελικό ποτό πρέπει να έχει σκούρο καφέ χρώμα. Αν η συγκόλληση έχει γκρίζα ή ανοιχτόχρωμη απόχρωση, τότε πιθανότατα πρόκειται για προϊόν κακής ποιότητας. Τα φύλλα του τσαγιού πρέπει να στρεβλώνονται σταθερά: όσο πιο σφιχτό το φύλλο τραβιέται, τόσο μεγαλύτερη είναι η αξία του ίδιου του ποτού. Μετά από όλα, θα έχει την καλύτερη γεύση.

Πράσινο τσάι

Αυτό το υποείδος είναι εξαιρετικά χρήσιμο, επειδή η τεχνολογία κατασκευής του επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις φαρμακευτικές ιδιότητες. Πρώτον, είναι στον ατμό, στη συνέχεια ξεράθηκε με ένα ειδικό τρόπο, το οποίο δανείστηκε από τους Ιάπωνες ή αναδιπλώθηκε σε ένα μπιζέλι σύμφωνα με την κινεζική μέθοδο. Πράσινο τσάι φύλλων είναι πραγματικά πράσινο, αλλά οι αποχρώσεις διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία. Εάν το φύλλο αφέθηκε να στεγνώσει και η θερμοκρασία υπερέβαινε το πρότυπο, η ποιότητα του τελικού προϊόντος επιδεινώνεται σημαντικά. Σχετικά με αυτό το λανθασμένο υπολογισμό υποδεικνύεται από το σκούρο πράσινο χρώμα των φύλλων τσαγιού. Εάν είναι πιο ελαφρύ, τότε αυτό είναι ένα εξαιρετικό τσάι που έχει διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Ως εκ τούτου, θα είναι πολύ χρήσιμο και επίσης το πιο αρωματικό από όλες τις ποικιλίες.

Κόκκινο τσάι

Αυτός ο βαθμός έχει την ίδια τεχνολογία κατασκευής με το μαύρο τσάι, αλλά η ζύμωση του είναι χαμηλότερη. Αυτό βοηθά τα φύλλα τσαγιού να διατηρούν την καλύτερη γεύση και άρωμα, αλλά οι ωφέλιμες ιδιότητες υποφέρουν. Το χρώμα του φύλλου είναι αρκετά ενδιαφέρον: το μέσον του φύλλου έχει πολλές αποχρώσεις του πράσινου, αλλά οι άκρες είναι πιο σκούρες και μετατρέπονται σε μαύρο. Είναι πολύ δύσκολο να κατασκευαστεί, επειδή η διαδικασία της οξείδωσης θα πρέπει να διακόπτεται ακριβώς τη στιγμή που οι άκρες των φύλλων αποκτήσουν μια κόκκινη απόχρωση. Μόνο μετά από αυτό, γίνεται ξήρανση και συστροφή των φύλλων τσαγιού. Όλα επαναλαμβάνονται τουλάχιστον τρεις φορές. Αποθηκεύστε αυτήν την ποικιλία για περισσότερο από το υπόλοιπο, επειδή είναι λιγότερο επιρρεπής στη ζύμωση.

Ζελέ τσάι

Αυτό το είδος τσαγιού λαμβάνεται επίσης με μεταβολή της κατάστασης οξείδωσης των φύλλων. Έτσι, με αυτό το σημάδι, είναι ανάμεσα στο κόκκινο και το μαύρο. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε μια πολύ εξωτική γεύση, η οποία κατέλαβε τα δέντρα τσαγιού. Η έγχυση είναι πολύ δυνατή, πράγμα που δίνει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Η τεχνολογία κατασκευής είναι σύνθετη και χρονοβόρα, καθώς όλες οι πρώτες ύλες χωρίζονται σε δύο μέρη: το πρώτο είναι αποξηραμένο και μαραμένο, και το δεύτερο είναι στον ατμό. Αφού αναμειχθούν και στριφογυριστούν. Έτσι αποδίδεται μία από τις πιο εύγευστες ποικιλίες αυτού του ποτού.

