Ετοιμάστε μια σάλτσα μήλων για το χειμώνα - σε οποιοδήποτε πιάτο!

Κλασική αγγλική σάλτσα από μήλα Granny Smith (αυτό το είδος δεν είναι απλώς μια παραδοσιακή επιλογή, υπάρχει μια ισχυρότερη βάση - από τα όξινα φρούτα η γεύση της σάλτσας είναι πλουσιότερη) τροφοδοτείται σε οποιοδήποτε κρέας, πουλερικά και ακόμη και ψάρια. Το ψημένο χοιρινό, για παράδειγμα, για εκείνους που το έχουν δοκιμάσει με σάλτσα πριν, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό. Εδώ προσφέρουμε σάλτσα μήλου για το χειμώνα, καθώς είναι αξιοσημείωτα διατηρημένο.

Λίγη ιστορία

Μεγάλα μήλα Granny Smith παχύ δέρμα, πράσινο, εξαιρετικά τραγανά, ζουμερά και πολύ σαν τα παιδιά. Σχεδόν δεν είναι γλυκό, ίσως, ίσως ξινό. Αντιοξειδωτικά στο υψηλότερο επίπεδο. Εισήχθη στην Αυστραλία από μια γυναίκα ασκητή που ήρθε από την Αγγλία. Η Άννα Μαρία Σμιφ γεννήθηκε το 1799, αυτό είναι που ένα μήλο έχει μακρά ιστορία. "Granny" - στο slang "babie", το οποίο διαιωνίζει το επώνυμό της μέσα από τα αιώνια αγαπημένα από τα λαού μήλα. (Το ανάλογο είναι τα σοβιετικά φρούτα-ο απεσταλμένος του Simirenko.)

Με γαρίφαλα

Χρειαζόμαστε 4 πράσινα μήλα, αν όχι Simirenko και όχι Granny Smif, τότε σίγουρα ξινή και μεγάλη. Καθαρίστε τα, κόψτε σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε ζάχαρη: ένα μήλο - μία κουταλιά της σούπας. Βάλτε 4 σκελίδες. Ρίξτε νερό - σχεδόν επίπεδο με τα περιεχόμενα - και βράστε. Στη συνέχεια, βράστε με ανάδευση στη μικρότερη φωτιά, μέχρι τα μήλα να έχουν μια συνοχή πατάτας πουρέ. Πολλοί όπως τα μικρά κομμάτια που βρίσκονται στη σάλτσα όχι μέχρι το τέλος των βρασμένων μήλων, δεν μπορείτε να επιτύχετε ομοιομορφία με ένα μπλέντερ. Βράζουμε τη σάλτσα των μήλων σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείνουμε με ένα βραστό καπάκι. Τώρα δροσερό και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε σάλτσα μήλου για το χειμώνα, αυξάνοντας τις αναλογίες των προϊόντων που λαμβάνονται.

Σχεδόν χορτοφάγος

Φυσικά, αυτή η προετοιμασία για το κρέας ταιριάζει καλύτερα. Αλλά, εκπληκτικά, οι χορτοφάγοι μαγειρεύουν επίσης κλασική σάλτσα μήλων. Η συνταγή χρησιμοποιείται το ίδιο, με μερικές επιλογές. Και στη συνέχεια με ευχαρίστηση το τρώνε με τυρί cottage ή απλά απλώνονται σε τοστ ή φρέσκο ψωμί. Όμορφη σάλτσα μήλου και πλάκα τυριού. Πολύ νόστιμο ζεστό. Το άρωμα του καλοκαιριού θα εξαπλωθεί σε όλο το διαμέρισμα, αν θερμαίσετε τη σάλτσα μήλου στην κουζίνα. Αποφλοιώστε τρία μεγάλα πράσινα μήλα με ξινή γεύση, αφαιρέστε ολόκληρο τον πυρήνα. Καλύψτε με σκόνη ζάχαρης (μια σακούλα των 50 γραμμάρια), βάλτε μερικά γαρύφαλλα, μια πρέζα αλάτι, χυμό και χυμό λεμονιού. Λιώνουμε πενήντα γραμμάρια βουτύρου στην κατσαρόλα, προσθέτουμε μήλα με καρυκεύματα και βράζουμε. Στη συνέχεια - μειώστε τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν και μαγειρέψτε με ανάδευση για είκοσι λεπτά. Μπορείτε να το καθαρίσετε με μπλέντερ. Φυλάσσετε σε ένα καθαρό, καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Σάλτσα ξιφίας

Μια πολύ χρήσιμη και πολύ ευχάριστη γεύση είναι η σάλτσα μήλου. Η συνταγή είναι τέτοια ώστε να μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των ψαριών, των πουλερικών, του κρέατος, των λουκάνικων. Και είναι καλό με το ψωμί. Για 4 μεγάλα πράσινα μήλα θα χρειαστείτε ένα λεμόνι, μια κουταλιά της σούπας νερό και ζάχαρη, ένα μικρό - γραμμάρια για 20 - ραπανάκι, τρίβετε στο μικρότερο τρίφτη. Ξεφλουδίστε μήλα από τη φλούδα και τους πυρήνες, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, ρίξτε νερό με ζάχαρη και χυμό ολόκληρου λεμονιού, βράστε και βράστε σε μια μικρή φωτιά με ανάδευση για μισή ώρα. Αλέστε με ένα μπλέντερ, βράστε ξανά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε χρένο. Κλείστε σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τη σάλτσα μήλου για το χειμώνα σε ένα κελάρι ή κελάρι.

