Ψητό: μια συνταγή. Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας ψητό;

Ψητό (συνταγή θα συζητηθεί λίγο αργότερα) είναι αρκετά δημοφιλές πιάτο, το οποίο είναι ένα μεγάλο κομμάτι του βοείου κρέατος κρέας, ψημένο στο φούρνο. Μερικές φορές, ένα τέτοιο συστατικό τηγανητά ή ψητά στην σχάρα.

Η σωστή επιλογή των κρεάτων

Πριν μαγειρέψετε το βόειο κρέας ψητό, όλα τα απαραίτητα συστατικά που θα πρέπει να επιλέγονται σωστά, ιδίως των προϊόντων με βάση το κρέας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή των εδεσμάτων βοείου κρέατος που παρουσιάζονται δεν συνιστάται η λήψη κατεψυγμένα. Ωστόσο, το προϊόν και ατμού, εμείς δεν θα το κάνουμε. Ιδανικό πιθανό να είναι ένα κομμάτι κρέας που είχε ξαπλώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ημέρες.

Roast Beef, μια συνταγή που θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο, μπορείτε να πάρετε μια πολύ νόστιμη και ικανοποιητική, αν την ανάληψη του βοείου κρέατος χωρίς κουκούτσια και με ένα ελάχιστο ποσό του λίπους. Πριν από τη χρήση το ενεργό συστατικό για την παρασκευή αρωματικών μεσημεριανό, απαιτείται εκ των προτέρων για τον έλεγχο του θαλάμου ψύξης και επωάστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κρέας θερμαίνεται σε μία θερμοκρασία απαραίτητο για μας να 20-23 ° C. Με την ευκαιρία, το βόειο κρέας ψητό, η συνταγή της οποίας συνεπάγεται τη χρήση νωπού βοείου, θα έχετε μαλακό και τρυφερό όταν αποκτά ένα σημαντικό συστατικό μόνο από το νεαρό ζώο. Μετά από όλα, αν πάρετε το παλιό και ινώδη προϊόν, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ σκληρό και άγευστο.

Ψητό: κλασική συνταγή

Για να κάνετε μια απλή, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητική και πολύ νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να αποθηκευθούν σε ένα μικρό αριθμό φθηνά προϊόντα. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να:

• κομμάτι βοδινού λίπους και χωρίς κουκούτσι - 2,5 kg?
• Εξευγενισμένο Ελαιόλαδο - 45-65 ml?
• Μουστάρδα Dijon - προσθέσετε γεύση και την επιθυμία.

Η επεξεργασία του προϊόντος με βάση το κρέας πριν το ψήσιμο

Η αυστηρή συμμόρφωση με όλες τις απαιτήσεις για την προετοιμασία αυτών των πιάτων, είναι σίγουρο ότι θα μαγειρέψουν ένα νόστιμο και χορταστικό ψητό. Η συνταγή του κλασικού γαστρονομικές δημιουργίες, δεν συνιστάται η χρήση του αλατιού και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο όταν το μεσημεριανό γεύμα θα σερβίρεται στο τραπέζι σε φέτες. Έτσι, πριν από τη θερμική κατεργασία βοείου κρέατος θα πρέπει να πλένονται επιμελώς, διακόπτει όλα τα περιττά φιλμ και φλέβες και επιφανειακό στρώμα λίπους (εάν υπάρχει). Μετά από αυτό το κομμάτι του μαρμάρου γεύσης κρέατος απαιτείται Dijon μουστάρδα, καθώς και εξευγενισμένο ελαιόλαδο. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και θα συμβάλει στην ομοιόμορφη επικάλυψη του ενός χρυσή κρούστα.

ψήσιμο

Πριν προχωρήσουμε στη θερμική κατεργασία, flavorful κομμάτι κρέας χωρίς οστά και επιφανειακό στρώμα λίπους απαιτείται για να κυλήσει επάνω σφιχτά, και στη συνέχεια σφιχτά δένουν νήμα ψησίματος. Αυτή η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει από το κέντρο του προϊόντος. Στη συνέχεια, θερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη, για να θέσει το κατεργασμένο βοείου κρέατος στη σχάρα, και στο κάτω μέρος για να ρυθμίσετε το τηγάνι στο οποίο είναι επιθυμητό να ρίχνουμε λίγο πόσιμο νερό. Αυτό θα επιταχύνει την προετοιμασία της βόειο κρέας ψητό, και γίνεται ακόμα πιο ζουμερό.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος του κρέατος χωρίς οστά, συνιστάται να γυρίσει περιοδικά. Εντός δεκαπέντε λεπτών στη θερμοκρασία του κλιβάνου πρέπει να είναι περίπου 250 ° C. Περαιτέρω βαθμό πρέπει να μειωθεί σε 150 μονάδες πιάτο και ψήστε στο επιθυμητό απαλότητα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας θεωρείται ότι είναι πλήρως κατάλληλα για χρήση σε περίπτωση που κολλήσει ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το μέρος ξεχωρίζουν χυμό κοκκινωπό χρώμα. Για να αποφευχθεί η απώλεια κατά την κοπή ζωμό κρέατος ψητό, να ροδίσει απαιτείται κομμάτι τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα ενός πυκνού αλουμινόχαρτο και αφήνεται σε αυτή την κατάσταση για 20 λεπτά.

Πώς να εξυπηρετήσει το κρέας στο τραπέζι;

Μετά το μαγείρεμα του κρέατος με το αίμα θα πρέπει να είναι απ 'ευθείας στο φύλλο κόβονται σε λεπτές μπριζόλες, όμορφα διατεταγμένα σε μια επίπεδη πλάκα, και στη συνέχεια του παρόντος στο τραπέζι μαζί με οποιοδήποτε γαρνιτούρα. Επίσης, σε αυτό το πιάτο, συνιστάται να εφαρμοστεί η σάλτσα, λαχανικά, και άλλα σνακ, όπως ένα φρέσκο λαχανικό. Καλή σας όρεξη!

Ψητό μαριναρισμένο: συνταγή βήμα

Αυτό το πιάτο είναι έτοιμη εξίσου εύκολη όσο και η προηγούμενη. Αλλά σε αντίθεση με την κλασική έκδοση, αυτό το γεύμα είναι μια πιο γευστικό και τρυφερό. Και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά από τη θερμική επεξεργασία του κρέατος για αρκετές ώρες σε ένα ειδικό μαριναρισμένο σάλτσα. Αλλά πρώτα πράγματα πρώτα.

Έτσι, το μαρινάρισμα συνταγή ψητό βοδινό κρέας παρέχει η χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• βοδινό φιλέτο φρέσκου νέους - 1,5 kg?
• πικρό κρεμμύδια λάμπα - 4 τεμ?.
• ξεφλουδισμένες μεγάλες σχοινόπρασο - 2 τεμ?.
• τριμμένο μαύρο πιπέρι αρωματικά - 2/3 κουταλάκια του γλυκού?
• αλάτι - προσθέσετε γεύση?
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 55 ml?
• ξίδι από κρασί ή βαλσάμικο - 8 μεγάλα κουτάλια?
• σάλτσα σόγιας - 70 ml?
• Λευκό ξηρό κρασί - 200 ml?
• κόλιανδρο - κουταλάκι του γλυκού?
• καρύκευμα, μαρινάδα που προορίζονται για - χρήση όπως είναι επιθυμητό (επιδόρπιο κουτάλι).

προετοιμασία του κρέατος

Πριν προχωρήσουμε στην προετοιμασία νόστιμα πιάτα με κρέας, αγόρασε ένα κομμάτι του βοείου κρέατος απαιτεί μια προσεκτική διαδικασία. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να είναι καλά πλυμένα και κομμένα όλη την μίσχοι και βρώσιμο φιλμ. Στη συνέχεια, το συστατικό κρέατος απαιτούμενη τραπέζι σχάρα αλάτι και πιπέρι αρωματικά, και στη συνέχεια γεύση εξευγενισμένο ελαιόλαδο.

Θερμική επεξεργασία των τροφίμων

Μόλις ένα κομμάτι του βοείου κρέατος θα είναι πλήρως προετοιμασμένη και καρυκεύματα με μπαχαρικά, πρέπει να τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε προσεκτικά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Επόμενο ορεκτική συστατικά κρέας χρειάζεται για να τεθεί σε ένα ταψί, ή οποιαδήποτε άλλη μορφή και αποστολή σε ένα έντονα θερμαινόμενο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κομμάτι γίνεται ακόμα πιο τραγανό και ζουμερό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το βόειο κρέας ψητό, μαγειρεμένα με την συνταγή, επιτυγχάνεται με μια μικρή ποσότητα αίματος. Αλλά αυτοί οι άνθρωποι που δεν τους αρέσει κακοσχεδιασμένο το κρέας, να το διατηρήσουν στο φούρνο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Επιπλέον, το βόειο κρέας μπορεί να είναι προ-τοποθετηθεί στο φύλλο ψησίματος και ψήστε το σε αυτή την κατάσταση.

μαγείρεμα μαρινάδα

Μαριναρισμένο βοδινό κρέας ψητό (Συνταγές με φωτογραφίες που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο), πολύ πιο ζουμερό και νοστιμότερα από ό, τι μαγειρεύεται με τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με εκείνους που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς τα χορταστικά πιάτα με βάση το κρέας.

Μετά το κρέας έχει ψηθεί στο φούρνο, θα πρέπει να τεθεί σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, και στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά μπριζόλες σε πάχος ενάμισι εκατοστά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξεκινήσει η δημιουργία γεύση μαρινάδα. Αυτό απαιτεί ήχου αναμιγνύοντας τα κάτωθι συστατικά στο μπολ: δαχτυλίδι πικρή κρεμμύδια, το σχοινόπρασο τριμμένο, κρασί ή βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας, λευκή σκόνη κρασί, κορίανδρο και διάφορα καρυκεύματα. Το προκύπτον μαρινάδα είναι να τεθεί πριν από τις τηγανισμένες φέτες του βοείου κρέατος, σφιχτά κλείστε το καπάκι και να θέσει στο χώρο του ψυγείου 6-10 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μετά το χρόνο αυτό, το κρέας είναι εντελώς εμποτισμένο με σάλτσα, θα είναι η πιο αρωματικά, ζουμερά και γευστικό.

σωστή Σερβίρετε

Μαριναρισμένο βοδινό κρέας ψητό, πρέπει να παρουσιαστούν στους επισκέπτες της που εξυπηρετούν ένα πιάτο με το αγαπημένο πιάτο τους. Επιπλέον, πιάτα με κρέας συνιστάται να εφαρμόσει ψωμί ολικής αλέσεως, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα και φρέσκα μυρωδικά (κόλιαντρο, μαϊντανό, πράσα, κλπ) και μια σαλάτα από ωμά λαχανικά. Απολαύστε το γεύμα σας!