Το αλάτισμα πιπέρι ψυχρώ μέθοδος για το χειμώνα

Ίσως ο μόνος τρόπος για να προστατεύσει μόνιμα κατά της αλλοίωσης του κρέατος και των λαχανικών είναι αλάτισμα τους. Αυτός είναι ο κύριος τρόπος για τη διατήρηση των τροφίμων, η οποία είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ νοικοκυρές και όσους αγαπούν αλατισμένο ως σνακ. Αυτή η διαδικασία δεν είναι χωρίς αλάτι. Με αυτό, ένα διάλυμα σχηματίζεται, στο οποίο τα προϊόντα τοποθετούνται και για μακροχρόνια αποθήκευση. Και πόσο καιρό θα αυτή η περίοδος εξαρτάται από την σωστή προετοιμασία της άλμης. Κάθε προϊόν έχει τους δικούς της κανόνες και τις αρχές της απόφραξης που πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά, προκειμένου να αποκτήσουν υψηλής ποιότητας τροφίμων. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς το πιπέρι τρόπο κρύο αλάτισμα. Αλλά πριν από την εξέταση κάποιες συνταγές, θα μάθετε τι αναφέρεται σε μια μέθοδο διατήρησης.

Κρύο μέθοδο αλατίσματος

Αυτή η μέθοδος είναι ένα επιφανειακό καθαρισμό προϊόντων σε δοχεία, βαρέλια, κάδοι, κουβάδες και ούτω καθεξής. Σε αυτή την περίπτωση, θα γεμίσει με κρύο άλμη, και να θέσει στην κορυφή Τύπου. Αυτό αναγκαστικά τοποθετούνται τα πιάτα σε ένα δροσερό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για παράδειγμα, το αλάτισμα πιπέρι για το χειμώνα αρχίζει με το γεγονός ότι όλα τα φρούτα τρυπημένα με μια οδοντογλυφίδα στο κάτω μέρος. Επίπεδα μετατοπίσει φυτικά μπαχαρικά και βότανα, το σκόρδο, και ούτω καθεξής, χύνεται το αλάτι με κρύο νερό, καλύπτεται με ένα καπάκι ή να θέσει το ζυγό και καθορίζεται σε ένα κρύο μέρος. Το σημαντικό σημείο εδώ είναι το γεγονός ότι τα προϊόντα έχουν πάντα καλύπτονται με άλμη, γι 'αυτό πρέπει να συμπληρώνεται, εάν είναι απαραίτητο. Για το σκοπό αυτό, ένα λίτρο νερό λαμβάνουν είκοσι γραμμάρια αλάτι και εννέα γραμμάρια κιτρικού οξέος. Πώς λειτουργεί το πιπέρι αλάτισμα Ψυχρού; Εξετάστε μερικές απλές συνταγές. Αυτή η billet εξαπλωθεί όχι λιγότερο από μανιτάρια τουρσί, λάχανο τουρσί και άλλα. Τουρσί πιπεριές είναι νόστιμο και λεπτή σνακ που έχει ευχάριστη γεύση και έντονο χρώμα. Η τελευταία, παρεμπιπτόντως, ενισχύεται από διάφορους ήχους με αυτή τη μέθοδο θεραπείας. Όσο για τις κύριες κατηγορίες προϊόντων, η πορεία είναι σχεδόν τα πάντα: το γλυκό κόκκινο πιπέρι, τσίλι, κλπ ...

Αλάτισμα πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά: πέντε κιλά πιπέρι, μαϊντανό και το σέλινο, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Άλμη: Πέντε λίτρα καθαρού νερού, τετρακόσια άλας γραμμάρια τραπέζι (μη-ιωδιωμένων).

προετοιμασία

Για να ξεκινήσει ένα επιλεγμένο μέγεθος καρπού, πλύθηκε με νερό και ξηραίνεται σε μία πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κομμένα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε κάθε μισό των λεγόμενων τηγάνια σπόρων. Αν σκοπεύετε να τουρσί ολόκληρο το φρούτο, το μόνο που διαπερνούν σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Προαιρετικά problanshirovat λαχανικά. Για το σκοπό αυτό και τρία λεπτά τους εμβαπτίζεται σε ζεστό νερό, και στη συνέχεια γρήγορα βυθίζεται σε κρύο.

