Σούπερ αγρότης: η συνταγή

Ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πρώτο μάθημα, το οποίο επίσης προετοιμάζεται πολύ γρήγορα και απλά, είναι μια αγροτική σούπα. Η συνταγή δίνεται στο άρθρο.

Λίγο για την ιστορία του πιάτου

Η ιστορία ενός τέτοιου πρώτου πιάτου ως αγροτική σούπα, η συνταγή της οποίας θα εξεταστεί αργότερα, προέρχεται από γκρίζα αρχαιότητα. Οι αγρότες, που πάντα είχαν πολλή δουλειά, έψαχναν ένα απλό γεύμα και ταυτόχρονα έτρωγαν: χυλό, σούπα, πίτες, ενέματα. Οι ερωμένες επίσης συχνά μαγειρεύουν σούπες λαχανικών στο νερό (κεφτεδάκια, ζωμοί θεωρούνται εορταστικά πιάτα), αρωματισμένα με λάδι ή ξινή κρέμα. Γι 'αυτό κάθε σούπα με λαχανικά στο νερό μπορεί να ονομαστεί "χωρικός".

Είναι γνωστό ότι οι γαιοκτήμονες ήταν πολύ λάτρης μιας τέτοιας σούπας, αλλά για αυτούς ήταν μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου.

Συστατικά

Μάθουμε πώς να βράζουμε μια αγροτική σούπα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας είναι σε θέση να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα.

Για την κλασσική έκδοση, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• Νερό - 3 λίτρα.
• Πατάτες - πέντε έως έξι μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
• Μεγάλα καρότα - ένα κομμάτι?
• Μεγάλο κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• Λάχανο - μισό μικρό κεφάλι?
• Πράσινοι (άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση?
• Καρυκεύματα (αλάτι, μαύρο πιπέρι) - για γεύση.

Για την πλήρωση, βούτυρο και ξινή κρέμα με ρυθμό μιας κουταλιάς ανά μερίδα. Προστίθεται σε κάθε πιάτο όταν σερβίρεται στο τραπέζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα προϊόντα είναι φθηνά και πωλούνται σε κάθε κατάστημα ή αγορά.

Προετοιμασία (κλασική μέθοδος)

Πώς να μαγειρεύουν σούπα για τους αγρότες; Η συνταγή είναι πολύ απλή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τα λαχανικά και να κόψετε σε μεγάλους κύβους καρότων, κρεμμυδιών και λάχανων, και πατάτας - σε μικρούς κύβους.

Βράζουμε νερό, το αλάτι για να δοκιμάσουμε. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα τις πρώτες πατάτες, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε δέκα λεπτά, μετά από άλλα δέκα λεπτά - λάχανο. Μετά το μαγείρεμα της σούπας σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά (μέχρι την πλήρη διαθεσιμότητα όλων των λαχανικών). Αφού ρίχνετε τη σούπα σε πιάτα, προσθέτοντας σε κάθε μερίδα ψιλοκομμένα χόρτα και μια κουταλιά της νωπής ξινή κρέμας (ή βούτυρο), εάν επιθυμείτε, σάλτσα τη σούπα με το γλυκό πιπέρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, κατά μέσο όρο ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται τριάντα πέντε λεπτά, δεν απαιτεί δεξιοτεχνία και ειδικές γνώσεις.

Επιλογές συνταγών

Πάνω από εμάς θεωρούσαμε την απλούστερη συνταγή της αγροτικής σούπας, όπως λέμε, την κλασική της έκδοση. Τώρα μαθαίνουμε πώς η οικοδέσποινα μπορεί να την αλλάξει, για να ευχαριστήσει τους αγαπημένους τους με μια υπέροχη πρώτη πορεία.

