Φούρνο μεταφοράς ατμού: χαρακτηριστικά επιλογής, περιγραφή

Κυκλοθερμικοί φούρνοι ατμού (combi φούρνοι) είναι ένα ευέλικτο θερμομόνωση, χωρίς την οποία δεν θα κάνει καμία βιομηχανική κουζίνα. Λειτουργικότητα, χαρακτηριστικά, και τα πιο δημοφιλή brands που καλύπτουν σε αυτό το άρθρο.

Πώς λειτουργεί;

Εξοπλισμός για τη λειτουργική μπορούν να ανιχνευθούν στο όνομά του. Σε γενικές γραμμές, μια μονάδα των επαγγελματικών εμπορικού εξοπλισμού, η οποία πρόκειται να διεξάγει τις δραστηριότητές της σε διάφορες παραλλαγές συνδυάζουν ατμού και συναγωγή. Κυκλοθερμικοί - ένας τύπος θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος στο οποίο η συνδυασμένη θέρμανση των θερμαντικών στοιχείων και της λειτουργίας του ανεμιστήρα. Λόγω της αρχής της Κυκλοθερμικοί φούρνοι ατμού λειτουργίας παρέχει τις ακόλουθες λειτουργίες:

• Συναγωγή συνεπάγεται την επεξεργασία ρευμάτων τροφίμων θερμού αέρα με μηδενική υγρασία. Ιδανικό για ψήσιμο, η οποία εξόδου θα πρέπει να είναι τραγανό. Λειτουργία συναγωγή θερμοκρασία κυμαίνεται 30-270 βαθμούς.
• Μαγείρεμα για ένα ζευγάρι. Υποδηλώνει μια 100% combi θάλαμο υγρασίας λειτουργεί σε ένα εύρος θερμοκρασίας 80 έως 120 μοίρες.
• Προ-αγωγή με μαγειρέματος με ατμό. Ποσοστό υγρασίας ρυθμίζεται, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει 70 βαθμούς. Στην πράξη, χρησιμοποιούνται για τη θωράκιση των προϊόντων ζύμης.
• Ένας συνδυασμός συναγωγή και ατμού. Ποσοστό υγρασίας επιλεχθεί κατ 'απαίτηση (max - 100%), όριο θερμοκρασίας - 270 βαθμούς. Η πιο δημοφιλής μορφή θεραπείας, καθώς σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς να ξηραίνει έξω.

Στο τέλος, όλα αυτά παρέχει στους καταναλωτές:

• ψήσιμο?
• απόσβεση?
• προστατευμένη?
• ψήσιμο?
• στον ατμό?
• απόψυξη?
• αναγέννηση (θέρμανση του προ-μαγειρεμένα τρόφιμα ενώ διατηρούν όλα τα χαρακτηριστικά γευστικότητας και την εμφάνιση).

Τύπος δίσκους καθόλου combi ένα - Gastronorm μέγεθος 1/1, 53 * 32,5 cm βάθος κυμαίνεται από 2 έως 20 cm, ανάλογα με το πιάτο, που σχεδιάζουν να μαγειρέψουν ..

Parokonvetsionnye φούρνο Abat από τη Ρωσία

Abat ρωσική μάρκα προσφέρει στους πελάτες της ένα αρκετά ευρύ φάσμα combi μοντέλα, αλλά θα εστιάσουμε μόνο σε αυτά (δημοφιλές και αποδεδειγμένη)

