Μαγειρική με βάση το κρέας στο φούρνο

Το κρέας - είναι ένα αρχαίο προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο. εκτεταμένη μαγειρική χρήση του πηγαίνει πίσω πολλές χιλιάδες χρόνια.

Ωστόσο, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε σωστή θεραπεία η οποία δεν μειώνει την ποιότητα του.

Σήμερα υπάρχουν πολλές μέθοδοι πολύ αποτελεσματική θερμική επεξεργασία του κρέατος.

Βόειο κρέας είναι καλύτερο μαγειρεμένο στο φούρνο, τυλιγμένο σε ένα διπλό στρώμα του φύλλου τροφίμων παρελθόν σφύζει λαρδί της και έμπειρος μαρινάδα για 2-3 ώρες. Τέτοιες μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο είναι κατάλληλο για το κατεψυγμένο κρέας που δεν είναι προ-αποψυχθεί. Αυτή η μέθοδος παρέχει υψηλής ποιότητας πιάτα δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.

Πρόβατα με μια επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα των συνδετικών ιστών (μπροστά), ή απλά δεν τροφοδοτείται, καλύτερη στιφάδο μέταλλο βαθύ πιάτο με ένα φυτικό έλαιο με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας των λαχανικών (κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, μπιζέλια, μελιτζάνα - σε οποιουσδήποτε συνδυασμούς), ή ψήνουμε στο έκλεισε Latka στο φούρνο με μια μικρή ποσότητα νερού και πάντα με λαχανικά. Τέτοιου είδους κρέας το μαγείρεμα στο φούρνο θα κάνουν μαλακό και απαλό.

Αν μιλάμε για το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο, σίγουρα θα πρέπει να αναφέρουμε τις συνταγές του κρέατος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψουν χοιρινό, ψητά σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια. χοιρινό - 10 g. ξινή κρέμα, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι - σε γεύση

μέθοδος:

Είναι αναγκαίο να ληφθεί ένα κομμάτι του χοιρινού κρέατος και τρίψτε με σκόρδο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τυλίξτε το παρασκευάζεται με βάση το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο. Η προθυμία του κρέατος καθορίζεται από μια παρακέντηση με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι: αν το χοιρινό κρέας είναι έτοιμο, το καθαρό χυμό απελευθερώνεται. Για να πάρετε κατακόκκινη φλοιό, το φύλλο θα πρέπει να αναπτυχθεί, κρέμα γάλακτος χρίσει το κρέας και το βάζουμε ξανά στο φούρνο για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το κρέας με μια πράσινη σαλάτα. κρέας μαγείρεμα στο φούρνο για αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή, διαρκεί τουλάχιστον δύναμης, και το αποτέλεσμα είναι συνήθως εξαιρετικό.

Εάν αλιεύονται αρκετά σκληρό κρέας, είναι καλύτερα να είναι προ-μαρινάτα. Μαριναρισμένο κρέας στο φούρνο θα είναι πιο τρυφερό.

Σας ένα πιάτο προσφέρουν αγγλική κουζίνα που ονομάζεται ψητό της Κυριακής.

Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου βρίσκεται, φυσικά, με βάση το κρέας. Τις περισσότερες φορές είναι το χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή αρνί. Για να πάρετε ρόδινη κρούστα ορεκτικό, το κρέας πρέπει να είναι τυλιγμένο με λεπτές λωρίδες μπέικον, η οποία απορροφά μέρος στη μαγειρική τους χυμούς του κρέατος και γίνεται πολύ τραγανή, ενώ παραμένει απαλή. Ως γαρνιτούρα για ψητό σερβίρεται συνήθως καβουρντισμένος ή βραστά λαχανικά για γεύση.

Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο, χωρίς το οποίο είναι αδιανόητο ψητό της Κυριακής - μια σάλτσα με βάση το κρέας ή ζωμό λέγεται, απλά, σάλτσα. Η βάση για τη σάλτσα σάλτσα ένας χυμός που εκκρίνεται από κρέας κατά το ψήσιμο. Ακόμη και η σάλτσα προσθέστε τηγανητά ή ψιλοκομμένα λαχανικά.

μπουκέτο Γεύση από διάφορα είδη κρέατος θα είναι πιο φωτεινή και αν έχει ολοκληρωθεί από τα σωστά στοιχεία.

Χοιρινό: γέμιση από κρεμμύδια και φασκόμηλο, αγγλική μουστάρδα ή σάλτσα μήλου.

Βόειο κρέας: χρένο σάλτσα, αγγλική μουστάρδα, Yorkshire πουτίγκα.

Αρνί: ζελατίνα κόκκινων σταφίδων και σάλτσα μέντας.

Από την προετοιμασία του κρέατος στο φούρνο, επέλεξε το βόειο κρέας.

Για να γίνει αυτό θα πρέπει να:

1 κιλό φιλέτο βοδινό, 20 ml κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire , θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι (1 κουταλιά της σούπας.) - σε γεύση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα το κρέας στο φούρνο για αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να γίνει η μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγη σάλτσα Worcestershire, 200 ml κόκκινο κρασί, ψιλοκομμένο σκόρδο, δενδρολίβανο κλωνάρια, το ελαιόλαδο, το θυμάρι. Βάλτε αλατισμένα και διανθιστεί με βάση το κρέας στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 2 ώρες (μπορεί να είναι μεγαλύτερη, αν το επιτρέπει ο χρόνος). Στη συνέχεια, μαριναρισμένο κρέας πρέπει τυλίγουμε αλουμινόχαρτο (εκ των προτέρων είναι δυνατό να εξαπλωθεί βούτυρο), φούρνο θερμότητα στους 180 ° C με ψησίματος, τα οποία πρόκειται να ψηθεί το κρέας. Στη συνέχεια βάζετε το κρέας στο καυτό ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Για να το κάνει να συμβεί τρυφερό και ζουμερό, θα πρέπει να ποτίζονται περιοδικά χυμό που θα ξεχωρίζουν από αυτό. Το κρέας μπορεί να πάρει μια-δυο ώρες.

Τώρα κάνει την σάλτσα σάλτσα, για την οποία θα πρέπει:

Χυμός, το οποίο απομονώθηκε από το κρέας κατά τη διάρκεια της φρύξης, 400 mL του ζωμού (κύβους ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί), κρεμμύδι, καρότο, πιπέρι, αλάτι.

Αναμίξτε τους χυμούς κρέατος με το ζωμό, πιπέρι, αλάτι, και να θέσει το μείγμα να εξατμισθεί στη φωτιά μέχρι να υπάρξει 1/3 του αρχικού όγκου. Τα κρεμμύδια και τα καρότα θα κοπεί σε μισή δαχτυλίδια, και να θέσει στο συνολικό βάρος. Μετά τα λαχανικά φτάσει στο μισό, είναι απαραίτητο να πυκνώσει η σάλτσα συνήθη κοσκινισμένο αλεύρι, αφήνουμε να πάρει βράση και βράζουμε για κάποιο χρονικό διάστημα.

Τώρα το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες, ρίχνουμε τη Grave σάλτσα σε πιατάκια και σερβίρεται στο τραπέζι με βραστά και ψητά λαχανικά.