Gar της Μαύρης Θάλασσας: πώς να μαγειρεύουν;

Δεν είναι μυστικό ότι η Μαύρη Θάλασσα ύδατα συνηθισμένο εκπληκτικό Ζαργάνα ψάρια. Η μοναδικότητά του έγκειται στο γεγονός ότι έχει πράσινο οστά. Ως εκ τούτου, πολλοί είναι απλά φοβούνται να φάνε όπως exotica. Μετά την ανάγνωση σημερινό άρθρο, θα μάθετε για τα βασικά χαρακτηριστικά αυτού του ψαριού.

εμφάνιση

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η Ζαργάνα Μαύρη Θάλασσα - ένα ψάρι εκπαίδευσης, το οποίο είναι ένα υποείδος του ευρωπαϊκού ή του Ατλαντικού οικογένεια. Έχει μήκος ελαφρώς πλευρικά συμπιεσμένο streloobraznoe σώματος. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά των κατοίκων των θαλασσών είναι η παρουσία λεπτό επίμηκες σαγόνια μοιάζει με ράμφος ενός πουλιού. Βρίσκεται στους πάνω αιχμηρά δόντια της χτένας έχουν ένα κωνικό σχήμα.

Αυτό το ψάρι είναι εγγενές χρωματισμό αντίθεση. Έχει ένα ασημί-πράσινο, ανοιχτό γκρι ή ασημί πλευρών και την κοιλιά. Πίσω, πάνω μέρος του σώματος και το κεφάλι είναι βαμμένα σε ανοιχτό καφέ ή καφέ-πράσινη απόχρωση. Όλα billfish μήκος του σώματος 40 έως 60 εκατοστόμετρα καλύπτονται με μικρά, εύκολα μειώνοντας κλίμακες που εισέρχονται στην κορυφή του κεφαλιού.

Χαρακτηριστικά αναπαραγωγής

Θεωρείται σεξουαλικά ώριμα άτομα που έχουν συμπληρώσει την ηλικία των πέντε ετών. Από εκείνη τη στιγμή είναι σε θέση να της ετήσιας αναπαραγωγής. Ωοτοκίας Ζαργάνα της Μαύρης Θάλασσας, φωτογραφίες των οποίων θα παρουσιαστούν σε αυτό το άρθρο, την άνοιξη. Για το σκοπό αυτό, έπλευσε μακριά από την ακτή και κατεβαίνει σε βάθος δώδεκα έως δεκαοκτώ μέτρα. Απεραντολογία την περίοδο της ωοτοκίας, λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά γεννήσει σε μικρές μερίδες. Η περίοδος αυτή αρχίζει στα τέλη Απριλίου και τελειώνει στα μέσα Αυγούστου.

Τα μικρά αυγά των οποίων η διάμετρος είναι της τάξης των τρεισήμισι χιλιοστά, που κατατέθηκε από την άλγη και άλλα επιπλέοντα αντικείμενα. Όλα νυμφών και ιχθυδίων έχει 60-80 μακριές ίνες, λόγω της οποίας είναι συνδεδεμένα με υποβρύχια βλάστηση. Ανάπτυξη των αυγών διαρκεί από δέκα ημέρες έως πέντε εβδομάδες. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία του νερού. Η πρώτη προνύμφες, μείνετε στην παράκτια περιοχή, μπορεί να δει κανείς στις αρχές Ιουνίου. Ενηλίκων Ζαργάνα ψάρια της Μαύρης Θάλασσας διαφέρει από αυτούς στην εμφάνιση, διότι οι νέοι δεν έχουν τόσο μεγάλη σαγόνια. Μέχρι το τέλος του πρώτου έτους της ζωής, μεγαλώσει απογόνους παίρνει το τυπικό σχήμα και πανιά από την ακτή.

Gar της Μαύρης Θάλασσας: πώς να πιάσει;

Κυνήγι σεζόν σε αυτό το αρπακτικό αρχίζει τον Οκτώβριο ή το Νοέμβριο και διαρκεί μέχρι τον Φεβρουάριο. Για αρκετά ευνόητους λόγους, κοπάδια μικρών ψαριών προσπαθεί να δραπετεύσει σε ένα ζεστό ήσυχο όρμους, πρέπει να ψάξετε για τους πρέπει να είναι εκεί. Επιπλέον, μπορείτε να προσπαθήσετε να τους πιάσει στην ανοικτή θάλασσα.

Ωστόσο, οι έμπειροι ψαράδες καλούνται να οργανώσουν την αλιεία από το προβλήτες και ακρωτήρια. Και να ρίξει την ταχύτητα και χρησιμοποιήστε ένα τέτοιο πράγμα ως στολίδια για το Ζαργάνα Μαύρης Θάλασσας πρέπει μακριά από την ακτή. Είναι ενδιαφέρον, αυτή η επιφυλακτική και άτολμη ψάρι αναζητά τροφή είναι σχεδόν στην επιφάνεια. Ως εκ τούτου, για να συλλάβει είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούν το λεπτότερο πετονιά από σχεδόν επιπλέουν δόλωμα. Όσο για τα άγκιστρα, τότε θα πρέπει να κρύβεται πλήρως στο δόλωμα.

Πόσο χρήσιμο αυτό το ψάρι;

Τώρα σημειώστε ότι gar της Μαύρης Θάλασσας είναι πλούσια σε πολλές πολύτιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Παρά το σχετικά χαμηλό κόστος, το κρέας του είναι πολύ θρεπτικά και γρήγορα διαποτίζει το ανθρώπινο σώμα.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση των ποικιλιών ψαριών προάγει την ενυδάτωση της επιδερμίδας του δέρματος και εξομαλύνει τις ρυτίδες. Περιέχει βιταμίνες Β έχουν μια θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Αυτό αποτρέπει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων και την ανάπτυξη του καρκίνου.

