Νόστιμο μπριζόλα κρέατος: επιλογή κρέας, την προετοιμασία και τη διαδικασία τσιμπήματα

Το κρέας - είναι ιερό για τις περισσότερες οικογένειες. Νηστείες για πολλούς γίνει μια πραγματική δοκιμασία της σθένος. Ως εκ τούτου, τρόπους για να μαγειρέψουν ένα πιάτο κρέας, υπάρχουν δεκάδες χιλιάδες. Αλλά ένα πολύ ιδιαίτερο πράγμα - μοσχαρίσιο φιλέτο. Παϊδάκια, γκούλας και ακόμη πιο επιλογές κεμπάπ - τίποτα μπροστά σε αυτό το ζουμερό, γευστικό και απίστευτα νόστιμο κομμάτι κρέας. Το μόνο πρόβλημα είναι πώς να κάνουν πραγματικά ζουμερό φιλέτο μοσχαρίσιο κρέας. Πολλοί μάγειροι χαλάσω το πανέμορφο κρέας μόνο και μόνο επειδή δεν ξέρει πώς να την προσεγγίσουμε.

σωστή με βάση το κρέας

Για μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα τηγάνι αριστερά αξίζει την προσοχή σας, είναι απαραίτητο να προσεγγίσει αρμοδίως το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, και συγκεκριμένα την αγορά κρέατος. Κατ 'αρχάς, ας καταλάβουμε ότι η μπριζόλα αποκλειστικά στο νωτιαίο «μέρη». Οι μύες είναι οι πιο ανενεργά, και ως εκ τούτου, το πιο μαλακό. Τι μέρος της πλάτης, δεν εξαρτάται βασικά από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Επόμενο λεπτότητα: αν πρόκειται να πάρετε νόστιμα, ή τουλάχιστον την κανονική μπριζόλα κρέατος, απέχουν από την επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ. Τέλος πάντων, αυτό δεν ειδικεύονται σε κρέας. Είναι απλώς «επικοινωνία» επιλογές είναι διαθέσιμες? ακόμη κοπής δεν αντιστοιχεί πάντα παρέα πίσω από τις πλάτες του συστήματος εμπόρους. Καλύτερα να μείνετε στο κρέας (δοκιμασμένο!) Κατάστημα ή της αγοράς. Αν είναι εφικτός.

προετοιμασία κρέατος

Μοσχάρι φιλέτο supersvezhey αποδεικνύεται, για να το θέσω ήπια, όχι πολύ. Ο λόγος είναι ότι μετά τη σφαγή του μυός εξακολουθεί να μην είναι χαλαρή, και ως εκ τούτου δεν αναμένουν απαλότητα. Μοσχάρι να επιβιώσουν. Για το σκοπό αυτό, τοποθετείται για μια εβδομάδα στο ψυγείο και να καλύψει με μια χαρτοπετσέτα. Με βάση το κρέας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τίποτα κακό θα συμβεί, αλλά θα σώσει από το καταφύγιο zavetrivaniya. Στην επαγγελματική του βοείου κρέατος steakhouse ωριμάζει έως τρεις εβδομάδες, αλλά το σπίτι δεν είναι κατάλληλη για αυτό το περιβάλλον.

Παραδοσιακά δεν μοσχαρίσιο φιλέτο προ-μαριναρισμένο. Αλλά η εγχώρια κρέατα δεν είναι πολύ κατάλληλο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μενταγιόν μπορεί να τεθεί το θέμα στη φυσική του μορφή, αλλά άλλες μορφές νωτιαίου πολτού πρέπει να κατέχουν καθημερινά μεταλλικό νερό. Δοκιμάστε ιδιότητες δεν επιδεινωθεί, αλλά η απαλότητα της μπριζόλα σας θα είναι εγγυημένη.

Τέλος, πριν από το πώς να τηγανίσετε μια μπριζόλα του κρέατος σε ένα τηγάνι, αφήστε το ζεστό κρέας, ενώ το φυσικό τρόπο. Μια-δυο ώρες τους πέρασε από το ψυγείο, δεν επιβραδύνει σημαντικά. Και ζουμερές μπριζόλες αισθητά βελτιωθεί.

Πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα του κρέατος νόστιμο

Μερικές απλές, αλλά υποχρεωτική για την εφαρμογή των κανόνων:

1. Το κρέας κόβεται σε καμία περίπτωση λεπτές. Τουλάχιστον 2,5 εκατοστά πάχος. Αν είστε στην παρουσία του φιλέ μινιόν, πάχος τομής πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 cm.
2. Τηγάνισμα παίρνει tolstodonnaya με ραβδωτή επιφάνεια. Είναι θερμαίνεται χωρίς λάδι.
3. Μοσχάρι φιλέτο σε ένα τηγάνι πριν από την αποστολή obsushivayut στην τελειότητα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και podperchivaetsya και επικαλυμμένα με φυτικό έλαιο - αυτό το βήμα θα εξαλείψει την ανάγκη να το προσθέσετε στο τηγάνι. Αυτό είναι για την πρόληψη του πετρελαίου έχουν καεί και να καπνίσει αυτά τα τρόφιμα.
4. Αν θέλετε να ξεκινήσει στην επιχείρηση πια μπαχαρικό, δεν τα πασπαλίζουμε το κρέας. Καλύτερα να πάρετε ένα κλαδάκι από επιλεγμένα βότανα ή σκελίδες σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι κοντά σε: άρωμα εμποτισμό μπριζόλα, αλλά θα παραμείνει διακριτική και ευαίσθητη.

Ψητά ψητά βόειο κρέας δεν υπερβαίνει τα τρία λεπτά από τη μία πλευρά (συνήθως λιγότερο). Είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε ή σπάτουλα ή λαβίδα μαγειρική: Fork διαρροή προκαλεί χυμό.

Πρόσφατες αποχρώσεις

Το φαγητό είναι σημαντικό όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και η μορφή. Για να μοσχαρίσιο φιλέτο δελεαστικό εμφάνισή σας, χρησιμοποιήστε για το τηγάνισμα δική δημιούργησε μορφή φύλλων (προφυλακτήρες).

Για τους λάτρεις της αυξημένης ευαισθησίας μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα σκάφους για την αποστολή μπριζόλες μετά το ψήσιμο στο φούρνο. Η μορφή μπορεί να είναι λίπος, αλλά πολύ λεπτή. Διευρυμένη κρέας στο κάτω μέρος και τοποθετήστε το στο φούρνο. Riba αρκετό για 7 λεπτά, για μετάλλια χρειάζονται όλη 10. Μετά την απομάκρυνση του σχήματος φύλλου αφαιρείται ταυτόχρονα: ένα ή δύο λεπτά του κρέατος πρέπει να ξεκουραστούν και να χαλαρώσουν.

Σερβίρετε αμέσως εξής: κρέας μπριζόλα νόστιμη σωληνώσεις ζεστό. Ως εταιρεία που εγκρίθηκε σάλτσες, λαχανικά (φρέσκα, τουρσί, ψητά, στον ατμό) και το ψωμί.