Πιάτα από οξύρρυγχο

Sturgeon - ένα πολύ χρήσιμο και ευαίσθητο ψάρι. Ως εκ τούτου, είναι τόσο συχνά χρησιμοποιείται για να προετοιμάσει μια ποικιλία από πιάτα. Μπορείτε να κάνετε ζεστά και κρύα ορεκτικά, σαλάτες, ακόμη και μαγειρεύουν γεύματα από οξύρρυγχο σύνολο, το οποίο θα διακοσμήσει κάθε πίνακα.

Αυτί του οξύρρυγχου

Αυτί - μια μοναδική σούπα από τα ψάρια. Μαγειρέψτε πολύ απλό. Και μόνο που χρειάζεται είναι ο οξύρρυγχος, καρότα, πατάτες και λίγο αλατοπίπερο. Το ψάρι είναι καλά πλένεται για να απομακρυνθεί οποιοδήποτε λάσπη στην κορυφή. Στη συνέχεια, ο οξύρρυγχος πρέπει να διαιρεθεί σε κομμάτια και χωρίζει την κεφαλή, ουρά και όλα τα πτερύγια. Golovizny της καρυκεύματα βρασμένο ζωμό. Αυτό επίσης να προσθέσετε τα καρότα και πατάτες. Μόλις ο ζωμός έχει βράσει, η κορυφή θα πρέπει να αφαιρέσει τον αφρό και τραβήξτε τα κομμάτια του ψαριού. Ολόκληρες ίδια bits παραλείπεται στη σούπα και έβρασαν για περίπου 15 λεπτά ακόμα Wuhu σερβίρεται στο τραπέζι, πασπαλισμένο ψιλοκομμένο βότανα.

γεμιστά οξύρρυγχος

Πιάτα από οξύρρυγχο μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική. Έκπληξη επισκέπτες σας μπορούν μόνο ολόκληρο το ψάρι, όμορφα διακοσμημένα και παρασκευάζονται με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Αυτό θα απαιτήσει ένα μεγάλο οξύρρυγχο, 2 καρότα, αυγά, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, λεμόνι, 1 τσίλι, λίγο κόκκινα φραγκοστάφυλα, ελιές τράπεζα, ζελατίνη συσκευασίας, αλεύρι κουτάλι, διάφορα χόρτα, ξινή κρέμα, βασικά καρυκεύματα.

Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να κάνει μια αρχική βάση για τα ψάρια. Θα είναι ένα λαχανικό και πληρωτικό. Για να γίνει αυτό, η πλάκα που ορίζονται χόρτα, η οποία είναι γεμάτη με ένα ζελέ που κατασκευάζεται από ζελατίνη. Θα είναι ένα είδος διακόσμησης πιάτο του οξύρρυγχου.

Τώρα είναι η ώρα για να κάνει τη γέμιση για τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, όλα τα είδη των λαχανικών συνθλίβονται. τριψίματα καρότο, το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Όλα αυτά σε ένα τηγάνι σβήσει καλά. Εν τω μεταξύ, οι πατάτες βρασμένες σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια μετατρέπεται σε πουρέ, τα οποία προσθέτουν επίσης το αλεύρι, το αυγό και τα κρεμμυδάκια. Μετά από αυτό, τα πάντα είναι πολύ απλό μισό πουρέ πατάτας εξαπλωθεί με τη μορφή κέικ, στην κορυφή είναι το καρότο και το ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτή η πλήρωση είναι και πάλι καλυμμένο με τις υπόλοιπες πουρέ πατάτας.