Περαιτέρω αλάτισμα πιπεριές για χειμώνα είναι ως εξής: τα φρούτα τοποθετούνται μέσα στο προετοιμασμένο τρυβλίο (τηγάνι, κάδος, μπανιέρα), pereslaivaya χόρτα, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη.

Παρασκευή της άλμης

Το νερό φέρθηκε σε σημείο βρασμού, προσθέτουμε το αλάτι και βράζεται μέχρι την πλήρη διάλυση του. Το υγρό απομακρύνεται από τη θερμότητα και διηθείται μέσω τουλουπάνι, μετά ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η άλμη χύνεται γλυκιάς πιπεριάς, καλύπτουν με γάζα ή ύφασμα, ρυθμίστε το ξύλινο κύκλο ή ένα μεγάλο πιάτο και ολοκληρώνεται με ένα πιεστήριο. Μία τέτοια προφόρμα αφήνεται για δώδεκα ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το διάστημα αυτό, πιπέρι είναι έτοιμο, στη συνέχεια συλλέγονται σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση. Μπορείτε, επίσης, να μετατοπίσει τα φρούτα σε βάζα, κλείστε το καπάκι και μια νάιλον στο ψυγείο.

Πιπέρι, τουρσί στα βουλγαρικά: μέθοδος № 1

Συστατικά: Δέκα κιλά πιπέρι, οκτώ γραμμάρια αλάτι. Για την άλμη: εννιακόσια πενήντα γραμμάρια νερού, και πενήντα γραμμάρια αλάτι.

προετοιμασία

Αλάτισμα πιπεριές είναι ως εξής: οι καρποί ταξινομούνται και πλύθηκε με κρύο νερό, απομακρύνθηκε όρχεις. Περαιτέρω προϊόν βυθίζεται για δύο λεπτά σε βραστό νερό, και να εξαπλωθεί γρήγορα επισκιάζεται σε κρύο νερό. Ζεμάτισμα τα λαχανικά κάνει μια μαλακή και ελαστική, έτσι ώστε να μπορεί να εξαπλωθεί μέσα στο δοχείο ερμητικά. Στη συνέχεια, κάθε μπαχαρικό ρίχνουμε αλάτι, βάλτε τα πιάτα προετοιμάζονται εκ των προτέρων και να καλύπτεται με μια πετσέτα, που τίθενται σε αυτή την καταπίεση. Έτσι, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί λαχανικά δώδεκα ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ξεκινήσει το χυμό.

Στη συνέχεια, ο χυμός φρούτων μετατοπιστεί σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε το κρύο αλατόνερο, τυλιγμένο με γάζα και πάλι τεθεί υπό τον Τύπο. Χωρητικότητα μεταφέρεται σε ένα δροσερό μέρος. Αυτή η συνταγή για τη ζαχαροπλαστική βουλγαρική πιπέρι είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές χώρες. Έτοιμο φρούτων πριν από τη χρήση διεξοδικά πλένονται και εμποτισμένο δέκα ωρών κρύο νερό.

Πιπέρι, τουρσί στα βουλγαρικά: μέθοδος № 2

Συστατικά: Δέκα kg του πιπεριού, εκατό γραμμάρια μαϊντανό και το σέλινο, τα φύλλα κεράσι, πέντε γραμμάρια σπόρων κορίανδρου. Για να γεμίσει εννέα λίτρα νερού, επτακόσια γραμμάρια αλάτι, επτακόσια γραμμάρια ξύδι.

προετοιμασία

Αλάτισμα πιπέρι αρχίζει με το γεγονός ότι πλύσης και τρυπήστε του με ένα πιρούνι στο κάτω μέρος. Στο κάτω μέρος του στρώματος πιάτου εξάπλωση από βότανα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια πάλι πιπέρι καρύκευμα. Κάθε βάζο είναι γεμάτη με κρύο αλατόνερο και θέτει υπό μια πρέσσα για δώδεκα ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Την πάροδο του χρόνου, το δοχείο μεταφέρθηκε σε ένα κρύο μέρος. Πιπέρι έτσι πάντα να καλύπτονται με χύσιμο, έτσι ώστε να συμπληρώνεται όπως απαιτείται (για ένα λίτρο νερού λάβει τριάντα δύο γραμμάρια αλάτι και ξύδι), ή χρησιμοποιούνται στη θέση του αυτό ένα φυτικό έλαιο.

