Μουστάρδα Dijon. Το μυστικό για το μαγείρεμα

Μουστάρδα, όπως και πολλά άλλα χρήσιμα φυτά που είναι γνωστό ότι οι άνθρωποι εδώ και πολύ καιρό. Στην Κίνα, οι σπόροι του χρησιμοποιούνται ως σημαντικό στοιχείο για το μαγείρεμα πάνω από 3.000 χρόνια πριν, οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το φυτό σαν φάρμακο.

Μουστάρδα Dijon (το γαλλικό) είναι μία από τις γνωστές ποικιλίες της μουστάρδας. Το 1634, στην πόλη της Ντιζόν επισημοποιήθηκε αυτή η συνταγή πικάντικη σάλτσα. μαγειρική της είναι διαφορετική από σήμερα τη συνηθισμένη συνταγή. Η σκόνη καθαρίστηκε και συνθλίβονται μαύρης μουστάρδας δεν απαιτείται για την αραίωση με νερό ή ξύδι και Verdzhyusom (verjus - όξινο λευκό χυμό σταφυλιού) ή λευκό κρασί.

Γεύση, η οποία έχει μουστάρδα Dijon, απίστευτα γρήγορα την έφερε σε παγκόσμιο επίπεδο. Kings, βασιλιάδες, δούκες και τα άλλα διακεκριμένα πρόσωπα από όλο τον κόσμο χρησιμοποιήσει ποτέ τακτικά δοκιμάσει ποτέ, τουλάχιστον μία φορά. Νωρίτερα αγοράζουν μόνο φρέσκο μουστάρδα, και έπρεπε να το κάνω κάθε μέρα. Με την εισαγωγή των εννοιών της «συντηρητικών» και «διατήρηση» είναι όλα λίγο απλοποιημένο, τώρα αγοράζουν μπορούσε να είναι περισσότερο, και να αποθηκεύουν τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Στην ΧΙΧ αιώνα, μουστάρδα Dijon πωλήθηκε σε δοχεία.

Σε αναζήτηση της γαστρονομικές απολαύσεις, προσπαθώντας να βρει οποιαδήποτε πληροφορία σχετικά με αυτό το γαλλικό προϊόν, θα ξέρετε ότι το αρχικό κατάλογο των συστατικών της πικάντικη πάστα ελεύθερα εκεί. Μουστάρδα Dijon, μια συνταγή που διατηρείται σε μυστική (από το νόμο) για περίπου 400 χρόνια - μια γαστρονομική αριστούργημα, η γεύση των οποίων το μόνο που θα μιμηθούν. Πώς να το κάνουμε αυτό, θα δούμε τώρα. Στο Διαδίκτυο, πολλές συνταγές, αλλά είναι αλήθεια ομοιότητα μπορεί να παρατηρήσετε μόνο κάποιος που έχει φάει ποτέ γαλλική μουστάρδα. Για το λόγο αυτό, ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να είναι σχετικά με την παρακάτω συνταγή. Παρά την απλότητα της παρασκευής τέτοιων πλήρωσης εντυπωσιάσουν ιδιότητες καλοφαγάδες τους. Ξεκινώντας!

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε σχεδόν το είδος του σπόρου μουστάρδας, το οποίο περιέχει τη βάση της γαλλικής μουστάρδας, ως εκ τούτου, καταφεύγουν σε εναλλακτικές - αγοράζουν συνηθισμένη σκόνη μουστάρδας. Έτσι, για την παρασκευή χρειαζόμαστε:

• Μουστάρδα σε σκόνη - 50 g?
• Οίνου (λευκή σκόνη) - 180-200 g?
• Μέλι (φυσικό) - 1 κουταλιά της σούπας?.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
• Φυτικά έλαια - ½ κουταλάκι του γλυκού?.
• Κρεμμύδια (κρεμμύδια) - 1 τεμ?.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?.
• «Tabasco» σάλτσα ή πάστα ντομάτας απλό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι, το κρασί, το λιωμένο σκόρδο, ανακατεύουμε. Χωρητικότητα με τα συστατικά που χρειάζεστε για να βάλετε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το περιεχόμενο πρέπει να στραγγίσουν και να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού. Το μίγμα προστίθεται σε σκόνη μουστάρδας και όλα αυτά που χτυπημένη σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ. Λίγο περισσότερο και θα έχουμε μια μουστάρδα Ντιζόν. Η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη λαδιού και μερικά «Tabasco» πέφτει (πάστα ντομάτας), το οποίο είναι αυτό που κάνουμε. Το αλάτι, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα πιάτο και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμότητα. Παρεμβαίνουν και εξατμίστηκε μίγμα για να ληφθεί ένα παχύ μάζα. Περίμενε; Cool και τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού για δύο ημέρες στο ψυγείο. Όλα - Γαλλική μουστάρδα είναι έτοιμη!

Δεν αποκλείεται η επιλογή του φαγητού φρεσκομαγειρεμένα μουστάρδα, ωστόσο, μουστάρδα Dijon (ή μάλλον το ισοδύναμό του) αποκτά το όλο το φάσμα των γεύσεων ήταν μετά από δύο ημέρες της έκθεσης.

Μουστάρδα παρασκευασμένη συνδυάζεται άριστα με προϊόντα όπως το κρέας (σε οποιαδήποτε μορφή της προετοιμασίας), πουλερικά (τέλειο συνδυασμό με ψητό χήνας ή πάπιας) λίπος (καλύτερα από οποιοδήποτε κοστούμι καρύκευμα σάλτσα μας), βραστό γλώσσα του βοείου κρέατος (αυτός ο συνδυασμός είναι αληθινά βαθιές ιστορικές ρίζες ).

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, το μαγείρεμα ευνοεί τους τολμηρούς πειραματιστές. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και δεν παύει να εκπλήσσει τους αγαπημένους σας με πρωτότυπες σάλτσες, σάλτσες και καρυκεύματα. Απολαύστε το γεύμα σας!