Αγγλική κουζίνα ανάμεσα σε όλες τις ευρωπαϊκές κουζίνες δεν είναι μάταια θεωρείται ότι είναι μία από τις πιο συντηρητικές. Εκείνη σέβεται τις παλιές παραδόσεις, και σε αυτήν την ημέρα στην οικογένεια κυριακάτικα μεσημεριανά γεύματα, δείπνα προς τιμήν της εθνικής εορτής στο τραπέζι βάλει ψητό βοδινό κρέας, γαλοπούλα και πουτίγκες. Αυτό είναι το τελευταίο γεύμα, και θα μιλήσουμε.
χαρακτηριστικά πιάτα
Πουτίγκα στην Αγγλία προετοιμασία κρέατα, λαχανικά, δημητριακά, ψάρια. Και υπηρέτησε στο δεύτερο. Τα ψήνουμε ως επιδόρπιο, γλυκά, φρούτα και μούρα-based. Και από τα βάθη του Μεσαίωνα έγινε διάσημη συνταγή ενός από τα παλαιότερα πουτίγκες - Γιορκσάιρ. Ο τόπος γεννήσεώς του - το περίφημο κομητεία στην Αγγλία, το μεγαλύτερο από σχηματισμούς της γης της χώρας. Τι είναι το πολυπόθητο κάτοικοι πιάτο Albion, έτσι ώστε να περιλαμβάνεται στην υποχρεωτική μενού μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής; Βάση Yorkshire πουτίγκα είναι η ίδια όπως και για το κτύπημα, t. Ε Το πιο ότι ούτε είναι εύκολο. Αυτό το γάλα, τα αυγά, λίγο αλάτι και το αλεύρι. Υποχρεωτική συστατικό είναι το λαρδί - εσωτερικό ζωικό λίπος. Αλλά εδώ είναι το ενδιαφέρον μέρος. Βάση Yorkshire πουτίγκα - είναι επίσης ένα λίπος που στάζει από το κρέας, ψήνουμε κάτω από το βόειο κρέας ψητό. Μετά από όλα, το πιάτο σερβίρεται συχνά δεν είναι από μόνη της, αλλά με σάλτσα και δίκαιη μερίδα ψητό αρνί ή μοσχάρι.
παραδοσιακή συνταγή
Κατά μέσο όρο, η βάση του Yorkshire πουτίγκα - το ένα τρίτο του 200 γραμμαρίων γάλακτος κύπελλο και την ίδια ποσότητα αλεύρου, αναμιγνύεται με 1 αυγό. Χύνεται το κτύπημα σε μικρά καλούπια, προσεκτικά αλειμμένη και ψημένα μάλλον γρήγορα. Αλλά το πιάτο αποδείχθηκε ο τρόπος που πρέπει να είναι, θα πρέπει να συμμορφώνονται με όλες τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας. Σε αντίθετη περίπτωση, ακόμη και αν η βάση Yorkshire πουτίγκα θα συναντηθεί συνταγή δεδομένων, γεύση ψήσιμο θα «δεν είναι έτσι.» Αυτό που έχουμε στο μυαλό μας: πρώτον, να είναι καλά χτυπάμε τα αυγά, στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, να είστε βέβαιος να δώσει το ετοιμάζω για τουλάχιστον μισή ώρα. Λίγο νωρίτερα, θα πρέπει να το στείλετε στο φούρνο ένα κομμάτι του ζουμερό, λιπαρά φιλέτο αρνί ή μοσχάρι. Και δεν χρειάζεται να βάλετε σε μια παλέτα και το δίκτυο. Και όταν αρχίζει το κρέας να στάζει με λίπος, να διαμορφώσουν την ζύμη, ώστε να έχεις δίκιο για τα γλυκά. Εδώ είναι η διαδικασία του μαγειρέματος σε γενικές γραμμές. Και τώρα σταδιακά να εξετάσει πώς να κάνουν Yorkshire πουτίγκα (Αγγλικά).
