Σάλτσα ψαριού: συνταγή

Κατά το μαγείρεμα στην κουζίνα πολύ συχνά χρησιμοποιούν μια ποικιλία από σάλτσες. Είναι έμπειρος σαλάτες, στολίζουν τα πιάτα και σερβίρεται ως καρύκευμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι συχνά σχετικά με την ποιότητα και τη συνέπεια της σάλτσας εξαρτάται από τη γεύση των τροφίμων. Αξίζει να σημειωθεί ότι η διάκριση στο μαγείρεμα σάλτσα για ψήσιμο των ψαριών, το ψήσιμο και βράσιμο κρέατος και λαχανικών γέμιση. Ένα σημαντικό σημείο σε αυτή την περίπτωση είναι το γεγονός ότι σχεδόν όλη η σάλτσα που αποτελείται από αυτά τα προϊόντα που συνδυάζεται τέλεια με το κύριο συστατικό των τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι μερικά συστατικά που επιλέγονται για τα λαχανικά και άλλα κρέατα, αν και στις περισσότερες περιπτώσεις μπορούν να αντικαταστήσουν ο ένας τον άλλον καλά. Αλλά όταν πρόκειται για το ζήτημα της μαγειρικής θαλασσινών, τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει σάλτσα ποιότητας για τα ψάρια. Η συνταγή της προετοιμασίας της δεν περιλαμβάνει μόνο σε συνδυασμό με τις μη συνεχείς συστατικά, αλλά σχεδόν ποτέ για το κρέας ή λαχανικά. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά για κάθε τύπο προϊόντος, σε ορισμένες κουζίνες.

Ψάρια σάλτσα: αμερικανική συνταγή

Αυτό το καρύκευμα είναι πολύ δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες και ονομάζεται «Ranch». Για την παρασκευή του απαιτείται:

- Μαγιονέζα - 200 ml?

- βουτυρόγαλα - 200 ml?

- ξηρά μουστάρδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού?.

- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.?

- μαϊντανό, ψιλοκομμένο - 3 κουταλιές της σούπας.?

- άνηθος ψιλοκομμένο - 1 κουτ?.

- η λιωμένο σκόρδο - 2 σκελίδες?

- σχοινόπρασο ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας?.

- πάπρικα?

- πιπέρι?

- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

προετοιμασία

Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να είναι χυδαία μπριζόλα, και στη συνέχεια αναμείξτε. Το βουτυρόγαλα εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή σπιτικό γιαούρτι. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να ετοιμάζω για περίπου μία ώρα, μετά την οποία η σάλτσα είναι έτοιμο.

Ψάρια σάλτσα Μαροκινή συνταγή κουζίνα

Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως γέμιση προς το δίσκο, αλλά και ως μαρινάδα. Ονομάζεται «Shermula», όπως απαιτείται για την προετοιμασία του:

- κόλιαντρο - 2 υποκαταστήματα?

- μαϊντανό - 2 υποκαταστήματα?

- Λεμόνι - 1 τεμ?.

- κύμινο - 2 κουτ.?

- Σκόνη πάπρικα - 2 κουτ?.

- Σκόρδο - 3 σκελίδες - κόλιανδρο - 1 κουτ.?

- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?.

- άλας.

προετοιμασία

Κορίανδρος και το κύμινο τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Φλούδα λεμονιού και τρίψτε συμπίεση 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό. Όλα τα συστατικά προσθέσετε έως και ένα μπλέντερ όπου χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο.

σάλτσα ψαριού: μια συνταγή της γαλλικής κουζίνας

Για την προετοιμασία που χρειάζεστε:

- βούτυρο - 50 γρ.?

- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.?

- ζωμό ψαριού?

- κρεμμύδια?

- τις ρίζες σέλινο ή μαϊντανό?

- πιπέρι?

- χυμό λεμονιού.

προετοιμασία

Σε μια τηγάνισμα αλεύρι τηγάνι passeruem, αλλά το χρώμα δεν αλλάζει. Στη συνέχεια προσθέτει το ζωμό και τα υπόλοιπα συστατικά. Μετά από αυτό, όλα μάγειρας, που καλύπτει, στέλεχος και σερβίρετε.

Σάλτσες για συνταγές με ψάρι που περιέχουν αυτή τη βάση, είναι εύκολο να συμπληρώσει και να τροποποιήσετε για να πάρει την επιθυμητή γεύση. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τζίντζερ ή σκόρδο, το οποίο θα δώσει το ξύσμα στο πιάτο και η γεύση θα σας κάνει πλούσιους. Στην πραγματικότητα, αυτή η σάλτσα είναι η βάση πάνω στην οποία ο σεφ μπορεί να φέρει στην τελειότητα, κατά την απόλυτη διακριτική της ευχέρεια, προσθέστε τα συστατικά σας, και ακόμη και την αλλαγή τεχνικές μαγειρικής. Το κυριότερο είναι ότι δημιουργήθηκε για το αλεύρι, το βούτυρο και το ζωμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πλαίσιο έχει πολλές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας.