Τι θα πρέπει να είναι το τυρί στο σπίτι.

Συνταγή σπιτικό τυρί είναι σαν μια συνταγή για την παραγωγή τυριού. Τυριά μπορεί να παρασκευάζεται από πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν το τυρί από γάλα αναμιγνύεται (π.χ., αγελάδα και κατσικίσιο), έτσι ώστε το τυρί στο σπίτι αποδεικνύεται νόστιμα. Για να το προϊόν δεν έχει λάβει πολύ λίπος, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ημι-αποβουτυρωμένο γάλα.

Η απαιτούμενη ποσότητα του γάλακτος διηθείται μέσω μερικών στρωμάτων της γάζας, και στη συνέχεια παστεριώνεται στους 80 ° C και ψύχεται στους 30 βαθμούς. Μετά από αυτό, το γάλα προστίθεται για τη ζύμωση. Για να το τυρί στο σπίτι θα πάρει καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια καλή μίζα. Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσει πεψίνη στο φαρμακείο, αλλά είναι καλύτερο να κάνουν τις δικές τους προζύμι. Πολύ καλό προζύμι θεωρείται ότι είναι το προζύμι του αρνιού στο στομάχι. περικοπή του, και ξηραίνεται σε ένα σχέδιο. Στη συνέχεια κόψτε με τη μορφή των noodles. Αρκετές φέτες γεμίζουν με 0,5 λίτρα νερό, και μετά από μισή μέρα μίζα είναι έτοιμο. Ο χρόνος πήξης του γάλακτος εξαρτάται από την ποσότητα του προστιθέμενου προζύμι.

Η κανονική περίσταση είναι όταν μετά την προσθήκη μαγιά, γάλα διπλώνει μετά από 30 λεπτά. Το πηγμένο γάλα για τυρί θεωρείται έτοιμο όταν σχηματίζεται το πηγμένο γάλα για τυρί. Στη συνέχεια ο θρόμβος πρέπει να τοποθετούνται σε ένα κόσκινο με ένα χοντρό πανί, το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Όλα αυτά είναι τυλιγμένο και τοποθετείται κάτω από το πιεστήριο για 5 λεπτά. Πατήστε βάρος περίπου ίση με τη μάζα του βάρους. Μετά από 5 λεπτά λειτουργίας επαναλαμβάνεται. Την τρίτη φορά η λειτουργία είναι η ίδια, αλλά η μάζα είναι υπό πίεση για μία ώρα.

Όταν η τέταρτη συμπίεση (τελικό) κατά βάρος των ακμών κόβονται πολλά κομμάτια που συνθλίβονται και στοιβάζονται σε μία εσοχή που σχηματίζεται στη μάζα του κόμβου. Ιστών διπλώνει στη μορφή ενός φακέλου και στη συνέχεια τοποθετήθηκε κάτω από το πιεστήριο, αλλά η μάζα πρέσα αυξάνεται κατά το ήμισυ. Περίπου 2 Chasa ορού παύει να ξεχωρίζουν. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι το σπίτι είναι έτοιμο τυρί.

Τυριά κόβονται σε κομμάτια των περίπου ίσο βάρος 1 kg και μείωσε σε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα νερού και άλατος. Η άλμη θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα κομμάτια τυριού σε αυτό επιπλέει. Μετά από μία ημέρα, τα τεμάχια του τυριού τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζεται εκ νέου με ξηρό άλας. Στη συνέχεια, τα κομμάτια τυριού μπορούν να στοιβάζονται σε διάφορα δοχεία: δοχεία, δοχεία και παρόμοια, κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένα με αλάτι και όλο αυτό γεμίζεται 20 τοις εκατό διάλυμα νερού και άλατος. Τα δοχεία πρέπει να είναι ερμητικά το κάλυμμα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Λευκό τυρί στο σπίτι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε κομμάτια, σε ένα περιτύλιγμα ιστού και πασπαλίζονται με αλάτι. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι σχεδιασμένη για ένα σύντομο χρονικό διάστημα.

Ένα καλό τυρί στο σπίτι πριν από τη χρήση πρέπει να διατηρούνται σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να απομακρυνθεί η περίσσεια του αλατιού από αυτό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τυρί δεν πρέπει να είναι, καθώς μπορεί να γίνει αρκετά σκληρή και δεν είναι ευχάριστο στη γεύση.

Σε περιπτώσεις μακράς διάρκειας αποθήκευση των άλμης τυριού θα πρέπει να αλλάξει κάθε μήνα, μειώνοντας τη συγκέντρωση του.

Από μόνη της, το τυρί είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Περιέχει τέτοια χρήσιμα αντικείμενα όπως πρωτεΐνη, ασβέστιο και πολλά άλλα. Η διαδικασία της προετοιμασίας είναι πολύ απλή, έτσι ώστε να μπορεί να εκπληρώσει όλους, ακόμη και στις αστικές περιοχές. Έτσι για να κάνει 1 κιλό τυρί απαιτεί περίπου 4-5 λίτρα κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αγελαδινό γάλα, αλλά καλό είναι να μην άπαχο, γιατί για να πάρετε 1 κιλό τυρί από αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα χρειάζονται περίπου 13-14 λίτρα.

Όλοι μπορούν να δοκιμάσουν την ικανότητά τους να σπιτικό τυρί. Από αυτό είναι ήδη δυνατό να μαγειρέψετε διάφορα φαγητά: πίτσα, μακαρόνια και τυρί, σάντουιτς, πίτες και άλλα.