Gar της Μαύρης Θάλασσας: shkaru πώς να μαγειρεύουν;

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή της Κριμαίας πιάτα. Αποτελείται από δύο στρώματα ενός κρεμμυδιού στιφάδο, μεταξύ των οποίων είναι κρυφό θαλάσσιο ψάρι. Ως ένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και Gar, είναι το καλύτερο κατάλληλο για τα πιάτα.

Για shkary η προετοιμασία των επιλογών εστιατόριο θα πρέπει να έχετε στην διάσπαση στο φιλέτο ψαριού. Roll έλασης και στερεώνεται με ένα λωρίδες οδοντογλυφίδα Ζαργάνα ελαφρά τηγανισμένες σε καυτό ελαιόλαδο. Αυτό δεν πρέπει να είναι πάνω από είκοσι δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα ξύλινα μπαστούνια, και τίθεται μέσα σε κάθε ρολό γεμιστό με λεμόνι ελιάς.

Σε μια απλούστερη, την αλιεία έκδοση του αυτό το πιάτο είναι μαγειρεμένα λίγο διαφορετικά. Προκαθορισμένου gar εκσπλαχνισμένα και κόβεται σε κομμάτια. Στο τηγάνι, βρεγμένο με λάδι, ροδέλες κρεμμυδιού τοποθετηθεί. Τοποθετείται πάνω από αυτά τα ψάρια (ή κυλίνδρους με ελιές). Πάνω απ 'όλα με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δεντρολίβανο και, στη συνέχεια, πασπαλισμένο με μια μικρή ποσότητα ψύχεται, το βούτυρο και το τριμμένο κάλυμμα ροδέλες κρεμμυδιού. Το τηγάνι ρίχνουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήστε το να στιφάδο για είκοσι λεπτά.

GAR με μαρμελάδα λεμόνι

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα πρέπει δώδεκα καθαρίζονται τα ψάρια, διακόσια πενήντα γραμμάρια πατάτες, δύο κουταλιές της σούπας λάδι, ¾ φλιτζανιού ψίχουλα ψωμιού, και μια κουταλιά της σούπας κανέλα και μαρμελάδα λεμόνι.

Προ-μαγειρεμένες πατάτες πρέπει να ζυμώνουμε μαζί με το λάδι. Στην προκύπτουσα μάζα είναι απαραίτητο να προσθέσετε την κανέλα και το λεμόνι. Αυτό το μίγμα πρέπει να γεμίσει με ψάρια (γαρ Μαύρη Θάλασσα) και στερεώστε το στις πλευρές των οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Ρολό στο αλεύρι τηγανητά ψάρια και από τις δύο πλευρές για ένα λεπτό ή δύο και τροφοδοτείται με σπανάκι.

Παρασκευή των γευμάτων

Γκαρ Μαύρη Θάλασσα έχει ένα μικρό, αλλά υστερούν κλίμακες από το σώμα. Ως εκ τούτου, πριν από την εφαρμογή για την μπύρα που δεν είναι απαραίτητα για τον καθαρισμό και το έντερο. Ψάρια απλά κυλήστε το αλάτι και το αφήνουμε για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα τα σφάγια πρέπει να κρεμάσει το κεφάλι τους προς τα κάτω και περιμένετε μέχρι να είναι λίγο podvyalyatsya. Θα χρειαστούν περίπου δώδεκα ώρες.

Επίσης από αυτό το φθηνό και νόστιμο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί «σαρδελόρεγγα», του οποίου τα γούστα δεν είναι κατώτερα από τη Βαλτική κονσέρβες. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε μια προ-χωρίς εντόσθια ακέφαλο σκελετού και το κόβουμε λωρίδες κατά μήκος των οποίων είναι μικρότερο από πέντε εκατοστά. Στη συνέχεια, η προετοιμασμένη ψάρι που σε ένα βαθύ τηγάνι στενά, έτσι ώστε οι φέτες είναι κάθετη. Υπάρχουν, επίσης, να στείλετε μια πρέζα αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης και τα μπιζέλια πιπέρι. Ακολούθως αποχύστε το περιεχόμενο των πιάτων με το φυτικό έλαιο, έτσι ώστε να καλύπτει το ψάρι περίπου ένα εκατοστό. Pan βρίσκεται στην ελάχιστη κάλυψη φωτιά με καπάκι και το αφήνουμε για τρεις ώρες. Το τελικό πιάτο που σερβίρεται διατηρημένα με απλή ψύξη.

Ζεστά γεύματα

Παρά το γεγονός ότι στις νότιες αγορές πωλούν αποξηραμένα και καπνιστό Ζαργάνα, γευστικά χαρακτηριστικά του δεν είναι πλήρως ανοικτή. Είναι καλύτερα να προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουν υπό την μαρινάδα. Κιλό ψάρια πρέπει να καθαρίσετε, του εντέρου, το αλάτι και το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και τηγανίζουμε. Μόλις αυτή έχει επιτύχει κρεμώδες χρώμα, υπάρχουν προστίθενται διακόσια χιλιοστόλιτρα νερού, μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή ξύδι. Το προκύπτον σάλτσα βράζεται μέχρι να πήξει, και κατόπιν σβήνεται εκεί ψάρια. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε γαρνιτούρες.