Μπαρμπούνια πώς να μαγειρεύουν; Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μπαρμπούνια: συνταγές, φωτογραφίες

«Scows γεμάτο μπαρμπούνια» - μια φράση από ένα τραγούδι γνωστό σε πολλούς. Προφανώς, ακόμη και τότε, η βασίλισσα των θαλασσών έχει δημοφιλής με τους αλιείς και τους κατοίκους της Οδησσού (και όχι μόνο). Και τώρα, στην αγορά των καταναλωτών, όπως έχει ένα νόστιμο και τρυφερό κρέας βραβευθείς μπαρμπούνια ψάρια. Πώς να το μαγειρέψετε, διατηρώντας όλες τις ευεργετικές ιδιότητες;

Μια αποθήκη βιταμινών και ανόργανων συστατικών

Η κατανάλωση αυτών των ψαριών για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, όπως αγγειακό εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή. Το όλο θέμα των ωμέγα-3 περιέχονται σε αφθονία στη σάρκα της, συμβάλλοντας διατηρώντας τις αρτηρίες υγιείς. Και οι δύο ενήλικες και τα παιδιά καλούνται να χρησιμοποιήσουν τα ψάρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα (όχι μάταια στην τραπεζαρία πριν υπήρχε το λεγόμενο «ημέρα των ψαριών» - Τρίτη και Πέμπτη). Το μπαρμπούνι περιέχει λίπος - έως και 10 τοις εκατό πρωτεΐνη - έως και 20 τοις εκατό, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Βραστά ή ψημένο στο φούρνο, ο κέφαλος είναι χρήσιμη για τους ασθενείς με αθηροσκλήρωση και τους ηλικιωμένους. Τέτοια είναι χρήσιμη ψάρια - κέφαλος. Πώς να μαγειρέψουν το πιο νόστιμο; Υπάρχουν πολλές πιάτα, η σύνθεση του οποίου περιλαμβάνει τα ψάρια. Εξετάστε τις συνταγές για μερικά από αυτά.

πληρωτικό

Μπαρμπούνια ... Πώς να κάνει ζελέ από αυτό; Συστατικά: Ψάρια - 1 kg, σταφύλι - 50 g ζελατίνης - 50 γραμμάρια, πράσινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το αλάτι, πιπέρι - σε γεύση.

Καθαρίστε τα ψάρια, ξεκοιλιάζεται, μου. Κόψτε στο μισό - μήκος. Απαλλάσσει από τα οστά. Κάντε μια σάλτσα από το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, το τζίντζερ - λίγο από όλα. Μαρινάρισμα τα ψάρια σε αυτό για μισή ώρα. Cook μαριναρισμένα κέφαλος 20 λεπτά (καλύτερα - ένα ζευγάρι). Ζελατίνη φυλή σε ζωμό ψαριού ή νερό. Διαδώστε το ψάρι σε μικρά μπολ για Brawn. Γεμίστε ζελατίνη, και να δώσει να ψυχθεί σε ένα πλοίο ψυγείο. Υπάρχει ένα πιάτο παγώνει εντελώς. Σερβίρετε σε φέτες τμήματα με βραστό αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι ως ορεκτικό. Αυτός είναι ένας τρόπος για το πώς να προετοιμαστούν νόστιμα μπαρμπούνια.

σαλάτα

Αυτό είναι ένα πρωτότυπο πιάτο για να κοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι! Συστατικά: μαρούλι - 150γρ φιλέτο κέφαλος - 150 γραμμάρια ντομάτες - 100 γραμμάρια ελαιόλαδο - μία κουταλιά φλούδα λεμονιού, μαϊντανό. Mullet Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά στο τηγάνι, λιπαίνονται με ελαιόλαδο. Από το μπολ σαλάτας θέσει φύλλα μαρουλιού σε αυτά - ψητά μπαρμπούνια. Διακοσμήστε όλα τα τέσσερα ντομάτες και τον μαϊντανό. Ψεκάστε το ξύσμα.

σουβλάκια

Αυτή η συνταγή είναι η πλέον κατάλληλη για ένα πικ-νικ στην εξοχή. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια και στο σπίτι, σε ένα τηγάνι. Συστατικά: φιλέτο κέφαλος - 1 kg, κολοκύθι - λιβρών, ελαιόλαδο - δύο κουταλιές, ντομάτα μικρά - 10 τεμάχια, μαρούλι - 100 γραμμάρια χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.

Φιλέτο τρίψιμο με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε σε λωρίδες το πλάτος των 3-5 εκατοστών. Ταινίες εκτοπίσει το δέρμα στο εσωτερικό (εάν δεν είναι, το κόμμα που ήταν το δέρμα). Κολοκυθάκια και κόβεται σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Βράζουμε σε αλμυρό νερό για 2-3 λεπτά. Απλώστε σε απορροφητικό χαρτί ή ύφασμα, στεγνό. Κολοκύθας επίσης σβήνουν τα ρολά ταινίας. Τώρα αρμαθιές σε μεγάλες ξύλινα καλαμάκια, εναλλασσόμενο ανάμεσα σε ένα διπλωμένο ταινίας και κολοκυθάκια κέφαλος (δύο). Στο λάδι τηγάνι ελαιόλαδο ζεσταθεί, ελαφρά τηγανισμένες κυλίνδρους (αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά). Σε ένα πιάτο απλώστε φύλλα μαρουλιού τους - σουβλάκια με ρολά, διακοσμήσετε με τα μισά της ντομάτας, περιχύνετε με το χυμό λεμονιού.

