Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα: Διαθέτει επιλογή, οδηγίες για την προετοιμασία και σχόλια

Σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου πάει σε ένα πραγματικό θρύλο. Δεν απελευθερώνει μόνο το σώμα της χοληστερόλης και εμποδίζει την ανάπτυξη των καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά παρατείνει επίσης τη νεολαία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Έλληνες και οι Ιταλοί, οι οποίοι θεωρούνται πρωτοπόροι και οι καλύτεροι παραγωγοί αυτού του μοναδικού προϊόντος, ζουν πολύ περισσότερο από τους απλούς ανθρώπους. Και αυτοί που το χρησιμοποιούν για το μαγείρεμα τηγάνισμα, το ψήσιμο και για τη θέρμανση των τροφίμων στο τηγάνι. Αλλά πώς να επιλέξετε το σωστό λάδι μαγειρέματος (ελαιόλαδο); Και τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά ενός προϊόντος;

Ψάξτε για το πετρέλαιο με ένα καλό «γενεαλογία»

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε ένα πολύ υψηλής ποιότητας λάδι, να δώσουν προσοχή στην «γενεαλογία». Ειδικότερα, ορισμένοι Ιταλοί παραγωγοί μεταφέρουν τις επιχειρήσεις τους σε μέλη της οικογένειάς του, ως εκ τούτου, η εταιρεία τους έχει μια μακρά ιστορία. Για παράδειγμα, το πιο διάσημο θεωρείται Montigny γενιά.

Οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας είναι οι ιδιοκτήτες πολλών μεγάλων ελαιώνες, βρίσκεται στην Umbria. Είναι γνωστό ότι Montigny δεν παράγει μόνο το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα, το ψήσιμο και σαλάτες, αλλά και προσεκτικά την παρακολούθηση της ποιότητας του.

Σύμφωνα με τους ίδιους τους παραγωγούς, έχουν μια προσωπική, σχεδόν με το χέρι, κάθε επιλεγείσα καλλιέργεια και δοκιμή του τελικού προϊόντος πριν από την έναρξη της φιάλης.

Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα

Αν δώσουν προσοχή στην ετικέτα του πετρελαίου, μπορείτε να μάθετε περισσότερα, όχι μόνο για τη σύνθεση και τον παραγωγό, αλλά και ως προς το ποια κατηγορία ανήκει. Για παράδειγμα, οι ακόλουθες λέξεις μπορούν να είναι παρόντες στο μπουκάλι:

• έξτρα παρθένο?
• παρθένο?
• εκλεπτυσμένη?
• ελαιοπυρήνα.

Εξαιρετικό παρθένο θεωρείται το πιο ελίτ της λίστας. Αυτό είναι το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, το οποίο είναι καλύτερο για να περάσετε λίγο. Το γεγονός ότι το προϊόν αυτό είναι το λάδι της πρώτης συμπιέσεως και θεωρείται ότι είναι πιο συμπυκνωμένη. Αν το δοκιμάσετε, μπορείτε να πάρετε τις φωτεινές νότες δριμύτητα και γαργάλημα στο λαιμό. Στην περίπτωση αυτή, αυτά είναι η γεύση και αναφέρει την φρεσκάδα και την αξία του προϊόντος, για την παρασκευή των οποίων δεν εφαρμόστηκε θερμική επεξεργασία.

Αν και έξτρα παρθένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, το χρησιμοποιούν όλοι το καλύτερο για τις σαλάτες, το ψήσιμο ή όταν προστίθενται σε καλλυντικά προϊόντα για τη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών. Με την ευκαιρία, η τιμή για ένα τέτοιο λάδι υψηλής ποιότητας είναι πολύ δάγκωμα. Για παράδειγμα, στην Ιταλία για ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να πληρώσει τουλάχιστον 10 ευρώ.

Χαρακτηριστικά και διαφορές των παρθένων και εξευγενισμένα έλαια

Virgin είναι επίσης ένα από τα καλύτερα προϊόντα φυτικής προέλευσης. Ωστόσο, είναι κάπως κατώτερα σε γεύση, χρώμα και άρωμα vyshopisannomu. Σε γενικές γραμμές, το τηγάνισμα με ελαιόλαδο αυτού του τύπου θα σας φέρει μια πραγματική ευχαρίστηση, επειδή δεν αφρό ή σπρέι. Και το πιο σημαντικό, ότι το ίδιο λάδι τηγανίσματος μπορεί (σε αντίθεση με ηλιέλαιο) αρκετές φορές.

Εξευγενισμένο, ή ραφιναρισμένο λάδι, λαμβάνει στην προαναφερθείσα γραμμή του τρίτη θέση. Θεωρείται επίσης ότι είναι καλό και έχει χαρακτηριστεί ως ένα φυσικό φυτικό προϊόν υψηλής ποιότητας.

