Αλάτισμα σκουμπρί σε άλμη. συμβουλή καθαριότητας

Σκουμπρί - ψάρια τροφίμων με μια λεπτή και θρεπτικό κρέας, περιέχει μέχρι 20% λίπος, βιταμίνη Β12. Όταν το τηγάνισμα το φιλέτο γίνεται dryish και αποκτά μια συγκεκριμένη οσμή, έτσι ώστε η βέλτιστη ένα είναι το μαγείρεμα ψάρια αλάτισμα σκουμπρί. λεπτή πικάντικη σάρκα του είναι καλή με μια μπύρα παρέα με φίλους, οικογενειακές συγκεντρώσεις με πατάτες, και στη μετά είναι απλά αναντικατάστατα.

Για να προετοιμάσει το πιάτο μπορείτε να πάρετε το φρέσκο ψάρι ή κατεψυγμένα. Κατεψυγμένα ψάρια θα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία προ +3 - + 5 ° C έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η δομή των ινών. Στην περίπτωση αυτή, το φιλέτο δεν θα πάρει μια άσχημη πλαδαρό εμφάνιση. Τα ψάρια πρέπει να χωρίς εντόσθια: κόψτε το σκουμπρί σφάγιο κατά μήκος της κοιλιάς από το κεφάλι μέχρι την ουρά πτερύγιο και να πάρουν το εσωτερικό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε plenochku με φιλέτο όχι πικρή. Σχολαστικά πλύθηκε με κρύο τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Αν είστε σε αναμονή για την άφιξη των επισκεπτών, για ένα όμορφο σκηνικό τραπέζι αλάτισμα σκουμπρί σε άλμη θα αναλάβει το σύνολο του σκελετού (κεφάλι). Αν πρόκειται για ένα αυτοσχέδιο μαγειρέματος και ήθελε απλά νόστιμο, και το συντομότερο δυνατό, είναι δυνατόν να διαιρέσει το σφάγιο σε μερίδες μπριζόλες.

Για την παρασκευή του μαρινάδα χρειαζόμαστε: 1 λίτρο κρύου νερού (εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τις φιλτραρισμένες) 5 κουταλιές της σούπας αλάτι (κατά προτίμηση μεγάλο και χωρίς πρόσθετα). Επίσης χρειάζονται 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού του τσαγιού (καλύτερη-φύλλων), 3 κουταλιές ζάχαρη, αρακάς 10 μπαχάρι, μερικά κομμάτια από δάφνη, 5-7 μπουμπούκια της γαρίφαλο και 1 σκελίδα κρεμμύδι.

20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα άλμη φλιτζάνι τσαγιού φύλλων σε τσαγιέρα χύνοντας το περιεχόμενο 100 γραμμάρια βραστό νερό. Και δίνουμε ετοιμάζω. Η άλμη θα μαγειρέψουν στο εμαγιέ σκεύη, γιατί σκεύη αλουμινίου πλέον οξειδώνουν. Για την παρασκευή η άλμη χύνεται σε τηγάνι νερό και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αναδεύεται το αλατόνερο, το αλάτι και η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, βάλτε το κεφάλι του κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι μέχρι το κρεμμύδι αρχίσει να καταρρέει σε νιφάδες, στη συνέχεια προσθέστε το τεταμένες εκχυλιστική μέρος της συγκόλλησης και μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Να είστε βέβαιος να άλμη κάλυμμα με ένα καπάκι, με έντονη οσμή αρωματική ουσίες που δεν εξατμίζονται. Ψύξη άλμη να 18-20ºS. Σκουμπρί ολόκληρο το σφάγιο θέσει σε ένα βάζο και ρίχνουμε το αλατόνερο έτσι ώστε να καλύπτει το ψάρι εντελώς. Βάζο πωματίζεται και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για 12 ώρες χωρίς να ξεχνάμε μέσω 3 Chasa ανάδευση της άλμης στο αλάτι και ζάχαρη καταβυθίστηκε, και το αλάτισμα το σκουμπρί ήταν ομοιόμορφα. Μετά από 12 ώρες το ψάρι έχει εξέλθει από το βάζο για 5 λεπτά και χύστε κρεμ πικάντικο όμορφο χρώμα σάρκας καπνιστό ψάρι. Αυτό είναι το πόσο γρήγορα, χωρίς κόπο και ειδικές δεξιότητες πέρασε το αλάτισμα το σκουμπρί. Αυτό το ψάρι είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Για τους λάτρεις των φωτεινά και πλούσια γεύση του αλατίσματος σκουμπρί ψαριών πραγματοποιείται σε μια πικάντικη άλμη. Προσθήκη στα πιο ξύδι και υγρό καπνό.

Τώρα θα πρέπει να οργανώσει ένα όμορφο πιάτα που σερβίρει στο τραπέζι. Για το σκοπό αυτό, η κεφαλή κόβεται και χωρίζουν σε τμήματα σκουμπρί 2-2.5 cm φέτες πάχους. Διαδώστε στο όμορφο πιάτο, αναδημιουργώντας ψάρια ακεραιότητα. Διακοσμήστε το ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και κρεμμύδι δαχτυλίδια, διευρύνοντας τους fan. Πάνω από όλα, μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα εμποτισμένο cranberries. Για την πλήρωση των τουρσί σκουμπριού κάνουν σάλτσα 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το χυμό μισού λεμονιού. Αν σας υποβάλλουμε τα ψάρια ξεχωριστά και όχι σε ένα κοινό πιάτο, στη συνέχεια, βάλτε τη σάλτσα στο τηγάνι. Εφοδιάζονται με καύσιμα σάλτσα σκουμπρί - ψάρια λάμψη. Και τι γεύση ...

Αλάτισμα σκουμπρί σε άλμη - ένα fast food, σύμφωνα με γαστρονομικές προτιμήσεις σας. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών, το οποίο σας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να πειραματιστούν. Υπάρχει μια γρήγορη αλάτισμα σκουμπρί, έχουν πλέον, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - θα είναι μια θαυμάσια οικοδέσποινα και η retseptik θέλετε να μάθετε όλους τους επισκέπτες.