Φραγκόκοτα: η συνταγή. Πώς να μαγειρέψουν φραγκόκοτες;

Έχει από καιρό πάψει να είναι ένα χήνες σπανιότητα, γαλοπούλες, ορτύκια και ακόμη και φασιανούς. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να τους μαγειρεύουν και ακόμα και εξευγενίζεται γνωστές συνταγές για βελτιώσεις του. Ελαφρώς λιγότερο γνωστό και οικείο φραγκόκοτες - η συνταγή αυτού του πουλιού δεν είναι τόσο ανεπτυγμένη, και μερικές φορές ακόμη και δεν είναι γνωστό στο ευρύ κοινό. Ήρθε η ώρα να καλυφθούν τα κενά στην μαγειρική εκπαίδευσή μας!

Επισκόπηση

Ειλικρινά, αυτό το πουλί - που δεν εξημερωμένα πλήρως πτηνά. Δεν υπάρχει αμφιβολία εκείνους που απλώνει το φόβο της ότι θα πετάξει μακριά, και επίμονα δίδαξε της να μεταφέρονται στο χώρο που παρέχεται, και δεν κρύβουν τα αυγά σε σκοτεινές γωνίες. Αντίστοιχα, και φραγκόκοτας κρέας από κάπως ξηρή - όπως φασιανοί. Ως εκ τούτου, οι περισσότερες συνταγές προτείνουμε χαράξει το σε μερίδες, και μόνο τότε να μαγειρέψουν. Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε τα σκελετού και στο σύνολό του. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, πριν από την όρνιθες μάγειρας χοιρίδια, καλό είναι τουλάχιστον μισή ώρα να μουλιάσουν σε ζεστό νερό. Εναλλακτικά, πολλές ώρες 2-3, κουρασμένο πουλί στο χιτώνιο, και να κερδίσει την κρούστα να καστανό μετά. Σε κάθε περίπτωση, ο σκελετός τοποθετείται προσεκτικά σε φούρνο υποστηρίζεται.

Φραγκόκοτα με λαχανικά

Αυτό είναι - ένας τρόπος για να ψήσετε το πουλί στο φούρνο, και μάλιστα με τέτοιο τρόπο ώστε εκτός από χρήσιμο, εκτός από τα λαχανικά. Για τα γεύματα θα χρειαστείτε ένα μεγάλο, τουλάχιστον ένα και μισό κιλά, φραγκόκοτες. παρασκεύασμα Συνταγή περιλαμβάνει επεξεργασία σφαγίου θέσει σε ένα λαδωμένο ταψί με το βούτυρο, σάλτσα για να το μισό λίτρο ζωμό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν το πουλί έρχεται στο μισό, αυτό περικλείεται σε κύβους των νεφρών (150 γραμμάρια), 4/4 μήλα, τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες πλακών ή άλλα φρέσκα μανιτάρια (500 g) και το μισό-μαγειρεμένες πατάτες - λίγο περισσότερο από μισό κιλό. Πλέον θα πρέπει να ρίχνουμε μισό ποτήρι κόκκινο κρασί και πασπαλίζουμε σφαγίου με μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Όταν το πουλί είναι εντελώς dozharitsya, αυτό κόβεται σε τμήματα, που από κοινού με λαχανικά σε ένα πιάτο και σάλτσα διηθείται και χύνεται μέσα σε μια βάρκα σάλτσα.