Πιθανές επιλογές μαγειρέματος:

• Στο ζωμό. Η σούπα αυτή θα είναι ακόμη πιο νόστιμη και πιο ικανοποιητική εάν μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου, βοδινού ή χοιρινού κρέατος.
• Με πλιγούρι. Πιο ικανοποιητικό πιάτο θα αποδειχθεί, αν κατά την προετοιμασία του για να προσθέσετε πλιγούρι. Η συνταγή μιας σούπας μπιζελιού με σιτάρι ή μαργαριτάρια είναι η πιο κοινή παραλλαγή του πραγματικού αγροτικού φαγητού. Σε αυτή την περίπτωση, το κεχρί βάζεται στο ζεστό αλατισμένο νερό στην αρχή, μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου είκοσι λεπτά), μόνο αφού προστεθούν τα λαχανικά στο τηγάνι. Το μαργαριτάρι μαργαριτάρι μαγειρεύεται χωριστά μέχρι να μαγειρευτεί (σε αργή φωτιά από μιάμιση ώρα έως δύο ώρες) και είναι ήδη έτοιμο να προστεθεί στο τηγάνι κατά το μαγείρεμα της σούπας. Οι αγρότες σούπας με δημητριακά (η συνταγή θα προτιμούνται από κάθε οικοδέσποινα) μπορούν να παρασκευαστούν με τη χρήση ρυζιού, φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης, σιταριού ή κριθαριού, ακόμη και μπιζέλια και φασόλια. Το πρώτο πιάτο σε κάθε έκδοση θα αποδειχθεί νόστιμο.
• Με ντομάτες και πράσινα μπιζέλια. Εάν δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φέτες φρέσκες ντομάτες και πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια με ρυθμό τριών έως τεσσάρων ντομάτες και 3-4 κουταλιές μπιζέλια στα 3 λίτρα νερού, τότε θα πάρετε μια πολύ νόστιμη αγροτική σούπα. Η συνταγή "όπως στο νηπιαγωγείο", σύμφωνα με τον τεχνολογικό χάρτη, προτείνει μόνο τη χρήση ντομάτας και κονσερβοποιημένων (ή φρέσκων) πράσινων μπιζελιών.
• Με τα λαχανικά. Σε αυτή την έκδοση, τα λαχανικά - κρεμμύδια και καρότα - είναι προ-ντυμένα με κρέμα ή φυτικό έλαιο και μόνο στη συνέχεια προστίθενται στο τηγάνι.
• Με σπάτουλα. Πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή της παρασκευής του πρώτου πιάτου. Για την παρασκευή ενός ενέματος, ανακατέψτε ένα αυγό με δύο κουταλιές της σούπας νερό, ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα μαζί και πιέστε με ένα πιρούνι ή αλέστε με τα χέρια (η πραγματική ενέματα προετοιμάζεται με ένα τέτοιο "χειρωνακτικό" τρόπο!). Μετά από πολλά κοσκίνισμα από το πλεονάζον αλεύρι. Προσθέστε στο ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύοντας δυνατά, αφήστε το να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Η οικοδέσποινα θα πρέπει να θυμάται ότι τα προϊόντα αλεύρου διογκώνονται στο νερό, γι 'αυτό συνιστάται να μην χρησιμοποιείται το ενέματα, τα απομεινάρια τους μπορούν να αποθηκευτούν σε μια τσάντα στην κατάψυξη.

Κριτικές

Αγροτική σούπα - ένα πιάτο πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό, ενώ προετοιμάζεται για ένα γελοία απλό και γρήγορο. Δεν απαιτεί ειδικά συστατικά. Όλα τα εξαρτήματά του είναι γενικά διαθέσιμα και είναι φθηνά. Αυτό λέει η οικοδέσποινα για αυτή την πρώτη πορεία, σημειώνοντας ότι η συνταγή του πρέπει να καταγραφεί σε ένα βιβλίο μαγειρικής στο σπίτι.

Όλοι όσοι τουλάχιστον δοκιμάσουν αυτή τη σούπα, θα θέλουν κατ 'ανάγκη να γίνουν ένα μόνιμο στοιχείο στο μενού τους.