Μαγειρική τυρί στο σπίτι.

Τι είναι το τυρί

Τυρί - αυτό είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν που λαμβάνεται με την επεξεργασία του γάλακτος. Η διαδικασία ανακύκλωσης είναι αρκετά απλή: το γάλα είναι υπό την επίδραση των βακτηρίων του γαλακτικού οξέος, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που υφίσταται σύνθετη βιοχημικές και ενζυματικές διεργασίες. Λόγω της απλότητας της διαδικασίας, η παρασκευή τυριού στο σπίτι είναι δυνατή.

Κάνοντας το τυρί στο σπίτι

Τα πλεονεκτήματα του τυρί cottage έχουν ως εξής: είναι φθηνότερο, πιο νόστιμα, πιο θρεπτικά, δεν περιέχει χημικά πρόσθετα και συντηρητικά. Το καλύτερο από όλα τυριού ωριμάζει σε ένα κομμάτι του 0,5 kg ή περισσότερο, οπότε καλό είναι να υπολογιστεί ο όγκος του παρασκευάσματος τυριού cottage. Αρχική-μαγειρεμένα τυρί έχει θρεπτικές ουσίες, 0.5 kg τυριού περιείχε την ίδια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, όπως σε 4.5 λίτρα γάλακτος. Η σωστή προετοιμασία του τυριού στο σπίτι κάνει τα τυριά πλούσια σε βιταμίνες.

Εάν είναι απαραίτητο, η κατασκευή μεγάλων ποσοτήτων τυριών, είναι δυνατόν να συλλέγουν το γάλα για κάποιο χρονικό διάστημα. Το γάλα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Για την κατασκευή ενός επαρκώς μικρού όγκου 10-15 λίτρα γάλακτος τυριού. Αυτό θα απαιτήσει:

• Γάλα.
• Προζύμι (καλή πυτιά).
• Εξοπλισμός: μορφή, πατήστε το πλήκτρο, πιάτα, δύο κομμάτια γάζας.

συνταγές τυρί στο σπίτι

Για την παρασκευή του τυριού σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα σε σκόνη. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υψηλής ποιότητας γάλακτος (γάλα των υγιών ζώων, δεν έλαβαν κανένα αντιβιοτικά). Το πρώτο βήμα είναι να συλλέξει τη σωστή ποσότητα του γάλακτος, ενώ η ανάμειξη του γάλακτος πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε περίπτωση που μία θερμοκρασία το γάλα. Σε αντίθετη περίπτωση, η παρασκευή του τυριού στο σπίτι αποτυγχάνει, δηλαδή Τυρί που παράγεται μια φτωχή συνεκτικότητα.

Μαζί με τον πρωταγωνιστικό ρόλο στην τυρί μίζα παιχνίδι μαγειρικής. Δίνει το επιθυμητό γάλα οξύ και τυρί κάνει ένα γευστικό. Προζύμι είναι διαφορετικό και μπορεί να γίνει στο σπίτι. Η απλούστερη - ένα ένζυμο του γάλακτος: έως 0,5 λίτρα γάλακτος αφήνεται για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, για να το ξινό.

Το συλλεγόμενο γάλα θα πρέπει να προστεθεί στο μίζας (ο αριθμός ανάλογα με τον τύπο του προζύμι). Το γάλα θα πρέπει να souring για 15-24 ώρες για να σχηματίσουν ένα πηγμένο γάλα για τυρί cottage. Για το τυρί ήταν πιο νόστιμο, συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι. Η προκύπτουσα ζύμη τοποθετείται σε ένα δοχείο, στο οποίο προ vystelit γάζα. Στη συνέχεια, τα άκρα γάζα ενώνονται έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια της ζύμης ήταν καλυμμένο με γάζα. Μαγειρική τυρί στο σπίτι έχει σχεδόν ολοκληρωθεί. Το μόνο ερείπια θα έχετε στύψει όλα τα τυρογάλακτος από το πηγμένο γάλα για τυρί τυρί cottage. Αυτό απαιτεί να κατασκευάσει ένα απλό σύστημα: Άνω μάζα επιβάλει Τύπου (μπορεί να χρησιμοποιήσει τούβλα, από 2 έως 8, ανάλογα με το πόσο σκληρά πρέπει να γυρίσει τυρί), και παρέχει μια θέση για την αποστράγγιση του ορού γάλακτος (κατάλληλο συμβατικό σκεύη, π.χ., τηγάνι ). Τυρί θα πρέπει να διατηρούνται υπό πίεση για μια ημέρα. Η προκύπτουσα μάζα σε επεξεργασία με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι η έκθεση σε διάλυμα άλατος. Σε αυτό το διάλυμα άλατος γίνεται με ρυθμό 300 γραμμαρίων ανά 4 λίτρα ζεστό νερό. Στο προκύπτον διάλυμα ο τυρός να διατηρηθεί για 10 ημέρες. τυρί cottage είναι έτοιμο!

Η σωστή παραβίαση των κάθε στάδιο επεξεργασίας βελτιώνει την ποιότητα του τυριού. Η διαδικασία της παρασκευής του τυριού cottage απαιτεί συνεχή βελτίωση, δηλ Δεν μπορεί να είναι η πρώτη φορά για να μάθουν να κάνουν τυρί υψηλής ποιότητας. Αν επιμέλεια άσκηση, τότε την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να γίνετε ένας πραγματικός κύριος του τυριού.