Αγγούρια τουρσί με ξύδι: η συνταγή για το χειμώνα

Λίγες νοικοκυρές, δεν κλείνει τα λαχανικά και τα φρούτα σε εφεδρεία, στην εκτός εποχής. Η «στροφή» κρύο είναι σε μεγάλη ζήτηση μεταξύ των οικογενειών και να βοηθήσει να κρατήσει έξω μέχρι τη νέα σοδειά. Πρώτη θέση σε δημοτικότητα, φυσικά, καταλαμβάνουν τα αγγούρια και κονσέρβες για τον χειμώνα. Συνταγές με ξύδι πιο Εφαρμογή. Αυτό το πρόσθετο δίνει μια σχεδόν εκατό τοις εκατό εγγύηση ότι η τράπεζα δεν είχε εκραγεί, και θα διατηρήσει το περιεχόμενό του μέχρι το σερβίρισμα. Ο καθένας μαγειρεύει συνθέσεις και τα μυστικά τους. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές στο θέμα του χειμώνα zakatok.

Οι βασικοί κανόνες της διατήρησης

Για να Αγγούρια ήταν επιτυχείς και έχουν επιβιώσει μέσα από το χειμώνα, η σωστή προετοιμασία είναι σημαντική, καθώς τα λαχανικά και τα πιάτα. Ας ξεκινήσουμε με το τελευταίο. Βάζα και τα καπάκια πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά και να αποστειρώνεται με οποιοδήποτε τρόπο. θεραπευτικές επιλογές μπορεί να προσφέρει μερικά.

1. δοχεία Fry στο φούρνο. Για να το γυαλί δεν σκάσει, οι τράπεζες τοποθετούνται σε ένα κρύο φούρνο που θερμαίνεται βαθμιαία στους 180 Κελσίου. Η ενυδάτωση σκεύη που χρειάζεστε για ένα τέταρτο της ώρας. Αμέσως τραβήξτε προς τα έξω ότι δεν μπορεί, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Και να πάρει μόνο μια στεγνή πετσέτα ή γάντι.
2. Η αποστείρωση με ατμό. Αγοράστε ειδικό κύκλο γεμάτο με νερό, τοποθετείται στην κορυφή της αγοράς, στο λαιμό της τοποθετείται ένα κομμάτι της πλάκας και βράζουμε για 5-7 λεπτά σε μια κατσαρόλα με κατάλληλη διάμετρο.
3. Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων. Στο κάτω μέρος είναι γεμάτο με λίγο νερό και βάλτε στο φούρνο θαύμα τράπεζα για πέντε λεπτά. Εξώφυλλο prosterilizuesh δεν το κάνετε, θα πρέπει να βράσει χωριστά.

Τώρα για τα βότανα. Το κιτ μπορεί να είναι οτιδήποτε. Απαραίτητο συστατικά - χτυπητήρια άνηθο, χρένο, δάφνη, σκόρδο, πιπεριά, μπιζέλια. Η αναλογία καθορίζεται από τον σεφ.

Και τέλος, η ίδια η διατήρηση του αντικειμένου. Κάθε νέα συνταγή Αγγούρια κονσερβοποιημένα ξύδι σε ένα λίτρο βάζο μέτρα με διαφορετικό τρόπο. Και το υγρό είναι διαφορετική συγκέντρωση. Εάν πάρετε το ξίδι 70% τη δύναμη, τότε το συγκεκριμένο ποσό υπολογίζεται περίπου το ένα τρίτο του ένα κουταλάκι του γλυκού. Αν και συνήθως αλατισμένο αγγούρια σε trehlitrovkah. Χύνουν πιο εύκολη: το σύνολο του κουταλιού - και πάλι σε διάτρητη.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν έλασης αγγούρια διατηρημένα με συνταγή ξίδι προβλέπει χύτευση του «υπό κάλυψη», όταν οι τράπεζες γεμίζουν με άλμη. Ωστόσο, υπάρχουν παραλλαγές και κάνουν την άλμη με ξύδι. Επιλέξτε αυτό που σας εμπνέει περισσότερη εμπιστοσύνη, αλλά να θυμάστε: με βραστό ξίδι από τον ατμό, έτσι ώστε στην περίπτωση αυτή, είναι αναγκαίο να ληφθούν σε μεγαλύτερη κλίμακα.

