Σούπα χελώνα: συνταγή με μια φωτογραφία

σούπα χελώνα είναι ένα εξωτικό πιάτο, δημοφιλής σε πολλές κόσμο θέρετρα. Επιπλέον, κάποιοι τουρίστες επισκέπτονται ορισμένα σημεία ειδικά για να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Έχει μια συγκεκριμένη πλούσια γεύση που το διακρίνει από άλλα προϊόντα της εθνικές κουζίνες.

κρέας χελώνας είναι μάλλον δύσκολο, γι 'αυτό θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Την ίδια στιγμή, δεν χρειάζεται να πάει κάπου για να δοκιμάσετε σούπα χελώνας (βλέπε φωτογραφία. Στο άρθρο). Είναι δυνατό να προετοιμάσει τον εαυτό σας, αν μπορείτε να βρείτε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Λαμβάνοντας υπόψη τα πολυάριθμα καταστήματα των προϊόντων delicatessen που έχουν εμφανιστεί τα τελευταία χρόνια, δεν θα πρέπει να είναι δύσκολη.

σούπα χελώνα: συνταγή

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 750 γραμμάρια φρέσκο χελώνας κρέατος (ανόπτηση)?
• 2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1-1 / 2 κουταλιές της σούπας Creole καρύκευμα για θαλασσινά?
• 1-1 / 2 κουταλιές της σούπας Creole καρύκευμα για την κρέατος?
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 1 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένο?
• 1/2 φλυτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο?
• 1 κουταλιά σκόρδο ψιλοκομμένο?
• 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ξηρό θυμάρι?
• 2 bay φύλλο ?
• 8 ποτήρια ανάλατο βοείου ή έγχυση κρέατος ζωμό?
• 3/4 φλυτζάνι ντομάτα Patsy?
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο?
• αλεύρι 1/2 φλιτζάνι?
• 1 φλιτζάνι ξηρό σέρι?
• 2 κουταλιά οξεία σάλτσα πιπεριάς (τσίλι ή παρόμοια)?
• 2 σάλτσα κουταλιά «Worcestershire»?
• χυμό ενός λεμονιού?
• 150 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι χωρίς μίσχους, ψιλοκομμένο?
• 2 βραστά αυγά μαγειρεμένα, ψιλοκομμένο?
• ξηρό Sherry για γαρνίρισμα (προαιρετικό).

Πώς να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο

Ζεστάνετε λάδι 2 κουταλιές της σούπας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Fry χελώνα κρέας μαζί με καρυκεύματα για το κρέας και τα θαλασσινά περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε το κουδούνι πιπέρι, κρεμμύδι, σέλινο και το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι και τη δάφνη, μειώνουν τη θερμότητα και μαγειρέψτε (ανακατεύοντας συχνά) ένα άλλο 20-25 λεπτά, ή έως ότου τα συστατικά είναι μαλακά.

Προσθέστε πάστα ντομάτας και το ζωμό, ταρταρούγα σούπας αφήστε τα να βράσουν. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, περιοδικά αφαιρώντας οποιοδήποτε λίπος με ένα κουτάλι, το οποίο θα ανέλθει στην επιφάνεια.

Dressing για σούπα

Συνεχίζοντας να ακολουθήσετε τις οδηγίες για το πώς να μαγειρεύουν σούπα χελώνας, θα πρέπει να κάνετε ανεφοδιασμό. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Να είστε προσεκτικοί για να μην κάψει το μείγμα. Μόλις το αλεύρι ομοιόμορφα αναδεύεται, σιγοβράσει για τον ανεφοδιασμό περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει τα καρύδια και δεν θα είναι η συνεκτικότητα υγρής άμμου.

Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα να αναδεύεται ζωηρά πλήρωση με σούπα, προσπαθούν να αποτρέψουν εντελώς ο σχηματισμός θρόμβων. Βράζουμε σούπα χελώνα σε ένα μικρό σπινθήρα περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει στο κάτω μέρος των συστατικών.

Προσθέστε το σέρι και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε σάλτσα πιπέρι και «Worcestershire», να μειώσει τη θερμότητα και θερμάνετε τη σούπα για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μέχρι να εξαφανιστεί αμυλούχα γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να συνεχίσετε να παίρνετε λίπος ή αφρό, που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι και μαγειρέψτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από 15 έως 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι και φέτες αυγού. Ρυθμίστε το ύψος της καρυκεύματα και αλάτι ανάλογα με το γούστο σας. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης , πριν να ρίχνετε σε μπολ ή πιάτα μαγειρεμένα σούπα χελώνας. Συνταγή πολλά εστιατόρια περιλαμβάνει την προσθήκη δύο παρα ένα κουταλάκια του γλυκού σέρι σε κάθε πλάκα, για πιο εκφραστικό γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το πιάτο παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Ωστόσο, τα αποτελέσματα είναι απόλυτα δικαιολογημένο. Επιπλέον, υπάρχει και μια άλλη γνωστή εκδοχή για το πώς να μαγειρεύουν σούπα χελώνας.