κεμπάπ

Ένας άλλος τρόπος για το πώς να μαγειρεύουν νόστιμα μπαρμπούνια - να κάνει σουβλάκια έξω από αυτό. Συστατικά: φιλέτο - ένα κιλό, μικρά κολοκυθάκια - 2 τεμ, μικρές ντομάτες - 10 τεμάχια, ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και πιπέρι - σε γεύση, το χυμό ενός λεμονιού ..

Μαγειρική, καθώς και σουβλάκια, απλά ρολά αρμαθιές σε σουβλάκια και ψήστε στη σχάρα. Διακοσμήστε τους τελείωσε ντομάτες πιάτο και βότανα, ρίξτε το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να εφαρμόσετε την κρέμα της πέτρας. Αυτή η πουτίγκα είναι καλά προετοιμασμένοι για τη φύση, σε μια θορυβώδη εκστρατεία. Πλύνετε τα κάτω τα τελικά σουβλάκια αξίζει μια μπύρα ή ένα ξηρό λευκό κρασί.

ψαρόσουπα

Αυτό είναι το πρώτο γεύμα για να φάει καλά στη θέση, όταν επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού. Συστατικά: Mullet - ένα κομμάτι, πατάτες - τέσσερα κομμάτια, κρεμμύδι - δύο κομμάτια, καρότα - ένα κομμάτι, το ρύζι - μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο - ένα χυμό κουταλιά ενός λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι - σε γεύση. Καθαρίστε τα ψάρια, ξεκοιλιάζεται, αφαιρούμε τα βράγχια, ξεπλύνετε. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τρία λίτρα νερό. Ρίξτε να κόψει τις πατάτες. Κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένο και τηγανητά σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Ρύζι πλένεται και επίσης να προσθέσετε στη σούπα. Το ψάρι τίθεται τελευταία, μαζί με μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και συμπίεση χυμό λεμονιού μέσα στη σούπα. Αυτή η απλή σούπα - ως βάλσαμο για την ψυχή: ένα νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και διατροφή.

μπαρμπούνι ψημένο

Και, φυσικά, το πιο νόστιμο μπαρμπούνι - ψημένο στο φούρνο σε φυτικές μαξιλάρι. Το πιάτο αυτό είναι επίσης αρκετά διαιτητικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλουμινόχαρτο και μπορεί να ψηθεί σε ειδικά καλούπια σε ένα ταψί ή εάν πολλά ψάρια. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο: νόστιμα τραγανή και ψητά λαχανικά για γαρνιτούρα.

Συστατικά: Mullet - 1 kg, πατάτες - μισό κιλό, κρεμμύδια - 200 g καρότα - 200 γραμμάρια κρέμα - μισό φλιτζάνι αλάτι και μπαχαρικά - σε γεύση. Πάρτε ένα φιλέτο κέφαλος, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Πατάτες καθαρό (αν ένας νεαρός, μόνο καλά μου) και το κόβουμε σε ροδέλες. Κρεμμύδι - μισό δαχτυλίδια, τα καρότα - σε κύβους (ή τρίψτε, που αγαπά). Στο ταψί στρωμένο με τις πατάτες. φιλέτα στρώμα - Αρχή. Είναι - ένα στρώμα από καρότα και κρεμμύδια. Παλτό με ξινή κρέμα. Πάλι κάνετε τρία στρώματα. Τελευταία - παλτό με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Πριν ετοιμότητα να πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με χόρτα. Μπορείτε να βράσει το ρύζι. Καλά κατάλληλη για το ξηρό λευκό κρασί.

ξηραίνεται μπαρμπούνι

Και τέλος, σας προσφέρουμε τη συνταγή των αποξηραμένων μπαρμπούνια. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ με υπαίθρια μπύρα παρέα με φίλους. Το γεγονός ότι ένα τέτοιο θαύμα για να μαγειρέψουν πολύ απλά. Ανάγκη: μπαρμπούνια και χοντρό αλάτι (αναλογία ένα προς ένα). Θα πλένονται καλά με τα ψάρια, αλλά δεν είναι καθαρό και δεν εκσπλαχνισμένα. Ελαφρώς ξηρά σε μια πετσέτα. Έχουμε συμπληρώσει ένα στρώμα αλατιού μεγάλο μπολ ή βαθιά λεκάνη. Στη συνέχεια βάζουμε το ψάρι. Top - ακόμα στρώμα αλατιού. Θα πρέπει να θέσει στην κορυφή του ζυγού (το πιο απλό - ένα κάλυμμα από το τηγάνι και αλτήρα ή τούβλο). χρόνο διεργασίες καθαρισμού - 12 ώρες. Το ψάρι στη συνέχεια απομακρύνεται και πλένεται ελεύθερο από αλάτι και βλέννας στο ρέον νερό. Αρμαθιές μέσα από τα μάτια ή τα βράγχια για την πετονιά ή σύρματα μπαρμπούνι μας. Πώς να μαγειρέψουν περισσότερο; Αιωρείται σε ζεστό και αεριζόμενο χώρο (π.χ. στην κουζίνα ή το μπαλκόνι). Μπορείτε να τυλίξετε τα ψάρια με ένα κομμάτι γάζας από τα έντομα. Τώρα λίγες μέρες θα είναι στεγνό. Ετοιμότητα εξαρτάται από τις προτεραιότητες: κάποιος που του αρέσει «υγρή» ψάρια, μερικοί - όπως ότι θα μπορούσε να χτυπήσει στο τραπέζι. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Απολαύστε όλο το γεύμα!