Πώς να μαγειρέψουν τα αυγά

Μάλλον ο καθένας από εμάς δεν χρειάζεται καν να σκεφτείτε για το πώς να μαγειρεύουν σωστά τα αυγά - γιατί όλα είναι τόσο απλή, γεμάτη με νερό και αφήστε το μάγειρα τρία ή τέσσερα λεπτά και βρασμένο για περίπου δέκα λεπτά, βραστά, και ό, τι άλλο χρειάζεται να ξέρω; Μόνο τότε είτε δεν καθαρίζονται ή, αντίθετα, ξέσπασε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - με λίγα λόγια, δεν μπορούμε πάντα να είναι απόλυτα σίγουροι για το αποτέλεσμα αυτής της φαινομενικά στοιχειώδη διαδικασία.

Πώς να μαγειρέψουν σωστά ένα αυγό, αυτό εξαρτάται κυρίως από το τι αποτέλεσμα που θέλουμε να επιτύχουμε. Αν στην περίπτωση της βραστά αυγά είναι περισσότερο ή λιγότερο σαφής - για να τους πάρει, δεν μαγειρεύουν απαραίτητα σωστά βραστά αυγά - λίγο να βράσουν λίγο περισσότερο, τότε μελάτα αυγά δεν λαμβάνονται πάντα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν μαγειρεύετε τα αυγά είναι πολύ μεγάλη και δεν είναι πολύ: η επιφάνεια κρόκο σκουραίνει και γίνεται άκαμπτο.

Έτσι, πώς να βράσει ένα αυγό; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα, έτσι ώστε να μπορούν να είναι όσο το τροχαίο στο κάτω μέρος - αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο της πυρόλυσης. Για το σκοπό αυτό, δεν είναι απαραίτητο να βάλει τα αυγά μέσα στο νερό δεξιά έξω από το ψυγείο - καλύτερα να τους κρατήσει σε ζεστό νερό, ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά, είναι σχεδόν εγγυημένη για να σκάσει με. Ωστόσο, ο κίνδυνος αυτός εξακολουθεί να παραμένει - κάτω από το κέλυφος του αυγού στην αμβλύ άκρο του υπάρχει ένας θάλαμος αέρα και θέρμανση μπορεί ακόμα σπάσει το κέλυφος, έτσι ώστε να μπορεί να είναι απαλά, αλλά δύσκολο να τρυπηθεί με μια βελόνα. Για σιγουριά, μπορείτε να προσθέσετε στο αλμυρό νερό, έτσι ώστε να ήταν πολύ αλμυρό - σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και αν το αυγό και εκρήξεις, το περιεχόμενό του δεν έχει χυθεί μέσα στο νερό κατά το μαγείρεμα.

Τώρα για το πώς να μαγειρεύουν σωστά τα αυγά κατά παραγγελία, έτσι ώστε να καθαρίζονται χωρίς προβλήματα. Πρώτον, είναι απαραίτητο να λάβει τα όχι πολύ φρέσκα αυγά, αλλά μόνο εκείνοι που δεν έχουν λιγότερο από πέντε ημέρες. Αν είμαστε στη διάθεσή σας μόνο τα πιο φρέσκα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέχνασμα: θα πρέπει πρώτα να τους ταρακουνήσει, έτσι ώστε το εσωτερικό gurgled, αλλά όχι τόσο έντονα ότι η πρωτεΐνη και ο κρόκος δεν αναμιγνύεται, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για λίγα λεπτά περισσότερο - αν να καθαρίζονται εύκολα. Μετά το μαγείρεμα, τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε παγωμένο νερό της βρύσης και να τους κρατήσει εκεί για ένα-δύο λεπτά - κι αυτό θα συμβάλει στην ταχεία καθαρισμού. Αν αυτό δεν βοηθήσει - τότε θα πρέπει να σπάσει το κέλυφος του ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού και βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό - έτσι θα είναι πιο εύκολο.

Σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν σωστά τα αυγά με εμβάπτιση τους σε βραστό νερό ή κρύο νερό, δεν υπάρχει ενιαία άποψη. Για να γνωρίζουμε με βεβαιότητα το χρόνο μαγειρέματος, φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να τα βάλει σε βραστό νερό, αλλά στη συνέχεια ο κίνδυνος της πυρόλυσης θα είναι πολύ υψηλότερο. Όμως, στην πρώτη περίπτωση, η θρεπτική αξία των αβγών θα πρέπει να τηρούνται πληρέστερα. Μετά το βρασμό, βραστά αυγά πρέπει να μαγειρεύονται για 7-8 λεπτά, χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συστάσεις, και άριστα αποτελέσματα είναι εγγυημένα.

Και πώς να μαγειρεύουν βραστά αυγά; Μετά από όλα, για πολλούς είναι πώς θα το αυγό, κάθε φορά είναι μια έκπληξη, και μερικές φορές συμβαίνει ότι θέλετε κάτι συγκεκριμένο. Είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τα παιδιά, που αγαπούν μελάτα αυγά και δεν επιλέξουν άλλες επιλογές - εδώ και να έχουν τη μητέρα μου να πειραματιστείτε μέχρι το τέλος. Στην περίπτωση αυτή, το καλύτερο είναι να βυθίζετε το αυγό είναι ήδη σε βραστό νερό, και για ότι δεν θα ραγίσει, χρησιμοποιήστε τα παραπάνω συμβουλές, και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, το καλύτερο από όλα, χρησιμοποιώντας το χρονόμετρο - ή θα χάσετε τη στιγμή. Μπορείτε επίσης να βράσουν για ένα λεπτό, απομακρύνεται από τη θερμότητα, κάλυμμα και εγκοπή 6-7 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα - 7 λεπτά σκίουροι πυκνώνει Τέλος, αλλά ο κρόκος παραμένει υγρό. Αυτή η μέθοδος είναι περισσότερο αξιόπιστη, αλλά δεν πρέπει να λησμονείται ότι η ποσότητα υγρού ήταν ακριβώς έτσι ώστε να καλύπτει το αυγό σε ένα 1 εκ.