Με κανέλα

Θαυμάσια εναρμονίζεται με τηγανητό και ψημένο παιχνίδι, πάπια, χήνα, γαλοπούλα. Πάει καλά σε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι, τυριά. Δεν συνιστάται η προετοιμασία μιας σάλτσας μήλων για το χειμώνα για αυτή τη συνταγή. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται για μια εβδομάδα, αποθηκεύεται στο ψυγείο. Θα χρειαστείτε μισό κιλό μήλων - πάντα πράσινη και ξινή γεύση, ένα ποτήρι νερό, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα τέταρτο κουτάλι κανέλας. Για να καθαρίσετε τα μήλα και να αφαιρέσετε απαραιτήτως τους σπόρους, Ρίξτε νερό και βράστε για 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Σκουπίστε με ένα υγρό σε ένα μπλέντερ πουρέ. Προσθέστε την κανέλα, τη ζάχαρη και άλλα δεκαπέντε λεπτά για να βράσει σε μια μικρή φωτιά με συνεχή ανάδευση. Αυτή η σάλτσα είναι νόστιμη τόσο κρύα όσο και ζεστά, αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βασική συνταγή

Αυτό το δημοφιλές πιάτο είναι τόσο συχνά προετοιμασμένο στην παγκόσμια κουζίνα, στο βαθμό που είναι απλό στην εκτέλεση. Μετά από όλα, η κύρια συνταγή περιλαμβάνει μόνο πράσινα ξινά μήλα, νερό και ζάχαρη. Τα υπόλοιπα συστατικά γεύονται ως πρόσθετα και εισάγονται στη συνταγή αυστηρά στη γεύση. Σάλτσα μήλου για το χειμώνα μπορεί να πάρει και κανέλα, και σκελίδες, μοσχοκάρυδο, και λεμόνι, και ασβέστη, ακόμη και μηλίτη μηλόπιτα. Έτσι, πρέπει να πάρετε 5 ή 6 ξινόγαλα, να κόψετε τα τεταρτημόρια, να κόψετε τη μέση, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε είτε λεπτά είτε λεπτά, ρίχνοντας κρύο, όξινο νερό, ώστε να μην έχετε χρόνο για να σκουρύνετε. Μην αφήνετε τα μήλα σε διάλυμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, για να μην χάσετε βιταμίνες. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε τα μήλα και μισό φλιτζάνι νερό. Όταν βράζει - κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Περισσότερο από το ένα τέταρτο της ώρας δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε, αν χρειάζεστε μια μικρή σάλτσα μήλου για το χειμώνα. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα μισό ποτήρι ζάχαρης και αυτό στη λίστα των πρόσθετων συστατικών - για να δοκιμάσετε. Μετά το βράσιμο βράζουμε άλλα 5 λεπτά, και μπορείτε να μετατοπίσετε σε καθαρά βάζα, καλύτερα - μικρό. Αν για το χειμώνα - αποστειρωμένο.

Με ντομάτες

Η σάλτσα μήλου για το χειμώνα είναι εξαιρετικά καλή για ζυμαρικά, λαχανικά, κρέας. Και η πλήρωση για τις σούπες είναι απλά εξαιρετική. Οι ντομάτες δίνουν στη σάλτσα μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση. Θα πρέπει να είναι πολύ ώριμα και σαρκώδη. Ένα κιλό πράσινα μήλα χρειάζεται τον ίδιο αριθμό ντοματών, τέσσερα κρεμμύδια, δύο πιπεριές τσίλι, μια κουταλιά της σούπας αδιάλυτο αλάτι, ένα γεμάτο ζάχαρη, αλλά το μαύρο και γλυκό πιπέρι, τα γαρίφαλα, τα δάφνια πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε βάζου Σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα να μην αποθηκεύσετε), ακόμα και τζίντζερ μπορεί να προστεθεί. Πάνω από το πουρέ σε κάθε βάζο θα χρειαστεί να ρίξετε ένα κουτάλι από ξύδι μήλου μηλίτη και στη συνέχεια φελλό. Οι ντομάτες πρέπει να απελευθερώνονται από το δέρμα, να τους ζεματίζουν. Τα μήλα καθαρίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο καλύτερα με μπλέντερ. Αυτά τα τρία συστατικά με πολύ μικρή ποσότητα καθαρού νερού πρέπει να μαγειρεύονται με ένα κλειστό καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα σε μια μικρή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα - αλάτι, τσίλι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε με ανάδευση για άλλα είκοσι λεπτά, στη συνέχεια εφαρμόζουμε ένα βυθισμένο μπλέντερ και φέρουμε την επόμενη βράση. Ρίξτε πάνω από τα δοχεία που προετοιμάζονται για συντήρηση, παστερίστε, όπως συνήθως, και σφραγίστε το σφραγισμένο.