• PKA 6-1 / 1VM - ένα από τα αγαπημένα των κυλικείων στα σχολεία και τα νηπιαγωγεία. Σε μια χαμηλή τιμή λιανικής πώλησης (155000 ρούβλια) παρέχει μια αξιοπρεπή ποιότητα. Τύπος εξάτμισης εγχυτήρα. Αυτό σημαίνει ότι η κάμερα τοποθετείται στη μέθοδο έγχυσης νερού, και υπάρχουν ήδη υπό την επίδραση της θερμοκρασίας που μετατρέπεται σε ατμό. Σχεδιασμένη για 6 GN. Τρόποι λειτουργίας - ατμού, θέρμανσης συναγωγή. Εύρος θερμοκρασίας + 30 / + 270 μοίρες. Τύπος σύνδεσης - 380 V.
• PKA 6-1 / 1RM παρόμοια μοντέλα PKA 6-1 / 1VM, οι κύριες διαφορές είναι στην αρχή της εξάτμισης και τρόπους λειτουργίας. Αυτό το μοντέλο είναι ένας λέβητας, δηλ παράγεται ατμός σε ξεχωριστό θάλαμο και combi ήδη «τελείωσε» μορφή παρέχεται στον θάλαμο εργασίας. Περισσότερες τρόποι λειτουργίας: ένα ζευγάρι συναγωγής και η θέρμανση συναγωγή της προστιθέμενης ατμού και ατμού σε χαμηλές θερμοκρασίες. Θα πρέπει να πληρώσουν περίπου 170.000 ρούβλια. Τύπος σύνδεσης - 380 V.
• PCA 10-1 / 1VM - μοντέλο πλήρη αναλογική RCA 6-1 / 1VM, η κύρια διαφορά στην ευρυχωρία: Αυτό το μοντέλο είναι σχεδιασμένο για 10 GN παρά 6. Η μέση τιμή για το RF - 168000 ρούβλια. Τύπος σύνδεσης - 380 V.
• PCA 10-1 / 1RM - πλήρης αναλογική μοντέλα PKA 6-1 / 1RM, η κύρια διαφορά στην ευρυχωρία: Αυτό το μοντέλο είναι σχεδιασμένο για 10 GN παρά 6. Η τιμή - 196000 ρούβλια. Τύπος σύνδεσης - 380 V.
• PKA 6-1 / 3P - ένα σχετικά νέο μοντέλο, η πλήρης λέβητα ατμόπλοιο με όλους τους τρόπους λειτουργίας του. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι οι δίσκοι έχουν το μέγεθος 32,5 * 17,6 εκατοστά (GN 1/3). Για αυτές τις φούρνους μικρό φούρνοι ατμού θα πρέπει να πληρώσει 78.000 ρούβλια. Τύπος σύνδεσης - 220 V.

Το κύριο μειονέκτημα αυτών των combi φούρνους, θεωρούν ότι δεν επιτρέπουν την ίδια στιγμή για να κατεβάσετε όλο το προβλεπόμενο αριθμό των δίσκων: εξαιτίας αυτού καθεστώτος θερμοκρασία έχει σπάσει, το φαγητό είναι μαγειρεμένο σωστά. Με άλλα λόγια, ένας φούρνος combi 6 επίπεδα ταυτόχρονα χρεώνεται έως 5.

Combi φούρνους από τη Γερμανία - Ορθολογική

Parokonvetomat Ορθολογική - θρύλος, που έχει μετακινηθεί από ένα κύριο όνομα σε ένα κοινό ουσιαστικό. Άψογη, άψογη ποιότητα. Τηλέφωνα αυτής της μάρκας λόγω της μοναδικής συνάθροιση επιτρέπουν να μαγειρεύουν ταυτόχρονα στο ίδιο θάλαμο εργασίας διάφορους τύπους πιάτα. Μπορείτε να ψήνουν μπριζόλες και ρολά, απλά τοποθετώντας τα σε διαφορετικά επίπεδα, και δεν πρέπει να φοβόμαστε ότι το κρέας θα μυρίζει από το ψήσιμο. Δημοφιλή ακόλουθα μοντέλα:

• CombiMaster (CM) 61 Plus. Ηλεκτρομηχανική πίνακα ελέγχου 6 επίπεδα, θερμοκρασία - από 30 έως 300 μοίρες. Τύπος λέβητα εξάτμισης. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Τιμή - 540.000 ρούβλια.
• CombiMaster (CM) 61G Plus. Αναλογική 61 Plus, η κύρια διαφορά είναι στο είδος της σύνδεσης. Αυτό Ορθολογική combi steamer τροφοδοτούνται με αέριο. Τιμή - 700.000 ρούβλια.
• CombiMaster (CM) 101 Plus. Αναλογική 61 Plus, μόνο 10 επίπεδα. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Τιμή - 800.000 ρούβλια.
• CombiMaster (CM) 101g Plus. Αναλογική 101 Plus, αλλά ο τύπος σύνδεσης - αερίου. Τιμή - 800.000 ρούβλια.
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 αισθήσεις. Στις 6 επίπεδα. Ο ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας - από 30 έως 300 βαθμούς. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Τιμή - 800.000 ρούβλια.
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 αισθήσεις. Αναλογικά SCC 61 5 Senses, αλλά αυτό Ορθολογική ατμόπλοιο λειτουργεί με φυσικό αέριο. Τιμή - 940000 ρούβλια.
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 αισθήσεις. Αναλογικά SCC 61 5 Senses, μόνο 10 επίπεδα. Τύπος σύνδεσης - 380 V. Τιμή - 1.040.000 ρούβλια.
• SelfCookingCenter (SCC) 101g 5 αισθήσεις. Αναλογικά SCC 101g 5 Αισθήσεις, μόνο με αέριο. Τιμή - 1180000 ρούβλια.

