Συνταγή χοιρινό γλώσσας, ή πώς να μαγειρεύουν μια όμορφη στάσιμη εσαεί

Πιάτα από χοιρινό γλώσσας, των οποίων οι συνταγές δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά, πάντα αποδεικνύονται πολύ νόστιμο. Πράγματι, ένα τέτοιο προϊόν με βάση το κρέας θεωρείται λιχουδιά, και όταν είναι σωστά θερμική επεξεργασία γίνεται αρωματικά, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα σας. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη συνταγή χοιρινού γλώσσας, ή μάλλον πώς να προετοιμάσει αυτό το συστατικό αρωματική στάσιμη εσαεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο γίνεται τόσο όμορφο που δεν μπορεί να διστάσει να βάλει σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Ζελέ χοιρινό γλώσσα: συνταγή, μια φωτογραφία του τελικού πιάτου

Απαραίτητα συστατικά:

• Κατεψυγμένα μηρούς κοτόπουλου (μπορείτε και άλλα μέρη πτηνών) - 2 τεμ.?
• χοιρινό γλώσσα - 2 τεμ?.
• κρεμμύδι μικρά (που θα προστεθεί στον ζωμό) - 1 τεμ?.
• φύλλα δάφνης (για την προσθήκη του ζωμού) - 3-4 κομμάτια.?
• πρωτεΐνη αυγού (για την αποσαφήνιση της ζωμό) - από τα πρώτα αυγά?
• αυγό κοτόπουλου μικρά (μπορεί ορτύκια) - 1-2 κομμάτια?.
• αλάτι - κατά την κρίση?
• ζελατίνη - 2 μεγάλα κουτάλια?
• φρέσκο μαϊντανό φύλλα - για τη διακόσμηση.

Η διαδικασία της παρασκευής κονσομέ

Συνταγή του χοιρινού γλώσσας περιλαμβάνει τη χρήση όχι μόνο λιχουδιές, αλλά και οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί ότι το απόθεμα, το οποίο θα χυθεί πιάτο αποδείχθηκε νόστιμο και θρεπτικό. Θα πρέπει να πάρετε μερικά bedryshek κοτόπουλο και χοιρινό γλώσσα καλά τα πλύνετε, την απομάκρυνση των ανεπιθύμητων συστατικών, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να φέρει σε βρασμό και βράζουμε για να αφαιρέσετε τον αφρό μέχρι να είστε έτοιμοι για 40-50 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας ο ζωμός είναι επίσης αναγκαίο να προστεθεί ολόκληρων αποφλοιωμένων κρεμμύδια, δάφνη και μαγειρικό αλάτι. Συνταγή του χοιρινού γλώσσας περιλαμβάνει αυτά τα συστατικά, προκειμένου, έτσι έδωσε ζελέ με έντονη γεύση του κρέατος και ιδιαίτερο άρωμα.

Μετά το γευστικό προϊόν είναι μαλακό, πρέπει να πάρει από τον ζωμό και αμέσως τοποθετήθηκε σε κρύο νερό (για 3 λεπτά). Η διαδικασία αυτή θα διευκολύνει τη διαδικασία της συστολής του φλοιού από τη γλώσσα. Μπουτάκια κοτόπουλου θα πρέπει επίσης να αναιρεθεί (που μπορεί να είναι χωριστά στον πίνακα).

Στη συνέχεια, το τελικό ζωμό κρέατος πρέπει να φωτίσει καλά. Για να γίνει αυτό σε ένα χωριστό κύπελλο πρέπει να χτυπημένη σε μία πρωτεΐνη κοτόπουλο αφρού, και στη συνέχεια το βάζουμε μέσα στο παγωμένο κρέας ένα υγρό, βράζει και πάλι για 10 λεπτά και ψύχθηκε σε ψυχρό αέρα. Ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών πρέπει να δώσει ένα διαυγές και αρωματικό ζωμό, το οποίο πρέπει να προσθέσετε 2 μεγάλες κουταλιές ζελατίνη.

μαθήματα σχηματισμό

Συνταγή χοιρινό γλώσσας απαιτεί μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση για το σχηματισμό του πληρωτικού. Μετά από όλα, πώς θα αναρτηθούν και να γεμίσει τα κύρια προϊόντα είναι εντελώς εξαρτάται από ελκυστικό πιάτο διακοπές. Γι 'αυτό φλούδα αλλαντικων πρέπει να κοπεί σε ελάσματα, τα οποία είναι απαραίτητα για να σχεδιάσει ένα μεγάλο χαμηλό πλάκα. Εκεί πρέπει επίσης να βάλει φρέσκα φύλλα μαϊντανό και το κόβουμε στη μέση βραστό κοτόπουλο ή αυγά ορτυκιού. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να γεμίζει πλήρως το ζωμό κρέατος και στέλνουν πιάτο να στερεοποιηθεί σε ένα ψυγείο (8-9 ώρες).