Η πιο εύκολη συνταγή

τύχη μυστικό ότι τα αγγούρια πριν ραφής διατηρούνται σε κρύο νερό μια-δυο ώρες. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό πρέπει να γίνει μόνο αν το καλοκαίρι είναι ζεστό, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το βήμα δεν θα είναι ποτέ πάνω. Στην προκειμένη περίπτωση, για να πάρετε μια επιτυχημένη Αγγούρια κονσερβοποιημένα με συνταγή ξύδι προτείνει ως καρυκεύματα λάβει άνηθο ομπρέλες, κλαδιά των σταφίδα και κεράσι. Brushed το σκόρδο, τα αγγούρια και τα χόρτα που διανέμονται στις τράπεζες για δέκα λεπτά γεμάτο με βραστό νερό και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι (για να μην κυλήσει!). Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται, και στη θέση του είναι γεμάτη με άλμη σε ποσοστό δύο μεγάλες κουταλιές μη ιωδιούχου αλατιού ανά λίτρο νερού. Μαρινάρισμα χύνεται όλες τις δυνατότητες, που διατίθεται σε αυτόν το ξύδι, τα δοχεία σφραγίζονται αμέσως, καλύπτει τον εαυτό τους και αφήνονται να κρυώσουν μέσα στη ζέστη.

μουστάρδα μαρινάδα

Αυτό που είναι ενδιαφέρον αυτός ο τρόπος για το πώς να μαγειρεύουν Αγγούρια κονσερβοποιημένα με ξύδι; Αυτή η συνταγή, σχεδόν ο μόνος, προτείνει τη χρήση κρύα άλμη. Λαχανικά με βότανα που ορίζονται στις τράπεζες? εκτός επιλεγμένα μπαχαρικά χύνεται σε κάθε σπόρους μουστάρδας μισό κουταλάκι του γλυκού. Σε ένα λίτρο νερού για να διαλυθεί δύο κουταλιές αλάτι, πέντε - ζάχαρη. Όταν ρίξτε λιώσει, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ξύδι. Τα γεμισμένα κάνιστρα είχαν ατμό για 3 λεπτά σε βραστό νερό και αμέσως έλασης. Μπορεί να υπάρξει μια εβδομάδα, αλλά μπορεί να σταθεί μέχρι την άνοιξη.

Πικάντικη μαρινάδα ντομάτα

Πολύ ζουμερό έξω Αγγούρια κονσερβοποιημένα με το ξίδι, το οποίο βασίζεται σε ένα γέμισμα ντομάτα συνταγή. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη συρραφή lecho ή ντομάτες, αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν ότι τα αγγούρια που λαμβάνονται απλώς θαυμάσια. Μικρές μετά την εμβάπτιση κομμένα μισά μήκος, μεγάλο - τρίμηνα. κεφάλι σκόρδο πιέζεται, αυτό αναμιγνύεται με ένα λίτρο νερό, κύπελλο φυτικό έλαιο, δύο κουταλιές ζάχαρη, τριών - αλάτι και τρίτων δοχεία μισού λίτρου Τοματοπολτός. Από μπαχαρικά - μια κουταλιά της σούπας πιπέρι και το τσάι - πικάντικη πάπρικα. Η σάλτσα είναι βρασμένο, είναι γεμάτη με αποσυντιθέμενο σε αποστειρωμένα τράπεζες αγγούρια, δεξαμενές έλασης, κυλήσει και να λάβει κάλυμμα με μια κουβέρτα.

Αγγούρια με φραγκοστάφυλα

Η προτεινόμενη μέθοδος αλάτισμα είναι θετικό το γεγονός ότι οι τράπεζες δεν θα εκραγεί, και δεν άλμη θολό. Τέλος πάντων, έτσι ισχυρίζονται αυτοί που έχουν ήδη γίνει, όπως κονσέρβες αγγούρι με ξύδι. Συνταγή τέσσερα κιλά κύριο προϊόν προβλέπει ένα κιλό φραγκοστάφυλα. Κάθε είδους χόρτα (φύλλα κεράσι, σταφίδα και χρένο, άνηθο ψιλοκομμένο ομπρέλα chesnochiny και χρένο ρίζα) τοποθετείται στο κάτω μέρος. Top σφιχτά αντιμετωπίζουν τα αγγούρια και τα πασπαλίζουμε μούρα. Οι τράπεζες ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, κάθε φορά για ένα τέταρτο της ώρας. Τελευταία νερό σύντηξης βρασμένο αρακά, πιπέρι, γαρύφαλλο (από δέκα), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο), ζάχαρη (τρεις για τον ίδιο όγκο) των περίπου δέκα λεπτά. Οι τράπεζες γεμίζουν πάνω προς τα κάτω, για την κάλυψη του αυλού να κάνει καλύφθηκε, ανεστραμμένη και κρυμμένα. Λίγες μέρες έχουν οριστεί σε κανονική θέση και οι ίδιοι καλύπτουν για άλλη μια μέρα ή δύο.