Υλικά για τη δεύτερη έκδοση

• 150 g βούτυρο?
• 1.2 kg χελωνών κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια?
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι?
• 2 μέτρια κρεμμύδι μεγέθους, κομμένη σε φέτες μέσο?
• 6 κοτσάνια σέλινο, κομμένο?
• 30 σκελίδες σκόρδου, συνθλίβονται?
• 3 πιπεριές, ψιλοκομμένο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι τραπεζαρία?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη τραπεζαρία, έδαφος?
• 4 φύλλα δάφνης?
• κρέατος ζωμό 2 λίτρων?
• αλεύρι 1 φλιτζάνι?
• 750 ml ξηρού σέρι?
• 1 κουτάλι του σάλτσα «Tabasco» ?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα «Worcestershire»?
• 2 μεγάλα λεμόνια, ζουμερά?
• 3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες?
• 350 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο?
• 6 βραστά αυγά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

διαδικασία της παρασκευής

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα σε υψηλή θερμοκρασία τήγματος 50 γραμμάρια βουτύρου. Προσθέστε το κρέας χελώνας και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, σεζόν με κατά την κρίση της με πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράστε για περίπου 18-20 λεπτά, στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι με βάση το κρέας, το σκόρδο, το σέλινο και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα. Προσθέτουμε το θυμάρι, ρίγανη, δάφνη και μαγειρεύουμε για περίπου 22 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας το λίπος από την επιφάνεια.

Μαγειρέψτε το γέμισμα του αλευριού και το υπόλοιπο βούτυρο σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Μην το κρατήσει στη φωτιά για περισσότερο από τρία λεπτά, σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα θα πρέπει να ζυμώνετε το μείγμα καλά και να αποφευχθεί ο σχηματισμός θρόμβων. Στη συνέχεια, προσεκτικές κινήσεις χύστε βαθμιαία τη γέμιση σε σούπα χελώνας, ανακατεύοντας το συνεχώς. Μόλις όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, μαγειρεύουν το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Συνεχώς ανακατεύουμε τη σούπα για να αποφευχθεί το κάψιμο, χύστε αργά στη σάλτσα sherry «ταμπάσκο» και «Worcestershire». Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό από την κορυφή, σταδιακά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις ντομάτες, στη συνέχεια, κάνει μια φωτιά στη σόμπα ισχυρή.

Φέρεται σε βρασμό πιάτο, στη συνέχεια το βάζουμε στο σπανάκι και το αυγό. Βράζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια, ρυθμίστε με τις προτιμήσεις σας το ποσό των μπαχαρικών.

χρήσιμες συμβουλές

Και οι δύο παραπάνω χελώνες σούπα συνταγή περιλαμβάνει καραμελοποίηση των λαχανικών και κρέατος. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα υλικά στη διαδικασία μαγειρέματος θα γίνουν πλούσιοι σκούρο χρώμα. Δεν χρειάζεται να φοβούνται από αυτό, όπως θα έπρεπε να είναι.

Σάλτσα «Worcestershire» μπορεί να γίνει στο σπίτι από τον εαυτό σας: θα αποτελείται από ξύδι, σάλτσα σόγιας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Σάλτσα «Tabasco» μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα τσίλι. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα «Tabasco Habanera», θα απαιτήσει ένα μικρότερο ποσό, διότι οξύτητα του είναι πολύ ισχυρότερη.

Τι άλλο θα πρέπει να έχετε κατά νου

Μιλώντας για το πώς να μαγειρεύουν σούπα χελώνας, σας συνιστούμε να θυμάστε ότι το κρέας αυτού του ζώου είναι αρκετά σκληρή και τραχιά. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να αποκλίνουν από τους χρόνους μαγειρέματος που καθορίζονται στις συνταγές. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε μια σταθερή και δεν είναι πολύ νόστιμο κρέας στη σούπα.

σούπα Turtle (συνταγή περιέχει το παραπάνω φωτογραφία) μπορεί να χωριστεί σε δύο ξεχωριστές τροφίμων πριν από το σερβίρισμα. Αυτό θα απαιτήσει να πάρει το κρέας από τη σούπα και σερβίρετε χωριστά με γαρνιτούρα σε ένα δευτερόλεπτο.