Πώς να τηγανίζουμε το συκώτι ώστε να παραμένει μαλακό και ζουμερό;

Το γεγονός ότι το ήπαρ - ένα χρήσιμο προϊόν, που γνωρίζουν, ίσως όλα. Πιάτα από το ήπαρ , οι γιατροί καλούνται να συμπεριλάβει στη διατροφή των παιδιών και των εγκύων γυναικών και όσους αναρρώνουν από ασθένεια.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό ξέρει πώς να μαγειρεύουν το συκώτι, επειδή το προϊόν είναι αρκετά ευμετάβλητος. Θα πρέπει να προετοιμαστεί κατάλληλα το συκώτι για τηγάνισμα ή λίγο το παρακάνετε στη φωτιά, και νόστιμα πιάτα δεν θα πετύχει.

Σήμερα μιλάμε για το πώς να τηγανίσετε σωστά το συκώτι, έτσι ώστε να πάρετε μαλακά και ζουμερά.

Πρέπει να πω ότι η γεύση του μέλλοντος των τροφίμων εξαρτάται από την ποιότητα και τον τύπο του ήπατος πολύ. Έτσι, η καλύτερη γεύση και έχει ένα μοσχαρίσιο συκώτι βόειο κρέας. Αρνί συκώτι είναι επίσης πολύ τρυφερό, αλλά δεν είναι το μόνο που αγαπούν λόγω της ειδικής οσμής. Χοιρινό συκώτι θεωρείται ότι είναι λιγότερο νόστιμα από τα είδη των παραπροϊόντων που αναφέρονται παραπάνω. Ξεχωριστή συζήτηση αξίζει συκώτι πουλερικών από το οποίο μπορούν να μαγειρευτούν πολλά νόστιμα πιάτα.

Όμως, ανεξάρτητα από τον τύπο του ήπατος που θα επιλέξετε, είναι σημαντικό να είναι φρέσκο! Το γεγονός ότι τα υποπροϊόντα έχουν ένα πολύ σύντομο χρονικό διάστημα της εφαρμογής - όχι περισσότερες από τρεις ημέρες, με την προϋπόθεση ότι το ήπαρ αποθηκεύεται στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσει το προϊόν είναι επιθυμητή σε χώρους όπου έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων που πωλούνται.

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε το βοδινό συκώτι, στη συνέχεια, επιλέξτε τρόφιμα πλούσια χρώματα. Πάρα πολύ φως, ή, αντίθετα, σκούρο ήπατος χρώμα μπορεί να αποτελεί ένδειξη κακής ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι το φιλμ στην επιφάνεια του κομματιού που έχετε επιλέξει δεν έχει υποστεί ζημιές, και κόψτε το συκώτι εξετάσουμε ομαλή, δεν κοκκώδη.

Έτσι, η επιλογή ασκείται. Αλλά προτού να τηγανίζουμε το συκώτι, θα πρέπει να είναι κατάλληλα επεξεργασία και προετοιμάζονται. Και το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε - είναι να αφαιρέσετε την εξωτερική μεμβράνη. Για την εκτέλεση αυτής της λειτουργίας γίνεται ευκολότερη, το κομμάτι του ήπατος χρειάζεται προβρασμένου και στη συνέχεια βουτιά αμέσως σε κρύο νερό. Μετά τέτοιες κατεργασίες plenochki ήπαρ απομακρύνεται αρκετά εύκολα.

Τώρα θα πρέπει να απορροφούν το ήπαρ στο γάλα. Αυτό σας επιτρέπει να απαλλαγούμε από την περίεργη μυρωδιά και δίνει στο προϊόν μια πιο λεπτή γεύση. εμποτισμός του χρόνου - όχι λιγότερο από μισή ώρα.