Sturgeon καθαρό, ξεφορτώνεται όλα τα σπλάχνα, πλένονται, αλατισμένα και γεμίζουν με γέμιση πατάτας. Θα πρέπει να τοποθετηθεί πολύ προσεκτικά στο εσωτερικό. Τα ψάρια είναι αναγκαίο να ράψει το νήμα (απαιτείται γ / β). Σε αυτή τη μορφή, οξυρρύγχου ψημένο στο φούρνο, όπου ένα 1 hr. Εκτός από το υλικό πλήρωσης πράσινο, οξύρρυγχος διακοσμημένα ακόμα και πάνω και ξινή κρέμα, φρέσκο φέτες λεμονιού, κόκκινη σταφίδα και εξωτικά ελιές.

Sturgeon στην ξινή κρέμα

Πολύ αγαπήθηκε από όλα τα ψητά πιάτο του οξύρρυγχου. Πηγαίνει καλά αυτό το χιόνι-λευκό ψάρι με ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, η ιδέα της δημιουργίας αυτής της συνταγής. Για αυτό είναι αναγκαίο να ληφθεί ένα οξύρρυγχου λίβρα, 4 κουταλιές λάδι, 2 κουταλάκια αλεύρι, 2 κρεμμύδια, το ίδιο ποσό ντομάτα και των αυγών, μικρό μανιτάρι, 250g πατάτες, φέτα τυρί, ξινή κρέμα, λίγο πράσινο.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια παστά οξύρρυγχου, καταρρέει στο αλεύρι και τα ελαφρά ψημένα σε όλες τις πλευρές. Επειδή είναι η σειρά προετοιμάσει τη σάλτσα. Για αυτό το τηγάνι περάστηκαν το αλεύρι, το βούτυρο και κρέμα γάλακτος (περίπου 1 πακέτο). η μισή σάλτσα θα πρέπει να χύνεται στο φύλλο ψησίματος ή σε ένα ταψί. Τοποθετείται ψάρια, τηγανισμένα σε βούτυρο ροδέλες κρεμμυδιού και μαγειρεμένα φέτες ντομάτας. Βραστά αυγά κομμένα σε μορφή roundels και στοιβάζονται το ένα πάνω. Η επόμενη στρώση θα είναι τα μανιτάρια, ποσέ με το βούτυρο.

Γύρω από τα ψάρια εξαπλωθεί μικρές πατάτες. Όλα πιάτο πάλι γεμάτη με τα υπολείμματα της σάλτσας. Είναι ξεσκόνισμα πάνω από το τυρί. Όλη αυτή η ομορφιά ψήνεται για 20 λεπτά στο φούρνο, και στη συνέχεια, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

shashlik

Πιάτα από οξύρρυγχος είναι τόσο ποικίλα που από αυτό το ψάρι μπορεί ακόμη barbequing. Πιστεύεται ότι η καλύτερη κάτοικο του βάθη νερού για ένα κεμπάπ σουβλάκι δεν βρέθηκε. Μόνο που πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Χρειάζεστε οξύρρυγχος φιλέτα (περίπου 1,5-2 kg) και μαρινάδα:

• λευκό κρασί (ξηρό) - μισό φλιτζάνι,
• 50 g φυτικού ελαίου,
• μισό λεμόνι,
• 300γρ κρεμμύδια,
• γλυκιά πιπεριά - 300g,
• μισό κιλό ντομάτες,
• Lavrushka,
• αλάτι,
• πιπέρι.

Μαρινάδα είναι ένα μίγμα από κρασί, χυμό λεμονιού, λάδι, καρυκεύματα και κόβεται σε δακτυλίους του κρεμμυδιού. Είναι και προς τα κάτω μικρά κομμάτια των ψαριών. Σε ένα τέτοιο μέλλον εγχύεται σουβλάκια στο ψυγείο 2 ώρες. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, συγκρίσιμο σε μέγεθος με το ψάρι. Σουβλάκι που σχηματίζονται ως εξής: Τα ψάρια τίθενται εναλλάξ, πιπέρι, ψάρια, ντομάτες, κλπ Lavrushka Τηγανητά όλα αυτά η ομορφιά είναι στα κάρβουνα μέχρι να γίνει.