Ετοιμάζουμε το πιπέρι για το χειμώνα. Νόστιμες συνταγές

Το πιπέρι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται σε νωπή μορφή στο μαγείρεμα. Όταν έρχεται η εποχή του φθινοπώρου, πολλές νοικοκυρές συγκομίζουν πιπέρι για το χειμώνα. Εκτός από την παραδοσιακή lecho, πολλά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν από αυτό το λαχανικό, το οποίο αποθηκεύεται σε κρύο μέρος και χρησιμοποιείται το χειμώνα. Σχετικά με αυτές τις προετοιμασίες και θα συζητηθούν.

Χάρη στη δημοτικότητα αυτού του προϊόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρησή του. Ένας από αυτούς είναι το βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα, μαγειρεμένο σε χυμό ντομάτας. Παίρνουμε 5,5 κιλά γλυκού πιπεριού οποιουδήποτε χρώματος. Αλλά το πιάτο θα φανεί πιο όμορφο αν πάρετε κόκκινα σαρκώδη φρούτα. Πρέπει να καθαρίζονται από τους σπόρους και να κόβουν το μίσχο. Στη συνέχεια, ανακατεύετε το πιπέρι για περίπου 4 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πορθμείο ή να κάψετε λαχανικά με βραστό νερό. Μπορεί να πιπέρι ολόκληρο, και μπορείτε να το κόψετε σε τεταρτημόρια. Το βάζουμε σε μαγειρεμένα βάζα. Τα γυάλινα δοχεία πλένονται καλύτερα με σόδα ψησίματος και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά. Βάλτε το πιπέρι κάθετα. Εάν δεν χρησιμοποιείτε τα κομμένα λαχανικά, τότε τα πετάξτε ελαφρά. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Αλλά αν δεν είναι εκεί, οι τομάτες που έχουν κοπεί πρέπει να κυλήσουν με ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να σκουπίσετε με ένα κόσκινο. Στο χυμό ντομάτας σε ποσότητα 1,5 λίτρων, προσθέστε 50 γραμμάρια αλάτι και 60 γραμμάρια ζάχαρης. Αν θέλετε, ρίξτε περίπου 20 γραμμάρια οξικού οξέος.

Οι τράπεζες με πιπέρι και χυμό ντομάτας καλύπτουν με καλύμματα (μην περιστρέφονται) και αποστειρώνουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε καλά τα καπάκια. Αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει και να το μετακινήσετε σε κρύο μέρος.

Πιπέρι για το χειμώνα μπορεί να συγκομιστεί, χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Η ακόλουθη συνταγή για πιτάνι πιπέρι με πικάντικο άρωμα. Ένα βάζο 0,5 λίτρων θα χρειαστεί μισό κιλό γλυκό πιπέρι. Παίρνουμε ολόκληρη πιπεριά αλεσμένη και πλένουμε καλά. Στη συνέχεια, επίσης, καλά στεγνώσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να θερμάνετε το φυτικό έλαιο και να το τοποθετήσετε σε 40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ψύξτε αμέσως κάτω από το νερό. Μετά από μια τέτοια διαδικασία με πιπέρι είναι εύκολο να αφαιρεθεί η φλούδα. Ο πεζοί και οι σπόροι αφαιρούνται επίσης. Δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια, πρέπει απλά να μαυρίσετε το πιπέρι για 4 λεπτά. Πάρτε το δοχείο και βάλτε το στο κάτω μέρος του μπαχαρικού. Σε μια τράπεζα χρειάζεστε 3 γαρίφαλα, τόσο πιπέρι (χρησιμοποιήστε μαύρες και αρωματικές πιπεριές), φύλλα δάφνης και λίγο κανέλα. Βάζουμε στην κορυφή σε βάζα, παρασκευασμένο πιπέρι. Γεμίστε το πιπέρι με μια πολύ ζεστή μαρινάδα.

Για την παρασκευή του παίρνουμε ένα λίτρο νερού και προσθέτουμε σε αυτό 40 γραμμάρια αλάτι και άμμο από ζάχαρη και 300 ml ξύδι 6% τραπέζι. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικρή πιπεριά για το χειμώνα.

Και τέλος, πώς να προετοιμάσει το πιπέρι για το χειμώνα, γεμιστό με λάχανο. Χρειαζόμαστε περίπου 10 μεσαίες γλυκές πιπεριές , τρία καρότα και κρεμμύδια και περίπου 500 γραμμάρια λευκού λάχανου, που προορίζονται για αλάτισμα. Ως πρόσθετα συστατικά, χρησιμοποιούμε 500 γραμμάρια οποιασδήποτε πάστας τομάτας, περίπου 3 κουταλιές της σούπας 6% ξίδι και αλάτι.

Ξεκινάμε με λάχανο. Θα πρέπει να τεμαχιστεί πολύ λεπτό και μακριά κομμάτια. Όσο πιο λεπτό θα είναι, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το γέμισμα. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα. Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να τρίβονται με ένα μεγάλο τρίφτη. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά αναμειγνύονται και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Αφαιρούμε το γλυκό πιπέρι από τους σπόρους και τα στελέχη. Ξεκινάμε με το λαχανικό να ανακατεύουμε κάθε κορμό πιπεριού και να το βάζουμε σε κουτάκια. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό με ένα δοχείο πιπεριάς. Αφήστε το για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, χρειαστεί να ρίξετε το νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε την πάστα ντομάτας και το αλάτι στη γεύση. Όταν το υγρό βράζει, ρίξτε το πάνω από τα κουτιά πιπεριάς. Σε κάθε βάζο βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και το κυλάμε με μεταλλικά καπάκια. Το πιπέρι για το χειμώνα με λάχανο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό!