Τυρί cottage από το γιαούρτι και το γάλα. προετοιμαστούν

Πόσο συχνά, περιήγηση περιεχομένου στα ράφια των σούπερ μάρκετ, πιάνουμε τον εαυτό μας δυσπιστία των κατασκευαστών. Ακόμα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα καταφέρνουν να προσθέσετε συντηρητικά, χρωστικές και ακόμη και αρωματικοί vpridachu άγνωστης προέλευσης. «Eshki» μας, οι απλοί άνθρωποι, μακριά από τη χημεία και τα παράγωγά της, τίποτα δεν λέγεται, αλλά κάπως ανησυχητικό. Και εγώ δεν θέλω την ταυτότητα του φυσικού, δηλαδή φυσικά. Ένα τυρί που γίνεται με τα χέρια τους - η καλύτερη εγγύηση για την γνησιότητα και την ποιότητα.

Η συνταγή πρώτο και πιο απλό: να παγώσει, ξεπαγώσει. Είστε έκπληξη; Αυτό δεν είναι ένα τυπογραφικό λάθος ή σφάλμα. Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ λεπτή τυρί από το κεφίρ. Ή μάλλον, Λεπτό πηγμένο γάλα για τυρί. Σας ενδιαφέρει; Στη συνέχεια, διαβάστε την ...

Συστατικά. Δύο λίτρα αποβουτυρωμένο γάλα (το λίπος πάρτε την επιλογή σας).

Προετοιμασία. Αφήστε το γιαούρτι στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως. Κόψτε τις σακούλες και να διαδώσουν την παγωμένη μάζα σε drushlag. Drushlag προ θέσει τρεις στρώσεις γάζα ή ένα πανί καθαρισμού από βαμβάκι, που στην κατσαρόλα, η οποία θα στραγγίξει το τυρόγαλα. Μετά την απόψυξη και στραγγισμένο ορού γάλακτος γιαούρτι, μπορείτε να πάρετε μια πολύ τρυφερή μάζα.

Η διαδικασία είναι απλή, αλλά χρειάζεται περίπου δέκα ώρες. Από βουτυρόγαλα τυρόπηγμα παρασκευάζεται.

Γλυκό εραστές μπορούν να προσθέσουν ένα σάκχαρο το τυρί, το κακάο και τη βανίλια. Εδώ λέει μόνο μια φαντασίωση και τις δικές τους προτιμήσεις.

Με την ευκαιρία, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για τα παιδιά, αλλά ας μην ξεχνάμε σχετικά με τις ημερομηνίες λήξης των προϊόντων, κυρίως γαλακτοκομικά. Αυτό ισχύει και για το γιαούρτι που αγοράζετε, και το τυρί, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας.

τυρί cottage από το κεφίρ. μέθοδος δύο

Συστατικά. Δύο λίτρα γιαούρτι, δύο λίτρα νερού.

Προετοιμασία. Διαλέξτε δύο αντίστοιχο μέγεθος του ταψιού. Ένα ταψί (πάνω) χύνεται νερό, και το δεύτερο - γιαούρτι. Με δοχείο γιαούρτι θέσει σε μια κατσαρόλα με νερό, το οποίο πυρπολήθηκε. Μόλις βράσει το νερό, μειώνει τη φωτιά στο ελάχιστο και να σιγοβράσει για πέντε λεπτά, αφήστε μέχρι να κρυώσει το γιαούρτι. Κεφίρ θα πρέπει να πάει πάσο. Φιλτράρετε αυτό, όπως στην πρώτη υλοποίηση (αλλά μόνο μετά την πλήρη ψύξη).

τυρί cottage από το γιαούρτι και το γάλα. μέθοδος τρεις

Συστατικά. Λίτρο γιαούρτι, δύο λίτρα γάλακτος.

Προετοιμασία. Στο ζεστό γάλα ρίχνουμε το γιαούρτι και το αφήνουμε για λίγες ώρες. Κεφίρ εδώ παίζει το ρόλο του προζύμι.

Όταν το γάλα θα πήξει και να αρχίσει να ξεφλουδίζει μακριά, προσέχοντας να μην razbaltyvaya, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ottaplivaem σε υδατόλουτρο (βλέπε την τεχνολογία στη δεύτερη συνταγή).

Μια άλλη επιλογή που είναι κατάλληλη για όλες τις τρεις μεθόδους: γιαούρτι αφήνουμε να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Στέλεχος μόνο μετά την πλήρη ψύξη.

Αυτή η επιλογή είναι η πιο βολική, αλλά πολύ αντιοικονομική. Ευκολία μικρή επένδυση του χρόνου, και το μείον είναι ότι η παραγωγή του τυριού παίρνουμε πολύ λιγότερο.

Εν κατακλείδι, λίγα λόγια για το τυρί και το γάλα.

Εάν η προετοιμασία της πηγμένο γάλα για τυρί γάλα να αγοράσετε ένα σπίτι, φροντίστε να το βράσει. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κατάστημα, να επιλέξετε το ένα στο οποίο η διάρκεια ζωής της δεν υπερβαίνει τους τρεις ημέρες. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε, επίσης, ότι σε ένα τέτοιο συνδυασμό τυρί «το γιαούρτι, το γάλα» να πάρει περισσότερα αν επιλέξετε το σωστό γάλα. Και η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος δεν επηρεάζει την ποσότητα του παραγόμενου τυριού. Θα μπορούσαν να υπάρχουν τόσο τυχεροί. Αυτό εξαρτάται από την πυκνότητα του γάλακτος, εσείς ως παράξενο κι αν φαίνεται. Η πυκνότητα είναι μεγαλύτερη, η πιο τυρί, ακόμη και με πολύ λίγο λίπος. Παρεμπιπτόντως, το στρώμα κρέμας απλά μιλάμε για την πυκνότητα (αν το γάλα δεν αραιώνεται). Τυπικά, στο γάλα ενός υψηλής πυκνότητας χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Και για τον προσδιορισμό της ποιότητας του πλήρους γάλακτος πολύ απλά: να προσπαθήσει να ρίξει στο καρφί (spread δεν θα πρέπει να είναι) ή να μειώσετε τη βελόνα (σταγόνα γάλα είναι να «κολλήσει» στο ακτίνων, αν στραγγισμένο εντελώς - αραιωμένο).

Σύνθεση πηγμένο γάλα για τυρί - πρωτεΐνη (γάλα) και το λίπος. Αυτός ο συνδυασμός είναι εύπεπτο, ακόμα και αν μιλάμε για μια ξεχωριστή τροφοδοσία. Το πηγμένο γάλα για τυρί είναι αρκετή ασβεστίου. Ίσως έχετε ακούσει ποτέ έναν οδοντίατρο δεν στερείται αλήθειας αστείο που το παιδί είχε να φάει το τυρί. Και είναι αλήθεια παρατήρηση. Για φυσική αναπλήρωση του τυριού ασβεστίου του σώματος ταιριάζει όσο κανένα άλλο προϊόν. Ένα χρήσιμο απολύτως όλους: τα παιδιά (ιδιαίτερα αυξανόμενη οργανισμό επιλεκτικοί), και ενήλικες.

Ο πιο βολικός τρόπος για να μαγειρέψουν τυρί cottage από το κεφίρ. Παίρνει λιγότερο χρόνο και χρησιμοποιούν το ίδιο. Ως εκ τούτου προετοιμάσει την υγεία σας!