Οι υδατάνθρακες είναι «χρήσιμη» και «επιβλαβές» - σε τι διαφέρουν;

Υδατάνθρακες μαζί με τις πρωτεΐνες και τα λίπη είναι ένα σημαντικό και απαραίτητο συστατικό της τροφής. Παρ 'όλα αυτά, η στάση απέναντί τους είναι όλα διαφορετικά. Μερικοί άνθρωποι, ιδιαίτερα οι οπαδοί της διατροφής εξαλείψει σχεδόν πλήρως υδατάνθρακες από την καθημερινή διατροφή σας, λαμβάνοντας υπόψη τους την κύρια πηγή από την περίσσεια λίπους στην κοιλιακή χώρα και tsillyulita, ενώ άλλοι, αντίθετα, χρησιμοποιούν τους υδατάνθρακες σε μεγάλες ποσότητες χωρίς να ανησυχείτε για το βάρος και την υγεία τους. Έτσι ποια είναι η αλήθεια; Για να κατανοήσουμε αυτή την ερώτηση, θα πρέπει να κατανοήσουν γιατί το σώμα μας χρειάζεται υδατάνθρακες, καθώς και για να μάθετε: «Υδατάνθρακες» χρήσιμη «και» επιβλαβή «- τι διαφέρουν;» Ας ξεκινήσουμε ...

Εξοικείωση με υδατάνθρακες ...

Οι υδατάνθρακες είναι ο κύριος προμηθευτής ενέργειας για τον καθένα μας. Στο σώμα, όλες οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη - η ίδια ένα απλό σάκχαρο. Περαιτέρω γλυκόζη στέλνεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος και τα παρόμοια «καύσιμο» καίγεται για να σχηματίσει διοξείδιο του άνθρακα, νερό και ένα ορισμένο ποσό της ενέργειας. Μέρος της ενέργειας που απελευθερώνεται δαπανάται για διάφορες φυσιολογικές ανάγκες (πέψη, η αναπνοή, να δει, σκέψης, κλπ), και μερικοί - πηγαίνει για σωματική δραστηριότητα (καθαρισμού για το σπίτι, με τα πόδια στο πάρκο, παίζοντας τον αθλητισμό, το χορό, γυμναστήριο, κλπ) . Επιπλέον, θα εξαρτηθεί από υδατάνθρακες μαζί σας τη σκέψη, την ευφυΐα και τη συγκέντρωση, γιατί τα νευρικά κύτταρα είναι αποκλειστικά ενεργειακή γλυκόζης.

Ενδιαφέρουσες! Πώς να απαλλαγείτε από έναν πονοκέφαλο χωρίς χάπια; Συνήθως, οι πονοκέφαλοι οφείλονται σε κυκλοφορικές διαταραχές και δύναμη του εγκεφάλου. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να είναι ανεκτίμητη φλυτζάνι του ισχυρού γλυκό τσάι. Το τσάι περιέχει καφεΐνη, η οποία διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την εγκεφαλική ροή του αίματος, και εισάγοντας το σάκχαρο του αίματος θρέψει νευρικά κύτταρα.

Στο βαθμό στον οποίο σταθερό επίπεδο σακχάρου στο αίμα, επηρεάζει την απόδοση οποιουδήποτε και όλων των οργάνων και, ως εκ τούτου, την υγεία μας μαζί σας. Ο κανόνας είναι 80-120 χιλιοστόγραμμα γλυκόζης ανά 100 χιλιοστόλιτρα αίματος. Εάν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πέφτει κάτω από το φυσιολογικό, τότε βρίσκεται στα αγγειακά τοιχώματα των νευρικών υποδοχέων διεγείρονται και μεταδίδουν στον εγκέφαλο «λιμοκτονούν σήματα.» Στη συνέχεια, ο εγκέφαλος αποφασίζει να τον πάρει από λείπει γλυκόζης του. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν τρεις επιλογές ... Δεν μπορεί να αντισταθμίσει την έλλειψη της γλυκόζης από τους υδατάνθρακες αποθεματικά ειδικών, το λεγόμενο γλυκογόνο, η οποία βρίσκεται στους μύες και το συκώτι. Αλλά αν είναι άδειο, τα κύτταρα του εγκεφάλου στρέφονται για βοήθεια σε λίπη ή πρωτεΐνες, και να πάρει την εξουσία από αυτούς. Εάν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα είναι υψηλότερη από την κανονική, τότε η περίσσεια μετατρέπεται σε λίπος.

