Θέλει νόστιμα, ζουμερά, προσφορά, άπαχο κρέας - βοδινό κρέας μαγείρεμα με τη χρήση του φούρνου θα σας βοηθήσει να εκπληρώσει το όνειρο

αρκετά διαδεδομένη κρέας για μαγείρεμα έχουμε το βόειο κρέας. Λόγω σε μια σειρά από πλεονεκτήματα που έχει το βόειο κρέας σε άλλα κρέατα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να της. Αλλά για την υποβολή προσφορών, ζουμερά, αρωματικά και γευστικά πιάτα θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας, με δεδομένη την ηλικία του ζώου και την απαραίτητη για ένα συγκεκριμένο πιάτο του σφαγίου.

Μοσχάρι Μαγειρική - η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά vremezatratny. Μετά από όλα, το ελάχιστο για το μαγείρεμα βόειο κρέας είναι 1:00 το πολύ - 3-3,5 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το κομμάτι του κρέατος και της διαδικασίας μαγειρέματος. Όσον αφορά το τελευταίο - είναι το ψήσιμο θα βοηθήσει να κρατήσει περισσότερα από αυτά που υπάρχουν στον τομέα του βοείου χρήσιμα στοιχεία: πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Για το ψήσιμο η καλύτερη επιλογή θα είναι φρέσκο (όχι κατεψυγμένα), ζουμερό, μαλακό, χωρίς τις ταινίες και τους τένοντες κομμάτια των νέων βόειο κρέας, όπως το ψαρονέφρι και ribeye.

Παρασκευή του βοείου κρέατος στο φούρνο μπορεί να είναι σε ένα φύλλο ή στο σαφή για το ψήσιμο? ένα κομμάτι ή πολλά μικρά κομμάτια. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου που προετοιμάζει και επιλεγμένα πιάτα. Ψητά μεγάλα και σαρκώδη κομμάτι του βοείου κρέατος μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι, μέρος της μια σαλάτα ή - κομμένο σε λεπτές φέτες - θα συμπληρώσει το σάντουιτς.

Παραλλαγές για το μαγείρεμα βόειο κρέας σε ένα κομμάτι υπάρχουν πολλές, αλλά είναι δυνατόν να προσδιοριστούν τα κύρια σημεία, τα οποία χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές. Κατ 'αρχάς, πλύνετε και σκουπίστε την περίσσεια της υγρασίας ένα κομμάτι του βοείου κρέατος, είναι καλύτερα αν είναι ένα μεγάλο - 1-2 κιλά. Τρίψτε το με αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά (ταιριάζει απόλυτα διαφορετικό πιπέρι μαύρο, άσπρο, κόκκινο, ξερά χόρτα), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ήδη ετοιμάσει ένα σετ μπαχαρικών για ψήσιμο. Αλλά για πιο ζουμερά, μαλακά και αρωματικά κρέατος πρέπει να είναι προ-μαρινάτα. Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές με το γούστο σας.

1. σάλτσα σόγιας (μερικές κουταλιές), περίπου 6 λοβούς λιωμένο σκόρδο?
2. Ελαιόλαδο (ένα ζευγάρι κουτάλια), χυμό λεμονιού ή λάιμ?
3. Το κόκκινο κρασί, τριμμένο σκόρδο, το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες, ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό, λίγο αλάτι - όλα τα βράζουμε για 2-3 λεπτά.
4. σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό είναι το πιο κοινό μαρινάδες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του βοείου κρέατος? υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές - που θα επιλέξετε. Μόλις το μαρινάρισμα είναι μαγειρεμένο, επικαλύπτεται με το κομμάτι μας και να θέσει τουλάχιστον 2 ώρες σε δροσερό μέρος. Η καλύτερη πορεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως μια μέρα στην άλλη.

Μετά μαρινάρισμα του κρέατος μπορεί να είναι προαιρετικά λαρδί με σκόρδο και τα καρότα. Σκόρδο θα προσθέσει τη γεύση και τα καρότα, μετά το κρέας είναι έτοιμο να κοπεί, να δώσει μια ενδιαφέρουσα πορτοκαλί κηλίδες σε φέτες. Τώρα είστε έτοιμοι για άμεση βόειο κρέας ψήσιμο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να αφεθεί στα καθαρά σε ένα ταψί (αλλά τότε μπορεί να πάρει λίγο dryish), ή επιλέξτε μια μαγειρική βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτήν την περίπτωση, πιο πιθανό να πάρει η έξοδος μαλακό, ζουμερό, τρυφερό κομμάτι κρέας. Μετά το φύλλο όχι μόνο παρέχει απελευθερώνεται στο υγρασίας διαδικασία μαγειρέματος να εξατμιστεί, αλλά και επιτρέπει ένα μεγαλύτερο βαθμό διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά? σέβεται πλήρως την γεύση προστεθεί με μπαχαρικά διεργασίες καθαρισμού. Για καλύτερα αποτελέσματα, το φύλλο πρέπει να προστεθούν δύο ή τρεις φορές - αυτό βοηθά στην πρόληψη της εξάτμισης και διαρροής χυμό κρέατος.

Φούρνος πριν τεθεί σε αυτό το κρέας πρέπει να ζεσταθεί καλά: πρώτο θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι περίπου 250 μοίρες και, στη συνέχεια, ορίζεται σε 200 - σε αυτή τη θερμοκρασία για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες - εξαρτάται από το ψημένο κομμάτι.

Οι οπαδοί της τραγανή σε ψημένο κρέας δεν πρέπει να το αφαιρέσετε αμέσως από το φούρνο. Ενα φύλλο έλξη ψησίματος ανοικτή και ρίχνουμε το έτοιμο σχηματίζεται χυμό βοδινού στη διαδικασία μαγειρέματος και να παραδώσει φύλλο κλεισίματος κρέας πίσω στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αυτή τη φορά θα πρέπει να είναι αρκετή για να σχηματίσει μια κρούστα, αλλά δεν θα είναι αρκετή για να στεγνώσει το βόειο κρέας μας. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, θα πρέπει να είναι άμεσα vynyat (σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να μείνει στο φούρνο, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει ξηρό και σκληρό). Έτσι παρασκευάστηκε το βόειο κρέας έτοιμο να σερβιριστεί ζεστό σε - ένα ξεχωριστό γαρίφαλα πιάτο, και στο κρύο - όπως τεμαχισμός.