Μαγειρική κροκέτες ψαριού: τη συνταγή και τις παραλλαγές του

Μεταξύ των τεράστια ποικιλία από πιάτα με ψάρι, κροκέτες ψαριού λάβει εξέχουσα θέση, και μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πιο δημοφιλή.

Με τραγανή, χυμώδης, αρωματική, τηγανισμένες σε φρυγανιά ή χωρίς τους - έτσι μπορεί να είναι fishcakes.

Η έννοια του «κόψουν», βέβαια, που εφευρέθηκε από τους Γάλλους, αυτές οι trendsetters, όχι μόνο στο σχεδιασμό των ενδυμάτων, αλλά και στο μαγείρεμα. «Patty» αναφέρεται στη μετάφραση της λέξης «άκρη», και αυτό σημαίνει ότι το burger στην αρχική της έννοια, δεν μπορεί να είναι μόνο του κιμά, αλλά και ολόκληρο το κομμάτι του, και υπηρέτησε στην άκρη.

Λίγο αργότερα, μια ιδέα του κυμά ως κάτι κιμά κιμά περάσει σε άλλα είδη προϊόντων. Έτσι, υπήρχαν πατάτας μπουρέκια, παϊδάκια ρύζι, μπιφτέκια γίνονται από σόγια, μπριζόλες λαχανικά (λάχανο και τα καρότα), τα μανιτάρια και κέικ ψαριών. Συνταγή για όλους τους τύπους των παϊδάκια τα ίδια, αλλά, φυσικά, να δοκιμάσουν όλα τα είδη των παϊδάκια είναι εντελώς διαφορετική.

Για παράδειγμα, για να μαγειρέψουν τα ψάρια παϊδάκια (συνταγή του Pollock) μείωσε τα κόκαλα από το ψάρι, προσεκτικά κόψτε τα πτερύγια, αλέστε το σάρκα του ψαριού με ένα προ-εμποτισμένο με γάλα λευκό κουλούρι. Είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε τη γέμιση κρεμμύδια και τα καρότα: θα γευθείτε πιο πλούσια κοτολέτες και καρότο τηγανητά παϊδάκια δώσει μια ροζ απόχρωση.

Για να παϊδάκια άπαχο είδη ψαριών έχουν γίνει πιο ζουμερό, η γέμιση μπορεί να προστεθεί στο βούτυρο ή μαργαρίνη. Αν το χέρι δεν είχε αυτά τα προϊόντα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, και στη συνέχεια, ως εκ τούτου μπορείτε να πάρετε μια απαλή fishcakes. Συνταγή που αφορούν τη χρήση του πετρελαίου στην μαγειρική κοτολέτες των ψαριών καθιστά επίσης δυνατή όχι μόνο για να προσθέσετε το λίπος στο βόειο κρέας, αλλά και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο κατευθείαν στη μέση των παϊδάκια στη διαδικασία της χύτευσης. Για παράδειγμα, παρασκευή κέικ ψαριών του τούρνα. Η συνταγή είναι απλή: το κρέας που λαμβάνονται από τα οστά, κιμά σε πρόσθετο εμποτισμένο με γάλα λευκό ψωμί (μεγάλη φρατζόλα) και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και στη μέση των παϊδάκια τυλιγμένο κομμάτι βούτυρο, το οποίο βρίσκεται στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας θα λιώσει και ανακατέψτε με χυμό. Κατά την υποβολή τέτοιων παϊδάκια σπίτι σας θα είναι μια έκπληξη: αρωματικά, εντυπωσιακά νόστιμο χυμό που ρέει κάτω από την πλάκα και κάνει ζητώντας χτυπώντας ένα κουτάλι σε ένα τραπέζι σε μια σιωπηλή συμπλήρωμα απαίτηση!

Ψάρια κέικ, η συνταγή της οποίας κάθε οικογένεια μπορεί να έχει το δικό του, συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά ως γαρνιτούρα. Μπορεί να βραστεί ή ψητές πατάτες, μπρόκολο, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, λαχανικών στιφάδο, κουνουπίδι σε κουρκούτι, βρασμένο σε ξινή κρέμα τεύτλων. Επιπλέον, κέικ ψαριών μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες σάλτσες, και μαγειρεμένα σε λευκό ή κόκκινη σάλτσα.

Η βάση για το αλεύρι είναι λευκή σάλτσα, αραιώνεται με νερό ή αρωματισμένο κρέμα (μερικές φορές γάλακτος), και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν, κρεμμύδια. Αυτή η σάλτσα λέγεται μπεσαμέλ και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Εάν μαγειρεύετε κέικ ψάρια συνταγή επιτρέπει να στιφάδο σε κόκκινη σάλτσα με βάση την πάστα ντομάτας ή χυμό ντομάτας. Αυτή η σάλτσα θα δώσει ευκρίνεια σε μπιφτέκια σας, αλλά θα τους κάνει να δοκιμάσουν λιγότερο εκφραστικό.

Classics του είδους συνιστά σίτιση κέικ ψαριών με σάλτσα cranberry. Επίσης, μια ενδιαφέρουσα συνδυασμό με κέικ ψαριών σάλτσα από βακκίνια.

Και, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας, πιπεριά, κρεμμύδι, ελιές και λευκό κρασί. Αυτή η σάλτσα έχει ένα υπέροχο άρωμα και την υπέροχη γεύση και την αρμονία για να συμπληρώσει τη γεύση του κάθε πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Ως εκ τούτου, το πείραμα, δημιουργούν, να αναζητήσει νέες επιλογές και συνδυασμούς γεύσης και της όσφρησης, και η δόξα του δημιουργικού σεφ θα σας στέκι!