Όταν τα μανιτάρια συλλέγονται και πώς να τα μαγειρέψουν;

Σε δάση μας είναι πολλά εδώδιμα μανιτάρια, αλλά ανήκει σε μια ανώτερη κατηγορία μόνο τρία είδη. Η «αγία τριάδα» αποτελείται από λευκό, σαφράν και μανιτάρια γάλα. Δυστυχώς, η τελευταία έχει πλέον άδικα ξεχαστεί.

Πολλοί «μανιτάρι» στην πρόσφατη γενική αντίληψη ότι αυτού του μύκητα σχετικά με τις ιδιότητες απαραίτητες για το επίπεδο δηλητηριώδη μανιτάρια. Μακριά από αυτό.

Στην αρχαιότητα, δεν είναι για τίποτα που να ονομάζεται «βασιλική», λόγω της γεύσης και θρεπτικές του ιδιότητες, είναι απίθανο να βρείτε κάτι παρόμοιο. Έτσι, όταν η συγκομιδή μανιτάρια; Κατ 'αρχάς δίνουμε τουλάχιστον τις βασικές πληροφορίες για την εμφάνισή τους.

Στην εμφάνιση είναι ένα κανονικό αντιπροσωπευτικό πιάτο μανιτάρια με μια ευρεία και μαζική καπέλο. Μορφή - σχήματος χοάνης, και το χρώμα ποικίλλει από λευκό έως κρέμα. Η «πατριάρχες» διάμετρος του μπορεί να είναι μέχρι 20 εκατοστά.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του: μύκητες του καλύμματος τύπου είναι πάντα ελαφρώς υγρό, και ο καιρός δεν είναι ανεξάρτητη. Και τώρα να προχωρήσει άμεσα με το αντικείμενο, όταν η συγκομιδή μανιταριών.

Παραδοσιακά θεωρείται ότι η ανάγκη να ψάξουν για τους κατά το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου με αρχές Οκτωβρίου. Πάνω απ 'όλα πιθανότητα να τους συναντήσει στους ελαιώνες σημύδα. Αρκετά συχνά μπορεί να δει κανείς σε μικτά δάση με υπεροχή των σκληρού ξύλου. Η εύρεση ενός αγαρικό, ελέγξτε προσεκτικά γύρω από: κατά πάσα πιθανότητα, θα βρείτε μια ντουζίνα περισσότερο.

Σημειώστε ότι είναι καλύτερο που καλλιεργούνται σε πεδινές περιοχές, όπως το χώμα να στεγνώσει εντελώς μεταφερθεί. Αν το δάσος κυριαρχείται από άμμο και ξηρά εδάφη, αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να αναζητήσουν.

Ας, όταν η συγκομιδή μανιτάρια, ανάλογα με το είδος.

1. Αυτό, δρυός και λεύκα αγαρικό μπορεί να βρεθεί στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου μέχρι τον Σεπτέμβριο.
2. Είδος μπλε ψάχνει για το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου έως τα τέλη Αυγούστου.
3. Κίτρινη πιπεριά και τα είδη μπορούν να εξαχθούν από τα τέλη Ιουλίου έως αρχές Σεπτεμβρίου.
4. Μαύρο αγαρικό καλάθι σας δούμε αν σταλεί σ 'αυτόν από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Φυσικά, ότι όλοι αυτοί οι όροι είναι μάλλον σχετική. Θα πρέπει να θυμάστε μόνο ότι, όταν η συγκομιδή μανιτάρια μέσα στο δάσος πρέπει να είναι επαρκώς υγρή. Έχουμε ήδη μιλήσει γι 'αυτό στην ξηρά που ποτέ δεν θα βρείτε.

Επιπλέον, να δούμε την τοπική βλάστηση: αν δείτε μια αλογοουρά άλσος, μπορεί να υποτεθεί με μεγάλη πιθανότητα ότι οποιοδήποτε μανιτάρι δεν θα βρείτε. Η μονάδα αυτή - η πρώτη ένδειξη της οξύτητας του εδάφους, που δεν ανέχονται.

Πιστεύεται ότι το μόνο που χρειάζεται να συγκεντρώσει το κλασικό αγαρικό, αν και αυτό δεν είναι έτσι. Ας τις παραλλαγές του δεν είναι τόσο πολύτιμη από την άποψη των τροφίμων, αλλά γεύση εξίσου καλή. Μια μέθοδος για την επεξεργασία και το αλάτισμα τους δεν είναι διαφορετική. Ιδιαίτερα καλή μαύρη ποικιλία ότι μετά την αλάτιση αποκτά ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Θυμηθείτε πώς μιλήσαμε γι 'αυτό πριν από πολύ εκτίμησα τα μανιτάρια μανιτάρια; Πώς να τους προετοιμάσει έτσι ώστε η έξοδος θα πάρετε μια λιχουδιά;

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να μουλιάσει σε τρεχούμενο νερό, και η διάρκεια της διαδικασίας θα πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο ημέρες. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς προσθέτουμε λίγο αλάτι και συχνά αλλάζουν τα μανιτάρια λατέξ γάλα μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να είναι αλατισμένο μανιτάρια. Μετά από ένα μήνα στέκεται κάτω από την καταπίεση γυρίζουν μέσα στην κάψα, είναι άξια τραπέζι του βασιλιά.

Εδώ είναι - μανιτάρια. Κατά τη συλλογή τους, ξέρετε.