Τώρα ήρθε η ώρα να αποφασίσουν πώς να τηγανίζουμε το συκώτι - μερίδες ή κύβους; Εάν η πρώτη επιλογή, στη συνέχεια, κομμένα σε φέτες των ηπατικών ευρεία επίπεδη πλάτος ενός δακτύλου. Όταν κόβετε το συκώτι, θα δείτε ότι το ύφασμα είναι παχύτερο κατά μήκος του χοληδόχου πόρου, θα πρέπει να κοπούν, ειδάλλως το πιάτο θα καταστραφεί. Μερίδες κομμάτια πρέπει να τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και ένα μικρό ρυθμό off χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του μαχαιριού. Συκώτι απωθούν σφυρί κουζίνα δεν συνιστάται, δεδομένου ότι έχει μια τέτοια πυκνή δομή με βάση το κρέας.

Σπασμένα-off κομμάτια νέου πλοίου σε ένα μπολ με γάλα για περίπου δέκα λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κτύπημα με ανάμειξη του αλεύρου με μία μικρή ποσότητα αποξηραμένων βοτάνων. Αρμονική πιάτα γεύση μπορεί να ληφθεί με τη χρήση του θρούμπι, θυμάρι ή δεντρολίβανο. Αλλά το αλάτι ήπατος σε αυτό το στάδιο, σε κάθε περίπτωση, είναι αδύνατο! Αν το αλάτι πρώτες του ήπατος, θα ήταν δύσκολο, ακόμα και αν δεν σπάσει τους κανόνες της θερμικής επεξεργασίας.

Έτσι, παρασκευάσματα συκωτιού ολοκληρωθεί, τώρα πάει για την κάλυψη του θέματος, για το τι και πώς να τηγανίζουμε το συκώτι. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα λάδι ή λειωμένο βούτυρο, και ο ρυθμός θέρμανσης πρέπει να είναι μέτρια. Σε υψηλή θερμότητα μπορεί να κάψει στο ήπαρ, που παραμένουν άψητα στο εσωτερικό, στο πλαίσιο του πλανήτη - χάνουν χυμώδες. Τηγανίζουμε το ήπαρ χρειάζονται δύο ή τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Ο πιο εύκολος τρόπος, να επικεντρωθεί στο χρώμα του ήπατος. Μόλις το κομμάτι για να αλλάξετε το χρώμα το ήμισυ περικοπή του, ήρθε η ώρα να αναστρέψετε. Η ετοιμότητα ιστοσελίδα ήπατος παρακέντησης μπορεί να προσδιορισθεί με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Ο χυμός που απελευθερώνεται από το τελικό πιάτο θα είναι διαφανείς, αλλά όχι αιματηρή. Τώρα, όταν το ήπαρ έχει τηγανητό, φέτες του αλατιού μπορεί να είναι. Σερβίρετε αυτή την ανάγκη του ήπατος με λαχανικά και οποιαδήποτε σάλτσα.

Πώς να τηγανίζουμε το συκώτι, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια; Αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να μαγειρέψουν με τα κρεμμύδια. Το ήπαρ θα πρέπει να παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω, αλλά μην κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και κύβους. Κρεμμύδι φλούδα και κομμένα σε μισές ροδέλες. Τριακόσια γραμμάρια του ήπατος είναι αναγκαίο να ληφθούν δύο ή τρεις λάμπες. Τώρα έχουμε ζεσταθεί το λάδι σε ένα τηγάνι, για να παραλείψετε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Συκώτι, έλασης σε καρυκευμένο αλεύρι και να το στείλετε στο τηγάνι. Είναι πολύ σημαντικό να θέσουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα ενιαίο στρώμα, έτσι ώστε αν χρειαστεί να κάνει πολλά τηγανητά ήπατος, είναι απαραίτητο να μαγειρέψουν σε παρτίδες. Fried ήπαρ, ανάδευση εφ 'όσον δεν αλλάζει χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο ταψί λίγο νερό και σιγοβράζουμε για το γεύμα μας, για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το κάλυμμα και προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε και το συκώτι κοτόπουλου.

Τώρα ξέρετε πώς να τηγανίζουμε το συκώτι ώστε να παραμένει ζουμερό. Σερβίρετε το τελικό πιάτο μπορεί να είναι με οποιοδήποτε πιάτο, ένα κλασικό επιλογή - πουρέ πατάτας. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα - μανιτάρια ή ξινή κρέμα.