Ταχεία μέθοδος πιπεριές αποσκωρίωσης

Συστατικά: μία τριών λίτρων βάζο λάβει δύο χιλιόγραμμα πιπεριού, δύο σκελίδες σκόρδο, κρεμμύδια δύο, δύο ασπιρίνη, σέλινο και μάραθο. Για να γεμίσετε: έξι λίτρα κρύο νερό, ένα ποτήρι άλατος, δύο φλιτζάνια ζάχαρη, πεντακόσια γραμμάρια ξύδι.

προετοιμασία

Αυτή η συνταγή για τη ζαχαροπλαστική βουλγαρική πιπέρι είναι πολύ απλή. Για να το κάνετε αυτό, πλένετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Κρεμμύδια, επίσης, κομμένα σε τέσσερα κομμάτια, κομμένα σε φέτες σέλινο, το σκόρδο καθαρό. Σε κάθε βάζο βάλτε τα βότανα και όλα αυτά τα συστατικά, προσθέστε ασπιρίνη. Τα περιεχόμενα χύνεται δοχεία ψυχρής άλμης και καπάκια κλειστά νάιλον προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό. Τα δοχεία αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Αλάτισμα πικρή πιπέρι Ψυχρού

Συστατικά: ένα κιλό καυτερή πιπεριά, έξι γραμμάρια μαϊντανό, άνηθο και είκοσι γραμμάρια, δεκαπέντε γραμμάρια σκόρδο, πενήντα γραμμάρια αλάτι. Άλμη ένα λίτρο νερού, και πενήντα γραμμάρια αλάτι.

προετοιμασία

Στο κάτω μέρος των καθαρών κουτιών εξαπλωθεί βότανα και σκόρδο, και πιπεριές πλύθηκαν. Σε βραστό νερό προστίθεται αλάτι, βραστά και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψυχρό διάλυμα χύνεται βάζα, πωματίστηκε και τοποθετήθηκε σε ψυχρό αποθηκευτικό χώρο.

Αλάτισμα των καυτερή πιπεριά στην ασσυριακή

Συστατικά: πικρή πιπεριά, δύο φύλλα χρένο τέσσερις άνηθο πορείας, πέντε φύλλα σταφίδα. Για την άλμη: δέκα λίτρα νερού, δύο φλιτζάνια αλάτι.

προετοιμασία

Αλάτισμα πικρή πιπέρι κρύο διαδικασία αρχίζει με το γεγονός ότι τα φρούτα είναι διάτρητος με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι στο κάτω μέρος αρκετές φορές. Στη συνέχεια, σταθερά που στις όχθες μαζί με χόρτα. Τα περιεχόμενα του δοχείου είναι γεμάτη με κρύο αλατόνερο, που καλύπτεται με καπάκια και τοποθετήθηκαν σε ένα σκοτεινό ψυχρό μέρος. Ρίχνει από καιρό σε καιρό έκανε επάνω. Αν θέλετε να τουρσί πιπεριές τόσο πιο γρήγορα θα μεταφέρει σε θερμότητα.

Το αλάτισμα πιπέρι: μέθοδος № 1

Συστατικά: πιπέρι, αλάτι. Άλμη: ανά λίτρο αλμυρό νερό δύο κουτάλια.

προετοιμασία

Το αλάτισμα πιπέρι ψυχρώ μέθοδος δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Για πλένονται Αυτό το φρέσκο σαρκώδη φρούτα, είναι λευκασμένα σε ένα σουρωτήρι, εμβάπτιση για δύο λεπτά σε βραστό νερό και αμέσως ψύξη σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά κομμένα στα δύο, τρίβονται με το αλάτι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, να ασκήσει πίεση σε δεκατέσσερις ώρες για να ξεχωρίζουν χυμό. Στη συνέχεια, πιπεριές με χυμό στροφή σε άλλη ιδιότητα (τράπεζες) χύνεται κρύο άλμη, τοποθετείται πάνω σε ένα καθαρό πλαστικό κύκλο κάλυμμα και τοποθετήστε κάτω από μια πρέσα. Οι τράπεζες καλύπτονται με γάζα και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες. Όσο περνάει ο χρόνος, το δοχείο είναι κλειστό νάιλον καπάκια.

