Παστεριωμένο γάλα

Επινοηθείσα Lui Pasterom στην τεχνολογία αιώνα απολύμανση των τροφίμων, η παστερίωση του δέκατου ένατου, χρησιμοποιείται πλέον στη βιομηχανία τροφίμων για την πλήρη ισχύ της. Πρώτα απ 'όλα, όταν μιλάμε για την παστερίωση, έχουν θέα το παστεριωμένο γάλα. Πολλοί μάλιστα πιστεύουν ότι αυτή η τεχνική μπορεί να εφαρμοστεί μόνο για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά αυτό δεν είναι η περίπτωση, παστερίωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρακτικά για όλα τα υγρά προϊόντα. Έτσι, η μεγαλύτερη διανομή γάλακτος μετά την παστερίωση των χυμών που λαμβάνονται, ιδίως, είναι χαρακτηριστική για τα τρόφιμα για την ηλικία των παιδιών.

Τι είναι η παστερίωση;

Αυτή η διαδικασία παρίσταται από το ένα μόνο προϊόντα υγρού θέρμανσης συνοχή σε μια ορισμένη θερμοκρασία (60 έως 98 βαθμούς) για διάφορες χρονικές περιόδους. Υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ του χρόνου και παστερίωση θερμοκρασία. Έτσι όσο μεγαλύτερη είναι η απολύμανση, η χαμηλότερη θερμοκρασία θα πρέπει να είναι και το αντίστροφο.

Σήμερα, πολλοί υποστηρίζουν ότι το νωπό γάλα (δηλαδή, το γάλα δεν υποβάλλεται σε θερμική και άλλα είδη θεραπείας) είναι επιβλαβής και το φαγητό είναι επικίνδυνο. Αλλά είναι αλήθεια αυτό;

Σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση παστερίωσης - αυτό δεν είναι μια πλήρης απολύμανση του προϊόντος, αλλά μόνο εν μέρει, στην καλύτερη περίπτωση 80-90% καταστροφή του φυτικού (δηλαδή σε μια ενεργή κατάσταση) μικροοργανισμούς. Ακόμη και μετά την παστερίωση του γάλακτος και άλλα προϊόντα είναι σπόρια μικροοργανισμών, η οποία, εμπίπτουν μέσα στο ανθρώπινο σώμα ενεργοποιούνται και μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες ασθένειες. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει! Γιατί; Είναι απλό - ως επί το πλείστον το γάλα δεν περιέχει επιβλαβείς μικροοργανισμούς, και το μόνο πράγμα που καταστρέφει την παστερίωση - ένα βακτήριο γαλακτικού οξέος, το οποίο όχι μόνο δεν μπορεί να προκαλέσει την ασθένεια, αλλά είναι επίσης χρήσιμες για το σχηματισμό των δικών τους εντερικής χλωρίδας. Το παστεριωμένο γάλα - γαλακτοκομικά δεν εξουδετερώνεται, αλλά το προϊόν μιας επιμηκυνθεί η διάρκεια ζωής και την υλοποίηση. Φυσικά, κάθε εταιρεία προσπαθεί να παράγει μη ευπαθή τρόφιμα και τα τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Έτσι ώστε η αντίληψη των κοινωνικών κύκλους της γνώμη για τη βλαπτικότητα των πρώτων παραγωγών γάλακτος μόνο να επωφεληθούν.

Και, φυσικά, κανένα από αυτά δεν θα αναλάβει να διαβεβαιώσει τους ανθρώπους του αντίθετου. Σε αυτό το ποσοστό θα ξεχάσουμε σύντομα ότι οι γονείς και οι παππούδες μας παστεριωμένο γάλα στο τραπέζι δεν είχε σταθεί. Τα πάντα ήταν φρέσκα, φυσικά, χωρίς πρόσθετα και θεραπείες.

Το παστεριωμένο γάλα είναι σήμερα προωθούνται με μεγαλύτερη επιτυχία της μάρκας, και όχι πανάκεια για ορισμένες μυθικό μεταδιδόμενα νοσήματα με το προϊόν.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας γάλακτος, παστερίωσης παρέλθει, χάνει όχι μόνο τους μικροοργανισμούς που οδηγούν σε πρόωρη αύξηση της οξύτητας του, αλλά και στερούνται πολύτιμες ιδιότητές τους. Έτσι κατά την επεξεργασία μερικώς χάσει βιταμίνες, ανόργανα άλατα, καθώς και μέρος της πρωτεΐνης που αποτίθενται επί του άνω θερμαντικές πλάκες εγκατάστασης παστερίωση.

Έτσι, αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ευκαιρία αυτή, το ποτό γάλα, σκεφτείτε. Αν ξέρετε από πού προήλθε το φρέσκο γάλα, η εμπιστοσύνη πωλεί στον άνθρωπο, να τον γνωρίζω προσωπικά, και ακόμα καλύτερα - όπως ο ίδιος ενδιαφέρεται για τα ζώα του - που δεν έχουν τίποτα να φοβηθούν! Σε αυτή την περίπτωση, το ερώτημα δεν θα πρέπει να είναι, και κάθε μορφωμένος άνθρωπος θα σας πει με βεβαιότητα ότι αυτό το προϊόν είναι δέκα φορές πιο χρήσιμο από παστεριωμένο και αφαίρεση των οσμών ανάλογο της. Φρέσκο γάλα περιέχει ένα μεγάλο αριθμό από βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα, τα περισσότερα από τα οποία χάνονται κατά τη μεταποίηση και, ως εκ τούτου, το παστεριωμένο γάλα δεν μπορεί να καυχηθεί τις ίδιες μοναδικές ιδιότητες ως ένα φυσικό προϊόν.