Αγγούρια με κόκκινη σταφίδα

Όχι ο καθένας συμφωνεί με ξύδι γεύσης και της όσφρησης. Έτσι, μπορούμε να προσφέρουμε τα αγγούρια, διατηρημένα αλλιώς παρά με ξίδι για το χειμώνα. Η συνταγή προτείνει για την αντικατάσταση του αντιπαθή χυμό μούρων υγρό. Προετοιμασία για ραφής συνηθισμένο: στο κάτω μέρος - μπαχαρικά και βότανα, στη συνέχεια, τα αγγούρια, πάνω - λίγο κόκκινα φραγκοστάφυλα. Η άλμη είναι κατασκευασμένο από ένα λίτρο νερό, κουτάλια ζάχαρη, δύο και μισό - άλας και το γυαλί των ίδιων μούρα. Μετά από 5 λεπτά βρασμού μαρινάδα χύνεται σε δοχεία, έχουν αποστειρωθεί μαζί με το περιεχόμενο και σφραγίζονται.

ασπιρίνη άλμη

Ένας άλλος απλός τρόπος για να κάνουν τα αγγούρια, διατηρημένα αλλιώς παρά με ξίδι για το χειμώνα. Συνταγή διαφέρει από τη συμβατική μέθοδο και πλήρωση. Συσκευασμένα δεόντως αγγούρια γεμάτο με καθαρό νερό που βράζει. Όταν έχει ψυχθεί σε τέτοιο βαθμό που δεν θα ζεματίσει τα χέρια, το νερό αποστραγγίζεται, συμπληρώνεται από μέχρι ένα λίτρο και στη συνέχεια βράζεται. Σε ένα τέταρτο γαλονιού βάζο με αγγούρια κουτάλι χύνεται με καλές ιδιότητες ολίσθησης και potolchennye ήμισυ άλας δισκίων ακετυλοσαλικυλικού οξέος. Αγγούρι συνέχεια χύθηκε βραστό νερό, και το δοχείο έλασης αμέσως. Τυλιγμένη δεν θα πρέπει να σταθεί για λιγότερο από μία ημέρα.

οξαλικό προσφορά

Όσοι δεν με πειράζει πειραματισμό μπορεί να κυλήσει πολύ ασυνήθιστο Αγγούρια κονσερβοποιημένα. Συνταγές χωρίς ξύδι, προσφέροντας μια αξιοπρεπή εναλλακτική λύση μπορεί να αποδειχθεί πολύ περίεργος. Αυτό το αρωματικό τακτική λάπαθο και τρίβονται μέσα από κόσκινο. Πουρές πρέπει να πάρει περίπου 300 γραμμάρια. Είναι αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη (δύο κουταλιές), βρασμένο και χύθηκε σε βάζα τα οποία είναι ήδη στοιβάζονται αγγούρια. Πριν την πλήρωση ανάγκη τους να ρίξτε βραστό νερό πρώτα, και στη συνέχεια - με πολύ κρύο νερό. Για το χειμώνα στο γραφείο σας να είναι πολύ νόστιμο κονσέρβες αγγούρι, τραγανό. Συνταγή χωρίς ξύδι, με λάπαθο, δίνει το αποτέλεσμα, κάτι που θυμίζει την γεύση του κλασικού αγγούρια τυμπάνου.

Μια άλλη εναλλακτική λύση

Εκείνοι που δεν μπορούν να ανεχθούν οξικό γεύση, μπορεί να εξακολουθεί να είναι μέσα στο κρύο Σερβίρετε σε κονσέρβες αγγούρια. Συνταγές χωρίς ξύδι προσφέρουν μια ποικιλία από υποκατάστατα. Ένα από τα πιο διάσημα - κιτρικό οξύ. Ωστόσο, λίγα έχουν να πειραματιζόμαστε. Τυποποιημένα αγγούρια με χόρτα γεμάτο με τη συνήθη θερμό αλατόνερο και αφήνονται για τέσσερις ημέρες - να περιπλανιέται κάτω από την κουκούλα. Στη συνέχεια, η άλμη αποστραγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη κουτάλι κουτάλι και το κιτρικό οξύ. δοχεία περιεχομένου προσεκτικά αρκετές φορές, πλένεται με κρύο νερό, βραστό μαρινάδα χύνεται και έλασης με συμβατικό τρόπο.