Έτσι, όταν πρόκειται για την κατανάλωση υδατανθράκων, θα πρέπει να τηρούν την «χρυσή τομή». Η καθημερινή απαίτηση για υδατάνθρακες δεν είναι μεγαλύτερη από 3,5 g ανά 1 kg σωματικού βάρους. Πάρτε το κοινό παράδειγμα: αν το βάρος σας είναι 70 κιλά, τότε η ημέρα που θα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 245 γραμμάρια υδατανθράκων. Για τους αθλητές και τους ανθρώπους που συμμετέχουν ενεργά στην σωματική εργασία, το ποσοστό αυτό είναι υψηλότερο.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτό που έχει σημασία δεν είναι μόνο ο αριθμός των υδατανθράκων, αλλά και την ποιότητά τους. Αυτό με φέρνει στο θέμα των «καλών» και «κακών» υδατανθράκων ...

Όλη η αλήθεια για τους κινδύνους της «απλούς»

Οι απλοί υδατάνθρακες έχουν μια απλοποιημένη δομή. Αυτά περιλαμβάνουν το γνωστό γλυκόζη και η φρουκτόζη (που βρίσκονται στα φρούτα, μαρμελάδα και μέλι) και γαλακτόζη (ένα μέρος του γάλακτος). Αφού εισήλθε στο γαστρεντερικό σωλήνα, σε ένα λεπτό απλούς υδατάνθρακες στο αίμα και στη συνέχεια παραδόθηκαν σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Λόγω αυτής της ιδιοκτησίας των απλών σακχάρων που αναφέρεται επίσης ως «γρήγορο». Με την πρώτη ματιά, η διαφαινόμενη «πολύχρωμη εικόνα»: τα απλά σάκχαρα που εισέρχονται στο σώμα, σχεδόν εν ριπή εφοδιασμό του με την απαραίτητη ενέργεια. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο υπέροχα ...

Απλά σάκχαρα, με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, να αυξήσει απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Για να βάλετε τα πάντα «στη θέση του», το πάγκρεας εκκρίνει μια ειδική ορμόνη - ινσουλίνη. Η ινσουλίνη παραδίδει εισήλθε στην γλυκόζη του αίματος στα κύτταρα. Ως αποτέλεσμα, ο βαθμός της γλυκόζης επίσης μειωθεί σημαντικά, οι χημειοϋποδοχέων ενημερώνονται του εγκεφάλου, και εμείς, με τη σειρά τους, αρχίζουν να αισθάνονται ακόμα πιο πεινασμένοι. Ωστόσο, αυτή η βλαβερή επίδραση των απλών υδατανθράκων δεν τελειώνει εκεί ...

Το θέμα είναι ότι τα κύτταρα έχουν την ικανότητα να αναλάβει ένα περιορισμένο ποσό της γλυκόζης, και το υπόλοιπο μετατρέπεται σε λίπος. Αυτό το λίπος, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται για τον προβλεπόμενο σκοπό του: μέρος του αποτίθεται επί πλέον εξέχοντα μέρη του σχήματος μας (στους μηρούς, κοιλιά)? άλλα - τυλίγει τα εσωτερικά όργανα (έτσι ονομάζεται σπλαχνικό λίπος)? σχηματίζοντας ένα τρίτο καλά και μια «κακή» χοληστερόλη, η οποία άνετα βρίσκονται κατά μήκος των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, μπλοκάροντας τις διόδους και διαταράσσοντας την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνοντας την πίεση του αίματος.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση fast σακχάρων μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση εξάρτησης από το τελευταίο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ινσουλίνη διεγείρει τεχνητά την παραγωγή της σεροτονίνης - «ορμόνη της ευχαρίστησης και της χαράς» του Πιθανώς κάθε ήταν αυτό το είδος της μια κατάσταση όπου μια αίσθηση του φόβου, ενθουσιασμό, όπως «αδράξουν» γλυκά.

Έτσι, όταν η παραπάνω σχέδιο επαναλαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει η πιθανότητα ανάπτυξης των ακόλουθων νόσων:

• διαβήτη 2tipa (τα κύτταρα του σώματος χάνουν την ευαισθησία τους στην ινσουλίνη, καθώς επίσης και την ικανότητα να απορροφά γλυκόζη, με αποτέλεσμα σε αίμα γίνεται «γλυκό»)?
• αθηροσκλήρωση (ο σχηματισμός των πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων)?
• υπέρταση (υψηλή πίεση αίματος)?
• καρδιαγγειακές παθήσεις (εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή και άλλες)?
• καρκίνου (καρκινικά κύτταρα τρέφονται επίσης ζάχαρη)?
• αρθρίτιδα?
• η εμφάνιση των υπέρβαρων?
• τερηδόνα.

