Αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι, ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο κατάστημα. Ερχόμενοι στο κατάστημα για παστά ψάρια, πρέπει να βασίζονται αποκλειστικά στην εμφάνιση του προϊόντος, κάνοντας μια επιλογή και να αγοράσουν ένα που είναι, κατά τη γνώμη μας, θα πρέπει να είναι νόστιμο, μέτρια αλμυρό και κατά προτίμηση όχι μπαγιάτικο. Αν αποφασίσουμε να τουρσί το σκουμπρί στο σπίτι, τότε μην επιλέξετε ένα καρύκευμα για τα ψάρια της αρεσκείας σας, καθώς και την ποσότητα του αλατιού, για να μην αναφέρουμε την ποιότητα των ψαριών που πηγαίνει προς το αλάτισμα. Εκτός από το αλάτισμα το σκουμπρί στο σπίτι χρειάζεται λίγο χρόνο.

Όπως πολλές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ, το αλάτισμα το σκουμπρί στο σπίτι γίνεται με διαφορετικούς τρόπους. Κάθε γυναίκα που επιλέγει για τον εαυτό του τη δική του εκδοχή για το πώς να τουρσί το σκουμπρί στο σπίτι. Προσφέρω πολλές διαφορετικές συνταγές, και προσπαθείτε να τα μαγειρέψετε, να αποφασίσει τι αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι θα είναι για σας το πιο νόστιμο και τρυφερό. Πρώτον, είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκο ψάρι. Το δέρμα της θα πρέπει να είναι σφιχτό, και τα μάτια του δεν θα πρέπει να είναι θολό. Τα ψάρια δεν θα πρέπει να έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά. Είναι σημαντικό ότι τα οστά διαχωρίστηκαν από τη σάρκα του ψαριού με δυσκολία, και τα βράγχια του είναι κοκκινωπό.

Συνταγή One: μια επιλογή αρκετά μακρά προετοιμασία, αλλά αποδείχθηκε πολύ όμορφο, νόστιμο, γλυκό και αλατισμένο αλμυρό σκουμπρί στο σπίτι.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσει τα ψάρια για πάστωμα, δηλαδή πλύνετε, διαχωρίζει το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε το εσωτερικό. Στη συνέχεια, πηγαίνετε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Γι 'αυτόν, είναι αναγκαίο να ληφθεί ένα λίτρο νερό και ρίξτε το στο τηγάνι, προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε γεύση, βάλτε δύο χούφτες της από φλούδα κρεμμυδιού και το βάζουν στη φωτιά. Μετά ζέση του μαρινάδα θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και αποστράγγισης. Δίνουμε το να κρυώσει και προσθέστε τις 2 κουταλιές της «υγρού καπνού». Ψημένα ψάρια θα στραφούν σε ένα τελικό και πλήρως ostuzhennoy μαρινάδα και το αφήνουμε για τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος. Τρεις ημέρες αργότερα, παίρνουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα, ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε σε φέτες και ένα γευστικό κέρασμα για τους λάτρεις solenenkogo έτοιμο.

Η δεύτερη συνταγή δεν είναι ένα τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα. Στεγνό αλάτισμα γίνεται. Καλό θα είναι να αγοράσετε φρέσκα σκουμπρί, όμως, μπορείτε να πάρετε και κατεψυγμένα και στη συνέχεια αποψυχθεί. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάνουμε το κρέας από τα οστά και τα πλευρά των ψαριών μας μετά την απόψυξη.

τα ψάρια μου και να αρχίσει να χαράξει από το πίσω μέρος, δηλαδή κάνει μια τομή κατά μήκος της πλάτης, αφαιρέστε τα οστά και τα σπλάχνα, και στη συνέχεια ξεκολλήστε συστέλλεται. Τυλίξτε το τελείωσε φιλέτο πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να πάρει την υπερβολική υγρασία από τα ψάρια. Μαγειρική σε έναν περιέκτη ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης, και άλλων ψιλοκομμένο άνηθο. Έτοιμα αλάτι με ζάχαρη τρίψτε φιλέτο μας και που πάνω στο τραπέζι. Σε ένα από τα φιλέτα μισά πρέπει να είναι πασπαλισμένο με πάπρικα, κόκκινο πιπέρι και το ψιλοκομμένο άνηθο. Έχουμε καλύψει τα πάντα από την κορυφή του δεύτερου μισού και το φιλέτο είναι σταθερά πατημένο. Στη συνέχεια θα πρέπει να τυλίγουμε σφιχτά τα ρολά ψάρια και στερεώστε με μεμβράνη. Ένα τέτοιο αποθεματικό ρολό στο ψυγείο για μια ημέρα, και στη συνέχεια, τραβήξτε προς τα έξω και να κοπεί σε ένα κρύο δαχτυλίδια roll.

Συνταγή 3: Κάτω από την επιλογή αυτή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί, στο σπίτι να την προετοιμάσει, δεν υπάρχει πρόβλημα. Burke ψάρια σε φιλέτα, αφαιρώντας όλα τα οστά και προσεκτικά την αφαίρεση του φλοιού. Επόμενο αναλύεται φιλέτα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια a la carte. Στη συνέχεια, καθαρό και κομμένο σε μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Μετά από αυτό, προχωράμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μαρινάδα αναγκαία lavrushku, έλαιο, ξύδι, μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο. Έτοιμα μερίδες κομμάτια από το σκουμπρί που σε πιάτα για το αλάτισμα, και πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Μετά από αναμονή το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μισό κρεμμύδι δαχτυλίδια, ομοιόμορφα την διανομή σε όλη την ψαριού. Top συμπληρώσετε μαρινάδα μας και κλείστε το καπάκι. Στη συνέχεια θα πρέπει μερικές φορές ανακινείται ζωηρά το δοχείο με τα ψάρια μας και να του δώσετε να σταθεί στην αίθουσα τουλάχιστον 10 ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε το δοχείο στο ψυγείο να κρυώσει το ψάρι. Σερβίρετε το τελείωσε το σκουμπρί στο τραπέζι μπορεί να είναι σε μια-δυο ώρες. Το ψάρι θα έχει μια λεπτή γεύση και πικάντικο πρέσβη.