Όπως και με την τούρνα στο δέρμα: τα μυστικά της μαγειρικής ικανότητας

Για να προετοιμάσει ένα γευστικό πιάτο τούρνα, θα πρέπει πρώτα να χειριστεί σωστά το ίδιο το σφάγιο. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή του καθαρού κρέατος. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε εκ των προτέρων πώς μια τούρνα στο δέρμα. Η υπόθεση είναι ενοχλητική και χρονοβόρα. Εδώ, κάθε οικογένεια έχει τα μυστικά του.

Πώς να πάρει ένα καθαρό φιλέτο

Pike - ένα αρπακτικών ψαριών του γλυκού νερού που ζει στα ποτάμια και τις θάλασσες του Βόρειου Ημισφαιρίου. κρέας του περιέχει ένα τεράστιο ποσό των βιταμινών και διάφορα μέταλλα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ένα φιλέτο ψαριού. Ως εκ τούτου, κάθε γυναίκα πρέπει να ξέρει πώς να τούρνα στο δέρμα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Τα πάντα θα εξαρτηθούν από το τι ακριβώς σκοπεύετε να μαγειρέψουν ένα πιάτο από αυτό. Πριν καταλάβω πώς να αφαιρέσει το δέρμα με ένα τούρνα, μια νέα σφάγιο πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο:

• ξεπλύνετε καλά από βλέννα και άλλες ρυπαντικές ουσίες?
• καθαρίζονται κλίμακες?
• αφαιρέστε το κεφάλι και κόψτε τα βράγχια?
• εκσπλαχνισμό, την αφαίρεση των εσωτερικά?
• περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστεί τα σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μόνο τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο ουσιαστικό έργο. Πριν αφαιρέσετε το δέρμα από την τούρνα, πρέπει να κάνετε αρκετές υποχρεωτικά βήματα:

1. Προσεκτικά κόψτε τα πτερύγια που βρίσκονται στην κοιλιά.
2. Με τη βοήθεια ενός λεπτού και κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τομή από την κεφαλή της σπονδυλικής στήλης. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε η τρύπα δεν λειτούργησε μέσα.
3. Όσον αφορά τη λεπίδα με 90 βαθμούς, τους κρατήσει κατά μήκος της κορυφογραμμής στην ουρά, διαχωρίζοντας έτσι το φιλέτο από το κόκαλο.
4. Κάνει το ίδιο με το άλλο χέρι.
5. Τώρα, ομοίως θα πρέπει να κοπεί καθαρό κρέας, πατώντας ένα μαχαίρι πάνω στο δέρμα. Πρέπει να δράσουμε χωρίς βιασύνη. Διαφορετικά, μπορείτε να αφήσετε στο τμήμα φιλέτο του δέρματος, αφαιρέστε ότι τότε θα είναι πολύ πιο δύσκολο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα καθαρό κρέας. Ένα δέρμα μετά από αυτό μπορείτε απλά να πετάξετε.

πολύτιμα ημι-τελικό προϊόν

Οι ειδικοί λένε ότι το δέρμα των ψαριών είναι σχετικά ισχυρά και ανθεκτικά προϊόντα. Μερικοί λαοί του Βορρά, ακόμα και να το χρησιμοποιήσετε για την κατασκευή ενδυμάτων. Στο μαγείρεμα, το ξενοδοχείο αυτό βρίσκεται και η εφαρμογή του. Μερικές φορές το δέρμα χρησιμοποιείται ως θήκη για το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να παραμείνει άθικτη και ακέραια. Στην περίπτωση αυτή, θα μάθετε την τεχνική του πώς να το δέρμα τούρνα αποθήκευση.

Στη συνέχεια, η οικοδέσποινα απαιτεί ειδικές δεξιότητες και την ικανότητα να:

1. Πρώτον, ως συνήθως, το σφάγιο πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται από περιττές κλίμακες.
2. Ακολούθησε κάνοντας μια τομή κατά μήκος της απλάδια, δεν χωρίζει με τον ίδιο επικεφαλής. Οι επίδοξοι οικοδέσποινα εδώ θα πρέπει να προσπαθήσουμε πολύ σκληρά. Αν και η πρώτη φορά για να διευκολύνει το έργο της κεφαλής και μπορεί να αποκοπεί.
3. Στη συνέχεια θα πρέπει να τραβήξει όλα τα εντόσθια και ξεπλένουμε καλά προετοιμασμένη νερό σκελετού.
4. Τώρα έρχεται το πιο δύσκολο στάδιο - ο διαχωρισμός του δέρματος. Για την καλύτερη συμβαδίσει με ολόκληρη την επιφάνεια των ψαριών θα πρέπει να pat είναι ελαφρά την επίπεδη πλευρά της λάμας του μαχαιριού.
5. Κατά μήκος της άκρης της μύτης του ένα μαχαίρι για να κάνετε τις ρηχές περικοπές βαθιά.
6. Ανασηκώστε την άκρη του δέρματος και τραβήξτε προς τα κάτω στην ουρά. Σε περίπτωση που το κρέας διατηρείται ιδιαίτερα έντονα, είναι δυνατόν να γίνει μικρή επιπλέον τομές.