Αυτό είναι μόνο σε αντίθεση με τα δύο προηγούμενα είδη, στο πλαίσιο της προετοιμασίας της να χρησιμοποιεί μια συγκεκριμένη τεχνολογία επεξεργασίας, η οποία μειώνει κάπως τα χαρακτηριστικά του πετρελαίου. Επιπλέον, σύμφωνα με καλά γνωστούς κατασκευαστές, όχι οι choicest ελιές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ενός τέτοιου προϊόντος, και τα πάντα, συμπεριλαμβάνεται και αλλοιωμένη. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλη για μαγειρικό λάδι (ελαιόλαδο, και ό, τι άλλο - εκλεπτυσμένη).

Αυτό που κάνει το πυρηνέλαιο;

Σύμφωνα με πολλούς παραγωγούς πετρελαίου, από το ελαιόλαδο σχεδόν καθόλου απόβλητα, δεδομένου ότι σχεδόν όλα αυτά πάνε προς την αιτία. Αυτή η δήλωση δεν θα μπορούσε να αντανακλά καλύτερα την ουσία του επισημασμένου προϊόντος ελαιοπυρήνα. Αποδεικνύεται, για την παραγωγή ενός τέτοιου προϊόντος είναι έλαιο που εξάγεται από τα υπολείμματα της ελιάς, τα οποία έχουν προηγουμένως συμπιεστεί και που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός διαφορετικού είδους. Όταν αυτό το κέικ σε περαιτέρω κατεργασία ένα τέτοιο ειδικό διάλυμα, τίθεται υπό μία πρέσα ή φυγόκεντρο είναι εκτεθειμένη.

Παρά το γεγονός ότι μια μικρή ποσότητα της ευεργετικής αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτό το πετρέλαιο, είναι πολύ κατώτερη από όλους τους άλλους τύπους του προϊόντος, σύμφωνα με τη γεύση τους. Επιπλέον, για μεγαλύτερη κατασκευαστές επίδραση μπορεί να προσθέσει στην βαμβακόσπορου ελαιοπυρήνα, και ηλιέλαιο. Παρ 'όλα αυτά, είναι το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (πώς να το επιλέξετε, μπορείτε να δείτε από αυτό το άρθρο) είναι κατάλληλο. Λιγότερο πιθανό είναι για σαλάτες. Αλλά για το ψήσιμο ζύμης για να χρησιμοποιήσει όσο το δυνατόν.

Ρίξτε μια ματιά στην γεωγραφία της παραγωγής

Σχεδόν πάντα στη συσκευασία του προϊόντος περιέχει πληροφορίες όχι μόνο για τη χώρα προέλευσης, αλλά ακόμη και για την περιοχή. Έτσι, τα καλύτερα προμηθευτές και κατασκευαστές του πετρελαίου θεωρείται ότι είναι χώρες όπως η Ελλάδα, η Ιταλία και η Ισπανία. Ήταν εκεί όλοι οι γεωγραφικές και κλιματικές συνθήκες για την καλή ανάπτυξη και ωρίμανση του καρπού της ελιάς.

Εν τω μεταξύ, σε κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει το δικό περιοχές της, τα οποία είναι ηγέτες στην παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας από το δέντρο της ελιάς. Και για κάθε ένα από την πόλη χαρακτηρίζεται από τη γεύση του και άλλα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, στη Λιγουρία (βόρεια περιοχή της Ιταλίας) παράγουν διαυγές έλαιο μαγειρέματος (ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό η διαδικασία είναι καλύτερο) φως είναι ανοιχτό πράσινο.

Ούμπρια προϊόντος, σύμφωνα με πολλά σχόλια, έχει μια ιδιαίτερη γεύση και σκούρο χρώμα. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι Σικελία παράγουν ένα σκοτεινό, μερικές φορές θολό και παχύ έλαιο το οποίο έχει εξαιρετική γεύση και πλούσια θρεπτικά συστατικά.

Το οποίο έλαιο θεωρείται ιδανικό;

Η ιδανική ονομάζεται παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και για τις σαλάτες, τα οποία η όλη διαδικασία της συναρμολόγησης, την επεξεργασία και φρούτα ελαιοπυρήνα, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής λαμβάνει χώρα η ίδια σε μία περιοχή και μια χώρα. Επιπλέον, το περιτύλιγμα του τελικού προϊόντος θα πρέπει επίσης να είναι ο κατασκευαστής. Πώς είναι δυνατόν να γνωρίζουμε;

Για να βρείτε αυτές τις πληροφορίες, θα πρέπει και πάλι δείτε την ετικέτα. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι παρόντες στην επισήμανση ΠΟΠ / DOP. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία κατασκευής ολόκληρου του προϊόντος διεξήχθη στον ίδιο τόπο.

IGP - αυτό σημαίνει τη σήμανση ότι το προϊόν έχει παραχθεί σε ένα μέρος και, για παράδειγμα, είναι συσκευασμένο σε ένα άλλο. Επιπλέον, αυτό το λάδι πληροί όλες τις ευρωπαϊκές προδιαγραφές. Και τέλος, υπάρχει ένας τρίτος τύπος της σήμανσης - Bio. Δείχνει ότι η παραγωγή τέτοιων ελαίων δεν χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα. Επιπλέον, η επεξεργασία των παρασίτων ελιάς εκτελέστηκε χρησιμοποιώντας αποκλειστικά φυσικές θεραπείες.

