Ρωσική ζυμαρικά. συνταγή για

Ζυμαρικά - ένα από τα πιο διάσημα ρωσικά πιάτα, τα οποία, όμως, επινοήθηκε από τους Τατάρους της Σιβηρίας και έχει πολλούς ομολόγους τους σε άλλες κουζίνες του κόσμου, όπως ιταλικά και κινέζικα. Ωστόσο, κανείς δεν τους αρέσει, όπως και εμείς, και αυτό αποδεικνύεται περίτρανα από το μεγάλο αριθμό των αρχικών ραβιόλια συνταγές σχεδόν σε κάθε επαρχία και περιοχή. Η οποία μόνο υλικά γέμισης, ζύμες και οι μέθοδοι για την προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν υπάρχει στη μεγάλη χώρα μας. Σε πολλές οικογένειες, υπάρχει μια θαυμάσια παράδοση να συγκεντρώσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού και ανάγλυφο ζυμαρικά μπροστά σε μια μεγάλη διακοπές και Ευτυχισμένο το Νέο Έτος. Μια ραβιόλια; Μόνο εμείς έχουμε μια ξεχωριστή τροφοδοσία ειδικεύονται αποκλειστικά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου με διαφορετικούς τρόπους.

Πώς να κάνει ζυμαρικά; Μια κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του κιμά μοσχάρι, αρνί και χοιρινό. Στην περιοχή της Σιβηρίας στον κιμά προσθέσετε μια άλκη ή μια αρκούδα, στα ζυμαρικά Άπω Ανατολή μαγειρεμένα με τα ψάρια. Υπάρχουν γέμιση από μανιτάρια και ρύζι, καλαμάρια και άλλα θαλασσινά. Αλλά το πιο δημοφιλές συνεχίζει να είναι η κλασική ρωσική ζυμαρικά. Η συνταγή της μαγειρικής πέρασε από γενιά σε γενιά, από τα παλαιότερα στα νεότερα μέλη της οικογένειας. Είναι πολύ απλό. Ο κιμάς συγκομίζονται από βοδινό, χοιρινό και αρνί στην ίδια αναλογία. Είναι αλέθεται δύο φορές μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά με προσθήκη κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι, και προσθέστε λίγο κρύο νερό. Η ζύμη παρασκευάζεται από ένα και μισό φλιτζάνια αλεύρι, τα αυγά και το ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Όλα τα προϊόντα είναι καλά αναμειγνύονται και προσθέτουμε λίγο αλάτι, η ζύμη θα πρέπει να έχει μια απότομη και απαλή. πολύ λεπτή έλασης, κόψτε κύκλους του, κάθε βάλτε μια μπάλα του κιμά και zaschipyvayut άκρη. Μαγειρέψτε τα «αυτιά» της ζύμης σε βραστό αλατισμένο νερό με τα μπαχαρικά όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.

Μη-παραδοσιακά ζυμαρικά. ζωμό Συνταγή

Στο ζωμό βραστό χαμηλωμένη λουκουμάδες και ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Για να ζωμού κρέατος με ζυμαρικά παρέμεινε διαφανές τους για αρκετά δευτερόλεπτα παράγεται σε ζεστό νερό για να ξεπλύνει το αλεύρι, και στη συνέχεια τοποθετήθηκαν σε ζωμό για περαιτέρω μαγείρεμα.

Ασυνήθιστη ζυμαρικά. Συνταγή για το Staraya Russa

Η ζύμη ζυμώνεται για αυτό το πιάτο από το κύπελλο αλεύρι φαγόπυρου, ένα κρόκο αυγού, το ένα πέμπτο του ποτήρι νερό και ένα μικρό τσίμπημα του άλατος. Για τη γέμιση να λάβει κήπο ή μούρα δάσος ή δαμάσκηνα και πουρέ με τη ζάχαρη σε ένα παχύ πουρέ. Μπαλάκια ζύμης έλασης σε τορτίγιες, βάλτε τη γέμιση σε κάθε και καλά, καλά εκλείψει. Έτοιμο ζυμαρικά πασπαλισμένο με ξινή κρέμα εραστές να ψεκάσετε μια μικρή ποσότητα κανέλας.

Αντισυμβατική toppings προστίθεται στα ζυμαρικά. Συνταγή των ψαριών, μανιταριού και γεμιστά καλαμάρια

Ψάρια κιμά για ραβιόλια είναι κατασκευασμένο από οποιοδήποτε μετατρέπονται σε φιλέτα λευκών ψαριών (γάδος, Pollock, τούρνα, μουρούνα και τα παρόμοια. Δ). Φιλέτο αλέθεται μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά με το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, κιμά αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και όλα ανάδευσης.

Φρέσκα μανιτάρια ένθετα αποσβέννυται σε λάδι μέχρι την πλήρη εξαφάνιση του υγρού διαμέσου αυτού. Στη συνέχεια, μίγμα μανιτάρι προστίθενται χωριστά φρυγμένα κρεμμύδι, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι, αναδεύεται για να ομογενοποιηθεί. Για τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν ως ένα πληρωτικό βρασμένο ρύζι ή λεπτώς θρυμματισμένη βραστό αυγό.

Γέμιση για ραβιόλια με καλαμάρι πράξει. Τα πλυμένα και κομμένα πρώτες καλαμάρια κομμένα σε κομμάτια και αλεσμένα. Σε αυτό προστέθηκε κιμά ψιλοκομμένο κρεμμύδι, iskroshennoe βραστό αυγό και το φυτικό έλαιο, το αλάτι και το πιπέρι. Το μίγμα αυτό συμπληρώθηκε ζυμαρικά και έβρασε ως συνήθως σε αλατισμένο νερό.

Αντισυμβατική καλύμματα είναι κατασκευασμένα από λάχανο, τυρί, κρεμμύδια. Κάντε ζυμαρικά με φακές, χόρτα, κλπ