Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια αλατισμένα;

Παραδοσιακά, ο «βασιλιάς» των μανιταριών θεωρείται μπολέτους ή άσπρο, αλλά πολλοί εργάτες είναι σίγουροι ότι στο πρωτάθλημα για την μαγειρική «add» μπορεί να ισχυρίζεται και σαφράν.

Αυτό το φωτεινό μύκητας μπορεί να βρεθεί μεταξύ των νέων πεύκα και δάση ερυθρελάτης. «Ήρωας» μας έχει μια αξιόλογη εμφάνιση, γι 'αυτό είναι πολύ εύκολο να μάθουν. Μανιτάρια διαφέρουν πορτοκαλί-κόκκινο χρωματισμό με ομόκεντρους μαύρους κύκλους επί του στελέχους. Στο γύρισμα της σάρκας ξεχωρίζει μη καυστικό σφρίγος. Το πώμα αυτού του είδους των μυκήτων μπορεί να φτάσει σε διάμετρο μέχρι 17 cm, ενώ οι νεαροί μανιτάρια διαφέρουν από την παλαιότερη «αδελφών» σχήμα θόλου καπάκι. Πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι, για μαγειρικούς σκοπούς, είναι πιο κατάλληλο για τους νέους μύκητες, όπως το παλιό σαφράν, είναι πιθανό να είναι σαρακοφαγωμένη.

Για τη συλλογή αυτού του είδους των μανιταριών δεν είναι δύσκολο, γιατί ποτέ δεν μεγαλώνουν μόνα τους. Σκοντάψει σε μια κοκκινομάλλα, μπορείτε με ασφάλεια να σταματήσει κάπου κοντά θα είναι βέβαιο ότι θα είναι «οικογένεια» του.

Μανιτάρια ταξινομούνται ως μύκητες της πρώτης κατηγορίας, που τρώγονται φρέσκα, υπόκεινται σε κονσερβοποίηση, αλατισμένο και τουρσί. Σήμερα θα πω για το πώς αυτά τα φωτεινά μανιτάρια διεργασίες καθαρισμού.

Η πρώτη μέθοδος, χρησιμοποιώντας το οποίο μπορείτε να πάρετε μανιτάρια τουρσί, που ονομάζεται κρύο Πρέσβη. Μανιτάρια πρέπει να ταξινομήσετε, καθαρό συντρίμμια από την προσκόλληση και σωστά πλύνετε. Εάν τα πόδια είναι πάρα πολύ καιρό, θα πρέπει να αποκοπεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σε ένα κατάλληλο πιάτο, τοποθετώντας τα καλύμματα προς τα κάτω. Επίπεδα μανιτάρια πρέπει να συσκευάζονται καλά, το ύψος του κάθε στρώματος είναι περίπου έξι εκατοστά. Κάθε στρώμα στοιβάζονται μανιτάρια πασπαλίζουμε με αλάτι. Σε ένα κιλό μανιτάρια για να ανακτήσει 40-60 γραμμάρια αλάτι.

Πότε θα είναι που όλα τα μανιτάρια, πάνω από τα βάλουν ένα ξύλινο κύκλο διαμέτρου έτσι ώστε να καλύπτει όλη την επιφάνεια. βάλετε ένα κύκλο πάνω από το φορτίο. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς πλένεται καλά και ζεματιστεί με βραστό νερό μια πέτρα, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσει με ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο. Το κύριο πράγμα που οδήγησε όλο το φορτίο του αέρα, η οποία παρέμεινε μεταξύ των μυκήτων. Μετά από μια-δυο μέρες στο δοχείο θα είναι ο χυμός και τα μανιτάρια είναι έτοιμα αλατισμένα, μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο θα είναι μόνο για την τεσσαρακοστή ημέρα μετά το αλάτισμα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο παρασκευής αυτού νόστιμα σνακ, το λεγόμενο «στεγνό» πρεσβευτή. Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να πλένουν τα ίσα-ίσα για να καθαρίσει εντελώς. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται στα δάση κωνοφόρων, που συνήθως δεν έχουν τη ρύπανση, έτσι θα είναι εύκολο να καθαριστεί. Ξεκινάμε το μαγείρεμα μανιτάρια. Παρασκευάστηκε μανιτάρια προσθέτουν επάνω σε ένα μπολ, ψέκασμα άλατος με ρυθμό σαράντα γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο μανιτάρια. Δεν άλλα μπαχαρικά δεν χρειάζεται να προστεθεί, καθώς θα σκοτώσει ένα λεπτό άρωμα. Μετά μανιτάρια prosolyatsya, μπορούν να μετατοπιστεί σε καθαρά βάζα, ρίξτε το προσφάτως αποστειρωθεί και άλμη. Τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για μισή ώρα. Λίτρο - περίπου δέκα λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια, οι τράπεζες roll up και αποστέλλεται στην αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε αλατισμένα μανιτάρια σε μηδενική θερμοκρασία, όπως κατά την κατάψυξη τα μανιτάρια χάνουν τη γεύση τους. Αλλά διατηρώντας στη ζεστασιά αντανακλάται άσχημα για την ποιότητα των κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ιδανικές συνθήκες είναι η θερμοκρασία 3-5 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Τα έτοιμα αλατισμένα μανιτάρια σερβίρεται ως ορεκτικό, την εποχή με φυτικό λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των διαφόρων σαλάτες και vinaigrettes.

Επιπλέον, συλλέχθηκαν τα μανιτάρια μπορούν έτσι να χρησιμοποιηθούν για ζεστά πιάτα - σούπα μανιταριών, πατάτας, κομπόστα μύκητες, μανιτάρια πιλάφι, διάφορα κατσαρόλες. Μανιτάρια τουρσί και χρησιμοποιούνται για τη γέμιση σε πίτες και γλυκά. Πολύ νόστιμη πίτσα μπορεί να γυρίσει με την προσθήκη αυτών των μανιταριών.