Ασταθούς ζύμη ζύμη για χατσαπούρι

Θα σας πω πώς να κάνει χατσαπούρι - παραδοσιακή γεωργιανή πιάτο «penovani χατσαπούρι» (პენოვანი ხაჩაპური). Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη σφολιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψουν μια παραδοσιακή άζυμο σφολιάτα. Θα είναι πιο γρήγορα, αλλά σας συμβουλεύω να είναι κατασκευασμένα από ριπή ζύμης. Αυτή η ζύμη είναι πιο τρυφερό και νόστιμο. Έτσι, δείτε συνταγή «φύλλο ζύμης για χατσαπούρι» και να είστε βέβαιος να μαγειρεύουν αυτό το νόστιμο κέικ.

Τα προϊόντα που θα χρειαστούν για την προετοιμασία του χατσαπούρι ζύμη:

1) Το νερό είναι ζεστό, περίπου 40 ° C, 300 χιλιοστόλιτρα

2) Αλεύρι σίου, από τον υψηλότερο βαθμό - 1 kg

3) κρέμα Μαργαρίνη - 250 - 400 γραμμάρια

4) Αλάτι - 10 γραμμάρια

5) ξηρή ζύμη - 30 γραμμάρια

6) Κρυσταλλική ζάχαρη - 10 γραμμάρια

Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης για χατσαπούρι.

Η ζύμη παρασκευάζεται bezoparnym τρόπο. Το χλιαρό νερό διαλύει το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, έτσι ώστε να μην αποτελούν κομμάτια και τα ζυμώνουμε. Θα πρέπει να προσθέσετε έως και 750-800 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πολύ προσεκτικά, θα πρέπει να έχει μια αρκετά ομοιόμορφη και πυκνή. Τέτοια πυκνότητα, σαν να επρόκειτο να κάνει ζυμαρικά. Θα κυλήσει σε μια μπάλα, βάλτε σε ένα μπολ ή σε έναν πίνακα στην κορυφή prisyplem λίγο αλεύρι και τα σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να έρθει, και η ζύμη έχει αυξηθεί στο ποσό των 1,5-2 φορές.

Φθάνοντας τη ζύμη είναι καλά ξανά να αναδεύεται ξανά καθιστώντας σφιχτό και θέση, ακόμη και για άλλη μια φορά να ταιριάζει και να αυξήσει τον όγκο.

Πάρτε τη μαργαρίνη. Δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά την ίδια στιγμή, όχι πολύ υγρό. Αυτή η συνέπεια στην προσπάθεια μουτζούρες και δεν εξαπλωθεί. Όπως μπορείτε να δείτε στη συνταγή έδειξε μία πολύ μεγάλη εξάπλωση των αριθμών που χρησιμοποιούνται για τη μαργαρίνη. Εξαρτάται από το γούστο σας. Το περισσότερο λίπος θα χρησιμοποιηθεί, το κτύπημα θα γυρίσει μαλακότερο, αλλά αναλόγως, θα είναι πιο υγιεινό και θρεπτικό. Δεν το τελευταίο ρόλο που διαδραματίζει η περιεκτικότητα του τυριού σε λιπαρά. Αν το τυρί προσθέτετε το βούτυρο, η ζύμη είναι καλύτερο να διευκολύνει, με λιγότερα λιπαρά τυριά.

Εν τω μεταξύ, η ζύμη για χατσαπούρι ήρθε για δεύτερη φορά. Δοκιμή ανύψωσης παίρνει τώρα πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι την πρώτη φορά.

Πάρτε τη ζύμη έρχεται και λίγο γρονθοκόπησε. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε πάχος στρώσης μέχρι περίπου ένα εκατοστό. Περίπου, με το μάτι, μοιραζόμαστε τη δεξαμενή σε 4 ίσα μέρη. Αρχίζουμε τη μαργαρίνη να λιπάνετε τη μέση του δεύτερου και τρίτου τριμήνου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε περίπου το ένα τέταρτο του προετοιμασμένη μαργαρίνη. Επάλειψη μαχαίρι λεπτής στιβάδας, τα υπόλοιπα πρώτο και το τέταρτο τμήματα που καλύπτουν σε λαδωμένο επιφάνεια. Τώρα Παπανικολάου την αντίθετη πλευρά των πρώτων τριμήνων και συγκεντρώνονται. Μπορείτε να πάρετε το τεστ ορθογώνιο από τέσσερα στρώματα. Για όλους χρησιμοποιήσαμε την λίπανση μισό έτοιμη μαργαρίνη.

Ανοίγουμε το κομμάτι ζύμης που λαμβάνεται από το πλάτος και πάλι Κάντε τις λειτουργίες που περιγράφονται παραπάνω. Αλλά τώρα έχουμε προσθέσει στενότερο σε πλάτος. Γι 'αυτό και χρησιμοποιείται όλο μαργαρίνη, και παίρνουμε πάλι ένα ορθογώνιο. Διπλώστε το βάλετε στο ψυγείο κατάψυξη για μία ώρα. Μια ώρα αργότερα, παίρνουμε έξω και εκ νέου roll out, αθροίζονται, όπως κάναμε και στο παρελθόν, αλλά δεν παλτό με μαργαρίνη. Για άλλη μια φορά βάλτε στην κατάψυξη για μία ώρα. Και πάλι τράβηξε και ξετυλίγεται. Αυτοί ορίζουν. ζύμη χατσαπούρι είναι έτοιμο.

Τώρα πρέπει να πάρετε κάποια τετράγωνα. Ανοίγουμε τη ζύμη που ελήφθη στο hachapuri πάχος στρώματος 1 εκατοστό. Κόβουμε σε τετράγωνα με διαστάσεις 8 x 8 cm2. Κάθε κομμάτι - Μερίδα κενό. Όλο το κενό τοποθετείται στα κρύα του λουτρού. Πάρτε έξω ένας-ένας, τυλίχθηκε σε πάχος 3 έως 5 mm. Στη μέση των έλασης τορτίγιας θέσει την προετοιμασμένη γέμιση. Τριμμένο τριμμένο φρέσκο τυρί. Βάλτε μια στρώση γέμισης σε μισό εκατοστό, τοποθετώντας το τετράγωνο, έτσι ώστε οι γωνίες γέμιζαν στη μέση των πλευρών της ζύμης. Κλείστε τα άκρα, δίνοντας ένα τετράγωνο σχήμα. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε ένα έντονα θερμαινόμενο φούρνο. Καλή όρεξη.