Έτσι, γίνεται σαφές πόσο επιβλαβές υπερβολική κατανάλωση «γρήγορα» απλούς υδατάνθρακες. Θεωρούνται ότι είναι επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τι περιλαμβάνεται «επιβλαβές» υδατάνθρακες;

Πηγές απλό (επιβλαβή) Υδατάνθρακες:

• ζάχαρη?
• γλυκά (καραμέλες, γλυκά, κέικ, μπισκότα, γλυκά)?
• λευκό ρύζι?
• λευκό ψωμί?
• νιφάδες καλαμποκιού?
• σιμιγδάλι?
• ζυμαρικά από αλεύρι?
• δημητριακά και στιγμιαία noodles?
• μέλι?
• χυμούς φρούτων, αναψυκτικά?
• γλυκά φρούτα, και τα λαχανικά.

Τα παραπάνω τρόφιμα πρέπει να τρώνε σε ελάχιστες ποσότητες. Αν θέλετε να βελτιώσετε την υγεία σας ή να καταργήσετε επιπλέον βάρος, τότε το καλύτερο θα ήταν να συμπεριλάβει στην καθημερινή διατροφή σας φρούτα και λαχανικά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Λοιπόν, συναντηθήκαμε με τα «κακά» απλό (γρήγορα) υδατάνθρακες. Και αυτό ισχύει και για τις «χρήσιμες» υδατάνθρακες;

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες - το καλό για το σώμα;

Υπάρχουν, επίσης, στο ίδιο επίπεδο με τους απλούς σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτοί οι υδατάνθρακες έχουν μια πιο σύνθετη δομή και, ως εκ τούτου, οι διασπώνται σε γλυκόζη και απελευθερώνεται στην κυκλοφορία του αίματος αργά. Λόγω αυτής της ποιότητας λαμβάνει χώρα μία απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και την απελευθέρωση μεγάλων ποσοτήτων ινσουλίνης. Τα κύτταρα του σώματος λαμβάνουν την παροχή γλυκόζης που χρειάζονται, και αισθανόμαστε κορεσμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός αυτού, δεν συσσωρεύεται υπερβολική ζάχαρη, η οποία μετατρέπεται σε σωματικό λίπος.

Οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι εύπεπτο (άμυλο) και δύσπεπτα (φυτικές ίνες). Πηγές των σύνθετων υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων διαιτητικών ινών είναι:

• πίτουρο?
• ψωμί από αλεύρι σίτου?
• ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι?
• δημητριακά (βρώμη, κριθάρι, φαγόπυρο, καστανό ρύζι , κλπ)?
• όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φακές)?
• λαχανικά (ιδιαίτερα πλούσια σε διαιτητικές ίνες κουνουπίδι, λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, καρότα, παντζάρια, μαϊντανός, μαρούλι, ραπανάκια)?
• φρούτα (μήλα, αχλάδια, εσπεριδοειδή και αϊ.), τα μούρα?
• πατάτες.

Κατά κανόνα, οι σύνθετοι υδατάνθρακες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα προϊόντα αυτά είναι καλό να χρησιμοποιούν για την απώλεια βάρους. Θα ήθελα να πω για τις πατάτες: στη δομή του, είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, αλλά είναι ο γλυκαιμικός δείκτης ενός πολύ υψηλό (70). Εκτός από τα πουρέ πατάτας περιέχουν ζάχαρη όσο και στις απλές «κακή» υδατάνθρακες: 100 γραμμάρια πουρέ 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρη. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν είναι καλύτερα να μην γίνεται κατάχρηση. Προτεραιότητα πρέπει να δοθεί σε δημητριακά, πίτουρο, όσπρια, λαχανικά και φρούτα. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν βιταμίνες, ανόργανα άλατα και φυτικές ίνες. Ο ρόλος των διαιτητικών ινών (κυτταρίνη, πηκτίνη) είναι πολύ μεγάλη για το σώμα μας. είναι:

• βελτιώσει κινητικότητα (κίνηση) εντέρου, την πρόληψη της δυσκοιλιότητας?
• διευκολύνει την ομαλή λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, που σκουπίζει έξω από αυτό όλα τα περιττά «σκουπίδια» ( «κακή» χοληστερόλη, η περίσσεια της ζάχαρης, τοξίνες)?
• Αποτελούν τροφή για τα ευεργετικά βακτηρίδια της εντερικής μικροχλωρίδας.

Έτσι, σύμπλοκο ή «αργή» υδατάνθρακες θεωρείται «χρήσιμη» για το ανθρώπινο σώμα.

Έτσι, εδώ έχουμε απαντά στην ερώτηση: «Υδατάνθρακες» χρήσιμη «και» επιβλαβή «- τι διαφέρουν;». Για να συνοψίσουμε: απλή ( «κακή») υδατάνθρακες θα πρέπει να ελαχιστοποιείται, αλλά στο συγκρότημα ( «χρήσιμο») υδατάνθρακες θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή και φροντίστε να τα εισάγετε στην καθημερινή διατροφή σας. Σας εύχομαι υγεία και μακροζωία!