Συνταγή «από το τηγάνι»
Πάρτε 2 φρέσκα αυγά κότας και προσεκτικά χτυπήστε ελαφρά τα χτυπάμε με τον όγκο έχει διπλασιαστεί. Εισάγετε προσεκτικά 160 g κοσκινισμένο αλεύρι και μισό λίτρο γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με ένα πανί και το αφήνουμε για 30 λεπτά να «ανάπαυση». Σε ένα τηγάνι βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας λαρδί, το προθέρμανση. Βάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο. Ψημένα πουτίγκα τυπικά 20 έως 30 λεπτά. Παρακολουθήστε το τεστ μόλις εγκαθίσταται λίγο, αφαιρέστε τα κέικ και να φέρει στο τραπέζι. Έτσι, συμβουλές για το πώς να κάνουν Yorkshire πουτίγκα ιδιαίτερα νόστιμα: θα πρέπει να είναι στο grid στο φούρνο να ψηθεί (ψήνουν) ένα καλό κομμάτι κρέας και το λίπος που πέφτει μέσα στο δοχείο με τη δοκιμή. Βάλτε την πουτίγκα σε αυτή την περίπτωση, σας συνιστούμε περίπου 20 λεπτά πριν από την πλήρη μαγειρεμένο βοδινό κρέας ψητό.
Έτσι τώρα, όταν ξέρεις ότι αποτελεί τη βάση ενός Yorkshire πουτίγκα, συνταγή πιάτα, ήρθε η ώρα να σας παρουσιάσουμε την προετοιμασία των γευμάτων το σύνολο της τεχνολογίας. Αυτός είναι και πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας ψητό, ψητό και πουτίγκα.
Συστατικά για τμήμα αλλαντικων: περίπου 2 kg βοδινού φιλέτου φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 5 κουταλιές κονιάκ ή τσέρι, όπως 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, περίπου κουταλάκι πιπέρι και αλάτι. Πουτίγκα απαιτείται για 2 φλιτζάνια γάλα και το αλεύρι, 6-7 αυγά, αλάτι, πιπέρι (μια πρέζα), λίγο χοιρινό λαρδί.
Συνταγή Ψητό βοδινό κρέας και πουτίγκα: Μαγειρική
Ας αρχίσουμε με το «κεντρικός χαρακτήρας» από τα άρθρα μας. Το γάλα να βράσει και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά βαθμιαία. Ρίξτε λίγο γάλα, Ανακατέψτε σε ξηρούς καρπούς και μοσχοκάρυδο για γεύση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, καλύπτουν το καπάκι μπλέντερ και να θέσει στο ψυγείο μια ώρα ή άλλο δροσερό μέρος. Τώρα για το κρέας. Πρέπει να πλένεται, ξηραίνεται, notching στρώμα reshetochki του λίπους. Προετοιμάστε το μαρινάδα από το έλαιο, σάλτσα σόγιας, το κονιάκ και το πιπέρι. Λεπτομερώς τρίψτε το κρέας και αφήστε το να μουλιάσει για 40 λεπτά. 2 φορές για να αναστρέψετε. Στη συνέχεια, σκουπίστε, prisolit και το υποβάλλει στο φούρνο πάνω στη σχάρα (λιπάνετε με γράσο!). Ρυθμίστε τη θερμοκρασία περίπου 250 βαθμούς. Το βοδινό κρέας πρέπει να ψηθεί 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, να επιστρέψει στη δοκιμή. Σύμφωνα με τη σχάρα με το βόειο κρέας ψητό θα πρέπει να μετακινηθείτε, έτσι δεν είναι; Και αυτό έχει ήδη έσταζε χυμό. Προσθέστε το λαρδί και ανακατεύουμε. Και απλώστε τη ζύμη, ισιώστε το με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε και πάλι κάτω από το κρέας, Αγώνας ενάντια στον χρόνο για 10 λεπτά. Μετά μείωση της θερμοκρασίας έως 200 και το πιάτο θα κρατήσει για άλλα 15 λεπτά. Τώρα, σβήστε το φούρνο, το κρέας Βάλτε σε ένα πιάτο, το βάζουμε πίσω στη σχάρα και αφήστε pobudet με πουτίγκα για 10 λεπτά. Και μόνο μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε το φαγητό από το φούρνο, κόβουμε σε μερίδες και να φέρει στο τραπέζι!