Κυκλοθερμικοί φούρνοι ατμού από την Ιταλία - Unox

Μια μεγάλη εναλλακτική λύση για όσους έχουν «ξεπεράσει» Abat, αλλά δεν μπορεί ακόμα να αντέξουν οικονομικά Ορθολογική εξοπλισμό. Όμορφο και ανθεκτικό combi φούρνους. Η εταιρεία την άνοιξη του 2015 πρόσθεσε μια νέα γραμμή κλιβάνου. Κοιτάξτε το καθένα:

• ChefTopLux. Baseline Combi εκτελείται σε 7 (140000 ρούβλια) και 12 (198000 ρούβλια) GN 1/1. Μηχανική ελέγχου. Η θερμοκρασία κυμαίνεται από 30 έως 260 μοίρες. Οι οπαδοί έχουν δύο ταχύτητες.

• ChefTop Evolution. Εκτεταμένη γκάμα λειτουργιών. Ο ανεμιστήρας 6 παρουσιάζει ποσοστά. Ηλεκτρικός έλεγχος τύπου. Ενσωματωμένη λειτουργία καθαρισμού. Διαθεσιμότητα USB-βύσμα για να προσαρμόσετε τις ρυθμίσεις. Υπάρχει πραγματοποιήθηκε για 3 1/1 GN (132000 ρούβλια), 5 GN 2/3 (145000 ρούβλια). Μπορεί επίσης Steam φούρνο με αέρα Unox λειτουργούν με φυσικό αέριο και όχι ηλεκτρική ενέργεια. Από αυτό η τιμή θα αυξηθεί κατά 2 φορές.

• CHEFTOP ΝΟΥ. Η τελευταία εξέλιξη στο 2015. Η κύρια διαφορά από το προηγούμενο μοντέλο είναι ότι η διαδικασία της εργασίας έχει γίνει πιο εμφανής, που εμφανίζεται στην οθόνη LCD οθόνη. αρχή ελέγχου είναι τόσο απλό που μπορείτε να μάθετε στη διαδικασία, δεν πρόκειται μέσα από ατελείωτες οδηγούς με τις οδηγίες. Μοντέλο 3 GN 1/1 κοστίζουν 149000 ρούβλια 5 - 172000 σε ρούβλια 7 - 221000 σε ρούβλια 10 - 274000 σε ρούβλια 20 - 508000 ρούβλια.

Combi φούρνους από τη Σουηδία - Electrolux

φούρνο μεταφοράς ατμού Electrolux αγαπημένο σεφ σε όλο τον κόσμο. Ειδικά αυτό είναι σεβαστή σύγχρονη ζαχαροπλάστες, καθώς έχει ένα πολύ συγκεκριμένο και σχολαστική λειτουργική, είναι σε θέση να μαγειρέψουν τα γεύματα ιδιότροπο. Σε τιμή συγκρίσιμη με την Ορθολογική σήμα εξοπλισμό, τα πιο δημοφιλή μοντέλα είναι τα εξής:

• Επαγγελματική FCZ061ECA2. Λειτουργεί σε ένα εύρος θερμοκρασιών 25 έως 300 βαθμούς. Ο ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου. Έχει 11 βαθμούς υγρασίας. Σε 6 μέγεθος Gastronorm 1/1. Τύπος σύνδεσης - 380 V. τύπου εξάτμισης - εγχυτήρα. Σύστημα Air-o-flow επιτρέπει ομοιόμορφη διαδικασία σε όλα τα επίπεδα. Η μέση τιμή - 175.000 ρούβλια.

• Επαγγελματική FCZ061EBA2. Ανάλογο του προηγούμενου μοντέλου, το είδος της εξάτμισης - λεβητοστάσιο. Τιμή - 250.000 ρούβλια.

αποτέλεσμα

Ο εξοπλισμός είναι σε ζήτηση στις σύγχρονες κουζίνες, καθώς συνδυάζει την ευρεία λειτουργικότητα, πέρασε με μικρές διαστάσεις. φούρνο μεταφοράς ατμού, η τιμή των οποίων κυμαίνεται από 150.000 έως 2 εκατομμύρια ρούβλια, αντικαθιστά ανατροπή τηγάνι, σχάρα, κουζίνα, γραφείο συναγωγή και ούτω καθεξής.