κοκκινιστό πουλί

Για αυτό το πιάτο πρέπει μαριναρισμένο φραγκόκοτες. Η συνταγή του μαρινάδα: αναμίξτε το σκόρδο κύματος δύο πίεση, τζίντζερ κουταλάκι του γλυκού και πάπρικα, πιπέρι και αλάτι, και αυτών των μπαχαρικών σχάρα χωρίζεται σε κομμάτια σκελετού. Θα πρέπει να διπλωθεί σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο και τοποθετήστε στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Χυμός που ξεχώρισαν, συγχωνεύεται σε ένα κύπελλο, και η obsushivayut κρέας, τηγανισμένα σε μια τραγανή, μετατοπίζεται στο τηγάνι, και τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν pripuskayut μεγάλο σκασμένα κρεμμύδι. Τηγανητό συγχωνεύεται σε ένα πουλί, προστίθεται το πράσινο κρεμμύδια, τρεις απελευθερώθηκαν από το δέρμα και ψιλοκομμένες ντομάτες, το τσίλι (ολόκληρη, εκτός και αν θέλετε μια απότομη, ισόγειο - αν αγαπάτε πνευματώδης) Lavrushka και συγχωνεύονται σε ένα φλιτζάνι τη μαρινάδα. Κάτω από το καπό το πουλί θα στιφάδο για σαράντα λεπτά? εκκρίνονται υγρά συστατικά, πρέπει να είναι επαρκής, αλλά εάν είναι απαραίτητο - ρίξτε λίγο ζωμό. Του τελικού πιάτου έβγαλε τσίλι και δάφνη, αλλά η ίδια είναι πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Χριστούγεννα φραγκόκοτες

Ο καθένας θέλει να βάλει το πιο σημαντικό διακοπές στο κάτι τραπέζι νόστιμο και μη καθημερινά! Αφήστε αυτή τη φορά, η διακόσμηση του τραπεζιού θα είναι φραγκόκοτες. Η συνταγή της προετοιμασίας είναι μάλλον πολύπλοκη, αλλά οι προσπάθειες αποδίδουν καρπούς μια απερίγραπτη γεύση. Όλα τα άλλα συστατικά - δεν είναι ένα πρόβλημα, αλλά τα βρώσιμα κάστανα αναζητήσουν εκ των προτέρων - δεν πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Ολόκληρο σφάγιο τρίβονται με αλάτι και έχει κατατεθεί κατά τη στιγμή της πλευράς. Κάστανα (700 γραμμάρια) πλύση, τέμνεται εγκάρσια, βρασμένο για πέντε λεπτά, και χύνονται παγωμένου νερού - για την εύκολη αφαίρεση της κρούστας. Χιλιόγραμμο αργού κολοκύθας κομμένο σε μέσο φέτες, ψεκάζονται με λεμόνι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη - και στο φούρνο για μία ώρα. Η κοιλιά της φραγκόκοτες τίθενται κλωναράκια δεντρολίβανο και κομμένα σε τέταρτα κινεζική γλώσσα. Το σφάγιο τοποθετείται σε ένα ψησίματος μεταξύ ροδίσει φέτες κολοκύθας, τα μισά obkladyvaetsya άλλα τέσσερα μανταρίνια, η όλη σύνθεση ψεκάζεται με μπαχαρικά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Ενώ ψημένα, κατασκευάστηκε το κερασάκι: το χυμό των τριών μανταρίνια συνδέονται με δύο μεγάλες κουταλιές μέλι, και λίγο βρασμένο prisalivaem. Σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και τέσσερις κουταλιές ζάχαρη ψημένα κάστανα και σουσάμι - πόσο νομίζετε ότι χρειάζεται. Φραγκόκοτα και κολοκύθα φέτες επικαλυμμένα με ένα βερνίκι, προστίθεται στο πιάτο κάστανα με σουσάμι - και πάλι στο φούρνο για άλλη μία ώρα. Τέτοια καλούδια δεν έχετε edali!

αρωματικά φραγκόκοτες

Συνεχίστε να μαγειρεύετε φαγητά της φραγκόκοτες! Συνταγές μπορεί να δημιουργήσει από το ένα μαγειρικό αριστουργήματα. Για παράδειγμα, ο κορμός έχει ληφθεί, πλένεται, ξηραίνεται και γεμιστό με φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού. Τομή μαχαιρώνει οδοντογλυφίδα, και εκτός πουλί τρίβονται προσεκτικά με ένα μίγμα πιπέρι και αλάτι. Το φύλλο λιπαίνεται φύλλο μαργαρίνης, φραγκόκοτες που υπάρχουν για αυτό, obkladyvaetsya διάφορους κλάδους φρέσκο δενδρολίβανο, και σφιχτά τυλιγμένο φύλλο. Σε utyatnitsu χύνεται το ζωμό, που τυλίγεται πουλί σε αυτό? το υγρό θα πρέπει να καλύπτει μόλις και μετά βίας αλουμινόχαρτο. Ποτ καλύπτεται με ένα καπάκι και να θέσει σε μισή ώρα στο φούρνο. Μια-δυο φορές θα πρέπει να το ενεργοποιήσετε. Πριν καλέσετε στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο.