Λευκό τσάι

Η αρχική πρώτη ύλη για την απόκτηση λευκού τσαγιού είναι πράσινη. Στέλνεται για μια πρόσθετη αδύναμη ζύμωση. Αυτό οδηγεί στην εμφάνιση λευκής πλάκας από φύλλα τσαγιού. Το έτοιμο ποτό δεν έχει σχεδόν κανένα χρώμα, αλλά η έγχυση είναι ισχυρή και η γεύση και το άρωμα είναι πολύ ελαφριά και λεπτή. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του τσαγιού είναι υψηλές. Μπορεί να γίνει μόνο από τα φύλλα που συλλέχθηκαν στις αρχές Σεπτεμβρίου και αρχές Απριλίου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή τη στιγμή των νεφρών αρχίζουν να εμφανίζονται ασημένια βέλη. Το παραγόμενο προϊόν ατμοποιείται για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. Μετά από αυτό, είναι στεγνό, αλλά όχι στριμωγμένο, αλλά συσκευασμένο στην αρχική του μορφή. Αυτός ο βαθμός διατηρείται πολύ κακώς, αφού έχει χαμηλό βαθμό ζύμωσης.

Ταξινόμηση κατά τύπο φύλλου

Εξετάσαμε τους κύριους τύπους τσαγιού. Το τσάι Baykhovy, ωστόσο, χωρίζεται σε εμπορικές ποικιλίες ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων τσαγιού:

- Η πρώτη αποτελείται από μεγάλα χοντρό φύλλα. Στον κλάδο βρίσκονται κάτω από το πέμπτο φυλλάδιο. Αυτό είναι το φθηνότερο είδος του τσαγιού baihovoy, καθώς ο αριθμός των χρήσιμων ιδιοτήτων σε αυτό είναι ελάχιστη.

- Η δεύτερη αποτελείται από φύλλα που αναπτύσσονται στο επίπεδο του ανθοφόρου φυτού του τσαγιού. Είναι λιγότερο αγενείς από ό, τι στην πρώτη περίπτωση. Οι Κινέζοι θέλουν να τις χρησιμοποιήσουν σε μια ειδική μέθοδο παρασκευής ενός ποτού τσαγιού. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι τα φύλλα είναι στριμμένα σε μπάλες.

- Το τρίτο έχει υψηλότερη ποιότητα. Οι πρώτες ύλες εδώ είναι αιχμηρά, μακριά φύλλα, τα οποία είναι πέμπτα ή τέταρτα στην καταμέτρηση. Σε αυτά μπορούν να προστεθούν σε μικρές ποσότητες άκρων (τις άκρες των νεφρών και της σκόνης τους).

- Η τέταρτη αποτελείται από το τέταρτο ή το τρίτο φύλλα και τις χρυσές άκρες. Στη συσκευασία αυτού του τσαγιού, οι παραγωγοί πάντα γράφουν τη λέξη "χρυσή" και η σύνθεση πρέπει αναγκαστικά να αντικατοπτρίζει την αναλογία συμβουλών και τσαγιού. Πολύ συχνά υπάρχουν πλαστά αντικείμενα, επομένως θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.

- Ο πέμπτος είναι ένας "καθαρός" τύπος, στον οποίο επιτρέπεται να πέφτουν μόνο τα ανώτερα φύλλα (όχι χαμηλότερα από το τέταρτο) και μόνο τα χρυσά άκρα. Το όνομα που γράφεται στη συσκευασία έχει πάντα ένα πρόθεμα "το καλύτερο". Η τιμή αυτού του τσαγιού είναι πολύ υψηλή, αλλά η γεύση και το άρωμά της αξίζουν τα χρήματα που δαπανώνται.

Τόπος παρασκευής

Στη χώρα μας, αγαπούν και εκτιμούν το τσάι, baikhovy. Το GOST 1939-90 έχει σχεδιαστεί για να εξασφαλίζει ότι το προϊόν που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων, ήταν κατάλληλης ποιότητας. Περιλαμβάνει ένα χαρακτηριστικό για εισαγόμενα τσάγια. Τα πιο διάσημα εδάφη - οι παραγωγοί αυτής της ποικιλίας είναι η Κεϋλάνη, η Κίνα και η επικράτεια Κρασνοντάρ. Η Κεϋλάνη έχει έντονη γεύση, ισχυρή ζυθοποιία και κοκκινωπή απόχρωση. Τα κινέζικα έχουν μια μαλακότερη γεύση, η οποία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το τμήμα της χώρας στην οποία καλλιεργήθηκε. Το Κρασνοντάρ είναι το πιο εξωτικό και μοναδικό τσάι baikhov. Είναι πολύ γλυκός και ο πλούτος του γούστου του κατέχει μια ενδιάμεση θέση ανάμεσα στους Κινέζους και τους Ινδούς "αδελφούς".

Έτσι, το τσάι baihov είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος. Είναι χωρισμένο σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν στις οργανοληπτικές ιδιότητες, αλλά καθεμία από αυτές είναι μοναδική και αξίζει να δοκιμάσει.