Στο τέλος του δέρματος είναι μερικές φορές αποκοπεί. Αλλά μερικοί προτιμούν να την εγκαταλείψουν με την ουρά του. Αυτό θα δώσει την επίδραση μιας μελλοντικής γεύμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρική κοτολέτες τούρνα

Λέγεται ότι οι λούτσος λαμβάνονται πολύ νόστιμο μπιφτέκι. Για να δείτε αυτό, είναι απαραίτητο να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν ένα πιάτο. Δεν θεωρείται ότι είναι η πιο σημαντική προετοιμασία για το κύριο συστατικό. Οι περισσότερες περιπτώσεις καθαρό κρέας με προσθήκη μιας μικρής ποσότητας λαρδί. Με τη βοήθεια των έτοιμων προϊόντων θα γίνει πιο μαλακό και πιο ήπια στον ουρανίσκο. Στην περίπτωση αυτή, το δέρμα είναι καλύτερα να αφαιρέσετε, επειδή μπορεί να χαλάσει μόνο το πιάτο. Μετά την άλεση σε μια μηχανή κοπής κιμά κάνει κιμά φλούδα πιο ελαστική. Ως αποτέλεσμα, τα burgers είναι απλά «λάστιχο». Πώς να δέρμα μια τούρνα για κεφτέδες; Αυτή η διαδικασία θα μπορούσε να πάρει ένα κοφτερό μαχαίρι και συμβατικά πένσα κλειδαρά. Μετά την ολοκλήρωση όλων στις προκαταρκτικές ενέργειες, είναι απαραίτητο να κατανοήσουν τις σιαγόνες των λαβίδων και την άκρη ενός αιχμηρού κίνησης να σχίσει κομμάτια της φλούδας.

Μετά από αυτό, καθαρίστηκε σφαγίων θα πρέπει να κοπεί φιλέτο και τα οστά στην άκρη. Από αυτούς που συνήθως παίρνει την καλή Ζουμερό αυτί. Εκείνοι που δεν έχουν συνηθίσει να εργάζονται όπως εργαλεία, μπορεί να κάνει το ίδιο πράγμα με τα χέρια του. Ωστόσο, να έχετε τα δάχτυλά σας ολισθηρό δέρμα δεν είναι τόσο απλό. Αλλά μετά από πολλές προσπάθειες, μπορεί να μάθει.

ειδική εκπαίδευση

Γεμιστές λούτσος - μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία αυτού του ψαριού. Πώς να αφαιρέσει το δέρμα από την λούτσος για τη γέμιση;

Τις περισσότερες φορές, σε αυτή την περίπτωση, προχωρήστε ως εξής:

1. Κατ 'αρχάς, το ψάρι πρέπει να καθαρίζονται των κλιμάκων και των διαφορετικών νεοπλασιών.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από το εξωτερικό με ένα πινέλο και ξεπλύνετε με νερό.
3. ψαλίδια κουζίνας να αρθούν όλα τα πτερύγια (πλευρική και ουραίο).
4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρέστε τα βράγχια. Αυτό θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην κόψει τα χέρια σας σχετικά με τα αιχμηρά δόντια τούρνα.
5. Κοπή της κεντρικής χόνδρου που διαχωρίζουν το κεφάλι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην βλάψουν το δέρμα. Θα συνδέσει το κεφάλι με το υπόλοιπο του σφαγίου.
6. Αφαιρέστε το εσωτερικό, δεν είναι αντιγραφή της κοιλιάς. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή πιρούνι.
7. Πρόκληση κυκλικές τομές στο εσωτερικό, τραβήξτε αργά το δέρμα μέχρι την ουρά.
8. Κόψτε το κάτω μέρος του χόνδρου και διαχωρίστε το κρέας μαζί με τη σπονδυλική στήλη.
9. Κόβουμε τα φιλέτα.

Μετά από αυτή την «τσάντα» της επιδερμίδας πρέπει να πλένετε καλά το εσωτερικό, στη συνέχεια, να το γεμίσετε με βάση το κρέας.