Αλάτισμα πιπέρι: ένας τρόπος №2

Συστατικά: πιπέρι, αλάτι. Άλμη: ανά λίτρο αλμυρό νερό δύο κουτάλια.

προετοιμασία

Cold αλάτισμα πιπέρι αρχίζει με το γεγονός ότι το φρούτο είναι καλά πλένεται, απομακρύνθηκε πυρήνα και μίσχο τους, έτσι ώστε οι λοβοί παρέμεινε άθικτο. Στη συνέχεια, κάθε μπαχαρικό τρίβονται με αλάτι, βάλτε ένα σε ένα από τα τέσσερα κομμάτια και να γεμίσει το ταψί. Στη συνέχεια βάζουμε το ζυγό σε μία ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει ο χυμός που προκύπτει. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού που για τις τράπεζες, χύνεται κρύο πλήρωση, και καπάκια κλεισίματος νάιλον αντέξει το κρύο μέρος.

Αλάτισμα γεμιστές πιπεριές

Συστατικά: δυόμισι κιλά πιπέρι. Για τη γέμιση: ένα κιλό καρότα, ένα κιλό ρίζα μαϊντανό, σέλινο λίβρα, μία δέσμη των σέλινο πράσινο, εκατό γραμμάρια κρεμμύδι, δώδεκα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κανέλα, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης.

προετοιμασία

Αλάτισμα πιπέρι στο χειμώνα αυτής της συνταγής είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, problanshirovat ρίζες και τα καρότα σε τρία λεπτά. Στη συνέχεια καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες ή τρίψτε με ένα τρίφτη. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται και αλατισμένα. Το προκύπτον κιμά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο. Σέλινο για δύο λεπτά βουτηγμένα σε βραστό νερό για να μαλακώσει.

Παρασκευή της άλμης

Το δοχείο χύνεται πέντε λίτρα νερού και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα φλιτζάνι αλάτι, μια σκελίδα σκόρδου, δεκατέσσερα gvozdichek, έξι μπιζέλια του μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης πέντε. Χύνοντας βρασμένο για δύο λεπτά, στη συνέχεια ψύχθηκε και διηθήθηκε μέσω cheesecloth ή ένα κόσκινο.

Εξετάστε το ενδεχόμενο περαιτέρω συνταγή διεργασίες καθαρισμού γεμιστές πιπεριές. Έτσι, κάθε φυτικό τομή, αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι. Σφραγισμένες γέμιση ram, δεμένα το σέλινο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Περιεχόμενο με κρύο άλμη, βάλτε την καταπίεση και συλλέγονται σε ένα δροσερό μέρος για τέσσερις εβδομάδες.

Αλάτισμα πιπέρι γεμιστά με λάχανο

Συστατικά: δύο κιλά πιπεριές, τρία κιλά λάχανο, τριακόσια γραμμάρια καρότα, διακόσια γραμμάρια κρεμμύδια, ένα ματσάκι μαϊντανό ή σέλινο, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, δύο και μισό κουταλάκι αλάτι, ένα πιπέρι κουταλάκι του γλυκού και επτά φύλλα δάφνης και ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο .

προετοιμασία

Αλάτισμα πιπέρι κρύο διαδικασία αρχίζει με το γεγονός ότι κόβεται με το μίσχο και τραβήξτε έξω τους σπόρους χωρίς να καταστραφεί το πολτό. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κομμένα ψιλοκομμένα χόρτα, λάχανο, ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε τα χέρια για να το χυμό αφήσει. Κρεμμύδι και ανακατεύουμε καρότο τηγανίζουμε για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε. Πιπεριές πρέπει να poblanshirovat τεσσάρων λεπτών και δροσερό. Επόμενο φρούτα γεμιστό με ένα μίγμα του λάχανου, να θέσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το επάνω κύκλο και καταπίεση και το αφήνουμε για τέσσερις ημέρες. Τα περιεχόμενα των δοχείων μαζί με την μετατόπιση των κυτίων χυμό, ρίξτε άλμη, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω. Δοχεία θέσει σε δροσερό μέρος. Κατά τον ίδιο τρόπο, και αλάτισμα περνά capsicum.