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα: δείτε το επίπεδο της οξύτητας

Ένα άλλο σημαντικό σημείο για να εξετάσει, όταν επιλέγουν το ελαιόλαδο σε ένα κατάστημα, είναι η λεγόμενη δείκτη οξύτητας. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πληροφορίες αυτές δεν υπάρχει στην ετικέτα. Τι είναι η οξύτητα του λαδιού;

Όλο το θέμα στη σύνθεσή του, δηλαδή, σε κάθε προϊόν υπάρχει απροσδιόριστος αριθμός των ελεύθερων λιπαρών οξέων που συμβάλλουν στην καταστροφή των κυττάρων στο σώμα μας. Το μικρότερο από αυτά τα οξέα, τα υψηλότερης ποιότητας έλαια. Για παράδειγμα, σε έξτρα παρθένο τέτοιες ουσίες - ελαφρώς μικρότερη από 0,8%.

Σε εκλεπτυσμένη το ποσοστό αυτό αντιστοιχεί σε περίπου 0,5%. Αλλά εδώ είναι το παράδοξο: το ποσοστό αυτό, αν και φαίνεται μικρότερη από ό, τι το προηγούμενο, σχετίζεται με την απώλεια των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Έτσι, σε αυτό το έλαιο ελαϊκού οξέος χάνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η οποία είναι μόνιμο μέλος σωστή μεταβολισμού του σώματος.

σχόλια των χρηστών και προτάσεις για την προετοιμασία της

Αρκεί να διαβάσει τα σχόλια των νοικοκυρές που μαγειρεύονται τακτικά σε ελαιόλαδο. Για παράδειγμα, πολλές γυναίκες αγοράζουν μόνο παρθένο. Σύμφωνα με αυτά, είναι δυνατόν να τηγανίσετε «τουλάχιστον 10-20 φορές.» Δίνει σαλάτες ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Υπάρχουν οπαδοί και το προϊόν επισημασμένο εκλεπτυσμένη. Γι 'αυτούς είναι μια εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής. Χρησιμοποιείται σε ψημένα αγαθά, σαλάτες, ψητά λαχανικά σε αυτό.

Ορισμένοι χρήστες συμβουλεύονται να τηγανίσετε το κρέας και τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται εκλεπτυσμένο, και τα ψάρια - ελαιοπυρήνα. Σαλάτες είναι, σύμφωνα με αυτούς, είναι καλύτερα να μαγειρέψουν για παρθένου ή εξαιρετικά παρθένου.

Πότε να εγκαταλείψουν την επιλογή του ελαιολάδου;

Επί του παρόντος, ο αριθμός του προϊόντος που περιγράφεται κυλά ακριβώς κατασκευαστές, τόσοι πολλοί αγοραστές και υπάρχει δυσκολία με το γεγονός λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή σαλάτες για να διαλέξετε για το σπίτι. Και αν εξετάσουμε προσεκτικά όλες τις συμβουλές μας, το πρόβλημα αυτό θα εξαντληθούν. Αυτό είναι απλά μερικές φορές υπάρχουν στιγμές που αξίζει να απόσχουν από την απόκτηση του πετρελαίου. Για παράδειγμα, εάν περιέχει τη χώρα παραγωγής στον οποίο a priori δεν αυξάνονται ελαιόδεντρα.

Είναι απαραίτητο να ακυρώσει την αγορά και όταν η ετικέτα δεν είναι ο κατασκευαστής. Οι εταιρείες, οι οποίες έχουν τίποτα να φοβηθούν, κατά κανόνα, ζωγραφίσει την πλήρη διεύθυνση με την αναφορά των αριθμών τηλεφώνου, ακόμα και e-mail. Το ίδιο ισχύει και για τα προϊόντα με πολύ μικρό ανάγνωση εκτύπωσης που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Μην αγοράζετε το πετρέλαιο, του οποίου η οξύτητα επίπεδο μεγαλύτερο από 0,8% ή και καθόλου.

Μην αγοράσετε ένα προϊόν με αμφίβολο οσμή και κυμαινόμενο πλευρές του στοιχείου. Για παράδειγμα, ακόμη και ένα λάδι ποιότητας, όταν τοποθετείται σε ένα κρύο μπορεί να πάρει τις λευκές νιφάδες. Και, φυσικά, δεν χρειάζεται να επιλέξετε ένα προϊόν, παρά το δελεαστικό μειωμένη τιμή, το οποίο έχει λήξει (ή πρόκειται να τελειώσει) την ημερομηνία λήξης.

Με λίγα λόγια, να είστε προσεκτικοί. Και μην διστάσετε για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα για να μελετήσει την ετικέτα, παρά τις ματιές αποδοκιμασίας και αναστενάζει πωλητή.