γεμιστά φραγκόκοτες

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για την εξασφάλιση πώς να μαγειρεύουν φραγκόκοτες, - από αυτήν όλα τα είδη των καλούδια. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι ψωμί εμποτισμένο σε ζωμό και συμπίεση, αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο βοδινό κρέας (200 g αρκετό) και το ήμισυ του ποσού του λίπους, και τεμαχισθεί στη μία κιμά μαϊντανό και κρεμμύδι. Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά τίθενται στην κοιλιακή χώρα και προ-τρίβονται με το αλάτι και το πιπέρι φραγκόκοτες. Hole σταυροειδείς δεσμούς ή πελεκημένη off, το στήθος τοποθετείται στο έδαφος του γηπέδου ζαμπόν (200 g, για αυτό το μέρος της χυμώδες σφαγίου), πουλερικά σφίξετε χοντρό νήμα και τοποθετείται σε ένα φούρνο για μισή ώρα. Περιστασιακά στάσιμο νερό διέρρευσε χυμό.

Μαγειρική ιταλικά

Πολύ απλά προετοιμασία φραγκόκοτα συνταγή δεν απαιτεί πολύπλοκες πράξεις ή σπάνια συστατικά. Απλά κάτι και θα πρέπει να έχετε ένα πουλί που ποτήρι κόκκινο κρασί, το ρόδι, το κρεμμύδι και μπαχαρικά. Το σφάγιο κόβεται βολικό κομμάτια και τηγανίζεται σε λάδι ελιάς ταυτόχρονα με κιμά κρεμμύδι. Η μόνη δυσκολία - ποιοτικά σαφή κόκκους γρανάτης. Έχουν τεθεί σε φραγκόκοτες, γεμάτο με κρασί. Το πιάτο είναι καρυκευμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και αλατισμένα σε γεύση. Μισή ώρα κατάσβεσης - και ιταλικά πιάτα στο τραπέζι σας. Πολύ νόστιμο φραγκόκοτα συνταγή συνιστά σε μεγάλες ρύζι ή ζυμαρικά της.

«Tubular» ψήσιμο

Foil μανίκι - τους καλύτερους φίλους μας, κατά την προετοιμασία ένα πουλί! Συμπεριλαμβανομένων φραγκόκοτες: συνταγές στο φούρνο, φυσικά, υπόσχονται απαλότητα και χυμώδες, αλλά βεβαιωθείτε ότι μόνο μπορεί να οπλίσει. Το σφάγιο είναι πρώτα τρίβονται με πιπέρι και αλάτι, και στη συνέχεια daubed με χυμό πορτοκαλιού, αναμιγνύεται με ένα ζευγάρι των πολτοποιημένα σκελίδες σκόρδου και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Bird προσεκτικά ενσωματωμένο στο χιτώνιο, με την ίδια πλήρωση χύνεται, αν αφεθεί. Θέλετε να φραγκόκοτες εμποτισμένο όλες τις γεύσεις, μπορείτε να το αφήσετε ακριβώς στην τρύπα για μια ώρα στο ψυγείο. Ωστόσο, η συγκεκριμένη ανάγκη γι 'αυτό - και στο φούρνο engorged. Η άκρη του χιτωνίου στερεώνεται, και φραγκόκοτες και μισή ώρα νοιάζεται. Στη συνέχεια, ο ίδιος αποκάλυψε το πουλί χύνει ζουμί της - και η άλλη μισή ώρα διαρκεί μια κρούστα. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι περίπλοκη συνταγή φραγκόκοτες στο φούρνο - και τι αποτέλεσμα! Με την ευκαιρία, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο μανίκι φρέσκα μυρωδικά: δυόσμο, μαϊντανό, δεντρολίβανο - και το ξύλο κανέλας. Εάν το πουλί σας δεν είναι μόνο ζουμερό και νόστιμο, αλλά και αρωματικά.